5 herkullista ranskalaista lihareseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Mehukas sianliha sienien, vihannesten ja kastikkeiden kera herkullisen juustokuoren alla odottaa sinua.

1. Ranskalainen liha sipulilla ja juustolla

Ainesosat

• 500 g porsaan ulkofileetä;
• 250 ml kuivaa valkoviiniä;
• 50-70 ml vettä;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri maun mukaan;
• 4-5 sipulia;
• 200 g kovaa juustoa;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 200 g majoneesia.

Valmistautuminen

Leikkaa sianliha noin sentin paksuisiksi paloiksi, kääri muovikelmuun ja vatkaa pois. Kaada viini ja vesi ja anna seistä 15 minuuttia. Poista sitten, suola ja pippuri.

Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi. Raasta juusto keskikokoisella tai hienolla raastimella.

Voitele uunipelti öljyllä. Laita liha ja sipulit päälle, mausta majoneesilla ja ripottele päälle juustoa. Paista uunissa 180 asteessa noin 20-25 minuuttia tai hieman pidempään.

2. Ranskalainen liha juustolla ja sienillä

Ainesosat

• 500 g porsaan ulkofileetä;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri maun mukaan;
• 1-2 sipulia;
• 200 g herkkusieniä;
• 150 g kovaa juustoa;
• 1 sulatejuusto;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 3-5 oksaa tilliä;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2-3 rkl smetanaa tai majoneesia.

Valmistautuminen

Leikkaa sianliha puolentoista sentin paksuisiksi paloiksi, kääri muoviin ja vatkaa keittiövasaralla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sienet pieniksi paloiksi. Raasta kova juusto karkealla raastimella, sulatettu juusto hienoraastimella. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Hienonna vihreät.

Kuumenna pannussa pari ruokalusikallista öljyä keskilämmöllä. Paista sieniä 5-7 minuuttia, lisää sitten ⅓ sipulista ja paista sama määrä lisää. Jäähdytä ja sekoita joukkoon smetana, valkosipuli, yrtit, sulatettu juusto, ¼ kovaa juustoa, suolaa ja pippuria.

Voitele uunivuoka öljyllä. Laita sipuli, liha päälle ja voitele kastikkeella. Ripottele pinnalle juustoa. Paista noin 25-30 minuuttia 200-220 asteessa. Sammuta sitten uuni ja anna lihan kohota 10-15 minuuttia.

3. Ranskalainen liha sienillä, perunoilla ja tomaateilla

Ainesosat

• 300-400 g porsaan sisäfilettä tai muuta massaa;
• 1 sipuli;
• 700-800 g herkkusieniä;
• 3-4 perunaa;
• 8-10 tomaattia;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri maun mukaan;
• 2-3 ruokalusikallista majoneesia;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 100 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Leikkaa sianliha puolitoista-kaksi senttimetriä paksuiksi viipaleiksi, sipulit - puolirenkaiksi, sienet - pieniksi paloiksi, perunat ja tomaatit - noin sentin viipaleiksi.

Kääri liha kalvoon, vatkaa se pois, sitten suolaa, pippuria ja voitele majoneesilla.

Kuumenna pannussa pari ruokalusikallista öljyä keskilämmöllä ja paista sieniä 10-15 minuuttia. Jäähdytä hieman.

Voitele uunivuoka öljyllä. Laita siihen sipulit, kevyesti suolatut perunat, liha, tomaatit ja sienet. Ripottele pinnalle karkeaksi juustoraastetta. Paista 180 asteessa noin 40-45 minuuttia tai vähän pidempään.

4. Ranskalainen liha perunoiden ja sipulien kera kastikkeella

Ainesosat

• 700 g porsaan ulkofileetä tai muuta massaa;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri maun mukaan;
• 5-6 perunaa;
• 3 sipulia;
• 700 ml maitoa;
• 1 rkl voita
• 1 ripaus muskottipähkinää
• 3 rkl jauhoja;
• 3 munaa;
• 150 g kovaa juustoa;
• 1 rkl kasviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa sianliha noin sentin paksuisiksi viipaleiksi, kääri muoviin ja vatkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa perunat keskikokoisiksi viipaleiksi, sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Sekoita kattilassa maito voin, muskottipähkinän, suolan ja pippurin kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun öljy on liuennut, lisää hieman jauhoja ja jatka sekoittamista. Muutaman minuutin kuluttua, kun kastike on paksuuntunut, ota se pois liedeltä. Jäähdytä hieman ja sekoita kananmunien ja juustoraasteen kanssa keskikokoisella raastimella.

Voitele uunivuoka kasviöljyllä. Laita perunat siihen, päälle - liha ja sipulit. Kaada päälle maito-munakastike ja paista noin 40 minuuttia 180 asteessa.

5. Ranskalainen liha perunoilla, tomaateilla ja juustolla

Ainesosat

• 500 g porsaan sisäfilettä;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri maun mukaan;
• 500 g perunaa;
• 3-4 tomaattia;
• 2-3 sipulia;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 150 g kovaa juustoa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 5-7 oksaa tilliä tai muita yrttejä;
• 200 g majoneesia.

Valmistautuminen

Leikkaa sianliha keskikokoisiksi viipaleiksi, kuten kyljykset. Kääri muovikelmuun ja vatkaa keittiönuijalla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa perunat ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi, sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi. Mausta perunat suolalla, pippurilla ja sekoita 1-2 ruokalusikalliseen öljyä. Raasta juusto karkealla raastimella. Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna yrtit ja sekoita sitten kaikki majoneesiin.

Voitele uunivuoka öljyllä. Laita kerros puolikasta perunaa ja sivele se kastikkeella, sitten puolikas sipuli, liha kastikkeella, perunat kastikkeella, sipuli tomaateilla ja taas kastike.

Paista 200°C:ssa noin 30-40 minuuttia. Ripottele sitten juustolla ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia.