20 kastiketta grillaukseen

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Luontoon lähtö ilman kebabia on kuin jalkapalloa ilman palloa. Olemme jo puhuneet parhaista marinateista, ja tänään jaamme reseptejä lihakastikkeisiin. Valitse mieleisesi lisäravinne.;)

#1

Mitä vaaditaan?

• 3 valkosipulinkynttä;

• 1 tomaatti;

• 2 rkl. l. oliiviöljy;

• 2 rkl. l. vesi;

• 1 rkl. l. rypäleetikka;

• tilliä, basilikaa, persiljaa.

Kuinka kokata?

Leikkaa vihreät hienoksi, pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin.

#2

Mitä vaaditaan?

• 2-3 valkosipulinkynttä;

• 2 rkl. l. dijon-sinappi;

• 2 rkl. l. tomaattisose;

• 1 tl. omenasiiderietikka;

• vihreät (tilli, persilja, korianteri, vihreä sipuli ja niin edelleen).

Kuinka kokata?

Hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi. Sekoita sinappi, tomaattipyre ja etikka, yhdistä ne yrtteihin. Sekoita ja anna hautua.

#3

Mitä vaaditaan?

• 100 g karviaisia;

• 3-4 valkosipulinkynttä;

• 1 tl. oliiviöljy;

• ripaus jauhettua inkivääriä.

Kuinka kokata?

Tämä kastike sopii hyvin rasvaisten kebabien kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on hienonnettava ja sekoitettava karviaiset ja valkosipuli tehosekoittimella. Lisää sitten niihin oliiviöljy ja inkivääri.

#4

Mitä vaaditaan?

• 500 g ketsuppia;

• 150 ml vettä;

• 100 ml omenaviinietikkaa;

• 100 g ruokosokeria;

• 2 rkl. l. sinappi;

• 1 rkl. l. sipulijauhe;

• 1 rkl. l. valkosipulijauhe;

• 0,5 tl. cayennenpippuri.

Kuinka kokata?

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja laita miedolle lämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen 20 minuuttia. Kastike osoittautuu nestemäiseksi, mutta ei vetiseksi, kohtalaisen makeaksi ja mausteiseksi. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Voidaan valmistaa retken aattona.

#5

Mitä vaaditaan?

• 1 kananmuna;

• 1 rkl. l. dijon-sinappi;

• 100 ml oliiviöljyä;

• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?

Munasta tarvitaan vain proteiinia. Vatkaa se sekoittimella sinapin kanssa. Kaada sitten varovasti joukkoon oliiviöljyä vatkaamatta. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kastikkeesta tulee paksua ja se sopii täydellisesti kanalle.

#6

Mitä vaaditaan?

• 2 rkl. l. hunaja;

• 2 rkl. l. sitruunamehua;

• 0,5 tl. kuiva sinappi;

• 0,5 tl. jauhettua punaista paprikaa.

Kuinka kokata?

Yhdistä kaikki ainekset ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Jäähdytä ennen tarjoilua.

#7

Mitä vaaditaan?

• 500 g ketsuppia;

• 100 g sokeria;

• 3 valkosipulinkynttä;

• 1 pieni sipuli;

• 2 rkl. l. vesi;

• 2 rkl. l. oliiviöljy;

• 1 rkl. l. omenasiiderietikka;

• 1 rkl. l. tomaattisose;

• 1 rkl. l. Worcesterkastike;

• 1 tl. nestemäinen savu;

• 1 tl. sinappijauhe;

• 0,5 tl. chili paprikat;

• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?

Hienonna sipuli, lisää vesi ja hienonna tehosekoittimella soseeksi. Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä, lisää siihen sipulisose. Keitä kunnes seos on vaaleanruskea. Lisää loput ainekset (pujota valkosipuli puristimen läpi) ja pidä koko ajan sekoittaen tulessa vielä 20 minuuttia. Kastikkeesta tulee erittäin aromaattinen, täydellinen kylkiluille.

#8

Mitä vaaditaan?

• 300 g pakastettuja tai tuoreita puolukoita;

• 100 g pakastettuja tai tuoreita herukoita;

• 3 rkl. l. Sahara;

• 1 rkl. l. raastettua inkivääriä.

Kuinka kokata?

Jauha marjat tehosekoittimella tasaiseksi ja sileäksi. Hauduta pienessä kattilassa miedolla lämmöllä marjoja ja sokeria, kunnes jälkimmäinen liukenee ja seos kiehuu. Lisää sitten inkivääri ja pidä tulessa vielä 3 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua ja lisää muutama tuore puolukka tai herukka. Kastike sopii hyvin punaisen lihan kanssa.

#9

Mitä vaaditaan?

• 250 g piparjuurta;

• 250 g punajuuria;

• 200 ml vettä;

• 1 rkl. l. 9 prosenttia etikkaa;

• 1 tl. suola.

Kuinka kokata?

Piparjuuren kuori ja jauheliha. Kuori ja raasta tuoreet punajuuret. Yhdistä nämä ja muut ainekset ja sekoita hyvin. Voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.

#10

Mitä vaaditaan?

• 100 ml oliiviöljyä;

• 20 g kovaa juustoa;

• 2 valkosipulinkynttä;

• 1 kananmuna;

• 3 tl. sinappi;

• 1 tl. maitojauhe;

• 0,5 tl. sitruunamehua;

• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?

Riko muna syvään kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sinappi, maitojauhe ja sitruunamehu. Vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Jatka vatkaamista, kaada oliiviöljy ohuena nauhana. Vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen paksu massa. Laita valkosipuli puristimen läpi, raasta juusto hienolla raastimella ja lisää ne saatuun seokseen. Sekoita perusteellisesti. Kastike sopii hyvin valkoisen lihan ja grillatun kalan kanssa.

#11

Mitä vaaditaan?

• 500 g jogurttia ilman lisäaineita;

• 1 tuore keskikokoinen kurkku;

• 3 valkosipulinkynttä;

• 1 pieni vihreä chili;

• Tilli;

• jauhettua mustapippuria;

• balsamiviinietikka.

Kuinka kokata?

Kuori kurkku ja raasta. Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna tilli hienoksi. Poista chilistä siemenet ja pilko hienoksi. Yhdistä kaikki aineet jogurtin kanssa ja sekoita. Mausta ja lisää balsamiviinietikkaa maun mukaan. Kastike sopii hyvin lampaan kebabin kanssa.

#12

Mitä vaaditaan?

• 200 ml granaattiomenamehua;

• 300 ml makeaa punaviiniä;

• 3 valkosipulinkynttä;

• 1 tl. Sahara;

• 1 tl. suola;

• 0,5 tl. tärkkelys;

• basilika;

• musta ja punainen jauhettu pippuri maun mukaan.

Kuinka kokata?

Sekoita granaattiomenamehu ja 200 ml viiniä. Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna basilika. Yhdistä nämä ainekset sekä sokeri, suola ja jauhettu pippuri kattilassa ja laita se miedolle lämmölle. Kun se kiehuu, peitä ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää sitten muuhun viiniin laimennettu tärkkelys ja pidä paksuna. Tarjoile jäähtyneenä. Kastike sopii hyvin myös lampaan kanssa.

#13

Mitä vaaditaan?

• 50 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 30 %;

• 2 kananmunaa;

• 2 rkl. l. Sahara;

• 2 rkl. l. pöytä etikka;

• 1 rkl. l. jauhot;

• suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata?

Sekoita suola, sokeri ja etikka. Keitä munat, vain keltuaiset vaaditaan. Ne on pyyhittävä smetalla ja jauhoilla. Lisää sitten tähän seokseen suolattu ja makeutettu etikka. Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Tästä tulee paksu, maukas kastike.

#14

Mitä vaaditaan?

• 200 g kivettömiä luumuja;

• 200 g kuorittuja saksanpähkinöitä;

• 500 g kuumaa ketsuppia;

• 1 sitruuna.

Kuinka kokata?

Huuhtele luumut ja hiero siivilän läpi. Kuullota pähkinät kiehuvalla vedellä ja murskaa. Purista sitruunasta mehu ja raasta sen kuori hienolla raastimella. Yhdistä ketsuppi, luumut, pähkinät ja kuori kattilassa. Keitä noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi sitruunamehu, sekoita hyvin, poista lämmöltä ja jäähdytä.

#15

Mitä vaaditaan?

• 200 g kuivattuja aprikooseja;

• 3 keskivihreää omenaa;

• 100 ml sherryä tai muuta väkevää viiniä;

• 2 tl. curryjauhe;

• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?

Liota kuivattuja aprikooseja viinissä ja anna seistä 10-12 tuntia. Lisää sitten curry seokseen ja vatkaa tehosekoittimella soseeksi. Kuori omenat, poista ydin ja hienonna. Yhdistä ne kuivatun aprikoosi soseen, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Kastike irrottaa hyvin kanan vartaat.

#16

Mitä vaaditaan?

• 100 g sinappia;

• 150 g kuumaa pippuria;

• 300 g omenoita;

• 300 g porkkanaa;

• 300 g valkosipulia;

• 400 g tomaatteja;

• 500 g paprikaa;

• 200 ml 9-prosenttista etikkaa;

• 2 rkl. tomaattisose;

• persilja;

• suola.

Kuinka kokata?

Tämä on a la adjika kastike, mutta ilman säilöntä. Kuori makeat ja kitkerät paprikat siemenistä. Kuori ja siemennä omenat. Kuori tomaatit. Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi. Lisää sitten niihin tomaattipasta, etikka, sinappi, hienonnettu valkosipuli ja persilja, suola maun mukaan. Sekoita hyvin ja anna hautua useita tunteja.

#17

Mitä vaaditaan?

• 100 ml kuivaa valkoviiniä;

• 200 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30 %;

• 5 kirsikkatomaattia;

• puolikas sipuli;

• 1 rkl. l. voita;

• sitruunamehu, suola ja pippuri maun mukaan.

Kuinka kokata?

Hienonna sipuli hienoksi ja paista voissa pehmeäksi. Kaada sitten pannulle viini ja kuutioidut tomaatit. Hauduta 1-2 minuuttia. Lisää kerma, suola, pippuri ja mausta sitruunamehulla. Sekoita ja keitä paksuksi. Kun kastike on jäähtynyt, lisää siihen hienonnettu persilja. Se sopii hyvin grillattujen kalapihvien ja kanan kanssa.

#18

Mitä vaaditaan?

• 1 kg luumuja;

• 3 rkl. l. Sahara;

• 2 rkl. l. suola;

• 5 valkosipulinkynttä;

• 0,5 tl. jauhettu punainen paprika;

• 0,5 tl. korianteri;

• tuoretta tilliä ja korianteria.

Kuinka kokata?

Pese luumu, poista siemenet ja laita lihamyllyn läpi. Sekoita kattilassa tai kattilassa luumusose, sokeri ja suola. Keitä 5 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja yrtit, pippuri ja korianteri. Kun se kiehuu, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Kastike sopii hyvin sian- ja lampaan kebabin kanssa.

#19

Mitä vaaditaan?

• majoneesi (parempi);

• soijakastike suhteessa 1:3 (100 g majoneesia, 30 g soijakastiketta);

• valkosipulia ja mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?

Sekoita majoneesi ja soijakastike, lisää puristimen läpi valutettu valkosipuli ja pippuri. Kastike on mausteinen ja sopii naudan- ja porsaan kebabeihin.

#20

Mitä vaaditaan?

• 300 g smetanaa;

• 100 ml lientä;

• 30 g voita;

• 1 rkl. l. jauhot;

• tilliä ja persiljaa;

• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?

Paista jauhot voissa kullanruskeiksi. Kaada sitten liemi pannulle ja keitä, kunnes se sakenee. Lisää sitten smetana, hienonnetut yrtit, suola ja pippuri. Hauduta vielä 3 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile merenelävien, kalan tai kanakebabin kanssa.

Herkullisia piknikkejä teille, rakkaat lukijat!

Kutsumme sinut jatkamaan listaamme. Minkä kastikkeen kanssa syöt shish kebabia? Kirjoita kommentteihin.