Miksi gluteeniton ruokavalio on enemmän haitallista kuin hyötyä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Jos uskot, että gluteeniton ruokavalio on hyväksi terveydelle, etkä siksi tarkoituksella osta vehnää, ohraa ja ruista sisältäviä ruokia, teet elimistölle enemmän haittaa kuin hyödyt.

Mitä gluteeni on ja mitä ruokia se sisältää?

Lääkärikeskuksen ylilääkäri Sona Kocharova kertoi, mitä gluteeni on ja miksi ihminen sitä tarvitsee:”Se on monimutkainen kasviproteiini, sen tehtävänä on yhdistää muita proteiineja. Gluteenia löytyy monista jyvistä, kuten vehnästä, kaurasta, ohrasta. Ilman sitä elimistö ei saa riittävästi rautaa, magnesiumia ja B- ja D-ryhmien vitamiineja. Se sisältää myös 18 aminohappoa, joista osa ihmiskeho ei pysty syntetisoimaan itse. Gluteeni auttaa imemään helposti kalsiumia ja fosforia, mikä on erityisen tärkeää vauvoille."

Kocharova Sona Esteettisen lääketieteen IconLab-keskuksen ylilääkäri

Gluteenia sisältävien elintarvikkeiden jättäminen pois ruokavaliosta alentaa vastustuskykyä, lisää allergioiden riskiä ja keuhkoastman kehittymistä.

Tattari-, riisi-, maissijauho ei sisällä gluteenia, mutta näistä jauholajikkeista taikinaa tehtäessä on lisättävä erityisiä sakeuttajia ja rasvoja, mikä on haitallista elimistölle.

Miksi gluteeni on vaarallista?

Keliakiaa sairastavilla ihmisillä, joita on vain noin 1 %, gluteeni laukaisee reaktion, joka estää ravintoaineiden imeytymisen. Tästä johtuen ilmaantuu tuskallisia oireita: turvotusta, ripulia ja pahoinvointia.

Keliakian merkit voivat olla lieviä tai vakavia, mukaan lukien suolistovauriot, hiustenlähtö ja anemia. Nämä ihmiset tarvitsevat gluteenitonta ruokavaliota koko elämänsä ajan.

Dmitri Petrov, lääketieteen kandidaatti, apulaisprofessori, kirurgian laitos, peruslääketieteen tiedekunta, Moskovan valtionyliopisto

Keliakialle on monia syitä, joista tärkein on geneettinen taipumus.

Dmitri Jurjevitš lainaa epidemiologisten tutkimusten tietoja. Keliakian esiintyvyys immunologisia diagnostisia tekniikoita käytettäessä on 1:200 - 1:100 potilasta. Keliakia on siis luokiteltava melko yleiseksi ohutsuolen sairaudeksi. Keliakia, johon liittyy vaikea imeytymishäiriö, on paljon harvinaisempaa - 1:6 000:sta 1:1 000:een väestöstä. Keskimäärin - 1: 3000.

Gluteenittomien elintarvikkeiden valinnassa on kuitenkin yhä enemmän ihmisiä, jotka eivät kärsi keliakiasta, mutta pitävät sitä yksinkertaisesti terveellisempänä.

Gluteenittomien tuotteiden myynnin kasvu markkinoinnin seurauksena

Gluteenittomien tuotteiden myynti on kasvanut maailmanlaajuisesti 12 % viimeisen vuoden aikana. Vertailun vuoksi tuotteiden kokonaismyynti kasvoi 4 %.

Isossa-Britanniassa noin 30 % aikuisista on tietoisesti vähentänyt gluteenia sisältävien elintarvikkeiden käyttöä tai välttänyt niitä aktiivisesti.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna ravitsemusterapeutti

Globaalit ravitsemustrendit ovat jatkuneet Venäjällä jo pitkään, joten voimme havaita sekä myönteisiä että negatiivisia puolia. Gluteeniton ruokavalio ei ole poikkeus.

Ravitsemusterapeutti Veronika Khovanskaja huomauttaa, että gluteeniallergian (keliakia) erityisruokavalio ei sovi niille, joilla ei ole tällaisia ongelmia. Päinvastoin, sen ajattelematon noudattaminen voi aiheuttaa häiriöitä elinten toiminnassa ja jopa heikentää kognitiivisia toimintoja.

Hitaat hiilihydraatit ovat välttämättömiä terveen ihmisen ruokavaliossa. Kohtuullinen hiilihydraattien saanti yhdistettynä riittävään liikuntaan voi auttaa ylläpitämään ja parantamaan terveyttäsi.

Lääketieteen kandidaatti Dmitri Jurjevitš Petrov pitää ihmisten innostusta gluteenittomiin tuotteisiin yksinomaan muotikysymysenä:”Sen suosio liittyy siihen, että ilman lääketieteellistä koulutusta on vaikea ymmärtää keliakian kehittymisen syitä ja syitä. yrittävät siten suojella itseään. Monissa ravintoloissa on gluteenittomia vaihtoehtoja, joilla on erityisiä merkkejä valikossa kasvisvaihtoehtojen ohella. Mutta tässä tapauksessa olisi myös oikein merkitä ruokalistaan diabeetikoille ja maitoproteiini-intoleranssista kärsiville tarkoitettuja ruokia."

Gluteenittomien ruokien ja sydänsairauksien välistä yhteyttä koskeva tutkimus

Harvardin ja New Yorkin Columbian yliopiston 13 tutkijan ryhmä totesi, että gluteenitonta ruokavaliota sydänsairauksien ehkäisemiseksi ei voida suositella ihmisille, joilla ei ole keliakiaa.

"Lääketieteessä ja ei-ammattilaisten keskuudessa uskotaan, että gluteeni voi aiheuttaa lihavuutta, metabolista oireyhtymää ja lisääntynyttä sydän- ja verisuonisairauksien riskiä terveillä ihmisillä", kirjoitti Pitkäaikainen gluteenin kulutus aikuisilla, joilla ei ole keliakiaa ja sepelvaltimotaudin riskiä.: prospektiivinen kohorttitutkimus. ne ovat British Medical Journalissa. "Tämän seurauksena gluteenia rajoittavista ruokavalioista on tullut suosittuja."

Tutkijat analysoivat tietoja yli 100 000 ihmiseltä, joilla oli sepelvaltimotauti, ja suorittivat yksityiskohtaisia tutkimuksia säännöllisesti vuosina 1989–2010.

Terveydenhuollon työntekijöiden (64 714 naista ja 45 303 miestä) ruokailutottumuksia tutkittiin kahdessa samanlaisessa tutkimuksessa ruokavalion ja terveyden välisestä suhteesta. Se havaitsi, että enemmän gluteenia kuluttaneet ostivat todennäköisemmin täysjyväviljaa sisältäviä ruokia.

Muokattuaan tuloksia hämmentäviä tekijöitä varten tutkijat totesivat, että gluteenin saannin ja sydämen vajaatoiminnan riskin välillä ei ollut yhteyttä.

Gluteeniton ruokavalio ei vähennä sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Tästä aiheesta ei ollut näyttöön perustuvia kontrolloituja tutkimuksia.

Dmitri Petrov

Lisäksi tutkijat, jotka analysoivat 100 000 vastaajasta koostuvaa otosta, havaitsivat, että täysjyväviljojen syöminen auttaa estämään sydämen vajaatoiminnan ja sydän- ja verisuonisairauksien aiheuttaman kuoleman riskiä.

Harvardin ja Columbian yliopiston tutkijoiden johtopäätös on samanlainen kuin kotimaisten asiantuntijoiden suositukset. Gluteeniton ruoka ei estä sydän- ja verisuonisairauksia. Ihmiset, jotka ovat rajoittaneet gluteenisaantiaan vakavasti, voivat myös vähentää merkittävästi täysjyväviljojen saantiaan, mikä voi edelleen vaikuttaa haitallisesti sydämen terveyteen.

Oletko jollain erityisruokavaliolla?