10 päärynäpiirakkaa, joita et voi vastustaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Päärynät sopivat täydellisesti vaniljakastikkeen ja mantelikerman, ricottan, marengin, suklaan, pähkinöiden, omenoiden ja luumujen kanssa.

1. Käänteinen päärynäpiirakka kefirin päällä

Ainesosat

• 320 g siivilöityjä jauhoja;
• 200 g sokeria;
• ½ tl ruokasoodaa;
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 250 ml kefiiriä;
• 120 ml kasviöljyä + vähän voiteluun;
• 2 päärynää.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kaada joukkoon kefir ja voi ja sekoita hyvin.

Kuori yksi päärynä ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Lisää ne taikinaan ja sekoita. Leikkaa toinen päärynä puoliksi, poista ydin ja leikkaa puolikkaat pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.

Vuoraa halkaisijaltaan 27 cm muotin irrotettava pohja pergamentilla. Voitele pohja ja reunat kasviöljyllä. Asettele päärynäviipaleet ympyrään ja levitä taikina varovasti niiden päälle.

Paista kakkua 180 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes se on ruskea. Käännä ja jäähdytä piirakka. Se maistuu paljon paremmalta kylmänä.

5 nopeaa ja herkullista teepiirakkaa →

2. Piirakka karamellisoiduilla päärynöillä, ricottalla ja pähkinöillä

Ainesosat

• 180 g siivilöityjä jauhoja;
• 130 g voita;
• 1 rkl sokeria
• 2 munaa;
• 3-4 päärynää;
• 3 ruokalusikallista hunajaa;
• 1 tl kanelia
• 250 g ricottaa;
• 4 ruokalusikallista kondensoitua maitoa;
• kourallinen saksanpähkinöitä.

Valmistautuminen

Jauha jauhot ja kuutioi 80 g jääkylmää voita muruiksi. Lisää sokeri ja 1 muna ja vaivaa taikina. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Kuori päärynät ja leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Laita ne kattilaan, lisää hunaja, kaneli ja 50 g voita. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 10-15 minuuttia. Päärynöiden tulee olla pehmeitä, ei rapeita.

Hiero ricotta haarukalla. Lisää 1 muna ja kondensoitu maito ja sekoita hyvin tasaiseksi, kermaiseksi.

Levitä jäähtynyt taikina uunivuoan pohjalle ja reunoille. Muotti, jonka halkaisija on 24 cm, sopii parhaiten.

Levitä ricotta-kerma taikinan päälle ja laita päärynät päälle. Ripottele kakku hienonnetuilla pähkinöillä ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 40–45 minuutiksi.

Kolmen ainesosan rahkasoufflé →

3. Piirakka päärynöillä ja vaniljakastikkeella

Ainesosat

• 100 g voita;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 240 g siivilöityjä jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 1 muna;
• 400 ml + 1 rkl maitoa;
• 3 päärynää;
• 3 rkl ruskeaa sokeria
• 3 ruokalusikallista vettä;
• 2 ruokalusikallista rommia;
• 4 munankeltuaista;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria;
• ripaus vanilliinia.

Valmistautuminen

Soseuta voi ja 2 rkl sokeria. Kaada joukkoon 200 g jauhoja ja suolaa ja sekoita muruiksi. Lisää muna ja lusikallinen maitoa ja vaivaa taikina.

Levitä se uunivuoan pohjalle ja reunoille. Muotti, jonka halkaisija on 24 cm, on paras. Tee taikinaan haarukalla useita reikiä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Valmista täyte tänä aikana. Kuori päärynät, leikkaa puoliksi ja poista ytimet. Laita pannu keskilämmölle. Kaada siihen vettä, lisää fariinisokeri ja odota, kunnes se liukenee. Lisää rommi ja sekoita. Laita päärynät seokseen ja paista molemmin puolin 2-3 minuuttia.

Sekoita kermaa varten keltuaiset, tomusokeri, vanilliini ja 40 g jauhoja hyvin. Kaada 400 ml maitoa kattilaan, lisää 2 ruokalusikallista sokeria ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää munamassa ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Kaada jäähtynyt kerma jäähtyneen taikinan päälle ja tasoita. Tee pitkittäisleikkaukset jäähtyneisiin päärynöihin. Näin hedelmät paistavat paremmin ja kakku näyttää alkuperäisemmältä.

Aseta päärynät tasainen puoli alaspäin kerman päälle ja paina kevyesti. Paista kakkua 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua.

11 täydellistä juustokakkureseptiä niille, jotka rakastavat klassikoita ja kokeiluja →

4. Yksinkertainen piirakka raastetuilla päärynöillä ja omenoilla

Ainesosat

• 130 g siivilöityjä jauhoja;
• 160 g mannasuurimoa + vähän ripottelua varten;
• 150 g sokeria;
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus vanilliinia;
• ripaus suolaa;
• 130 g voita;
• 3-4 päärynää;
• 3-4 omenaa;
• 1-2 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, mannasuurimot, sokeri, leivinjauhe, vanilliini ja suola. Voitele uunivuoan pohja ja reunat 30 g voita ja ripottele päälle mannasuurimot. Mikä tahansa muoto käy: mitä pienempi se on, sitä enemmän kerroksia kakussa on.

Kuori hedelmät ja raasta ne karkealla raastimella. Levitä osa jauhoseoksesta muotin pohjalle, laita päälle osa päärynäraastetta, toinen osa jauhoseosta ja osa raastettuja omenoita. Toista kerrokset. Viimeisen kerroksen tulee olla jauhoja.

Peitä kakku kerroksella kylmää voita. Paista 200°C:ssa noin 25 minuuttia. Ripottele kakun päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Kypsennyksen aikana jauhoseos kyllästyy hedelmämehulla, ja itse piirakka maistuu strudelilta.

15 reseptiä omenoiden kanssa, jotka ovat varmasti hyödyllisiä →

5. Piirakka päärynöillä ja suklaalla

Ainesosat

• 2 munaa;
• 80 g voita + vähän voiteluun;
• 150 g sokeria;
• 200 g siivilöityjä jauhoja;
• 1½ tl leivinjauhetta
• 150 ml maitoa;
• 100-150 g tummaa suklaata;
• 3 päärynää;
• 1-2 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Erottele keltuaiset valkuaisista ja vatkaa jälkimmäinen vaahdoksi. Vatkaa voi toisessa astiassa vatkaimella, lisää sokerilla raastetut keltuaiset ja sekoita. Kaada joukkoon jauhojen ja leivinjauheen seos, kaada joukkoon maito ja sekoita hyvin.

Yhdistä proteiinivaahto ja voiseos ja vaivaa taikina. Lisää hienonnettu suklaa ja sekoita.

Öljyä uunivuoka. Parhaiten toimii muotti, jonka halkaisija on 23 cm, jonka päälle levitetään puolet taikinasta.

Viipaloi päärynät pitkittäin tai poikittain litteiksi, ohuiksi viipaleiksi. Laita suurin osa hedelmistä taikinan päälle, päälle loput taikinasta ja päälle loput hedelmät.

Laita kakku 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 50 minuutiksi. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Kolmen ainesosan suklaafudge →

6. Piirakka päärynöillä, aprikoosihillolla ja mantelikermalla

Ainesosat

• 160 g + 2 ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja;
• 1 tl suolaa
• ½ tl sokeria;
• 230 g voita;
• 2-4 ruokalusikallista vettä;
• 140 g kuorittuja manteleita;
• 100 g tomusokeria;
• 1 muna;
• ½ tl manteliuutetta - valinnainen;
• 160 g aprikoosihilloa;
• 3-4 päärynää.

Valmistautuminen

Sekoita 160 g jauhoja, ½ tl suolaa ja sokeria. Lisää puolikas (115 g) kuutioitua kylmää voita ja murskaa ainekset muruiksi. Kaada vesi ja vaivaa taikina. Pyöritä taikina palloksi ja muotoile levyksi. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.

Kauli jäähtynyt taikina pyöreäksi levyksi. Laita halkaisijaltaan 22 cm vuokaan ja paina se vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin täytteen keittämisen ajaksi.

Jauha mantelit tehosekoittimella ja sekoita tomusokerin kanssa. Siirrä seos kulhoon, lisää jäljellä oleva voi, muna, 2 rkl jauhoja, ½ tl suolaa ja manteliuute. Sekoita vatkaimella kermaiseksi.

Levitä puolet aprikoosihillosta torttupohjalle. Levitä päälle mantelikermaa ja anna hyytyä jääkaapissa 15 minuuttia.

Leikkaa päärynät pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet kerman päälle, pinoa ne päällekkäin. Paista kakkua 190 asteessa 40-45 minuuttia. Sulata hillo pienellä vedellä ja sivele jäähtyneen kakun päälle.

10 tuoksuvaa ja erittäin kaunista piirakkaa aprikooseilla →

7. Kerros piirakka päärynöillä ja juustolla

Ainesosat

• 2 päärynää;
• 200 g lehtitaikinaa;
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 150 g sinihomejuustoa.

Valmistautuminen

Leikkaa päärynät puoliksi, siemennä ja viipaloi pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperin päällä. Tee veitsellä leikkauksia reunoille ja astu niistä hieman taaksepäin.

Aseta päärynät kerroksen keskelle niin, että jokainen seuraava lautanen menee hieman päällekkäin edellisen kanssa. Ripottele päälle sokeria ja ripottele päälle juustokuutiot.

Paista kakkua 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia, kunnes kakku on ruskea. Ja sinulla on loistava viinialkupala.

12 herkullista alkupalaa puna- ja valkoviinille →

8. Käänteinen karamellisoitu päärynäpiirakka

Ainesosat

• 180 g voita;
• 100 g ruskeaa sokeria;
• 3 päärynää;
• 190 g siivilöityjä jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• ¼ tl suolaa;
• 200 g valkoista sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• 2 munaa;
• 120 ml maitoa;
• ½ tl sitruunamehua.

Valmistautuminen

Sulata 65 g voita kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää fariinisokeri ja sekoita kunnes se on liuennut. Levitä karamelli 26 cm vuoan pohjalle.

Jos sinulla on oikean kokoinen pannu, voit sulattaa siihen sokerin. Silloin karamellia ei tarvitse siirtää toiseen muotoon.

Viipaloi päärynät pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja asettele karamellin päälle ympyräksi pinoamalla viipaleita päällekkäin.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Yhdistä erillisessä astiassa jäljellä oleva voi, sokeri ja vanilliini sekoittimella. Lisää munankeltuaiset, vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.

Lisää maito ja jauhoseos voiseokseen ja sekoita hyvin. Vatkaa valkuaiset sitruunamehun kanssa kuohkeaksi, laita taikinaan ja sekoita uudelleen.

Levitä taikina varovasti päärynöiden päälle. Paista kakkua 180 asteessa noin 45 minuuttia. Käännä kakku heti kypsennyksen jälkeen tarjoiluvadille.

Kuinka tehdä tuoksuva piirakka päärynöistä, kanelista ja appelsiininkuoresta →

9. Piirakka päärynöillä, luumuilla ja marengilla

Ainesosat

• 200 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 muna;
• 100 g margariinia;
• 100 g sokeria;
• 4-5 päärynää;
• 300-400 g luumuja;
• 1½ ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 2 munanvalkuaista;
• 100 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa kananmuna, margariini ja 75 g sokeria vatkaimella. Lisää jauhoseos ja vaivaa taikina.

Levitä taikinaa pyörittämättä 26 cm:n uunivuoan pohjalle ja reunoille. On parasta käyttää irrotettavapohjaista, leivinpaperilla vuorattua muottia. Tämä helpottaa kakun ottamista pois.

Kuori päärynät, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita taikinan päälle. Leikkaa luumut puoliksi, poista kivet ja laita päärynöiden päälle, leikkaa. Ripottele päälle tärkkelystä ja jäljellä olevaa sokeria. Paista 50 minuuttia 160°C:ssa.

Vatkaa sillä välin valkuaiset ja tomusokeri vatkaimella paksuksi, kermaiseksi vaahdoksi. Levitä proteiiniseos kakun päälle ja kypsennä vielä 15 minuuttia 180 °C:ssa, jotta marenki paistuu. Jäähdytä piirakka ennen viipalointia.

10 yksinkertaista luumupiirakkaa kevyen happamuuden ystäville →

10. Piirakka päärynöillä ja mantelimuruilla

Ainesosat

• 230 g voita;
• 280 g siivilöityjä jauhoja;
• 150 g + 2 ruokalusikallista sokeria;
• 130 g mantelin terälehtiä;
• ½ tl suolaa;
• 3-4 päärynää;
• 1¼ tl kanelia

Valmistautuminen

Sekoita vatkaimella puolet voita, 160 g jauhoja, 50 g sokeria, 50 g mantelin terälehtiä ja ¹⁄₄ teelusikallinen suolaa. Levitä taikina uunivuoan pohjalle. Paras on 22 x 22 cm vuoka. Paista pohjaa 15 minuuttia 180 asteessa.

Leikkaa päärynät pieniksi kuutioiksi ja siirrä kattilaan. Kaada päälle niin paljon vettä, että se peittää puolet hedelmästä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä ja keitä vielä 5 minuuttia. Heitä päärynät siivilään.

Vatkaa 115 g voita ja 100 g sokeria. Lisää 120 g jauhoja, 80 g mantelin terälehtiä, ¹⁄₄ tl suolaa ja 1 tl kanelia ja sekoita muruksi. Laita päärynät kulhoon ja sekoita 2 ruokalusikalliseen sokeria ja ¼ tl kanelia.

Levitä päärynät paistetun pohjan päälle ja peitä mantelimurulla. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.