12 alkuperäistä alkupalaa juhlapöytään

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Jos olet kyllästynyt kaviaarivoileipiin, valmista epätavallisia ruokia lohesta, katkarapuista, pekonista, juustosta ja muista aineksista.

1. Mausteiset katkaravut pekonissa

Ainesosat

• 8 viipaletta pekonia;
• 16 kuorittua katkarapua;
• 1 ripaus cayennepippuria

Valmistautuminen

Leikkaa pekoniviipaleet puoliksi, kääri niihin katkaravut ja kiinnitä vartaalla. Ripottele sitten katkarapuihin cayennepippuria.

Aseta ne foliolla vuoratulle pellille ja paista 230 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia.

2. Sämpylät pekonin ja vuohenjuuston kanssa

Ainesosat

• 8 viipaletta kypsentämätöntä savuspekonia tai prosciuttoa
• 8 tl pehmeää vuohenjuustoa
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 nippu rucolaa;
• 8 pientä kurkkukurkkua.

Valmistautuminen

Laita teelusikallinen vuohenjuustoa jokaisen pekoniviipaleen reunalle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita rucola juuston päälle niin, että lehdet ulottuvat pekonin reunojen yli molemmilta puolilta. Leikkaa kurkut pituussuunnassa neljään osaan ja aseta ne rucolan päälle.

Rullaa rullat tiukasti ja leikkaa jokainen rulla keskeltä.

3. Lihapullat juustolla

Ainesosat

• 180 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa;
• 2 rkl voita, sulatettuna
• 900 g sianlihamakkaraa;
• 450 g raastettua cheddarjuustoa;
• 1 pää sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 sellerin vartta;
• 1 nippu persiljaa.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola ja voi. Lisää saatuun seokseen hienonnetut makkarat, juustoraaste, hienonnettu sipuli, valkosipuli, selleri ja persilja. Sekoita hyvin ja muotoile tästä jauhelihasta halkaisijaltaan 2,5 cm palloja.

Aseta ne hieman erilleen foliolla vuoratulle pellille. Paista 190-asteisessa uunissa 15 minuuttia, kunnes pallot ovat ruskeita. Pistele ne vartaalla ennen tarjoilua.

4. Meksikon katkarapuja

Ainesosat

• 2 tl oliiviöljyä
• 18 katkarapua;
• ½ tl chilijauhetta;
• ¾ lasillista guacamole-kastiketta;
• 18 rapeaa perunaa luonnollisella maulla tai suolalla;
• useita korianterin oksia - valinnainen.

Valmistautuminen

Laita paistinpannu korkealle lämmölle ja kuumenna öljy siinä. Laita katkaravut sinne, lisää chilijauhe ja paista 2-3 minuuttia välillä sekoittaen. Katkarapujen tulee muuttua vaaleanpunaiseksi ja sameiksi.

Laita 1–2 tl guacamolea lastujen päälle ja yksi katkarapu päälle. Ripottele päälle hienonnettuja korianterinlehtiä ennen tarjoilua.

5. Tartletit rapujen lihalla ja juustolla

Ainesosat

• 220 g tuorejuustoa;
• 170 g rapulihaa tai raputankoja;
• 2 ruokalusikallista majoneesia;
• 2 ruokalusikallista raastettua parmesaania;
• 60 g raastettua cheddaria;
• muutama höyhenet vihreää sipulia;
• 1 tl soijakastiketta
• 20 tartlettia;
• 1 ripaus paprikaa.

Valmistautuminen

Yhdistä tuorejuusto, jauheliha, majoneesi, juustoraaste, hienonnettu sipuli ja soijakastike. Levitä seos tartlettien päälle, ripottele päälle paprikaa ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 °C:seen 5-7 minuutiksi. Tarjoile lämpimänä.

6. Kurkkukorit savuslohen kanssa

Ainesosat

• 2 kurkkua;
• 120 g savustettua lohta;
• 100 g rahkajuustoa;
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 ruokalusikallinen hienonnettua sipulia;
• 1 ruokalusikallinen kapriksia
• muutama oksa persiljaa;
• ½ tl Dijon-sinappia;
• ⅛ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Kuori kurkut, halkaise pituussuunnassa ja poista siemenet. Hienonna kala ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Täytä kurkkupuolikkaat kalaseoksella. Kääri ne muovikelmuun ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi. Ennen tarjoilua leikkaa kurkut noin 1,5 cm leveiksi koreiksi.

Tee se?

Voileivät punaisella kaviaarilla ja kurkulla

7. Juustopallot

Ainesosat

• 900 g tuorejuustoa;
• 450 g raastettua cheddaria;
• 200 g hienonnettuja pähkinöitä;
• 60 ml tiivistettyä tai leivottua maitoa;
• 120 g oliiveja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ½ tl suolaa;
• ½ nippu persiljaa;
• muutama ruokalusikallinen paprikaa.

Valmistautuminen

Yhdistä tuorejuusto ja cheddar. Lisää 150 g pähkinöitä, maitoa, hienonnettuja oliiveja, hienonnettua valkosipulia ja suolaa. Sekoita hyvin, jaa kolmeen osaan ja muotoile jokaisesta osasta pallo.

Pyöritä yksi pallo varovasti hienonnetussa persiljassa, toinen jäljellä olevissa pähkinöissä, paina kevyesti, jotta ne kiinnittyvät juustoon, ja kolmas paprikassa. Laita pallot jääkaappiin.

Sinun on hankittava ne 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä alkupala sopii täydellisesti kekseiden kanssa.

Pistä muistiin?

Herkullisimmat juustopallot

8. Tartletteja lihalla, juustolla ja kuivatulla päärynällä

Ainesosat

• 8 viipaletta pekonia;
• 1 ½ tl ruskeaa sokeria
• ¼ tl jauhettua kanelia;
• ¾ kupillista hienonnettua valmista kananrintaa;
• ¼ kuppia hienonnettuja kuivattuja päärynöitä;
• 3 ruokalusikallista aprikoosihilloa;
• 2 teelusikallista voita;
• ¼ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 80 ml päärynämehua;
• 30 tartlettia;
• 60 g sinihomejuustoa (mieluiten gorgonzolaa).

Valmistautuminen

Paista pekoniviipaleet molemmin puolin rapeiksi. Sekoita sokeri ja kaneli, ripottele päälle pekonia ja keitä vielä minuutti. Siirrä se sitten talouspaperiin.

Laita pekonin jäähtyessä puhtaaseen pannulle broileri, kuivatut päärynäpalat, hillo, voita, suolaa ja pippuria, kaada päälle päärynämehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 3-4 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee.

Laita tartletteihin noin teelusikallinen kutakin täytettä, ripottele päälle hienonnettua pekonia ja pieniä juustopaloja. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 5-7 minuutiksi. Tarjoile lämpimänä.

Hemmottele itseäsi?

Päärynät samppanjassa

9. Skotlannin viiriäisen munat

Ainesosat

• 12 viiriäisen munaa;
• 300 g jauhettua porsaanlihaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 oksaa timjamia;
• 1 iso kananmuna;
• 100 g korppujauhoja;
• kasviöljy syvälle rasvalle.

Valmistautuminen

Upota viiriäisen munat kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Siirrä ne sitten kylmään veteen ja harjaa varovasti jäähtyessään.

Yhdistä jauheliha suolan, pippurin ja timjaminlehtien kanssa. Jaa seos 12 yhtä suureen osaan ja peitä sillä munat ja muodosta tasaiset pallot. Kasta pallot vatkattuun kananmunaan ja pyörittele korppujauhoissa.

Kaada 5 cm kasviöljyä syvään kattilaan ja kuumenna. Aseta pallot voissa annoksissa ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Siirrä ne sitten uralusikalla talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Laita Scotch-munat uunivuokaan ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 5 minuutiksi.

Tallennetaanko kirjanmerkkeihin?

Parhaat täytetyt munareseptit

10. Pingviinit oliiveista ja tuorejuustosta

Ainesosat

• 18 isoa oliivia;
• 250 g tuorejuustoa;
• 18 pientä oliivia;
• 1 porkkana.

Valmistautuminen

Leikkaa jokaiseen isoon oliiviin pitkittäisleikkaus ja täytä se tuorejuustolla. Leikkaa porkkanat 0,5 cm leveiksi ympyröiksi ja leikkaa jokaiseen ympyrään pieni kolmio muodostaen pingviinien jalat. Aseta porkkanoista leikatut osat pieniin oliiveihin.

Aseta juustolla täytetyt oliivit porkkanaviipaleille. Aseta "päät" - pienet oliivit - päälle ja kiinnitä vartaalla.

Kokeile?

Ananas-, oliivit- ja kinkkusalaatti

11. Pannukakkuja savuslohen kanssa

Ainesosat

• 120 g jauhoja;
• 1 ripaus suolaa;
• 1 iso muna;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 250 ml maitoa;
• 1 pieni pala voita;
• 50 ml smetanaa;
• 150 g savustettua lohta;
• muutama oksa tilliä.

Valmistautuminen

Sekoita jauhot ja suola. Tee keskelle pieni syvennys, kaada muna ja oliiviöljy ja sekoita. Kaada joukkoon maito hitaasti sekoittaen. Anna taikinalle tasainen koostumus.

Sulata voi pannulla ja paista pannukakkuja siinä minuutti kummaltakin puolelta. Niiden pitäisi saada kultainen sävy.

Laita jokaiselle pannukakun päälle smetanaa, muutama pieni lohiviipale ja koristele tillillä.

Valmistella?

Voileivät lohimoussea ja kaviaaria

12. Chelsea pulla joulukuusi

Ainesosat

Pulloille:

• 800 g jauhoja;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 15 g nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
• 400 ml maitoa;
• 60 g voita;
• 2 munaa.

Täytteeksi:

• 400 g hienonnettujen kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja sokerin seosta;
• 1 omena;
• 1 päärynä;
• yhden appelsiinin raastettu kuori;
• 75 g hienonnettua pistaasipähkinää;
• 100 g sokeroituja hedelmiä;
• 1 rkl jauhettua kanelia
• 25 g voita.

Koristeluun ja lasitukseen:

• 1 kourallinen karpaloita tai muita marjoja;
• 3 ruokalusikallista aprikoosihilloa;
• 200 g tomusokeria;
• yhden appelsiinin raastettu kuori.

Valmistautuminen

Lisää jauhoihin suola ja hiiva. Laita voi maitoon ja kuumenna seos. Kun voi on sulanut, kaada seos jauhojen joukkoon. Lisää munat ja sekoita.

Kaada seos jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin viisi minuuttia, kunnes taikina on joustavaa. Siirrä voideltuun kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota tunnin verran.

Sekoita sillä välin kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja sokerin seos, kuorittu ja hienonnettu omena ja päärynä, appelsiinin kuori, pistaasi, sokeroidut hedelmät ja kaneli.

Kauli taikina sitten jauhotetulla alustalla 50 × 45 cm kerrokseksi. Voitele sulatetulla voilla. Levitä sitten makea täyte taikinan päälle jättäen 2 cm reunoja pitkin.

Rullaa rulla varovasti ja leikkaa reunat pois. Leikkaa rulla terävällä veitsellä 15 osaan. Aseta pullat leivinpaperilla vuoratulle pellille joulukuusen muodostamiseksi. Sämpylöiden välissä tulee olla tilaa, mutta vähän niin, että ne kohotettaessa koskettavat toisiaan. Muotoile taikinan jäännöksistä puun runko.

Peitä puu puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä vielä 30–45 minuuttia. Poista sitten pyyhe ja laita uunipelti 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi, kunnes sämpylät ovat ruskistuneet. Jos huomaat niiden ruskistuvan liian nopeasti paistamisen aikana, peitä ne foliolla.

Sulata aprikoosihillo kattilassa pienellä vedellä. Voitele sillä hieman jäähtyneet pullat ja anna jäähtyä kokonaan. Laita jokaiseen sämpylään yksi tai useampi marja.

Sekoita tomusokeri, appelsiinin kuori ja 2 rkl vettä tasaiseksi. Siirrä muovipussiin, leikkaa kärki pois ja lasita puu.

Lue myös???

• Canape sillin ja perunoiden kanssa
• Uudenvuoden voileivät ananas- ja raputikuilla
• Kinkku-, juusto- ja porkkanatartletit
• Täytetyt munat kilohaililla ja punaisella kaviaarilla
• Tartletteja punaisella kalalla ja juustolla