20 kastiketta, jotka parantavat minkä tahansa salaatin makua

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Sinappia, valkosipulia, sitrushedelmiä, jogurttia, inkivääriä ja jopa marjakastikkeita voihin ja majoneesiin kyllästyneille.

Nämä sidokset ovat universaaleja. Ne sopivat hyvin yrttien, vihannesten, lihan ja kalan kanssa. Joten kokeile vapaasti ja lisää ne suosikkisalaattiisi.

Muuten, etikkakastikkeita voidaan käyttää lihan marinaateina.

1. Hunaja-sinappisalaattikastike

Ainesosat

• 120 ml etikkaa;
• 240 g majoneesia;
• 1 tl sinappia
• 1 tl sokeria
• 1 tl hienonnettua sipulia
• 170 g hunajaa;
• 1 tl hienonnettua persiljaa
• ¼ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 120 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Yhdistä etikka, majoneesi ja sinappi. Lisää sokeri, sipuli, hunaja, persilja, suola ja pippuri. Sekoita jatkuvasti, kaada öljy ohuena nauhana joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Tämä kastike säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

2. Kastike parmesaanilla ja mausteilla

Ainesosat

• 180 ml oliiviöljyä;
• 120 ml punaviinietikkaa;
• 1 rkl raastettua parmesaania
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• ½ tl suolaa;
• ½ tl sokeria;
• ½ tl kuivattua oreganoa
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Yhdistä kaikki ainekset purkkiin tai pulloon, jossa on tiivis kansi. Ravista hyvin.

Säilytä valmista kastiketta jääkaapissa enintään pari viikkoa. Ravista hyvin joka kerta ennen käyttöä.

3. Kotitekoinen majoneesi

Ainesosat

• 2 munankeltuaista;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• 2 rkl sitruunamehua
• ½ tl suolaa;
• ripaus jauhettua valkopippuria;
• 240 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Vatkaa munankeltuaiset metallikauhassa tai kulhossa, lisää vesi ja sitruunamehu. Aseta astia kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, jolloin muodostuu vesihaude. Sekoita seosta, kunnes se sakenee.

Siirrä sitten kastikesäiliö isoon kulhoon kylmää vettä ja sekoita vielä 2 minuuttia, kunnes se jäähtyy.

Laita seos tehosekoittimeen, lisää suolaa ja pippuria. Vatkaa kastike, kaada oliiviöljy vähitellen ohuena nauhana joukkoon. Sinulla pitäisi olla tasainen kastike.

Tätä majoneesia voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.

4. Valkosipuli-salaattikastike

Ainesosat

• 120 g vähärasvaista smetanaa;
• 60 g kevyttä majoneesia;
• 40 ml rasvatonta maitoa;
• 1 tl sokeria
• muutama höyhenet vihreää sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Yhdistä smetana, majoneesi, maito ja sokeri. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, suola ja pippuri. Laita kastike jääkaappiin vähintään tunniksi ennen kuin maustat salaatin.

Valkosipulikastike säilyy jääkaapissa pari päivää.

5. Kastike balsamiviinietikalla

Ainesosat

• 120 ml oliiviöljyä;
• 120 ml balsamiviinietikkaa;
• 2 tl Dijon-sinappia
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1 rkl hunajaa;
• 1 tl suolaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Yhdistä kaikki ainekset astiassa, jossa on tiivis kansi. Sekoita hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Ravista uudelleen ennen käyttöä.

Valmis kastike säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

6. Kurkku-jogurttisalaattikastike

Ainesosat

• ½ kurkkua;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 240 g luonnonjogurttia;
• 1 tl sitruunamehua
• ½ tl suolaa;
• ½ tl jauhettua valkopippuria.

Valmistautuminen

Kuori kurkku, hienonna se ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Jäähdytä kastike jääkaapissa ennen käyttöä, mutta älä säilytä sitä siellä kolmea päivää kauempaa.

7. Appelsiini-salaattikastike

Ainesosat

• 60 ml appelsiinimehua;
• 3 rkl punaviinietikkaa
• 2 teelusikallista hunajaa;
• 1 ½ tl Dijon-sinappia
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

Valmistautuminen

Yhdistä kaikki ainekset astiassa, jossa on tiivis kansi. Ravista hyvin ja jäähdytä. Ravista uudelleen ennen käyttöä.

8. Italialainen salaattikastike

Ainesosat

• 2 valkosipulinkynttä;
• 240 ml vettä;
• 60 ml sitruunamehua;
• 60 ml punaviinietikkaa;
• 1 tl sokeria
• ¾ tl suolaa;
• ¾ tl paprikaa;
• ¾ tl kuivattua oreganoa;
• ½ ruokalusikallista hienonnettua sipulia;
• ½ tl sinappijauhetta;
• ½ tl kuivattua timjamia;
• 180 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi. Jauha kaikki ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta tehosekoittimessa soseeksi. Vatkaa sitten öljy vähitellen joukkoon.

Voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa useita viikkoja.

9. Sitruunasalaattikastike

Ainesosat

• muutama höyhenet vihreää sipulia;
• muutama oksa persiljaa;
• 60 ml sitruunamehua;
• 60 ml auringonkukkaöljyä;
• 60 ml oliiviöljyä;
• 1 1/2 tl sokeria
• ½ tl sinappijauhetta;
• ¼ tl suolaa;
• ⅛ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja persilja. Yhdistä kaikki ainekset astiassa, jossa on tiivis kansi ja ravista hyvin.

10. Sinappisalaattikastike

Ainesosat

• 120 g majoneesia;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 ½ tl sinappia.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Säilytä valmis kastike jääkaapissa enintään viikon ajan.

11. Mausteinen lime-salaattikastike

Ainesosat

• 4 rkl limen mehua
• 3 tl limetin kuorta
• 60 ml punaviinietikkaa;
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 1 rkl hunajaa;
• 80 ml oliiviöljyä;
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• ½ tl paprikahiutaleita tai jauhettua punaista paprikaa;
• 1 tl jauhettua kuminaa
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Yhdistä kaikki ainekset astiassa, jossa on tiivis kansi. Sekoita hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Ravista uudelleen ennen käyttöä.

12. Kastike kookosmaidolla

Ainesosat

• ¼ pieni sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 120 g majoneesia;
• 120 ml kookosmaitoa;
• 1 rkl hienonnettua tilliä
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 3 ruokalusikallista hienonnettua vihreää sipulia;
• ½ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 1 tl valkoviinietikkaa

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kastike säilyy siellä useita päiviä.

13. Avokadokastike

Ainesosat

• 1 kypsä avokado
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• koko sitruunamehu;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 180 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Sekoita tehosekoittimessa avokadomassa, etikka, sitruunamehu, suola ja pippuri. Lisää samalla voi vähitellen, kunnes saat tasaisen koostumuksen.

Kastike säilyy jääkaapissa useita päiviä.

14. Tankkaus "Caesarille"

Ainesosat

• 60 g anjovisfileitä öljyssä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 munankeltuaista;
• 1 tl Dijon-sinappia
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 120 ml auringonkukkaöljyä;
• 2 ruokalusikallista raastettua parmesaania;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Hienonna anjovis ja valkosipuli. Vatkaa keltuaiset, lisää sinappi, anjovis, valkosipuli ja sitruunamehu ja sekoita. Sekoita kastiketta jatkuvasti vispilällä ja kaada joukkoon oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi. Kaada auringonkukkaöljyä samalla tavalla. Lisää sitten juusto ja pippuri ja sekoita hyvin.

Kastike säilyy jääkaapissa useita päiviä.

15. Inkivääri-appelsiini-salaattikastike

Ainesosat

• 120 g luonnonjogurttia;
• 2 rkl appelsiinimehua
• ¾ tl tuoretta raastettua inkivääriä;
• ¼ tl suolaa;
• 1 tl sokeria
• ¼ tl kuivattua appelsiinin kuorta;
• ripaus cayennepippuria;
• ripaus jauhettua kanelia.

Valmistautuminen

Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi, kermaiseksi. Jäähdytä kastike jääkaapissa ennen käyttöä. Sitä voidaan säilyttää siellä enintään kolme päivää.

16. Ranskalainen salaatinkastike

Ainesosat

• ¼ pieni sipuli;
• ½ tl sinappia;
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 80 ml oliiviöljyä;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• 1 rkl hunajaa.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi.

17. Inkivääri-porkkana-salaattikastike

Ainesosat

• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 240 ml kasviöljyä;
• 120 ml riisiviinietikkaa;
• 80 ml soijakastiketta;
• 1 rkl sokeria
• 1 ¼ tl tuoretta raastettua inkivääriä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Tämä kastike säilyy jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

18. Vadelma-salaattikastike

Ainesosat

• 70 g tuoreita tai pakastettuja vadelmia;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• 1 ½ ruokalusikallista hienonnettua sipulia;
• 120 ml oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Säilytä valmista kastiketta jääkaapissa enintään pari viikkoa. Sekoita ennen käyttöä.

19. Mansikka-minttu-salaattikastike

Ainesosat

• ¼ pieni pää sipulia;
• 220 g mansikoita;
• 7 tuoretta mintunlehteä;
• 85 g hunajaa;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• 2 rkl sitruunamehua
• 60 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimessa tasaiseksi. Jatka sekoittamista, lisää vähitellen kasviöljyä. Kastiketta säilytetään jääkaapissa enintään kolme päivää. Ravista ennen käyttöä.

20. Maapähkinävoikastike

Ainesosat

• 125 g maapähkinävoita;
• 2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl soijakastiketta
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 100 ml vettä.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset. Saatat tarvita hieman vähemmän vettä, joten älä lisää sitä kaikkea kerralla. Valmiin kastikkeen koostumuksen tulee muistuttaa paksua kermaa. Säilyy jääkaapissa pari viikkoa.