10 julienne-reseptiä, jotka katoavat pöydältä muutamassa minuutissa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Valmista klassista juliennea, korvaa kanaa merenelävillä tai valitse kasvis- tai vegaanivaihtoehto. Joka tapauksessa siitä tulee erittäin maukasta!

Classic julienne on kuuma alkupala, joka on valmistettu sienistä, kanasta, kermakastikkeesta ja juustosta. Mutta ruoalla on monia muunnelmia. Kerma korvataan smetalla tai majoneesilla, siipikarjan sijasta käytetään erilaista lihaa tai äyriäisiä ja sieniin lisätään muita vihanneksia.

Kypsennysmenetelmä pysyy ennallaan: ainekset paistetaan, kaadetaan kastikkeella ja paistetaan uunissa. Julien tarjoillaan erityisissä annosmuodoissa - cocotte-koneissa tai tartlettien, leivän, pannukakkujen tai vihannesten täytettynä.

Riippumatta valitsemastasi reseptistä, tee ruoasta täydellinen noudattamalla muutamia yksinkertaisia sääntöjä:

• Älä tee kastikkeesta liian paksua (se kiehuu paistettaessa) ja varmista, ettei siinä ole kokkareita.
• Käytä kastikkeessa vain paksua kermaa ja smetanaa tai lisää jauhoja, jotta se ei juokse.
• Valitse hyvälaatuiset kovat sulavat juustot, kuten gouda ja emmental. Välipalan maku ja ulkonäkö riippuvat suurelta osin tästä ainesosasta.
• Jätä lomakkeeseen hieman vapaata tilaa. Nestemäinen kastike ja juusto kiehuvat paistettaessa ja voivat valua yli.

1. Klassinen julienne kanan ja sienten kanssa

Ainesosat

• 350 g herkkusieniä;
• 120 g kovaa juustoa;
• 1 sipuli;
• 350 g kananrintaa;
• 2 rkl jauhoja;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• 50 g voita;
• 200 ml raskasta kermaa.

Valmistautuminen

Hienonna sienet, raasta juusto, hienonna sipuli ja kana. Älä sekoita mitään. Upota kananrintapalat jauhoihin. Halutessasi voit lisätä jauhoihin ripaus pippuria.

Sulata voi paksupohjaisessa pannussa. Paista kananrintaa ja sipulia keskilämmöllä 3-5 minuuttia ja lisää sitten sienet. Anna sienten kypsyä ja kaada joukkoon kerma 10 minuutin kuluttua. Lisää mausteet, sekoita ja jätä julienne pannulle vielä pariksi minuutiksi.

Ota pois lämmöltä ja laita uunivuokaan tai johonkin cocotte-koneeseen. Ripottele reilusti juustoa ja laita uuniin. Paista juliennea 220 asteessa 10-15 minuuttia.

2. Julienne katkarapujen kanssa

Ainesosat

• 2 rkl jauhoja;
• 100 g kermaa 20 % rasvaa;
• 150 g maitoa;
• suola, pippuri, muskottipähkinä - maun mukaan;
• 1 purjovarsi, jonka halkaisija on noin 3 cm (valkoinen osa);
• 150 g voita;
• 250 g kuorittuja jättikatkarapuja;
• 150 g parmesaania;
• 20 g korianteria tai persiljaa.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, kerma ja maito ja kaada esilämmitettyyn pannuun. Keitä kastiketta 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää suola ja mausteet. Poista kastike lämmöltä.

Kytke uuni päälle. Anna lämmetä 180 °C:seen.

Silppua sillä välin sipuli hienoksi ja kuullota voissa keskilämmöllä. Laita raa'at katkaravut ja paistetut sipulit uunivuokaan. Kaada päälle kastike ja ripottele päälle raastettua parmesaania. Laita julienne uuniin 15-20 minuutiksi. Koristele valmis ruokalaji yrteillä.

3. Julienne kanan, sienten ja smetanan kanssa leipäkattilassa

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.
• 250 g herkkusieniä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 200 g broilerin filettä;
• 3 rkl smetanaa;
• 100 g jauhoja;
• ½ tl suolaa;
• jauhettu chili maun mukaan;
• 3 hampurilaissämpylää;
• 150 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Pilko sipuli hienoksi ja paista oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää hienonnetut sienet ja raastettu valkosipuli. Keitä kunnes vesi kattilassa on kokonaan haihtunut.

Lisää kanafilee ja smetana sienien ja sipulien joukkoon. Lisää jauhot, lisää mausteet, sekoita. Lisää tarvittaessa vettä, jotta ruoasta tulee mehukkaampi. Anna kypsyä 10 minuuttia.

Leikkaa sämpylät, kun julienne kypsyy, kuvan osoittamalla tavalla. Poista muru isoista osista, mutta älä jätä ruukkujen reunoja liian ohuiksi. 15 minuutin kuluttua poista julienne pannulta ja laita leipävuokiin. Ripottele jokainen juustoraasteella ja paista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

4. Kasvisjulienne tomaattien ja valkoviinin kera

Ainesosat

• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 400 g herkkusieniä;
• ½ sipulia;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• ¼ lasillista valkoviiniä;
• ½ kuppia raskasta kermaa;
• ¾ lasillista smetanaa;
• 2 tomaattia;
• ½ kuppi juustoraastetta;
• rapea patonki - valinnainen.

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 200 °C:seen. Kaada 2 ruokalusikallista öljyä pannulle ja kuullota ohuiksi viipaloituja sieniä ja sipulia noin 5 minuuttia. Mausta ne maun mukaan suolalla ja pippurilla. Valuta ylimääräinen neste pois ja jaa sienet ja sipulit kuuteen yhtä suureen osaan. Laita ne cocotte-kulhoihin tai uunivuokiin.

Keitä pienessä kattilassa valkoviini lusikallisen öljyn kanssa. Lisää kerma ja smetana. Keitä seos paksuksi koko ajan sekoittaen. Lisää suosikkimausteet, poista kastike lämmöltä ja kaada sienien ja sipulien päälle. Laita jokaisen annoksen päälle ympyrä tomaattia ja ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 20 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kastike kuplii. Ota julienne uunista, anna jäähtyä 5 minuuttia ja tarjoile rapean patonin kanssa.

5. Julienne kanan ja sienten kanssa pannulla

Ainesosat

• 400 g broilerin filettä;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 sipulia;
• 400 g tuoreita sieniä;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 rkl jauhoja;
• 250 ml kermaa, 20 % rasvaa;
• 20 g voita;
• 150 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi. Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä pannulla. Paista kanaa 3-4 minuuttia kullanruskeiksi.

Kuori sipuli ja hienonna hienoksi. Paista toisessa pannussa jäljellä olevassa kasviöljyssä 2-3 minuuttia, kunnes se on kypsä. Lisää ohuiksi viipaloidut sienet sipulin joukkoon ja paista vielä 4-5 minuuttia.

Kaada kana sienien joukkoon, suola ja pippuri. Sekoita jauhot ja kerma huolellisesti. Kaada seos kanan päälle, lisää voi. Hauduta juliennea miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia. Raasta juusto, ripottele päälle juliennea ja kypsennä kannen alla vielä 2-3 minuuttia.

6. Simpukan julienne

Ainesosat

• 1 rkl voita
• 1 rkl jauhoja;
• 200 ml maitoa;
• suola, jauhettu mustapippuri ja muskottipähkinä - maun mukaan;
• 1 pieni sipuli;
• 2 teelusikallista kasviöljyä;
• 250 g sulatettuja kuorittuja simpukoita;
• 60 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Sulata voi kattilassa ja paista jauhoja siinä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada maito kattilaan annoksittain sekoittaen kastiketta huolellisesti, jotta siihen ei muodostu kokkareita. Lisää suolaa, pippuria ja muskottipähkinää ja keitä saatu bechamel paksuksi, 3-4 minuuttia.

Kuumenna uuni 180 °C:seen. Kuori ja hienonna sipuli. Paista kasviöljyssä 3-4 minuuttia. Lisää sitten simpukat, keitä vielä 2-3 minuuttia ja poista lämmöltä.

Yhdistä simpukat kastikkeen kanssa. Asettele julienne vuokiin, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa 12-15 minuuttia.

Yllätätkö vieraasi?

• Pidätkö merenelävistä? Muista keittää nämä kalmarisalaatit!
• 10 todella herkullista rapupuikkosalaattia

7. Julienne sienien kanssa perunaveneissä

Ainesosat

• 10 isoa perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• 700 g herkkusieniä;
• 2 sipulia;
• 25 g voita;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 250 ml kermaa, 20% rasvaa;
• 3 rkl jauhoja;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ½ tl kuivaa timjamia;
• 250 g kovaa juustoa;
• 2-3 oksaa persiljaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 100 g smetanaa.

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Pese ja kuori perunat (jos kuori on ohut, voit jättää sen). Leikkaa jokainen kasvis pituussuunnassa puoliksi.

Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä 10-12 minuuttia ja jäähdytä. Leikkaa perunoista varovasti ytimet, jotta muodostuu noin 1 cm paksuisia seinämiä.

Leikkaa sienet kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Paista sitä voin ja kasviöljyjen seoksessa 2-3 minuuttia. Lisää sienet ja paista vielä 5-6 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.

Vatkaa kerma ja jauhot huolellisesti. Lisää kastikkeeseen suola, pippuri ja timjami ja kaada pannulle sienien kanssa. Hauduta juliennea välillä sekoittaen, kunnes se sakenee.

Laita perunat uunipellille, täytä juliennella ja laita esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Raasta juusto hienolla raastimella, ripottele perunoiden päälle ja paista vielä 2-3 minuuttia.

Pilko persilja hienoksi, kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita yrtit ja valkosipuli smetanan kanssa, lisää suolaa maun mukaan. Tarjoile perunat smetanakastikkeen kanssa.

Pistä muistiin?

10 perunapatareseptiä jokaiseen makuun

8. Julienne kielellä ja sienillä

Ainesosat

• 300 g keitettyä naudan kieltä;
• 300 g herkkusieniä;
• 1 sipuli;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 150 ml kermaa, 20% rasvaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 200 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 190 °C:seen. Leikkaa kieli ja sienet suikaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Paista sipulia kuumassa kasviöljyssä 2-3 minuuttia, lisää sitten sienet ja paista vielä 2 minuuttia.

Kaada kieli pannulle, vähennä lämpöä, kaada kerma. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri maun mukaan ja keitä 3-4 minuuttia, kunnes kerma sakenee. Laita julienne vuokiin, ripottele päälle juustoraastetta ja paista 10-12 minuuttia.

Koe?

Kieliruoat, jotka osoittautuvat todella pehmeiksi ja herkullisiksi

9. Vegaaninen julienne sienillä, munakoisolla ja kesäkurpitsalla

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 1 munakoiso;
• 1 kesäkurpitsa;
• 5 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 300 g sieniä;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 rkl riisijauhoa
• 250 ml kauramaitoa;
• 2 ruokalusikallista inaktiivista hiivaa - valinnainen.

Valmistautuminen

Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja kuullota sipulia 2-3 minuuttia. Lisää munakoiso pannulle, lisää soijakastike, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 3-4 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa vihanneksiin, paista ilman kantta vielä 2-3 minuuttia.

Kuumenna uuni 180 °C:seen. Leikkaa sienet kuutioiksi ja paista 1 rkl kasviöljyssä 5-6 minuuttia pehmeiksi. Yhdistä sienet muiden kasvisten kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kuumenna jäljellä oleva öljy kattilassa ja paista riisijauhoja siinä 30-40 sekuntia. Kaada lämmin kauramaito annoksittain sekoittaen huolellisesti jokaisen annoksen jälkeen. Keitä kastiketta sakenemaan 2-3 minuuttia, mausta suolalla maun mukaan. Lisää halutessasi inaktiivista hiivaa saadaksesi juustomaisen maun.

Kaada kastike kasvisten päälle ja paista esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.

Tallentaa?

Vegaanikeittoreseptejä, jotka rakastavat kaikkia

10. Pikajulienne kanan ja sienien kanssa mikroaaltouunissa

Ainesosat

• 1 pieni sipuli;
• 300 g herkkusieniä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 200 g keitettyä broilerin filettä;
• 4 ruokalusikallista rasvaista smetanaa;
• 2 ruokalusikallista majoneesia;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 150 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa sienet kuutioiksi. Paista sipulia kuumennetussa kasviöljyssä 2-3 minuuttia, kunnes se pehmenee. Kaada sienet pannulle ja paista vielä 3-4 minuuttia.

Leikkaa broilerin filee kuutioiksi ja sekoita sienien ja sipulien kanssa. Lisää smetana, majoneesi, suola ja pippuri maun mukaan. Raasta juusto karkealla raastimella. Laita kana sienineen muotteihin ja ripottele päälle juustoa. Kypsennä juliennea mikroaaltouunissa maksimiteholla 3-4 minuuttia kullanruskeiksi.

Lue myös ???‍??

• Herkullisimmat tartletit, joiden pitäisi olla uudenvuoden menulla
• 10 tapaa valmistaa herkullisia vihanneksia uunissa
• 10 herkullista sämpylää erilaisilla täytteillä
• 10 parasta reseptiä "granaattiomenarannekorulle". Nämä salaatit eivät viipyy pöydällä