6 reseptiä tuoksuvaan vadelmahyytelöön

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Klassikoita, jälkiruokia gelatiinilla, agar-agarilla ja zhelfixillä sekä muunnelmia mangolla ja smetalla. Nauti niistä nyt ja hanki varastot talveksi.

1. Klassinen vadelmahyytelö

Ainesosat

• 1½ kg vadelmia;
• 800 g sokeria.

Valmistautuminen

Jauha vadelmat annoksittain hienon siivilän läpi. Varmista, että kaikki mehu tulee ulos marjoista ja kakku on mahdollisimman kuiva. Siitä ei ole hyötyä hyytelöille.

Punnitse raastettu massa: 1 kg perunamuusia varten sinun on otettava 800 g sokeria. Säädä siksi hiekan määrää tarvittaessa.

Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja kuorimalla. Keitä samalla tavalla sekoittaen 15-20 minuuttia.

Tarkista kypsyys lusikalla. Kaavi hyytelöä ja valuta takaisin kattilaan. Jos pisara putoaa hitaasti, voit poistaa säiliön lämmöltä. Jos se valuu nopeasti, keitä hyytelöä pidempään. Mutta muista: jäähtynyt massa sakeutuu silti.

Jos haluat syödä hyytelön heti, siirrä se muotteihin ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Jos haluat valmistaa jälkiruoan talveksi, kääri se steriloituihin purkkeihin. Täydellisen jäähtymisen jälkeen poista ne viileässä, pimeässä paikassa.

2. Vadelmahyytelö gelatiinilla

Ainesosat

• 400 g vadelmia;
• 400 ml vettä;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1½ ruokalusikallista pikagelatiinia.

Valmistautuminen

Jauha vadelmat hienon siivilän läpi. Tätä reseptiä varten tarvitset sekä kakun että perunamuusia.

Lisää sokeri vesikattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Laita kakku sinne, keitä se uudelleen ja keitä 1 minuutti.

Siivilöi siivilän läpi hieroen massaa lusikalla, jotta nestettä tulee enemmän ulos. Kaada joukkoon gelatiini ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.

Yhdistä seos marjasoseen, poista syntynyt vaahto ja siivilöi uudelleen. Kaada muotteihin ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Talveksi tällaista herkkua ei kääritä.

3. Vadelmahyytelö zhelfixillä

Ainesosat

• 1½ kg vadelmia;
• 800 g sokeria;
• 500 ml vettä;
• 75 g zhelixiä (3 pussia 25 g).

Valmistautuminen

Laita marjat kattilaan ja lisää 500 g sokeria. Anna seistä vuorokausi, jotta vadelma imeytyy.

Laita sitten miedolle lämmölle ja liuota kidesokeri kokonaan. Kun massa kiehuu ja vaahtoa alkaa muodostua, ota kattila pois liedeltä ja jätä toiseksi päiväksi.

Siivilöi seos hienon siivilän läpi lusikalla hieroen. Reseptiä varten tarvitset sekä mehua että kakkua.

Laita kakku kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Jauha uudelleen siivilän läpi yhdistäen kattilassa marjamehuun.

Sekoita loput sokerit gelatiiniin. Kaada vadelmien joukkoon pienissä erissä lusikalla sekoittaen. Laita keskilämmölle, kiehauta ja keitä 3 minuuttia. Tässä vaiheessa massa on nestemäistä.

Jos haluat syödä hyytelön heti, levitä se vain muotteihin ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Valmista jälkiruoka talvea varten kaada se steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Poista jäähtynyt hyytelö viileässä, pimeässä paikassa.

4. Vadelmahyytelö agar-agarilla

Ainesosat

• 7 g agar-agaria;
• 300 ml vettä;
• 300 g vadelmia;
• 150 g sokeria.

Valmistautuminen

Kaada agar kattilaan ja täytä noin puolet kylmästä vedestä. Sekoita ja anna seistä marjojen valmistamisen ajan.

Soseuta vadelmat tehosekoittimella lopun veden kanssa. Jauha massa hienon siivilän läpi yhdistäen liotettuun agar-agariin. Hyytelökakkua ei tarvita.

Lisää sokeri ja kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Keitä 3 minuuttia ja kaada muotteihin.

Anna jälkiruoan jäähtyä huoneenlämmössä. Tämä hyytelö jäätyy nopeasti - noin 20-30 minuuttia tai vähemmän. Sitä ei korjata talveksi.

5. Vadelmahyytelö smetanalla gelatiinilla

Ainesosat

• 1½ ruokalusikallista gelatiinia;
• 70 ml vettä;
• 350 g vadelmia;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 400 g smetanaa.

Valmistautuminen

Liota gelatiinia kylmässä vedessä 30-40 minuuttia. Peitä vadelmat sokerilla, jätä 10 minuuttia ja sekoita.

Hiero marjat huolellisesti hienon siivilän läpi. Kakusta ei ole hyötyä tälle reseptille.

Laita gelatiini vesihauteeseen tai mikroaaltouuniin muutamaksi sekunniksi. Sen pitäisi liueta, mutta ei koskaan kiehua.

Kaada gelatiini soseen joukkoon ja sekoita smetanan kanssa tasaiseksi. Kaada seos muotteihin ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Tällaista hyytelöä ei ole valmistettu talveksi.

6. Puhdista vadelma- ja mangohyytelö agar-agarilla

Ainesosat

• 430 g vadelmia;
• 1-2 tl sokeria.
• 8 g agar-agaria;
• 2 kypsää mangoa;
• 35 ml tuorepuristettua appelsiinimehua.

Valmistautuminen

Soseuta vadelmat tehosekoittimella ja siivilöi ohuen siivilän läpi. Reseptiä varten tarvitset 400 g marjasosetta. Lisää siihen sokeria.

Lisää puolet agar-agarista, sekoita huolellisesti ja lähetä keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 30 sekuntia.

Kaada seos vuokiin ja täytä ne puoliksi. Ne voidaan sijoittaa pysty- tai vaakasuoraan. Anna jähmettyä huoneenlämmössä 20 minuuttia ja jäähdytä samalla kun valmistat mangokerrosta.

Kuori mango ja jauha massa tehosekoittimella. Hedelmäsoseeseen tarvitaan myös 400 g. Sekoita se mehun ja lopun agar-agar-agar kanssa. Keitä tämä sose samalla tavalla kuin ensimmäinen.

Jäähdytä seosta hieman ja laita vadelmien päälle. Mangosose ei saa olla kovin kuumaa tai se sulattaa ensimmäisen kerroksen. Jäähdytä hyytelö huoneenlämmössä ja jäähdytä 15-20 minuuttia. Koristele halutessasi pähkinöillä tai kookospähkinällä.

Talveksi tällaista jälkiruokaa ei kääritä.

Lue myös???

• 10 reseptiä aprikoosihillolle, joita haluat kokeilla
• 5 reseptiä alkuperäiseen kesäkurpitsahilloon
• 6 reseptiä meripihkaiselle tyrnihillolle
• 6 yksinkertaista herukkahilloreseptiä
• 8 parasta omenahilloreseptiä