Kuinka tehdä wieniläisiä ja muita pehmeitä vohveleita

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Wieniläiset, raejuusto, omena, banaani-appelsiini, juusto ja jopa perunavohvelit valmistuvat muutamassa minuutissa.

Kuinka tehdä vohvelitaikina

Pehmeät vohvelit ovat pörröisiä neliön muotoisia tai pyöreitä vohveleita, jotka on valmistettu taikinasta leivinjauheella. Wieniläisiä vohveleita pidetään klassikoina.

4 tärkeintä salaisuutta

- 1 -

Jos resepti sisältää voita, se on sulatettava vesihauteessa. Leivonnaiset sulatetun voin kanssa saavat herkän maun ja huokoisuuden.

Voit sulattaaksesi vesihauteessa tarvitset:

• lautanen;
• 2 ruukkua: isompi ja pienempi.

Laita voi pienempään astiaan ja laita se isoon kattilaan kiehuvaa vettä. Sulata voi jatkuvasti sekoittaen.

- 2 -

Munat lisätään aina taikinaan erityisellä tavalla. Keltuaiset erotetaan proteiineista ja lisätään välittömästi taikinaan. Valkuaiset vaahdotetaan vaahdoksi ja lisätään lopussa: pienet ilmakuplat antavat leivonnaisille keveyttä ja kuohkeutta. Jos et erota valkuaisia keltuaisista tai lisää niitä alussa, vohvelit voivat muuttua kumisiksi.

- 3 -

Jos resepti sisältää kefiiriä, maitoa tai smetanaa, ne lisätään toiseksi viimeiseen paikkaan ennen vaahdotettuja proteiineja.

- 4 -

Kaikki ainekset, joissa ei ole vaahdotettuja proteiineja, on sekoitettava perusteellisesti sekoittimella syvässä kulhossa, kunnes saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita. Kun proteiinit lisätään, taikina sekoitetaan vain käsin. Koostumukseltaan sen tulisi muistuttaa smetanaa, olla hieman paksumpaa kuin pannukakkutaikina.

Klassiset wieniläiset vohvelit

• 3 munaa;
• 100 g sokeria;
• 150 ml maitoa;
• 100 g voita;
• 250 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 rkl sitruunamehua

Jogurttivohvelit

• 110 g voita;
• 300 g jauhoja;
• 100 g sokeria;
• 300 ml hedelmäjogurttia;
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 munaa.

Curd vohvelit

• 200 g raejuustoa;
• 2 munaa;
• 3 rkl jauhoja;
• 70 ml maitoa tai kefiiriä;
• 1 tl leivinjauhetta
• makeutusaine maun mukaan;
• 1 pussi vanilliinia.

Apple vohveleita

• 1 raastettu omena;
• 1 muna;
• 4 rkl jauhoja;
• 5 ruokalusikallista kefiiriä;
• 1 tl leivinjauhetta
• makeutusaine maun mukaan;
• 1 pussi vanilliinia;
• 1 tl kanelia - valinnainen.

Kurpitsa vohveleita

• 200 g paistettua kurpitsaa;
• 1 muna + 1 proteiini;
• 150 g jauhoja;
• 50-70 ml maitoa;
• makeutusaine maun mukaan;
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia - valinnainen.

Banaani-appelsiinivohvelit

• 2 banaania;
• 130 g jauhoja;
• 100 ml appelsiinimehua;
• 1 tl leivinjauhetta
• makeutusaine maun mukaan;
• 1 tl appelsiinin kuorta.

Juustovohveleita

• 150 g juustoraastetta;
• 6 rkl jauhoja;
• 1 muna;
• 50 ml kefiiriä;
• ½ tl leivinjauhetta.

Perunavohvelit

• 2 keskikokoista raastettua perunaa;
• 1 muna;
• ½ pientä paistettua sipulia;
• 1¹⁄2 ruokalusikallista jauhoja
• vihreät, mausteet - maun mukaan.

Kaalivohveleita

• 350 g kaalia;
• 2 munaa;
• 200 g jauhoja;
• 200 ml maitoa tai kefiiriä;
• vihreät, mausteet - maun mukaan.

Kala vohveleita

• 1 tölkki tonnikalaa omassa mehussaan;
• 2 munaa;
• 4 rkl jauhoja;
• 2 rkl smetanaa;
• ½ tl leivinjauhetta;
• ripaus suolaa.

Kuinka tehdä wieniläisiä ja muita pehmeitä vohveleita

Vohveliraudassa

Voitele vohvelikeittimen levyt kasviöljyllä ja lämmitä laite. Keskity merkkivaloon: kun vohvelirauta on valmis toimimaan, vihreä valo syttyy.

Laita 2 ruokalusikallista taikinaa jokaiselle lautaselle. Enempää ei tarvita, muuten se valuu sivuille. Jos otat vähemmän, vohvelit osoittautuvat liian pieniksi.

Paistoaika riippuu laitteen tehosta. Mitä suurempi se on, sitä nopeammin vohvelit kypsyvät. Esimerkiksi Moulinex SW611812 -malli 700 W:lla paistaa vohvelit 10 minuutissa. Ja Kitfort KT-1620 vohvelikone, jolla on mahdollisuus säätää lämpötilaa ja teho 920 W, selviää tehtävästä noin 6 minuutissa.

Kun vohvelit ovat paistuneet, vihreä valo sammuu.

Suosituimmat merkkivaloilla varustetut vohvelikoneet:

• Gfgrill GFW-015 säädettävällä termostaatilla;
• Gemlux GL-WM-888R, jossa on mahdollisuus kääntää laitetta taikinan tasaiseksi jakautumiseksi;
• Redmond RMB-M713-1 irrotettavilla paneeleilla, joiden avulla voit leipoa paitsi pörröisiä vohveleita, myös munkkeja, kolmionmuotoisia piirakoita, ohuita rapeita vohveleita, pannukakkuja, pähkinöitä kondensoidulla maidolla ja paljon muuta;
• Endever Skyline WM-20 kartiolla vohvelikartioihin;
• Gfgrill GF-020 pyörivällä kahvalla tasaiseen taikinan jakautumiseen;
• Kitfort KT-1611-3 kennoilla suurille kiekkoille;
• Clatronic WA 3606, jossa on mahdollisuus muuttaa lämpötilaa.

Poista vohvelit silikonilastalla tai pihdeillä, jotta ne eivät vahingoita tarttumatonta pinnoitetta.

Uunissa

Voitele muotti kasviöljyllä. Kaada taikina kuoppiin. Ravista muottia, jotta se jakautuu tasaisesti.

Laita astia 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista vohveleita 8-9 minuuttia. Poista ne sitten muotista ja aseta ne tasaisesti uunipellille. Paista vielä 5 minuuttia.

Suosituimmat vohvelimuotit ovat Lekuen valmistamia. Ne on valmistettu elintarvikelaatuisesta silikonista, helppo puhdistaa, helppo käyttää. Mutta AliExpressistä voit ostaa myös budjettianalogin.

Kuinka tarjoilla vohveleita

Makeat vohvelit tarjoillaan jäätelön, hedelmien, marjojen, manteliraasteen, jogurtin, kermavaahdon, tomusokerin, hillon, hunajan, suklaan ja täytteiden kanssa.

Makeuttamattomat vohvelit - erilaisilla kastikkeilla, smetalla, hummuksella, vihanneksilla, kalapaloilla, pekonilla, kananmunalla ja pasteilla.

prigotovmenya.blogspot.com/