10 Neuvostoliiton reseptiä, jotka saavat suun vesille

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Vinaigrettea, laivastotyylistä pastaa, keitetyn kondensoidun maidon putket ja muita nostalgiaa aiheuttavia ruokia.

1. Kihara keitto

Kevyt, ravitseva, ensimmäinen avustaja Neuvostoliiton äideille taistelussa vilustumista vastaan. Ja kiharaa, koska vatkattu muna muuttuu hiutaleiksi.

Ainesosat

• 2 litraa vettä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 laakerinlehti;
• 2-3 mustapippuria;
• 1 kananrinta;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 3 perunaa;
• 50 g vermicelliä;
• 2 munaa.

Valmistautuminen

Kaada vesi kattilaan, suola, lisää laakerinlehti ja pippurit. Laita broilerin filee kiehumaan. Voit käyttää rintaa luurangossa: tämä tekee liemestä rikkaamman. Kun liha on kypsää, ota se kiinni, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Paista lihan jäähtyessä: paista hienonnetut sipulit ja porkkanat kasviöljyssä. Tämä voidaan tehdä erikseen tai yhdessä - valintasi mukaan.

Lisää kuutioidut perunat liemeen ja paista 10-15 minuutin kuluttua. Lisää 5-7 minuutin kuluttua keittoon kourallinen nuudeleita ja lisää vatkatut munat ohuena nauhana. Kaksi minuuttia ja keitto voidaan kaataa kulhoihin.

2. Laivaston makaroni

Neuvostoajan Bolognese ainutlaatuisella tomaatti- ja lihamakulla. Laivastotyylinen pasta sopi hyvin illalliseksi, ja aamulla jääneet pakattiin purkkeihin ja vietiin mukaan töihin. Koska se on kylmänäkin erittäin maukasta.

Ainesosat

• 200 g pastaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 500 g jauhelihaa;
• 2 rkl tomaattipyrettä.

Valmistautuminen

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Penneä pidetään tämän ruuan klassikkona - noin 4 cm pitkiä lieriömäisiä tuotteita, mutta voit ottaa mitä tahansa muita: spagettia, sarvia, jousia jne.

Hävitä ja huuhtele pasta, mutta älä valuta kaikkea vettä, jossa se on keitetty. Jätä yksi lasi, tarvitset sitä vähän myöhemmin.

Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja jauheliha. Parempi naudanliha tai sian- ja naudanlihan sekoitus. Paista 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Lisää tomaattipyree ja keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia. Kaada sitten vesi, yhdistä jauheliha pastaan, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.

3. Paistetut munat keitetyn makkaran kanssa

"Doktorskaya" ja "Molochnaya" olivat hyviä paitsi leivän ja "Olivierin" lisäksi. Makkaran ansiosta tavallisesta munakokkelia tuli herkku. Mehukkaat tuoksuvat palat, joiden reunoilla on rapea kuori, kirjaimellisesti sulavat suussa.

Ainesosat

• 5-7 viipaletta keitettyä makkaraa;
• 1 ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä;
• 3 munaa;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Tämän ruuan valmistaminen kannattaa aloittaa etsimällä hyvää keitettyä makkaraa. Neuvostoliiton GOSTin mukaan Doktorskaya koostui naudanlihasta, sianlihasta, kananmunista, maitojauheesta ja mausteista. Yritä löytää samanlainen tuote hyllyiltä.

Leikkaa makkara 0,5-1 cm paksuisiksi ympyröiksi. Hyvä makkara käpristyy paistettaessa. Jos et halua tämän tapahtuvan, leikkaa ympyrät useista kohdista.

Voitele pannu kasviöljyllä ja kuumenna hyvin. Aseta makkara, paista kaksi minuuttia. Käännä sitten ympäri ja riko munat makkarapalojen väliin. Mausta suolalla, pippurilla ja paista vielä 3-4 minuuttia.

4. "Mimosa" salaatti

Niukan aikakaudella tästä yksinkertaisesta salaatista on tullut vakio juhlapöydillä. Sekä aikuiset että lapset pitivät sen herkästä mausta proteiinien ja juuston ansiosta. Salaatti sai lempinimen "Mimosa" Neuvostoliiton kotiäitien keksinnän ansiosta, jotka sirotelivat murenneita keltuaisia päälle.

Suosion ansiosta salaatti on saanut monia lajikkeita: riisin kanssa, omenalla ja niin edelleen. Mutta Lifehacker tarjoaa sinulle klassikoita.

Ainesosat

• 3 perunaa;
• 3 pientä porkkanaa;
• 4 munaa;
• 50 g voita;
• 1 sipuli;
• 1 tölkki purkitettua saurya;
• 150 g kovaa juustoa;
• 150 g majoneesia;
• vihreiden oksia koristeeksi.

Valmistautuminen

Valmistele ainekset. Keitä ja raasta perunat ja porkkanat. Keitä munat kovaksi, murskaa keltuaiset ja raasta valkuaiset karkealla raastimella. Raasta myös juusto ja pakastevoi, mieluiten hienoksi. Kuori ja hienonna sipuli. Parempi salaatti. Kaada kiehuvaa vettä tavallisten sipulien päälle poistaaksesi katkeruuden.

Valuta öljy säilykkeistä. Poista luut ja muussaa kalat haarukalla. Sauruksen lisäksi voit käyttää lohta, vaaleanpunaista lohta tai chum lohta. Tulevan salaatin maku riippuu suurelta osin kalan laadusta. Muista siis lukea artikkelimme säilykkeiden valitsemisesta.

Kun kaikki on valmista, levitä ruoka kerroksittain: perunat, porkkanat, majoneesi, munanvalkuaiset, juusto, kala, voita, sipulia, majoneesia, murennetut keltuaiset.

Koristele salaatti yrteillä ja anna liota pari tuntia.

5. Vinaigrette

Vallankumousta edeltäneellä Venäjällä vinaigrette valmistettiin keitetystä naudanlihasta tai riistasta lisäämällä kananmunia ja suolaa. Neuvostoliitossa reseptiä yksinkertaistettiin suuresti: he laittoivat sen, mitä he toivat kylästä ja löysivät kaupoista. Mutta siitä tuli silti erinomainen hapanimelä salaatti.

Ainesosat

• 1 keskikokoinen punajuuri;
• 3 perunaa;
• 2 suolakurkkua;
• 200 g hapankaalia;
• 1 sipuli;
• 100 g vihreitä herneitä;
• 3-4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• 1 rkl omenaviinietikkaa

Valmistautuminen

Keitä punajuuret ja perunat. Punajuuret voidaan keittää 8-10 minuutissa, jos tiedät yhden pienen elämänhakkeroinnin. Kun kasvikset jäähtyvät, valmistele loput ainekset.

Leikkaa kurkut kuutioiksi. Purista ne ja hapankaali päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta. Kuori ja hienonna sipuli. Tyhjennä purkki herneistä.

Leikkaa punajuuret ja perunat kuutioiksi ja yhdistä muuhun ruokaan.

Sekoita auringonkukkaöljy (oliiviöljy) suolaan, sokeriin ja etikkaan. Jos kurkut ja kaali ovat erittäin happamia, et voi lisätä sitä. Mausta salaatti ja anna maustua hetki. Toisena päivänä vinegrette on vieläkin maukkaampaa.

6. Välipala sulatejuustolla

Alkupala on sekä mausteinen että murea. Sopii hyvin ruis- tai Borodino-leivän kanssa. Ajan myötä on ilmestynyt monia muunnelmia: porkkanoilla, punajuurilla, munalla ja niin edelleen.

Ainesosat

• 300 g sulatejuustoa;
• 50 g voita;
• 3 munaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 4 ruokalusikallista majoneesia.

Valmistautuminen

Laita rahka ja voi pakastimeen. Niitä on helpompi raastaa, jos ne ovat jäässä. Keitä munat kovaksi. Kun ne ovat jäähtyneet, ne on puhdistettava ja vaivattava perusteellisesti haarukalla tai hierotaan hienolla raastimella. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.

Yhdistä kaikki ainekset, suola, pippuri ja mausta majoneesilla.

7. Voileivät kilohaililla

Neuvostoliitossa yksikään juhla ei ollut täydellinen ilman kilohailia. Moni muistaa vieläkin suussa sulavan tuoksunsa ja savustetun maun, joka sopi niin hyvin kurkun ja leivän kanssa. Nykyään on lähes mahdotonta löytää hyllyiltä samoja säilykkeitä: toinen tuotantotekniikka. Mutta voit silti tehdä herkullisia voileipiä kilohailista.

Ainesosat

• 10 viipaletta leipää;
• 1 tölkki kilohailia;
• 2-3 marinoitua kurkkua;
• 2 munaa;
• 2 ruokalusikallista majoneesia.

Valmistautuminen

Leikkaa leipä kauniisti pitkänomaisiksi soikeiksi tai kolmioiksi. Kuivaa leipäviipaleet kuivalla pannulla molemmin puolin tai uunissa.

Voitele jokainen leivänpala kevyesti majoneesilla (mieluiten kotitekoisella) ja ripottele päälle raastettua keitettyä munaa. Päälle ohut siivu suolakurkkua ja yksi tai kaksi kilohailia.

8. Sämpylöitä keitetyn kondensoidun maidon kanssa

Keitetyllä kondensoidulla maidolla täytetyt tubulukset ja pähkinät ovat Neuvostoliiton lasten pääherkku. Makea, rapea - tuntui siltä, että voisit syödä niitä tonnin! Koska kaikki eivät ole säilyttäneet muotteja pähkinöille, suosittelemme, että miellytät lapsiasi pillillä. Moderni vohvelirauta hoitaa niiden valmistuksen.

Ainesosat

• 4 munaa;
• 200 g voita;
• 2 kupillista jauhoja;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 tl auringonkukkaöljyä
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen

Vatkaa munat syvässä kulhossa (nopeammin vatkaimella). Lisää sitten pehmennetty tai vesihauteessa sulatettu voi. Lisää jauhot ja sokeri vähitellen vatkaamista lopettamatta. Sinun pitäisi saada koostumukseltaan kefirin kaltainen taikina.

Esilämmitä vohvelirauta haluttuun lämpötilaan, voitele sen pinta kasviöljyllä ja paista vohvelit. Jotkut mallit on varustettu erityisillä laitteilla vohvelien taittamiseksi kartioiksi ja putkiksi. Jos sinulla ei ole sellaista, rullaa se käsin.

Täytä putket kondensoidulla maidolla leivonnaisen pussin avulla. Vaihtoehtona: kondensoitu maito voidaan vatkaa voin kanssa, saat hienostuneemman kerman.

9. Suklaamakkara

Neuvostoaikana ei ollut sellaista makeislajiketta kuin nyt. Mutta meidän äitimme olivat luovia. He keksivät mielettömän herkullisen makean makkaran, joka sulasi suussa.

Ainesosat

• 500 g keksejä;
• 100 ml maitoa;
• 200 g sokeria;
• 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• 200 g voita.

Valmistautuminen

Murenna keksit (tavallinen sokeri): laita pussiin, sido ja rullaa kaulimella. Sinun pitäisi saada muru, jonka joukosta tulee isompia paloja.

Sekoita ja kuumenna hyvin maito, sokeri ja kaakao. Lisää voita. Kun se on sulanut, poista kermainen suklaaseos lämmöltä ja kaada keksien päälle. Sekoita huolellisesti.

Laita seos muovikelmuun, muotoile makkara ja laita jääkaappiin kahdeksi kolmeksi tunniksi. Kun suklaamakkara on jähmettynyt hyvin, poista muovikelmu ja viipaloi se.

Vaihtelun vuoksi voit lisätä hienonnettuja pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.

10. Muurahaiskekokakku

Tämän herkun suosion huippu oli 1970-luvulla. Sitten jokaisella kotiäidillä oli oma resepti tälle murenevalle, erittäin, erittäin makealle kakulle. On huomionarvoista, että samanlaisia jälkiruokia löytyy maailman eri keittiöistä.

Ainesosat

Testiä varten:

• 250 g margariinia;
• ½ kuppia sokeria;
• 2 munaa;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl ruokasoodaa;
• 400 g jauhoja.

Kermalle:

• 200 g voita;
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen

Vatkaa sulatettu margariini sokerin kanssa kuohkeaksi kermaiseksi massaksi. Yhdistä se vatkattujen kananmunien, suolan ja ruokasoodan kanssa. Sekoita. Lisää jauhot varovasti, lakkaamatta sekoittamasta. Sinun pitäisi tehdä kova taikina. Laita jääkaappiin tunniksi.

Kaada jäähtynyt taikina lihamyllyn läpi tai raasta karkealle raastimelle. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta syntyvä hämähäkinverkko sille. Paista 160°C 20-25 minuuttia.

Kun taikina paistaa, vatkaa keitetty kondensoitu maito voilla. Tästä tulee kerma.

Leikkaa paistettu taikina pieniksi paloiksi, sekoita ne hyvin kerman kanssa, muodosta "muurahaiskeko" ja laita herkku jääkaappiin puoleksitoista tunniksi. Tämä kyllästää kakun ja leikkaa hyvin.

Mitä ruokia yhdistät Neuvostoliittoon? Jaa muistosi suosikkiresepteistäsi kommenteissa.