7 kastiketta, jotka voivat muuttaa minkä tahansa ruoan

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Ovatko kastikkeet mielestäsi vain valinnaisia lisäyksiä ruokia? Olet väärässä! Kastike ei ainoastaan paljasta makuja, vaan voi tarvittaessa myös piilottaa ruuan puutteet. Ota käyttöön seuraavien kastikkeiden reseptit ja muuta ruoanlaittosi luovuudelle!

Pistaasikastike avokadolla ja yrteillä

Se on helppo kastike sekä valmistuksen että ainesosien koostumuksen suhteen (kasvissyöjät ovat tyytyväisiä). Koko prosessi vie korkeintaan viisi minuuttia.

Sopiva salaatit ja kana. Kastikkeen voi levittää voileipien päälle tai upottaa siihen sipsejä ja perunoita.

Tarvitset:

• 1 avokado
• 1 jalapenopippuri;
• 1 lime;
• 2 valkosipulinkynttä;
• nippu korianteria;
• nippu persiljaa;
• ½ lasillista vettä;
• ½ kuppi oliiviöljyä
• ½ kuppia pistaasipähkinöitä;
• 1 tl suolaa.

Valmistautuminen

Kuori avokado ja valkosipuli, poista jalapenoista siemenet, huuhtele ja hienonna. Pese vihreät, leikkaa varret pois. Laita kaikki ainekset pistaasipähkinöitä lukuun ottamatta blenderiin. Kaada joukkoon puoli lasillista vettä ja puoli lasillista oliiviöljyä. Purista limen mehu pois. Suola. Jauha tasaiseksi. Lisää pistaasipähkinät ja vatkaa uudelleen. Kastike on valmis.

Sekoita kastike

Stir-fry (kirjaimellisesti paistaminen) on suosittu aasialainen ruoanlaittotekniikka, jossa ohuiksi viipaloidut liha- ja vihannesviipaleet paistetaan wokissa öljyssä.

Jamie Oliver Stir Fryssä.

Tärkeä ainesosa paistoruokissa on kastike. Joskus sitä käytetään marinaadina, joskus vain tarjoiluun, ja joskus sitä lisätään pannulle.

Paistettua kastiketta on erilaisia, mutta suosittelemme kokeilemaan monipuolista. Hän sopiva kaikki vihannekset, kana, naudanliha, sianliha ja jopa katkaravut.

Tarvitset:

• ½ kupillista vähäsuolaista soijakastiketta
• ½ kuppia kana- tai kasvislientä;
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
• 1 rkl hunajaa;
• 1 rkl jauhettua inkivääriä (voidaan korvata hienonnetulla juurella)
• 1 tl seesaminsiemeniä
• 1 tl riisiviinietikkaa
• 2 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

Pujota valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki aineet keskenään pienessä kattilassa ja pidä liedellä noin kolme minuuttia, kunnes tärkkelys liukenee ja kastike paksuuntuu.

Valmistettu kastike säilyy hermeettisesti suljetussa astiassa jääkaapissa jopa viikon ajan.

Superkevyt salsa verde

Salsa verde on italialainen muunnelma vihreästä kastikkeesta. Sopiva mausteena kalaa, lihaa ja vihanneksia. Sitä käytetään usein myös dippina.

Alkuperäiseen salsa verdeen on lisätty yrttien ja oliiviöljyn lisäksi myös sardellia ja kapriksia. Tykkään myös käyttää minttua. Mutta tarjoamme sinulle erittäin kevyen salsa verden - vain seitsemästä ainesosasta.

Tarvitset:

• 0,5 kg vihreitä tomaatteja tai fysaleja;
• 1 jalapenopippuri;
• ¼ sipulit;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl limetin tai sitruunan mehua
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• korianteri.

Valmistautuminen

Pese tomaatit ja paprikat. Kuori jalapenot siemenistä. Kuori ja hienonna sipuli. Paista näitä aineksia oliiviöljyssä 3-4 minuuttia. Laita kaikki tehosekoittimeen, lisää kuorittu valkosipuli, hienonnettu korianteri ja limen mehu. Jauha soseiseksi. Suola halutessasi. Säilytä valmistettu kastike jääkaapissa.

Kotitekoinen chimichurri

Chimichurri on vihreä kastike, joka on peräisin Argentiinasta, mutta suosittu kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa. Ihanteellinen kaikentyyppisille grillatuille lihoille (ei vain lihalle). Mutta sitä voidaan käyttää myös marinadina tai kastikkeena salaatteihin ja pastaan.

Alkuperäisen reseptin mukaan chimichurri valmistetaan persiljasta, valkosipulista, oreganosta, oliiviöljystä ja valko- tai punaetikasta.

Kotona käytettynä se voi sisältää lisäaineita. Esimerkiksi tilli, basilika, vihreä sipuli ja niin edelleen.

Tarvitset:

• nippu persiljaa;
• nippu korianteria;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ½ sipulia;
• 2 ruokalusikallista viinietikkaa
• 100 ml oliiviöljyä;
• 1 tl kuivattua oreganoa
• ½ tl jauhettua kuminaa;
• suolaa, musta- ja punapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Huuhtele yrtit ja hienonna. Kuori ja hienonna myös valkosipuli ja sipuli. Yhdistä nestemäiset ainekset erikseen ja lisää niihin sitten yrtit ja valkosipuli. Ripottele joukkoon oregano, kumina ja muut mausteet. Kastike on valmis.

Kotitekoinen marinara

Kirjaimellisesti käännettynä marinara tarkoittaa "merikastiketta". Tämän italialaisen tomaatin, sipulin ja yrttien mausteen keksi laivacoca 1500-luvun puolivälissä. Tomaattien suuren happopitoisuuden vuoksi kastike ei pilaantunut pitkien matkojen aikana.

Marinara-kastike on monipuolinen, mutta täydellinen sopiva pastaa, pizzaa ja risottoa. Käytetään usein ketsuppin sijasta. Tämän kastikkeen valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja. Tässä yksi, joka on helppo tehdä kotona.

Tarvitset:

• 1 kg tuoreita tomaatteja;
• 170 g tomaattipyreetä;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 4 rkl tuoretta basilikaa tai persiljaa hienonnettuna
• 2 tl kuivattua oreganoa
• ⅓ lasillista valkoviiniä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori tomaatit kastamalla ne kiehuvaan veteen minuutiksi. Voit käyttää säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan (ilman kuorta). Sekoita tomaatit ja tomaattipyree tehosekoittimessa. Lisää basilika, valkosipuli ja oregano. Tarvittaessa voit lisätä suolaa ja jauhettua mustapippuria. Mutta säilötyt tomaatit ovat usein melko suolaisia sellaisenaan. Sekoita kaikki uudelleen tehosekoittimella.

Paista sipulia pienessä pannussa oliiviöljyssä läpinäkyväksi. Kaada tomaattimassa pannulle, lisää viini ja hauduta koko ajan sekoittaen puoli tuntia. Kaada valmis jäähtynyt kastike purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Alfredo kastike

Tämä on klassinen italialainen tuorejuustokastike. Legendan mukaan roomalaisen ravintoloitsijan vaimo synnytti pojan ja menetti ruokahalunsa kokonaan. Sitten kulinaarinen asiantuntija päätti valmistaa jotain niin maukasta, että rakastettu ei yksinkertaisesti voi kieltäytyä. Tällainen ruokalaji oli pasta herkimmällä samettisella voin ja juuston kastikkeella. Kokin nimi oli Alfredo.

Alfredo kastike parhaalla tavalla sopiva fettuccine-pastaa, mutta voidaan tarjoilla myös keitettyjen vihannesten tai kanaruokien kanssa.

Kastikkeen voi valmistaa kotona. Ainesosat ovat yksinkertaisia, ja se vie hyvin vähän aikaa.

Tarvitset:

• 100 g parmesaania;
• 70 g voita;
• 500 ml raskasta kermaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• jauhettu mustapippuri veitsen kärjessä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Sulata voi miedolla lämmöllä. Lisää sitten siihen hienonnettu valkosipuli. Sitä ei tarvitse paistaa, vaan lämmittää - kirjaimellisesti 1-2 minuuttia. Valkosipulin pitäisi antaa öljylle maku. Jos pidät sitä pidempään, valkosipuli kypsyy - katkeruutta tulee näkyviin.

Kaada joukkoon kerma ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes se on hieman paksuuntunut. Kermamainen seos ei saa kiehua. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Ripottele joukkoon raastettua parmesaania. Sekoita ja hauduta tulella, kunnes juusto on täysin liuennut. Pastan kanssa kastike tarjoillaan heti kuumana. Mutta alfredo voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää.

Toinen tapa valmistaa alfredo-kastiketta.

Yksinkertainen teriyaki

Japanilaisten liharuokien perusoppaasta tiedät, että teriyaki on perinteinen nousevan auringon maan kastike ja myös tapa paistaa kalaa ja lihaa sen avulla.

Sopiva kanaa ja muuta lihaa. Aito teriyaki on valmistettu soijakastikkeesta, sokerista, sakesta ja makeasta riisiviinistä - mirinistä.

Mutta kotitekoiselle teriyakille on helpompi resepti.

Tarvitset:

• ½ kuppi soijakastiketta;
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 3 ruokalusikallista hunajaa.

Valmistautuminen

Sekoita pienessä kattilassa soijakastike ja tärkkelys. Sekoita kunnes kokkareet ovat hävinneet. Lisää hunaja ja kuumenna keskilämmöllä. Säilytä, kunnes se on hieman paksuuntunut noin viisi minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Onko perheelläsi omaa kastikereseptiä? Muista jakaa se kanssamme kommenteissa!