ARVOSTELU: Irina Chadeevan "Pirogologia" + pieni kulinaarinen kokeilu

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Tänään haluan kertoa sinulle Irina Chadeevan kirjasta "Pirogologia". Lapsuudesta tuttujen leivonnaisten ja piirakkareseptien lisäksi tämä erinomainen painos sisältää monia hyödyllisiä kulinaarisia elämänhakkeja, joista mainitsen joitain tässä katsauksessa.

60 valitun piirakka-, leivonnais-, kakku-, muffinireseptin lisäksi löydät kirjasta myös reseptejä jäätelöön, vaahtokarkkeihin, kekseihin ja jopa 7 minuutissa valmistaviin charlotte-resepteihin. Kirjan alusta löydät kuvauksen leivonnan perustuotteista ja ominaisuuksista, jotka niillä tulee olla, jotta lopputulos miellyttää sinua; kuvaus laitteista, joista on sinulle hyötyä, ja jopa muutama sivu siitä, kuinka voit koristella kulinaarisia luomuksiasi, jos haluat lahjoittaa ne jollekin.

Tiesitkö, että kuppikakut ovat loistava lahjavaihtoehto postitse?

Jokainen kirjassa annetuista resepteistä voidaan laittaa juhlapöytään, vaikka ne ovat helppoja valmistaa (ehkä pointti on, että Irina selittää erittäin selkeästi ruoanlaiton) eivätkä vaadi korkeaa taitoa jälkiruokien koristeluun..

Mitä pidin kirjassa erityisesti:

1. Elävä miellyttävä esitys.
2. Selkeästi järjestetty keittokirjan sisällysluettelo tuotekuvilla.
3. Jokaisessa reseptissä on hyödyllisiä vinkkejä, elämänhakkeja ja ratkaisuja ruoanlaittoprosessin parantamiseksi / helpottamiseksi.
4. Erinomainen valokuvalaatu, joka kirjaimellisesti rohkaisee sinua kokeilemaan ruoanlaittoa.

Kulinaarisen elämän hacks kirjasta

• Kuinka tietää, onko karamelli valmis Ota kuuma siirappi teelusikalla ja kasta se jääveteen;
• Vihje pähkinöiden pilkkomiseen Älä käytä tehosekoitinta - pähkinät voivat öljyistyä, mutta jos sinulla ei ole prosessoria, voit hienontaa pähkinät.
• Ennen kermalla täyttöä on parempi leikata eklairit kahtia. Usein suositellaan ekleereiden täyttämistä kermalla reiän läpi, mutta en suosittele tätä, koska aina on mahdollista, että osa kakusta jää jäljelle. tyhjä, koska taikinassa on väliseiniä.
• Kuinka nopeasti leipoa omenat Paistan omenat mikroaaltouunissa - leikkaa ne puoliksi, poista siemenet, laita ne leikatuksi lautaselle, paistoaika minuuteissa on yhtä suuri kuin omenoiden lukumäärä paloina. Uunin tulee olla maksimiteholla.
• Vinkkejä puffin taikinan valmistamiseen Voit jättää suolan pois ja käyttää taikinaan hieman suolattua voita.
• Poistaaksesi vahapinnoitteen sitrushedelmistä pese ne hyvin kuumalla vedellä ja ruokasoodalla.
• Purista lisää mehua sitruunoista kuumenna niitä mikroaaltouunissa 10-15 sekuntia.

Kulinaarinen kokeilu noobille

No, asioita, kuten keittokirjoja, testataan parhaiten toiminnassa. Siksi valitsin reseptin, joka miellytti minua visuaalisesti, ja yritin valmistaa sen kirjan ohjeiden mukaan. Valinta osui rahkarenkaisiin vadelmilla. Koska ensinnäkin lapsena leivoin ekleereitä useaan otteeseen ja taikinaan on tuttu, ja toiseksi koska kerma sisältää vadelmia.

Ymmärryksessä: lapsuudesta lähtien en käytännössä koskaan leiponut mitään monimutkaisempaa kuin yksinkertaisin omena-charlotte.

Reseptitaikinan valmistuksessa kaikki sujui suhteellisen sujuvasti.

Ensimmäiset vaikeudet syntyivät sen jälkeen, kun taikina oli tarpeen laittaa leivinpaperille pussilla, jossa oli hammastettu kärki. Jossain roskakorissa oli joukko vanhoja neuvostoaikaisia erikokoisia kärkiä ja superpieni laukku.

Arvasin, että kannattaa käyttää halkaisijaltaan suurinta hammastettua kärkeä, joka ei mahtunut pussiin:)

Jos sinulla ei ole kärkeä tai vastaavaa pussia, käytä järeitä muovipusseja (esimerkiksi pakastepusseja) pussina. Riittää, kun leikataan vaaditun halkaisijan kulma pois tällaisesta pakkauksesta. Jos sinulla ei ole tippiä, ei hätää. Taikinan levittäminen uunipellille voidaan tehdä vain kotitekoisella pussilla.

Sormuksia sain hieman vähemmän kuin ohjeessa (12 15 sijasta). Jakoi heidät kahteen osapuoleen: ensimmäisessä yhdeksässä kappaleessa, toisessa - kolmessa.

Heitin ensimmäisen erän uuniin ja aloin tarkkailla kuinka ne lisääntyvät ja ruskeutuvat.

Uunistani tuli erittäin kuuma ja taikina alkoi ruskistua liian nopeasti. Pelästyin ja laskin lämpötilaa etuajassa. Tämän seurauksena puolet renkaista on opaalia. Jopa uunin lämmitys osoittautui erittäin epätasaiseksi. Huomautus emännälle: Lifehackerista on erillinen artikkeli, josta opit määrittämään kuumimman paikan uunissa.

Myös pieni vinkki: on parempi leikata renkaat puoliksi kapealla ohuella veitsellä, jossa on aaltoileva terä. Normaali puristaa tuotteen voimakkaasti.

Nyt muutama sana täytteestä. Kirjassa on kirjoitettu mahdollisimman selkeästi mitä ja miten sen kanssa tehdään. Kaikki sujui parhaalla mahdollisella tavalla.

Se oli:

Tuli:

Kerman kanssa puuhastellessani saapui toinen erä sormuksia, joita en ottanut pois, vaikka minusta tuntuikin, että ne olivat palamassa loppuun.

Loppujen lopuksi toinen erä onnistui hyvin, eikä pudonnut, ei paistamisen aikana eikä sen jälkeen, kun otin ne pois.

Kokeen tulokset

Kirja "Pirogology" sanoo, että se on hyödyllinen sekä aloittelijoille että kokeneille kokkeille. Pidän itseäni aloittelijana, ja kirja osoittautui minulle hyödylliseksi käytännössä. Kokeilu on osoittanut, että elämässäni tulee olemaan leivonnaisia. Lopputuloksena on herkullisia punertavia sormuksia, joissa on kevyt ja terveellinen rahkakerma ja kesää muistuttavat vadelmat.