Kuinka tehdä pehmeitä ja mehukkaita kanansydämiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Elämänhakkeja eläimenosien valintaan ja käsittelyyn sekä 10 reseptiä hämmästyttävän herkullisiin ruokiin.

5 herkullisten kanansydämien salaisuutta

1. Anna etusijalle ei jäädytetyt, vaan jäähdytetyt sisäelimet. Kun ostat, kiinnitä huomiota väriin ja rakenteeseen. Tuoreiden kanansydämien tulee olla kiinteitä, kiinteitä ja sileitä. Niiden väri on tummanpunainen, lähempänä viininpunaista. Sinertävä sävy, mureneminen, keltaiset täplät tai valkoinen kukinta ovat syy kieltäytyä ostosta.
2. Käsittele sisäosat perusteellisesti. Verihyytymiä voi jäädä sydämeen. Poista ne leikkaamalla jokainen sydän pituussuunnassa ja avaamalla se kuin kirja. Puhdista veri veitsellä tai sormilla. Huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa kalvot, rasva ja suonet. Ne ovat syötäviä, mutta voivat vaikuttaa negatiivisesti ruuan makuun.
3. Kanan sydämet ovat lihaksia, ja ne ovat melko kovia. Voit pehmentää niitä liottamalla niitä maidossa 40-60 minuuttia ennen kypsennystä.
4. Kokonaisia kanansydämiä keitetään 30 minuuttia, hienonnettuna - noin 20. Taikinaan riittää kymmenen minuutin keittäminen. Kiehauta kattila vettä, kaada sydämiin ja anna hautua 2-3 minuuttia. Hävitä siivilä ja täytä vedellä. Niin, että neste tuskin peittää sydämet. Mausta suolalla ja kypsennä kypsäksi. Kuori vaahto pois, jos sitä muodostuu.
5. Paista kanansydämet voissa tai kasvisten ja voin sekoituksessa - tämä on pehmeämpää. Ja se on parempi kannen alla: siitä tuleva höyry laskeutuu pannulle ja estää sydämiä kuivumasta.

Kanansydämet sipulilla paistettuna

Helposti valmistava ruokalaji sivutuotteiden ystäville.

Ainesosat

• 1 kg kanan sydämiä;
• 3 isoa sipulia;
• 1 ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä;
• 50 g voita;
• suolaa, mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa valmistetut sydämet puoliksi. Keitä ne tai liota ne maidossa.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Voitele paistinpannu auringonkukkaöljyllä, lisää sitten voi, sulata. Paista sipulia puolikypsiksi. Lisää siihen keitetyt sydämet, sekoita. 5-7 minuutin kuluttua, kun sydämet alkavat vapauttaa vettä, suolaa, pippuria ja lisää muita mausteita maun mukaan. Tämä tehostaa kosteuden vapautumista.

Peitä ja kypsennä 20-25 minuuttia. Sekoita silloin tällöin. Tarjoile suosikkilisäkkeen kanssa.

Kanansydämet smetassa

Mehukas, miellyttävä kermainen maku. Sopii hyvin tattariin, riisiin, perunamuusiin ja muihin lisukkeisiin. Voit käyttää kermaa kerman sijaan.

Ainesosat

• 2 isoa sipulia;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 50 g voita;
• 700 g kanan sydämiä;
• 1 lasi + 2 rkl vettä;
• 2 rkl jauhoja;
• 100 g smetanaa;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori ja kuutioi sipuli. Esilämmitä paistinpannu auringonkukkaöljyllä. Lisää sitten kermainen siihen. Paista sipulia puolikypsiksi.

Valmistele sydämet: huuhtele, leikkaa ylimääräinen. Jos eläimet ovat suuria, leikkaa se puoliksi. Lähetä ne sipuliin, paista rapeaksi - 5-7 minuuttia. Kaada lasillinen vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Peitä kannella, keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

Liuota jauhot pieneen määrään veteen, jotta ei jää paakkuja. Kaada tämä seos sydämiin, anna hieman paksuuntua ja lisää smetana. Sekoita ja keitä vielä 5-10 minuuttia.

Kanansydämiä tomaattikastikkeessa

Kohtalaisen mausteinen, kirkkaan tomaattisen jälkimaun kanssa. Sopii hyvin pastan ja keitetyn riisin kanssa.

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 50 g voita;
• 500 g kanan sydämiä;
• 2 tomaattia;
• ½ kuppia kanalientä;
• 3 rkl tomaattipastaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• nippu persiljaa.

Valmistautuminen

Paista sipulit ja porkkanat auringonkukkaöljyssä. Lisää sitten paistamiseen valmistetut voi ja kanansydämet. Kypsennä 10-15 minuuttia. Lisää karkeiksi pilkotut tomaatit ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Kaada liemi pannulle, lisää tomaattipyree. Mausta suolalla ja pippurilla ja peitä. Hauduta 10-15 minuuttia. Ripottele sitten päälle hienonnettuja yrttejä ja puristimen läpi puristettua valkosipulia. Keitä ilman kantta vielä 7-10 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut.

Kanasydämet soijakastikkeessa vihannesten kanssa

Mehukkaita sydämiä, joissa miellyttävä soijakastike ja paprika.

Ainesosat

• 300 g kanan sydämiä;
• 1 rkl oliiviöljyä + paistamiseen;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 valkosipulinkynsi;
• ½ tl paprikaa;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 paprika.

Valmistautuminen

Kaada valmistetut kanansydämet oliiviöljyllä ja soijakastikkeella, lisää valkosipuli, suola, pippuri ja puristimen läpi kuljetettu paprika. Sekoita ja anna marinoitua puoli tuntia.

Paista tällä hetkellä suikaleiksi leikatut vihannekset: ensin sipulit, sitten porkkanat ja paprikat. Lisää sydämet vihanneksiin, sekoita. Hauduta keskilämmöllä kannen ollessa kiinni 20-25 minuuttia. Sekoita silloin tällöin. Nestettä ei tarvitse lisätä - sydämet antavat sen.

Sienillä paistettuja kanansydämiä

Herkkä ja tyydyttävä samaan aikaan. Ruoasta tulee niin hieno, että se kannattaa tarjoilla juhlapöytään.

Ainesosat

• 2 sipulia;
• 500 g herkkusieniä;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 1 kg kanan sydämiä;
• 200 ml 10 % kermaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl jauhoja;
• 100 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Huuhtele ja leikkaa sienet suuriksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista puolet sienien kanssa auringonkukkaöljyssä. Mausta sienet keskeltä suolalla ja pippurilla. Laita paistetut sienet sipulien kanssa uunivuokaan.

Valmistele sydämet huuhtelemalla ja poistamalla verihyytymiä. Kuullota toinen puolisko sipulista. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää siihen sydämiä. Kun he antavat mehua, lisää puristimen läpi kuljetettu valkosipuli, suola ja pippuri. Kaada joukkoon kerma ja keitä kannen alla noin 20 minuuttia. Lisää sitten jauhot, sekoita hyvin ja keitä vielä 7-10 minuuttia.

Laita kermaiset kanansydämet uunivuokaan sienien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen 15 minuutiksi.

Kanasydämet perunoiden kanssa ruukuissa

Herkät tuoksuvat sydämet, joissa on mausteinen makea luumujen jälkimaku. Tietystä määrästä tuotteita saadaan noin neljä 500 gramman ruukkua.

Ainesosat

• 1 kg kanan sydämiä;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 4 perunaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 100 g luumuja;
• 1 tl kuivattua tilliä
• 1 tl makeaa paprikaa
• 2 teelusikallista suolaa.

Valmistautuminen

Valmistele sydämet, kuori ja hienonna sipulit, porkkanat ja perunat. Tee sama luumujen ja valkosipulin kanssa. Luumujen liottaminen on valinnaista.

Laita perunat kattiloiden pohjalle. Sekoita loput ainekset, lisää mausteet ja suola. Täytä kattilat lähes yläreunaan asti tällä.

Kaada ½ kupillista kiehuvaa vettä jokaiseen kattilaan. Peitä kansilla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen 1 tunniksi.

Pilafi kanansydämillä hitaassa keittimessä

Vähimmäisvalmistelut ja uloskäynnissä - herkullinen ruokalaji. Jopa ne, jotka seuraavat hahmoa, arvostavat sitä. Itse asiassa 100 g kanansydämiä sisältää vain 159 kcal.

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 500 g kanan sydämiä;
• 2 kuppia pitkäjyväistä riisiä
• 2 tl pilaf-maustetta;
• suolaa maun mukaan;
• 2-3 lasillista vettä;
• 1 pää valkosipulia.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa porkkanat suikaleiksi. Voitele multicooker-kulho auringonkukkaöljyllä ja kuullota vihanneksia 7-10 minuuttia. Se on mahdollista ilman kantta, sekoittaen.

Lisää pestyt kanansydämet. Paista vielä 5-7 minuuttia, mutta kansi suljettuna. Lisää sitten riisi, pilaf-mauste ja suola. Kaada kuumaa vettä riisin päälle noin kahdella sormella. Kytke Muhennos- tai Pilaf-tila päälle tunniksi. 45 minuutin kuluttua avaa kansi ja työnnä valkosipulinkynnet riisiin.

Kanansydämiä taikinassa

Pehmeät, herkät sydämet, joissa on rapea kuori, lentävät pois paljon nopeammin kuin ne kypsyvät.

Ainesosat

• 500 g kanan sydämiä;
• 1 tl kuivaa yrttiseosta
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 2 munaa;
• 6 ruokalusikallista maissijauhoa
• 100 ml auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa ylimääräinen rasva kanan sydämistä, huuhtele poistaen veritulpat. Avaa jokainen sydän kuin kirja ja lyö se pois. Ripottele kyljykset mustapippurilla, suolalla ja yrteillä. Anna seistä 10-15 minuuttia.

Vatkaa taikinaa varten munat yhdessä kulhossa ja lisää jauhot toiseen. Kasta jokainen sydän ensin munassa, sitten jauhoissa ja paista hyvin kuumennetussa auringonkukkaöljyssä.

Keitto kanansydämillä ja juustolla

Kevyt ja samalla runsas ruokalaji, jonka tuoksuun tulee koko perhe juoksemaan.

Ainesosat

• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 50 g voita;
• 600 g kanan sydämiä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 2,5 litraa kanalientä;
• 4 perunaa;
• 100 g tuorejuustoa;
• 50 g nuudeleita;
• nippu tilliä.

Valmistautuminen

Kuori ja raasta porkkanat, hienonna sipuli. Paista niitä voissa puolikypsiksi. Lisää näihin huuhdellut ja hienonnetut kanansydämet. Paista 15-20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä liemi, lähetä siihen kuutioidut perunat. Kun se on kypsää, lisää paistetut sydämet vihannesten kanssa. Anna kiehua 5-7 minuuttia.

Lisää nuudelit ja tuorejuusto. Sekoita ja tarjoile hienonnettujen yrttien kera muutamassa minuutissa.

Salaatti kanansydämillä, papuilla ja korealaisilla porkkanoilla

Ravitseva papujen ja sydämien ansiosta, mausteinen kustannuksella.

Ainesosat

• 200 g kanan sydämiä;
• 100 g herkkusieniä;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 100 g säilöttyjä valkoisia papuja;
• 100 g korealaista porkkanaa;
• 50 g krutonkeja;
• 2 ruokalusikallista majoneesia;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitä käsitellyt kanansydämet. Muista kuoria pois vaahto ja suola aivan lopussa. Kun se on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi kuutioiksi tai renkaiksi. Paista hienonnetut sienet auringonkukkaöljyssä.

Yhdistä kaikki ainekset: sydämet, sienet, porkkanat, pavut ja krutonit. Mausta suolalla ja pippurilla, mausta majoneesilla.