8 vaarallisinta mutta sallittua ravintolisää

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Ravintolisät löytyvät ruoasta toistuvien tutkimusten jälkeen ja niitä pidetään turvallisina. Joissakin tapauksissa sallitut aineet voivat kuitenkin olla haitallisia terveydelle.

1. Natriumnitriitti

Ravintolisä E250 on typpihapon suola, jota käytetään antioksidanttina. Sen avulla lihatuotteet voivat säilyttää herkullisen vaaleanpunaisen värinsä. Natriumnitriitin antibakteerinen vaikutus on myös hyödyllinen: se tuhoaa botulismin aiheuttajan.

Natriumnitriitti on myrkyllistä suurina määrinä. 65 kg painavalle henkilölle tappava annos on noin 4,6 g. Sen pitoisuus tuotteissa kuitenkin pysyy alle 50 mg:ssa per 1 kg tuotetta, mikä tekee tämän elintarvikelisäaineen käytöstä käytännössä turvallista.

Toinen natriumnitriitin negatiivinen vaikutus on sen karsinogeenisuus. Tarkemmin sanottuna typpihapon suola on vuorovaikutuksessa lihan sisältämien amiinien kanssa, jolloin muodostuu nitrosamiineja, jotka voivat aiheuttaa syöpää. Askorbiini- tai isoaskorbiinihapon lisääminen estää kuitenkin lähes kokonaan nitrosamiinien muodostumisen, jota valmistajat käyttävät tehdäkseen tuotteistaan vähemmän haitallisia. Lisäksi natriumnitriitin saannin ja migreenin esiintymisen välillä on ollut yhteys.

Siksi elintarvikelisäainetta E250 sisältäviä tuotteita voidaan kuluttaa yleisesti, mutta sinun ei pidä olla erityisen innokas.

2. Natriumnitraatti

Typpihapon natriumsuola, jonka kaava on NaNO₃ elintarvikelisäaineluettelossa se esiintyy koodilla E251. Natriumnitraattia käytetään makkaroiden, säilykkeiden ja juustojen valmistuksessa. Tämä elintarvikelisäaine pidentää tuotteiden säilyvyyttä ja vastaa myös lihatuotteiden miellyttävästä väristä.

Natriumnitraatin ongelma on samoissa nitrosamiinissa, joita muodostuu lämmitettäessä E251:tä sisältäviä tuotteita. Mutta myös tässä tapauksessa karsinogeenisuus eliminoituu askorbiini- tai isoaskorbiinihapolla.

3. Tartratsiini

Väriainetta E102, joka antaa tuotteille keltaisen värin, käytetään hiilihapotetuissa juomissa, makeisissa, hedelmäsäilykkeissä. Tartratsiini voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että kulutuksen negatiiviset seuraukset havaitaan vain 0,01 prosentilla ihmisistä.

4. Rikkidioksidi

Elintarvikelisäainetta E220 käytetään tietyntyyppisten viinien ja kuivattujen hedelmien valmistuksessa. Se on antioksidantti, joka estää tuotteiden hapettumista, säilyttää sen ulkoasun, taistelee bakteereja ja sieniä vastaan.

Rikkidioksidi voi olla vaarallista astmaatikoille ja aiheuttaa taudin pahenemista.

5. Butyylihydroksianisoli

E320-lisäainetta käytetään antioksidanttina ja säilöntäaineena. Tutkimukset osoittavat, että aine voi olla syöpää aiheuttava. Tällaiset johtopäätökset tehtiin rotilla ja Syyrian kultahamstereilla tehtyjen kokeiden tuloksena. Alhaisella butyylihydroksianisolin kulutuksella ei kuitenkaan havaittu onkogeenista vaikutusta.

6. Bentsoehappo ja natriumbentsoaatti

Bentsoehappo E210 ja natriumbentsoaatti E211 ovat säilöntäaineita. Tutkijat ovat huolissaan bentseenin muodostumisen mahdollisuudesta. kun nämä lisäaineet joutuvat kosketuksiin askorbiinihapon kanssa. Bentseeniä pidetään myrkyllisenä ja karsinogeenisenä.

Bentsoehapon ja sen johdannaisten turvallinen vuorokausiannos on 5 mg painokiloa kohden.

7. Natriumvetysulfiitti

E222:ta käytetään viininvalmistuksessa estämään juoman hapettumista ja säilyttämään sen maku sekä hedelmien säilönnässä. Suurina pitoisuuksina natriumvetysulfiitti voi aiheuttaa allergisia reaktioita ja astmakohtauksen.

8. Loistava musta BN

E151 musta väriaine on kielletty Yhdysvalloissa, Belgiassa, Tanskassa, Ranskassa, Saksassa, Ruotsissa, Itävallassa, Sveitsissä, Japanissa ja Suomessa, mutta sallittu Venäjällä. Lisäravinne voi aiheuttaa ruoka-aineallergioita ja astmakohtauksia.