Mitä tehdä naudanlihalla: 10 ruokaa parhaiden reseptien mukaan

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Maukas, epätavallinen, aromaattinen ja hyvin yksinkertainen!

1. Jamie Oliverin gulassikeitto

Ainesosat

• 250 g sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 vihreä paprika;
• vähän oliiviöljyä;
• 500 g naudan koivet;
• 1 ruokalusikallinen paprikaa;
• 1 ½ l naudanlientä;
• 2 tomaattia;
• ½ ruokalusikallista kuminan siemeniä;
• hieman punaviinietikkaa;
• 1 rkl tomaattipyrettä
• muutama oksa tuoretta meiramia;
• merisuolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 200 g perunaa.

Valmistautuminen

Pilko sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli, poista pippurista siemenet ja kuutioi. Kaada oliiviöljy kattilaan ja paista vihanneksia keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät.

Hyvän naudanlihan tulee olla punaista tai vaaleanpunaista, eikä siinä saa olla kuivia reunoja.

Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi ja paista kasvisten kanssa, kunnes liha on ruskea. Lisää paprika, sekoita ja paista vielä 2 minuuttia. Kaada sitten 200 ml lientä, kiehauta ja keitä, kunnes nesteen tilavuus puolittuu.

Lisää hienonnetut tomaatit, kuminansiemenet, etikka, tomaattipyree ja hienonnettu meirami. Jos et löydä tuoreita yrttejä, vaihda ne ruokalusikallisella kuivattua meiramia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada puolet jäljellä olevasta liemestä ja keitä miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia. Laita sitten kuutioidut perunat kattilaan, lisää liemi ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Jos keitto näyttää sinusta paksulta, lisää hieman kuumaa vettä kypsennyksen aikana.

2. Spagettilasagne naudanlihalla

Ainesosat

• 450 g spagettia;
• 2 munaa;
• 50 g raastettua parmesaania;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 450 g jauhelihaa;
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 800 g tomaattimuusia;
• ¼ tl kuivattua oreganoa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 250 g ricottaa;
• 350 g raastettua mozzarellaa;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta, lisää spagettiin 1 muna ja parmesaani ja sekoita hyvin.

Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Laita hienonnettu sipuli öljyyn ja paista noin 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita kasvikset. Aseta jauheliha ja paista noin 6 minuuttia.

Lisää sitten täytteeseen tomaattipyre, sekoita ja lisää minuutin kuluttua raastettu tomaatti, oregano, suola ja pippuri. Keitä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Yhdistä erillisessä kulhossa ricotta ja loput munat.

Laita uunivuoan pohjalle hieman lihatäytettä. Päälle puolet spagettia, puolet täytteestä, puolet ricottasta ja puolet mozzarellasta. Toista kerrokset vielä kerran ja laita lasagne uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 25 minuutiksi. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

3. Jamie Oliverin paistettu naudanliha vihanneksilla

Ainesosat

• 1¹⁄2 kg naudan lantiota
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 2 sellerin vartta;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 nippu yrttejä, kuten sekoitus timjamia, rosmariinia, laakerinlehteä ja salviaa
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• merisuolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Ota naudanliha jääkaapista puoli tuntia ennen kypsennystä, jotta liha lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Jos liha on vanhaa ja sitkeää, voitele se sinappilla, anna seistä tunti ja huuhtele ennen kypsennystä.

Pese sipulit, porkkanat ja selleri hyvin ja pilko ne karkeaksi. Jaa valkosipuli kynsiin. Vihannesten kuoriminen on valinnaista. Laita kasvikset ja yrtit uunipellin pohjalle ja lorauta päälle oliiviöljyä.

Sido liha langalla, sivele oliiviöljyllä ja ripottele suolalla ja pippurilla. Aseta naudanliha vihannesten päälle ja laita uunipelti 240 °C:een esilämmitettyyn uuniin. Laske sitten lämpötila välittömästi 200 asteeseen. Paahda naudanlihaa tunnin tai pidempään mieltymystesi mukaan.

Jos vihannekset alkavat palaa, lisää uunipellille hieman kuumaa vettä. Ja jotta liha olisi mehukkaampaa, kaada se rasvalla uunipellin pohjalta.

4. Oven Beef Stew, Jamie Oliver

Ainesosat

• 800 g naudan filettä;
• 2 rkl jauhoja;
• vähän oliiviöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5 pientä sipulia;
• 2 sellerin vartta;
• 4 porkkanaa;
• ½ nippu timjamia;
• 4 pientä kypsää tomaattia;
• 150 ml punaviiniä;
• 500 ml naudanlihalientä;
• Worcestershire-kastiketta;
• 2 tuoretta laakerinlehteä
• merisuolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa fileet pieniksi kuutioiksi ja ripottele ne kokonaan jauhoissa.

Jotta naudanliha pysyisi pehmeänä, liha tulee leikata jyvän poikki.

Kuumenna oliiviöljy syvässä kattilassa keskilämmöllä. Kypsennä naudanlihaa 5 minuuttia, kääntele lihapaloja ajoittain, kunnes ne ovat ruskistuneet. Lisää sitten liha kattilasta.

Pilko valkosipuli, leikkaa sipulit puoliksi ja hienonna selleri karkeaksi. Kuori porkkanat ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi.

Kaada kattilaan lisää öljyä ja lisää kasvikset. Lisää näihin timjaminlehdet ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää naudanliha, siivilöidyt tomaatit ja punaviini vihannesten joukkoon ja sekoita. Kun neste on haihtunut, lisää liemi, Worcestershire-kastike ja laakerinlehdet. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita muhennos 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 3-4 tunniksi. Valmiin lihan tulee olla mureaa.

5. Quesadillat naudanlihalla

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl kuminaa
• 450 g jauhelihaa;
• 3 tomaattia;
• 2 rkl tomaattipyrettä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 6 tortillaa;
• 250 g raastettua kovaa juustoa;
• muutama ruokalusikallinen smetanaa;
• 1 avokado
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Paista siinä hienonnettu sipuli, lisää sitten hienonnettu valkosipuli, chili ja kumina. Sekoita hyvin ja lisää jauheliha pannulle.

Kun jauheliha on ruskistunut, lisää 2 hienonnettua tomaattia ja tomaattipyree. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä vielä 1-2 minuuttia välillä sekoittaen ja poista liedeltä.

Voitele uunivuoka voilla ja aseta sen pohjalle yksi tortilla. Laita viidesosa kasvistäytteestä ja juustoraastetta päälle. Toista kerrokset ja ripottele viimeinen tortilla juustolla.

Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Ripottele hieman jäähtynyttä quesadillaa jäljellä olevan tomaatin viipaleilla, sivele smetalla, laita avokadoviipaleet päälle ja koristele persiljanlehdillä.

6. Jamie Oliverin mausteinen naudanlihaburgeri

Ainekset neljään burgeriin

• 1 tl chilijauhetta
• ½ punasipulia;
• 1 oksa tuoretta rakuunaa;
• 1 iso muna;
• kourallinen korppujauhoja;
• muutama teelusikallinen Dijon-sinappia;
• 2 ruokalusikallista raastettua parmesaania;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää;
• 400 g jauhelihaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• vähän kasviöljyä;
• 4 hampurilaissämpylää;
• muutama salaatin lehti;
• 4 suolakurkkua.

Valmistautuminen

Yhdistä chilijauhe, hienonnettu sipuli, hienonnetut rakuunalehdet, muna, korppujauhot, 1 tl sinappia, parmesaani, muskottipähkinä ja jauheliha. Lisää suola ja pippuri ja sekoita huolellisesti. Tee jauhelihasta neljä kotlettia ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Voitele paistinpannu kasviöljyllä ja paista jokaista filettä 10 minuuttia välillä kääntäen. Jos haluat niiden kypsyvän kovemmin, pidennä kypsennysaikaa mielesi mukaan.

Leikkaa hampurilaissämpylät puoliksi ja grillaa ne kevyesti sisäpuolelta grillissä tai pannulla. Sivele sämpylöiden neljä puolikasta sinappilla, laita päälle salaatinlehdet, sinappilla voideltu valmiit kotletit, kaksi viipaletta marinoitua kurkkua ja peitä muilla pulloilla.

7. Naudanlihapullat tomaattikastikkeessa

Ainesosat

Tomaattipastalle:

• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• ½ sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;
• ¼ tl kuivattua oreganoa;
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 300 g tomaattimuusia.

Lihapulloille:

• 900 g jauhelihaa;
• 2 teelusikallista suolaa
• ¼ tl jauhettua chiliä;
• 50 g korppujauhoja;
• ½ nippu persiljaa;
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 240 g ricottaa;
• 2 munaa;
• vähän kasviöljyä.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota oliiviöljyssä, mausta suolalla ja oreganolla. Lisää tomaattipyree ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten raastetut tomaatit ja kiehauta välillä sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä kastiketta tunnin ajan sekoittaen 5 minuutin välein, jotta se ei pala.

Sekoita sillä välin kaikki lihapullien ainekset voita lukuun ottamatta. Muotoile seoksesta pieniä palloja ja laita ne voideltuun uunivuokaan. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 230 asteeseen 20 minuutiksi. Kaada tomaattikastike lihapullien päälle ja paista vielä 15 minuuttia.

8. Lämmin salaatti naudanlihalla ja perunoilla

Ainesosat

• 450 g naudan filettä;
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 350 g pakasteperunoita;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 iso keltainen paprika;
• 1 pieni punasipuli
• 2 tomaattia;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Viipaloi liha pieniksi, litteiksi suorakulmioiksi.

Älä leikkaa lihaa liian ohueksi, muuten se kuivuu.

Laita naudanliha muovipussiin, lisää soijakastike, etikka, jauhettu valkosipuli, inkivääri ja kumina. Sido pussi tiukasti, ravista ja anna seistä 20 minuuttia. Sillä aikaa kun liha marinoituu, kypsennä perunat pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää marinoitu naudanliha. Kypsennä 3 minuuttia, kääntele lihaa säännöllisesti, kunnes se on ruskistunut. Aseta naudanliha lautaselle.

Paista samassa pannussa ohuita pippuriviipaleita ja puolirenkaita sipulia 5 minuuttia välillä sekoittaen. Vihannesten tulee olla lähes täysin pehmeitä.

Lisää ohuiksi viipaloidut tomaatit ja naudanliha. Keitä vielä 2 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, sekoita ranskanperunoiden kanssa ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

9. Mausteinen salaatti naudanlihalla ja yrteillä

Ainesosat

• 250 g naudan filettä;
• 1 pieni jalapeno
• vähän oliiviöljyä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• 1 iso punainen paprika;
• 1 pieni kurkku;
• 6 kupillista revittyjä salaatinlehtiä
• ½ punasipulia - valinnainen;
• ½ lime;
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 1 tl kuivattua basilikaa
• muutama mintun oksa.

Valmistautuminen

Leikkaa naudanliha ja jalapenot pieniksi suikaleiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista kevyesti paprikaa, jauhettua valkosipulia ja inkivääriä 30 sekuntia. Lisää sitten liha ja keitä, kunnes liha on kypsää.

Leikkaa paprika ja kurkku ohuiksi nauhoiksi. Asettele paahdetut ainekset kasvisten kanssa. Laita salaatti tarjoiluvadille ja ripottele päälle kasvikset ja naudanliha. Lisää halutessasi ohueksi viipaloitua sipulia.

Yhdistä erillisessä kulhossa limen mehu, sokeri, soijakastike, basilika ja murskattu minttu. Kaada seos pannulle, kiehauta ja mausta salaatti sillä.

10. Naudanpihvit pekoniin käärittyinä

Ainesosat

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 sipuli;
• 2 porkkanaa;
• 1 sellerin varsi
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta (voidaan korvata soijakastikkeella)
• 900 g jauhelihaa;
• 50 g korppujauhoja;
• 2 munaa;
• 6 ohutta pekoniviipaletta;
• 80 g ketsuppia;
• 2 tl ruskeaa sokeria
• 1 rkl omenaviinietikkaa

Valmistautuminen

Pilko sipulit, porkkanat ja selleri pieniksi paloiksi. Kuumenna oliiviöljy, laita vihannekset pannulle ja kypsennä kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää hienonnettu valkosipuli, tomaattipyree ja Worcestershire-kastike ja keitä vielä muutama minuutti. Jäähdytä ja laita erilliseen kulhoon.

Lisää kasvisten joukkoon jauheliha, korppujauhot, munat, suola ja pippuri ja sekoita huolellisesti. Muotoile tästä seoksesta 6 pihviä, laita voideltulle uunipellille ja kääri pekoniviipaleille. Ripottele päälle ketsuppi, sokeri ja etikka. Paista 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 35 minuuttia.