Kuinka tehdä ranskalainen sipulikeitto

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Tämä aromaattinen keitto hämmästyttää kirkkaalla maullaan ja lämmittää huonolla säällä.

Sipulikeitto on ranskalaisen keittiön kiistanalaisin ruokalaji. Luulen, että monet teistä, kun mainitsette sen, kuvittelevat sipulien kelluvan liemessä. Itse asiassa tämä on tuoksuva, ravitseva, runsas ruokalaji, joka lämmittää sinua sateisella säällä, rauhoittuu myrskyisen illan jälkeen ja antaa voimaa seuraavaan päivään.

Keiton maku riippuu liemen vahvuudesta ja sipulin hitaasta karamellisoitumisesta, joten ruoanlaiton aikana ei kannata kiirehtiä. Ihanteellinen vaihtoehto on keittää keitto etukäteen ja lämmittää se uunissa krutonkien ja juuston kanssa ennen tarjoilua.

Ainesosat

• 6 isoa sipulia;
• 3-4 ruokalusikallista voita;
• 1 rkl kasviöljyä;
• ½ tl sokeria;
• 100 ml kuivaa valkoviiniä;
• 1 rkl jauhoja;
• 2 litraa liemi;
• 1 tl suolaa
• pippuria maun mukaan;
• 2 kourallista juustoraastetta;
• muutama patonkiviipale.

Valmistautuminen

Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi. Käytä Lifehacker-videon vinkkejä, jotta et itkeisi samaan aikaan.

Laita paksupohjainen kattila keskilämmölle, laita siihen voita. Lisää lusikallinen kasviksia, jotta se ei pala.

Kun voi on sulanut, lisää sipuli kattilaan. Sekoita hyvin.

Lisää sokeria: se poistaa ylimääräisen kosteuden ja auttaa sipulia karamellisoitumaan paremmin.

Kuullota sipulia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Lisää viini kattilaan. Koska sipuli itsessään on makea, on parasta käyttää kuivaa viiniä, jotta maku pysyy tasapainossa. Jos et halua käyttää alkoholia tai ei ole viiniä käsillä, käytä omenaviinietikkaa: se toimii yhtä hyvin.

Lisää nyt jauhot, sekoita hyvin ja anna paistua 1 minuutti.

Kaada sitten joukkoon 1 kauhallinen lientä. Käytimme kasvislientä, mutta myös kana- tai naudanlihaliemi käy. Sekoita seos hyvin.

Lisää sitten loppu liemi ja kiehauta keitto. Mausta pippurilla, suolalla ja keitä 10 minuuttia.

Ota keitto pois liedeltä ja kaada keraamisiin kattiloihin.

Kuivaa leipäviipaleet pannulla tai uunissa. Älä käytä öljyä.

Aseta 1-2 patonkiviipaletta keiton päälle.

Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 1-2 minuuttia kullanruskeiksi.

Täydellisen maun saamiseksi sinun on syötävä kaikki kerralla: keitto, krutonkeja, leivottua juustoa.