Kuinka tehdä porkkanakakkua ja muita epätavallisia mutta herkullisia jälkiruokia

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Porkkanat eivät sovellu vain paistamiseen. Siitä tulee herkullisia piirakoita, maustettuja keksejä, kaunista sämpylää ja kirkkaita karkkeja.

1. Martha Stewart voin porkkanakakku

Ainesosat

Kakkuja varten:

• 310 g jauhoja + vähän ripottelua varten;
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa;
• 1 tl jauhettua kanelia
• ¾ tl suolaa;
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää;
• 340 g voita + vähän voiteluun;
• 200 g ruskeaa sokeria;
• 100 g valkoista sokeria;
• 3 munaa;
• ripaus vanilliinia;
• 120 ml vettä;
• 450 g porkkanaa;
• 200 g pekaanipähkinöitä (voidaan korvata muilla valitsemillasi pähkinöillä).

Kermalle:

• 450 g tuorejuustoa;
• ripaus vanilliinia;
• 230 g voita;
• 900 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, suola, inkivääri ja muskottipähkinä. Vatkaa voi ja molemmat sokerilajit vatkaimella kermaiseksi vaahdoksi. Lisää munat voiseokseen yksitellen hyvin vatkaten.

Lisää munaseokseen vanilliini, vesi ja hienoksi raastettu porkkana. Sekoita seos hyvin sekoittimella. Kaada jauhoseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Hienonna puolet pähkinöistä, lisää taikinaan ja sekoita hyvin.

Vuoraa kolmen halkaisijaltaan 22 cm:n muotin pohja leivinpaperilla, voitele ja pölytä jauhoilla. Jos sinulla on vain yksi muotti, kypsennä kakut yksi kerrallaan.

Jaa taikina vuokiin ja paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkista kakkujen valmius hammastikulla: sen pitäisi tulla ulos kuivana. Jätä ne kypsennyksen jälkeen muotteihin 15 minuutiksi, poista sitten varovasti ja jäähdytä kokonaan.

Vatkaa tuorejuusto ja vanilliini vatkaimella. Lisää pieniä paloja voita vähitellen ja jatka vatkaamista. Kaada tomusokeri erissä ja vatkaa kerma tasaiseksi vaahdoksi.

Leikkaa kevyesti kahden kerroksen yläosaa, jotta kakku tulee litteämmäksi. Aseta ensimmäinen kuori tarjoiluvadille leikkauspuoli ylöspäin ja sivele osalla kermaa. Peitä toisella leikatulla kakulla, sivele kermalla ja aseta kolmas kakku päälle.

Voitele kakun pinta ja reunat kermalla. Purista loput pähkinät kerman joukkoon kakun reunoille. Jäähdytä jälkiruoka tunnin ajan ennen tarjoilua.

5 hämmästyttävän herkullista kakkua, joita jokainen voi käsitellä →

2. Märkä porkkana-banaanikakku suklaakuorruteella

Ainesosat

Kakulle:

• 220 g jauhoja;
• ½ tl leivinjauhetta;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 90 g kaakaota;
• ripaus suolaa;
• 4 banaania;
• 150 g porkkanaa;
• 240 ml vettä tai maitoa;
• 120 ml kasviöljyä tai sulatettua voita + vähän voiteluun;
• 100 g tomusokeria;
• ripaus vanilliinia.

Lasitetta varten:

• 125 g tummaa suklaata;
• 120 g voita;
• hieman tomusokeria - valinnainen.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaakao ja suola. Leikkaa banaanit ja porkkanat viipaleiksi ja soseuta ne tehosekoittimessa. Yhdistä saatu sose, voi ja vesi tai maito.

Lisää tomusokeri porkkanaseokseen ja sekoita hyvin. Kaada tämä massa jauhoseokseen, lisää vanilliini ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun 16 cm vuokaan ja paista 180°C esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kuin poistat sen muotista.

Laita suklaa- ja voipalat kattilaan. Sulata ne vesihauteessa sekoittaen tasaiseksi. Jos seos ei ole mielestäsi liian makea, lisää tomusokeri. Voitele kakku hieman jäähtyneellä kuorruteella ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kolmen ainesosan suklaafudge →

3. Porkkana-kurpitsapiirakka appelsiinikuorruteella

Ainesosat

• 250 g voita + vähän voiteluun;
• 200 g sokeria;
• 3 munaa;
• 250 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa;
• 1 tl ruokasoodaa;
• ½ tl jauhettua kanelia;
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää;
• ¼ tl jauhettua neilikkaa;
• 3 appelsiinia;
• 100 g porkkanaa;
• 100 g kesäkurpitsaa;
• 140 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Vatkaa voi, sokeri, munat, jauhot, leivinjauhe, suola, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä, neilikka ja kahden appelsiinin raastettu kuori vatkaimella. Lisää keskikokoisella raastimella raastettu porkkana ja kesäkurpitsa ja sekoita hyvin.

Voitele 23 cm vuoka voilla ja laita taikina siihen. Paista 180°C:ssa noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla: sen tulee tulla puhtaana ulos kakun keskeltä.

Sekoita tomusokeri ja 2-3 rkl appelsiinimehua. Kaada syntynyt kuorrute hieman jäähtyneen kakun päälle ja ripottele päälle jäljellä olevan appelsiinin raastettu kuori. Odota, että kuorrute kovettuu ennen tarjoilua.

5 herkullista kesäkurpitsakakkua →

4. Porkkana- ja omenamuffinit pähkinöillä

Ainesosat

• 250 g jauhoja;
• 150 g sokeria;
• 2 tl ruokasoodaa;
• 1½ tl leivinjauhetta
• 1½ tl jauhettua kanelia
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää;
• ripaus jauhettua neilikkaa;
• ¼ tl suolaa;
• 240 ml kasviöljyä;
• 4 munaa;
• 160 g porkkanaa;
• 2 keskikokoista omenaa;
• 120 g saksanpähkinöitä;
• 1-2 ruokalusikallista kookoshiutaleita - valinnainen.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä, neilikka ja suola. Lisää voi ja munat ja sekoita huolellisesti.

Lisää sitten raastettu porkkana, raastetut kuoritut omenat, hienonnetut pähkinät ja kookos ja sekoita uudelleen.

Jaa taikina muffinivuokiin, noin ¾ täyteen. Paista 180°C 20-25 minuuttia.

10 herkullista ja omaperäistä piirakkaa omenoiden kanssa →

5. Porkkana- ja kaurapuurokeksejä

Ainesosat

• 100 g kaurapuuroa;
• 90 g jauhoja;
• 1½ tl leivinjauhetta
• 1½ tl jauhettua kanelia
• ripaus suolaa;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 1 muna;
• ripaus vanilliinia;
• 120 g hunajaa;
• 70 g porkkanaa.

Valmistautuminen

Jauha kaurapuuro kevyesti tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä. Lisää joukkoon jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola ja sekoita. Yhdistä erillisessä astiassa sulatettu voi, muna, vanilliini ja hunaja.

Kaada jauhoseos hunajaseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää raastettu porkkana ja sekoita uudelleen. Laita taikina kylmään puoleksi tunniksi.

Muotoile taikinasta leivinpaperilla vuoratulle pellille keksit ja paina niitä kevyesti lastalla. Paista 160 asteessa 12-15 minuuttia. Jätä keksit uunipellille 15-20 minuuttia ennen siirtämistä.

30 reseptiä herkullisiin kekseihin, joissa on suklaata, kookosta, pähkinöitä ja muuta →

6. Jääporkkanamunkit

Ainesosat

• 1 muna;
• 120 ml appelsiinimehua;
• 60 g voita;
• 2 ripaus vanilliinia;
• 50 g ruskeaa sokeria;
• 125 g jauhoja;
• ½ tl leivinjauhetta;
• ¼ tl ruokasoodaa;
• ¼ tl suolaa;
• ½ tl jauhettua kanelia;
• ¼ tl jauhettua neilikkaa;
• 150 g porkkanaa;
• 2 ruokalusikallista maitoa;
• 120 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Vatkaa munat, lisää niihin appelsiinimehu, sulatettu voi, ripaus vanilliinia ja sokeria ja vatkaa uudelleen. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli ja neilikka. Kaada jauhoseos munan joukkoon ja vaivaa taikina. Lisää raastettu porkkana ja sekoita hyvin.

Levitä taikina munkkivuoan päälle ja laita esilämmitettyyn 180-asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi. Jäähdytä hieman kypsennyksen jälkeen.

Kaada maito kattilaan, lisää vanilliini ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää tomusokeri ja sekoita kunnes seos on tasaista.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Nosta kattila liedeltä, kasta jokainen munkki kuorrutteeseen ja siirrä uunipellille kovettumaan.

10 reseptiä herkullisiin pörröisiin munkkeihin täytteellä tai ilman →

7. Porkkanarulla voikerman kanssa

Ainesosat

Kakulle:

• 3 munaa;
• 130 g sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• ½ tl suolaa;
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää;
• 2 tl jauhettua kanelia
• 90 g jauhoja;
• 200 g porkkanaa;
• vähän kasviöljyä;
• 30 g tomusokeria.

Kermalle:

• 170 g tuorejuustoa;
• 60 g voita;
• 250 g tomusokeria;
• ripaus vanilliinia.

Valmistautuminen

Vatkaa munat hyvin vatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa uudelleen. Lisää vanilliini, suola, leivinjauhe, inkivääri, muskottipähkinä, kaneli ja jauhot ja vatkaa tasaiseksi. Lisää raastettu porkkana ja sekoita hyvin.

Vuoraa 25 x 38 cm uunipelti foliolla ja voitele öljyllä. Aseta taikina siihen, tasoita ohueksi kerrokseksi ja paista 10-15 minuuttia 180 °C:ssa.

Levitä puhdas keittiöpyyhe pöydälle ja ripottele päälle tomusokeria. Siirrä kuuma kuori pyyhkeen päälle. Kääri pohja kapealta puolelta alkaen pyyhkeellä rullaksi ja anna jäähtyä vähintään tunnin ajan.

Vatkaa tuorejuusto ja voi vatkaimella. Lisää tomusokeri ja vanilliini ja vatkaa tasaiseksi. Kauli jäähtynyt kuori varovasti, levitä sen päälle kermaa ja rullaa uudelleen. Laita jääkaappiin 30-60 minuutiksi.

3 yksinkertaista ja herkullisen herkullista jälkiruokaa →

8. Porkkana karkkeja

Ainesosat

• 600 g porkkanaa;
• 100-200 g sokeria;
• 1-2 teelusikallista sitruunamehua;
• 50 g maapähkinöitä;
• 50 g kookoshiutaleita.

Valmistautuminen

Raasta porkkanat hienolla raastimella, lisää sokeri ja sitruunamehu ja sekoita. Sokerin määrä riippuu maustasi.

Laita porkkanaseos paksupohjaiseen pannuun keskilämmöllä. Hauduta koko ajan sekoittaen, kunnes neste haihtuu. Keitä sitten miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia, jotta massa paksuuntuu, ja jäähdytä.

Paahda pähkinät pannulla, poista kuoret ja jauha tehosekoittimessa. Muotoile porkkanamassasta märin käsin pieniä palloja. Kasta niistä puolet pähkinöihin ja puolet kookospähkinään.