10 parasta kaalipiirakkareseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Jos et pidä kaalipiirakoista, et ole vielä kokeillut näitä.

1. Hiivapiirakka kaalilla ja munalla

Ainesosat

• 500 g jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 22 g kuivahiivaa;
• 250 g voita;
• 400 ml maitoa;
• 1 pää kaalia;
• 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 4 munaa.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot, lisää siihen ½ ruokalusikallista suolaa, sokeria ja hiivaa, sekoita huolellisesti. Laita voi jauhojen joukkoon ja murskaa käsin karkeiksi muruiksi. Kaada joukkoon 250 ml maitoa ja sekoita tasaiseksi. Peitä taikina liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 40-60 minuutiksi.

Leikkaa kaali pieniksi suikaleiksi ja laita pannulle, jossa on kuumaa öljyä. Paista korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä, kaada joukkoon loppu maito ja keitä vielä 20-30 minuuttia. Mausta kaali maun mukaan. Keitä 3 kovaksi keitettyä munaa, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kun taikina kohoaa, kauli se kahdeksi kerrokseksi. Yhden niistä tulee olla suurempi kuin toisella. Laita uunivuoan pohjalle isompi kerros taikinaa, levitä kaali ja kananmunat sen päälle ja peitä toisella kerroksella.

Yhdistä taikinan reunat tiukasti ja tee haarukalla useita rei'ityksiä kakun pintaan. Voitele kakku vatkatulla munalla ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

2. Puffpie kaalilla ja sienillä

Ainesosat

• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ½ pää kaalia;
• 1 porkkana;
• 300 g herkkusieniä;
• suolaa maun mukaan;
• ¼ nippu vihreää sipulia;
• 500 g lehtitaikinaa;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy pannulla. Leikkaa kaali pieniksi suikaleiksi, raasta porkkanat ja leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi. Laita nämä ainekset pannulle ja paista välillä sekoittaen noin 15 minuuttia.

Lisää valmiiseen täytteeseen suola ja hienonnettu sipuli ja sekoita. Kauli taikina kahdeksi kerrokseksi ja aseta toinen uunivuoan pohjalle. Levitä täyte ja peitä toinen kerros taikinaa.

Yhdistä taikinan reunat ja voitele vatkatulla munalla. Lävistä se useita kertoja haarukalla höyryn vapauttamiseksi. Paista kakkua 180 asteessa noin 25 minuuttia.

Quiche kanan ja sienten kanssa: todellinen ranskalainen resepti →

3. Piirakka kaali-, kinkku- ja kermakastikkeella

Ainesosat

• 30 g voita;
• 1 sipuli;
• 1 pää kaalia;
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl jauhoja;
• 350 ml kuumaa kanalientä;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 ½ tl sinappia
• 150 ml kermaa;
• 400 g kinkkua;
• 350 g lehtitaikinaa;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Sulata lähes kaikki voi pannulla. Laita puolirenkaiksi pilkottu sipuli ja paista miedolla lämmöllä 15 minuuttia välillä sekoittaen.

Pilko kaali karkeaksi ja laita kiehuvaan suolaveteen 10-15 minuutiksi. Kaali ei saa olla täysin keitetty. Tyhjennä sitten vesi siitä ja siirrä astiaan, jossa on kylmää vettä.

Sulata kattilassa jäljellä oleva voi keskilämmöllä, lisää jauhot ja keitä minuutti koko ajan sekoittaen. Kaada liemi ja sekoita, kunnes se sakenee. Vähennä lämpöä ja keitä 3-4 minuuttia. Lisää suola, pippuri, sinappi ja kerma, sekoita ja keitä vielä minuutti. Laita kinkkukuutiot, kaali ja sipuli kastikkeeseen ja sekoita hyvin.

Siirrä täyte reunukselliseen uunivuokaan. Kauli taikina muotin kokoiseksi. Peitä täyte sillä ja paina taikinan reunoja alas haarukalla. Voitele kakun pinta vatkatulla munalla ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi.

4. Avopiirakka kaalilla ja jauhelihalla

Ainesosat

• 200 g jauhoja;
• 100 g voita;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• suolaa maun mukaan;
• 4 munaa;
• 250 g jauhelihaa (voit ottaa mitä tahansa, esimerkiksi sian- tai naudanlihaa);
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ¼ pää kaalia;
• 200 ml kermaa;
• 50 g kovaa juustoa;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, voi, vesi, ripaus suolaa ja muna tasaiseksi. Kääri taikina kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia.

Paista jauhelihaa kuumassa öljyssä 15 minuuttia. Lisää lihaan hienonnettu kaali ja suola, sekoita ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Vatkaa loput munat ja kerma. Lisää hienoksi raastettu juusto, suola ja pippuri ja sekoita.

Kauli jäähtynyt taikina ja laita se uunivuoan pohjalle reunoja vasten. Levitä kaali- ja lihatäyte sen päälle ja täytä juustoseoksella. Paista noin 40 minuuttia 180°C:ssa.

10 herkullista jauheliharuokaa, joita kuka tahansa voi käsitellä →

5. Piirakka kaalin ja perunoiden kanssa

Ainesosat

• 6 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 sipuli;
• ¼ pää kaalia;
• 1 porkkana;
• 3-4 perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 200 g smetanaa;
• 100 ml vettä;
• 1 tl sokeria
• 600-700 g jauhoja;
• ½ tl leivinjauhetta;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Kuumenna puolet öljystä pannulla ja kuullota siinä kevyesti pieniä sipuliviipaleita. Aseta ohueksi viipaloitu kaali ja raastettu porkkana ja keitä pari minuuttia välillä sekoittaen. Lisää kuutioidut perunat, suola ja pippuri ja sekoita. Voit lisätä muita mausteita haluamallasi tavalla. Paista 5-7 minuuttia ja jäähdytä sitten.

Yhdistä loput voista, smetanasta, vesistä, sokerista ja ripaus suolaa. Siivilöi jauhot ja lisää ne nestemäisten ainesten joukkoon leivinjauheen kanssa. Vaivaa taikina. Jos se osoittautuu ohueksi, lisää hieman jauhoja. Anna taikinan levätä 15 minuuttia.

Kauli se sitten kahdeksi kerrokseksi uunivuokaan sopivaksi. Laita puolet taikinasta muotin pohjalle, levitä täyte ja peitä toisella kerroksella. Yhdistä reunat tiukasti, tee haarukalla muutama reikä ja sivele vatkatulla munalla. Paista kakkua 180 asteessa noin 30 minuuttia.

6. Suljettu lehtitaikina kaalilla ja jauhelihalla

Ainesosat

• 500 g jauhelihaa (voit ottaa mitä tahansa, esimerkiksi sian- tai naudanlihaa);
• 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 pää kaalia;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 kg lehtitaikinaa;
• 50 g voita.

Valmistautuminen

Laita jauheliha pannulle lämmitettyyn öljyyn ja paista kullanruskeaksi. Lisää lihaan hienonnettu kaali, suola ja pippuri, sekoita ja keitä vielä 15-20 minuuttia.

Kauli taikina kahdeksi kerrokseksi, joista toisen tulee olla suurempi kuin toinen. Aseta isompi kerros uunipellille, levitä täyte ja peitä toisella kerroksella. Yhdistä taikinan reunat ja tee haarukalla useita rei'ityksiä päälle.

Laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi. Voitele valmis kakku sulatetulla voilla.

Lihapiirakkaiden valmistus: 7 upeaa reseptiä →

7. Avaa piirakka kefirillä kaalin ja tomaattien kanssa

Ainesosat

• ¼ pää kaalia;
• 2 porkkanaa;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 400 ml kefiiriä;
• 1 muna;
• ½ tl ruokasoodaa;
• ½ tl etikkaa;
• 300 g jauhoja;
• 1 tomaatti.

Valmistautuminen

Leikkaa kaali pieniksi suikaleiksi ja raasta porkkanat. Laita kasvikset pannulle lämmitettyyn öljyyn, mausta mausteilla, sekoita ja kypsennä 7-8 minuuttia.

Yhdistä kefiiri, muna, ripaus suolaa ja sooda, sammutettu etikalla. Lisää jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen. Kaada taikina syvään uunivuokaan, ripottele päälle täyte ja tomaattiviipaleet. Paista 30-40 minuuttia 180°C:ssa.

8. Hiivapiirakka kaalilla ja kalasäilykkeellä

Ainesosat

• 500-550 g jauhoja;
• 5 g kuivahiivaa;
• 3 teelusikallista sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• 400 ml lämmintä maitoa;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• ½ pää kaalia;
• 250 g kalasäilykkeitä (esimerkiksi saury);
• 1 muna.

Valmistautuminen

Lisää hiiva, sokeri ja suola jauhojen joukkoon ja sekoita. Kaada joukkoon maito ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Vaivaa taikinaa käsin 10 minuuttia, peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi.

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä kevyesti sipulipuolikkaat. Lisää raastettu porkkana ja hienoksi pilkottu kaali, mausta suolalla ja keitä 20-30 minuuttia välillä sekoittaen. Muussaa purkit haarukalla, lisää niihin kasvikset ja sekoita.

Kauli taikina kahdessa kerroksessa. Yhden niistä tulee olla suurempi kuin toisella. Laita suurempi kerros taikinaa uunivuokaan, levitä täyte ja peitä toisella kerroksella. Yhdistä reunat, tee muutama reikä haarukalla ja anna olla 15-20 minuuttia.

Voitele sitten kakku vatkatulla munalla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 30-40 minuutiksi.

Kalan valmistus: Jamie Oliverin 9 hienoa reseptiä →

9. Lehtitaikina kaalilla ja makkaroilla

Ainesosat

• ½ pää kaalia;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• useita makkaraa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 nippu persiljaa tai muita vihreitä;
• 500 g lehtitaikinaa;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Pilko kaali hienoksi ja paista kuumassa öljyssä noin 10 minuuttia. Lisää silputut porkkanat, hienonnettu sipuli ja viipaloidut makkarat. Keitä välillä sekoittaen vielä 10-15 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, mausteet ja hienonnetut yrtit ja keitä vielä pari minuuttia.

Kauli taikina kahdessa kerroksessa. Yhden niistä tulee olla suurempi kuin toisella. Siirrä isompi kerros uunivuokaan, levitä täyte ja peitä toisella kerroksella reunat yhteen.

Tee haarukalla muutama reikä kakun pintaan ja sivele vatkatulla munalla. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-40 minuutiksi.

10. Kaalipiirakka jauhelihalla ja vihanneksilla ilman taikinaa

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 paprika;
• 2 tomaattia;
• 600 g jauhelihaa (voit ottaa minkä tahansa);
• 50 g riisiä;
• muutama oksa persiljaa;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää;
• ripaus kuminaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 200 ml kasvis- tai lihalientä;
• 1 pää kaalia;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 100 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Pilko paprikat hienoksi. Kuori tomaatit ja raasta. Yhdistä jauheliha valmiisiin vihanneksiin, riisiin, silputtuun persiljaan, mausteisiin ja puoleen liemestä. Laita täyte jääkaappiin tunniksi.

Poista kaalista kanta, upota kaali kiehuvaan veteen 5-7 minuutiksi ja poista höyrytetyt lehdet. Asettele muutama lehti irrotettavaan pohjavuokaan niin, että ne roikkuvat hieman reunoista. Laita puolet täytteestä niiden päälle, kaada puolet jäljellä olevasta liemestä ja peitä kaalinlehdillä. Tee toinen tällainen kerros jäljellä olevista aineksista.

Voitele kakku kasviöljyllä, peitä foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen noin tunniksi. Poista folio, ripottele päälle juustoraastetta ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on ruskistunut.