9 mansikkapiirakkaa, jotka katoavat pöydältä minuuteissa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Herkkä taikina, aromaattinen marjatäyte ja kermainen jälkimaku.

1. Yksinkertainen ilmava mansikkapiirakka

Ainesosat

• 5 munaa;
• 200 g sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• 160 ml kasviöljyä;
• 300 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• 500-600 g mansikoita;
• muutama ruokalusikallinen tomusokeria.

Valmistautuminen

Erottele valkuaiset keltuaisista. Yhdistä sokeri ja vanilliini. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sokeria jatkaen vatkaamista. Voit ottaa sitä hieman enemmän, jos haluat kakun makeamman. Vatkaa seos huolellisesti tasaiseksi ja kermaiseksi vaahdoksi.

Jatka proteiinikerman vatkaamista vatkaimella, lisää keltuainen yksitellen ja kaada joukkoon öljy. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää siivilöity jauhoseos kermaan osissa sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja tasoita. Purista sitten kokonaiset mansikat taikinaan.

Paista kakkua 170 asteessa tunnin ajan. Ripottele valmiin jälkiruoan päälle seulottua tomusokeria.

Kuinka pitää mansikat tuoreina →

2. Herkkä piirakka mansikoilla kefirillä

Ainesosat

• 2 munaa;
• 200 g sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• 200 ml kefiiriä;
• ½ tl ruokasoodaa;
• 300 g jauhoja + vähän ripottelua varten;
• 250-300 g mansikoita;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Vatkaa munat, sokeri ja vanilliini. Lisää sooda kefiriin ja sekoita. Kaada kefiiri munaseokseen ja sekoita. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina tasaiseksi.

Leikkaa mansikat puoliksi. Voitele uunivuoka voilla ja jauhoilla. Laita puolet taikinasta muottiin, laita sen päälle mansikat ja peitä loput taikinasta.

Laita kakku 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 1 tunniksi. Tarkista kypsyys hammastikulla: sen pitäisi tulla kuivana ulos kakusta.

Mitä tehdä jo muutaman päivän ikäisille mansikoille →

3. Hiekkakakku mansikoilla, raejuustolla ja smetalla

Ainesosat

• 450 g jauhoja;
• 220 g sokeria;
• ¼ tl ruokasoodaa;
• 1 tl sitruunamehua
• 300 g voita;
• 3 munaa;
• 200 g rasvaista raejuustoa;
• ripaus vanilliinia;
• 200 g rasvaista smetanaa;
• 120 g tomusokeria;
• 200-300 g mansikoita;
• 1 oksa minttua

Valmistautuminen

Sekoita jauhot ja 200 g sokeria. Sammuta ruokasooda sitruunamehulla ja lisää jauhoseokseen. Laita pehmennetty voi ja 2 munaa sinne ja vaivaa taikina. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Levitä jäähtynyt taikina uunivuoan pohjalle ja reunoille. Peitä leivinpaperilla ja ripottele pinnalle kuivattuja herneitä tai papuja.

Tällainen kuorma on välttämätön, jotta kakku ei turpoa paistaessa.

Laita astia taikinan kanssa esilämmitettyyn uuniin 220 °C:seen 10 minuutiksi.

Sekoita raejuusto, loppu sokeri, 1 keltuainen ja vanilliini vatkaimella. Poista kuori uunista ja poista painotettu pergamentti. Laita rahka pohjalle, litistä ja paista 180 asteessa vielä 15 minuuttia.

Vatkaa smetana ja jauhe tasaiseksi vaahdoksi. Kun juustotäytteinen kuori on jäähtynyt, levitä pinnalle smetana. Viipaloi mansikat ohuiksi viipaleiksi ja laita ne kerman päälle. Laita mintunoksa kakun keskelle koristeeksi.

Kuinka valmistaa chimichangia - makeita sämpylöitä mansikoiden ja raejuuston kanssa →

4. Hiivapiirakka mansikoilla ja murokeksi

Ainesosat

• 125 ml maitoa;
• 150 g voita;
• 500 g jauhoja;
• 150 g sokeria;
• 1¾ tl kuivaa nopeavaikutteista hiivaa
• ½ tl suolaa;
• 2 munankeltuaista;
• ripaus leivinjauhetta;
• 500 g mansikoita;
• 1 ruokalusikallinen perunatärkkelystä

Valmistautuminen

Kuumenna maitoa hieman ja sulata siihen 25 g voita. Yhdistä puolet siivilöidyistä jauhoista, 50 g sokeria, hiiva ja puolet suolasta. Lisää voi ja maito ja 1 keltuainen ja vaivaa taikina. Peitä se pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan noin tunniksi. Taikinan tulee kaksinkertaistua.

Sekoita hiekkamuruille loput jauhot, sokeri ja suola sekä leivinjauhe. Sulata voi, lisää siihen jauhoseos ja keltuainen ja sekoita.

Leikkaa mansikat neljään osaan, lisää tärkkelys ja sekoita varovasti. Kauli taikina, laita uunipellille ja anna tekeytyä 20 minuuttia. Laita sitten marjat taikinan päälle, peitä hiekkamuruilla ja paista piirakkaa 180 °C:ssa 40-50 minuuttia.

Mitä tehdä mansikoista →

5. Yksinkertainen mansikkapiirakka

Ainesosat

• vähän kasviöljyä;
• 500 g lehtitaikinaa;
• 300-400 g mansikoita;
• 150-200 g sokeria;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Vuoraa uunipelti tai muu uunivuoka leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Leikkaa noin ¼ osa taikinasta pois ja kauli loput kerrokseksi muotin kokoiseksi. Aseta laatta pergamentin päälle.

Asettele marjat päälle ja ripottele päälle lähes kaikki sokeri. Kauli jäljellä oleva taikina, leikkaa suikaleiksi ja tee niistä paju marjojen päälle. Pidä taikinan reunat tiukasti kiinni.

Voitele kakun pinta vatkatulla munalla ja ripottele päälle loput sokerista. Paista 200°C noin 20 minuuttia.

Mitä tehdä teetä varten: mansikoita ja tuorejuustoa sisältävät pullat →

6. Mansikka- ja persikkapiirakka

Ainesosat

• 350 g jauhoja;
• ½ tl suolaa;
• 240 g voita;
• 6-8 ruokalusikallista kylmää vettä;
• 300-400 g mansikoita;
• 6-8 persikkaa;
• 80 g sokeria + kasteluun;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää;
• ⅓ teelusikallinen suolaa;
• ¾ tl maissitärkkelystä;
• 1 munanvalkuainen.

Valmistautuminen

Sekoita 300 g jauhoja, suolaa ja 220 g voita. Lorauta päälle kylmää vettä, hiero seosta kevyesti haarukalla ja vaivaa taikinaa käsin. Jos se hajoaa, lisää hieman vettä. Jaa taikina kahtia, kääri kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Kauli sitten yksi pala taikinasta ja laita se uunivuokaan.

Taikinan tulee peittää muotin pohja ja työntyä hieman reunoille.

Leikkaa mansikat puoliksi ja viipaloi persikat. Sekoita ne varovasti sokerin, muskottipähkinän, suolan ja tärkkelyksen kanssa. Laita täyte taikinan päälle ja päälle loput voita, leikattu pieniksi paloiksi.

Kauli taikinasta toinen osa ja leikkaa se useiksi suikaleiksi. Tee niistä punos piirakkaan, leikkaa ylimääräinen taikina pois ja pidä reunoista tiukasti kiinni. Sekoita proteiini 1 ruokalusikalliseen vettä, sivele kakun päälle ja ripottele päälle sokeria.

Paista kakkua 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja kypsennä vielä 35-40 minuuttia.

Käänteinen mansikkakardemummapiirakka →

7. Suljettu mansikkapiirakka

Ainesosat

• 100 g voita;
• 120 g jauhoja;
• 1½ tl leivinjauhetta
• ¼ tl suolaa;
• 300 g sokeria;
• 240 ml maitoa;
• ripaus vanilliinia;
• 500 g mansikoita.

Valmistautuminen

Laita voi uunivuokaan ja sulata uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola, 250 g sokeria, maito ja vanilliini tasaiseksi. Ota muotti pois uunista ja kaada taikina joukkoon voita sekoittamatta.

Leikkaa mansikat puoliksi, peitä lopulla sokerilla ja sekoita varovasti. Laita marjat muottiin taikinan kanssa sekoittamatta. Paista kakkua 180 asteessa 45 minuuttia, kunnes se on hieman ruskea.

8 mansikkahilloreseptiä ja salaisuuksia, jotka tekevät jälkiruoasta täydellisen →

8. Mansikkapiirakka ilman paistamista

Ainesosat

• 250g Oreo- tai tavallisia suklaakeksejä
• 80 g voita;
• 1½ tl gelatiinia
• 3 ruokalusikallista kylmää vettä;
• 300 g mansikoita;
• 300 g kuohukermaa;
• 80 g tomusokeria;
• ripaus vanilliinia.

Valmistautuminen

Jauha keksit tehosekoittimessa, kaada joukkoon sulatettu voi ja sekoita hyvin. Levitä keksipohja 20-23 cm vuoan pohjalle ja reunoille ja laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Liuota gelatiini veteen ja anna seistä 5-10 minuuttia. Soseuta 200 g mansikoita tehosekoittimella. Kuumenna vettä gelatiinin kanssa miedolla lämmöllä, jotta se liukenee kokonaan. Lisää gelatiini murskattujen marjojen joukkoon ja sekoita.

Vatkaa kerma kermaiseksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista, lisää jauhe ja vanilliini. Kaada mansikkasose voikerman joukkoon ja sekoita huolellisesti. Leikkaa loput mansikat isoiksi paloiksi, lisää kermaan ja sekoita varovasti uudelleen.

Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Jäähdytä piirakkaa yön yli tai ainakin muutamaksi tunniksi. Koristele valmis kakku mansikoilla ja keksillä.

11 täydellistä juustokakkureseptiä niille, jotka rakastavat klassikoita ja kokeiluja →

9. Piirakka mansikoiden, banaanien ja voikerman kanssa

Ainesosat

Testiä varten:

• 200 g jauhoja;
• 60 g tomusokeria;
• ¼ tl suolaa;
• 130 g voita;
• 1 munankeltuainen;
• vähän kasviöljyä.

Täytteeksi:

• 480 ml maitoa;
• 6 munankeltuaista;
• 100 g ruskeaa sokeria;
• 60 g maissitärkkelystä;
• ripaus suolaa;
• 2 ripaus vanilliinia;
• 40 g voita;
• 2 kypsää banaania;
• 100 g mansikoita;
• 240 g kuohukermaa;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, tomusokeri ja suola. Lisää kylmää voita paloina ja jauha seos vatkaimella. Jatka taikinan sekoittamista ja kaada joukkoon vatkattu keltuainen. Vaivaa taikina tasaiseksi massaksi. Levitä se uunivuoan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Voitele folion kiiltävä puoli öljyllä ja peitä taikinan puoli sitä vasten painetulla foliolla. Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 190 °C:seen 25 minuutiksi. Poista sitten folio varovasti.

Jos taikina on hieman turvonnut, paina kevyesti käsin.

Paista taikinaa vielä 8-10 minuuttia ja jäähdytä.

Kuumenna maito kiehuvaksi. Vatkaa keltuaiset sokerin, tärkkelyksen, suolan ja ripaus vanilliinin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Jatka sekoittamista, kaada kuumaa maitoa annoksittain. Siirrä seos kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä välillä sekoittaen.

Ota kerma lämmöltä ja anna vaikuttaa 5 minuuttia. Lisää sitten öljy ja sekoita hyvin. Peitä kerma kelmulla ja jäähdytä jääkaapissa.

Viipaloi lähes kaikki mansikat ja banaanit ohuiksi viipaleiksi ja aseta jäähtyneelle pohjalle. Peitä täyte jäähtyneellä kermalla. Vatkaa kerma kermaiseksi vaahdoksi, lisää jauhe ja ripaus vanilliinia ja vatkaa uudelleen. Vaahdota piirakka ja koristele hienonnetuilla mansikoilla.