Kuinka keittää borssia klassisen reseptin mukaan

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Jokainen voi valmistaa täydellisen borssin.

Kiovan Venäjällä borssia valmistettiin syötävistä lehmän palsternakan lehdistä - tästä nimi. Myöhemmin he alkoivat kokata punajuurilla, ja 1800-luvulta lähtien he lisäsivät perunoita.

Nykyään jokaisella perheellä on oma borssireseptinsä. Pavut, sienet, savustetut lihat ja jopa selleri lisätään pannulle. Opetamme sinulle kuinka valmistaa täydellinen perinteinen borssi.

Ainesosat

liemelle:

• 1½ - 2 litraa vettä;
• 400-500 g sian- tai naudanlihaa luullisesti.

Paistamiseen:

• 2 pientä punajuurta;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 3 keskikokoista sipulia;
• 4-5 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ripaus sitruunahappoa, vähän pöytäetikkaa tai ½ sitruunaa;
• 2 rkl tomaattipyrettä.

Borschille:

• 300 g tuoretta valkokaalia;
• 4 keskikokoista perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• 1-2 kuivattua laakerinlehteä;
• vihreät maun mukaan;
• 1 valkosipulinkynsi - valinnainen;
• ripaus jauhettua neilikkaa - valinnainen;
• ripaus jauhettua mustapippuria on valinnainen.

Valmistautuminen

Vaihe 1. Keitä liemi

Kaada kylmä vesi kattilaan, laita liha ja laita keskilämmölle. Liemi on maukkaampaa, jos käytät lihaa luullisena.

Katso liemi, poista vaahto ennen keittämistä.

Kun neste kiehuu, peitä kattila kannella ja anna hautua puolitoista tuntia.

Vaihe 2. Tee paisti

Pese ja kuori punajuuret, porkkanat ja sipulit. Raasta punajuuret karkealla raastimella ja porkkanat keskitasolla. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Kaada öljy pannulle, laita keskilämmölle. Paista sipulia ja porkkanaa välillä sekoittaen noin 5 minuuttia.

Levitä sitten punajuuret. Lisää siihen sitruunahappoa, etikkaa tai sitruunamehua. Tämän ansiosta borssi on todella punainen ja saa miellyttävän happamuuden.

Keitä paista vielä 5 minuuttia. Lisää sitten tomaattipyree, sekoita ja anna kiehua vielä 5-7 minuuttia.

Vaihe 3. Kerää borssi

Kun liemi on keitetty, poista liha siitä. Kun se jäähtyy, lisää kattilaan silputtu kaali. Lisää 5-10 minuutin kuluttua perunat kuutioituina tai kuorittuina.

Voit muuttaa vihannesten varausjärjestystä. Jos kaali on nuori, on parempi lisätä se perunoiden jälkeen. No, tai samaan aikaan, jos perunalajikkeesi kiehuu nopeasti.

Kun perunat kiehuvat, erota liha luusta ja leikkaa kuutioiksi. Palauta se keittoon. Mausta suolalla maun mukaan.

Lisää paistaminen ja sekoita.

Päälle laakerinlehtiä ja hienonnettuja yrttejä. Laita kattilan kansi päälle ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Maun saamiseksi voit lisätä pannulle jauhettua valkosipulia, jauhettua neilikkaa tai mustapippuria. Anna borsssien hautua kannen alla 5-10 minuuttia.

Kuinka tarjoilla borssia pöydälle

Borssi voidaan syödä heti kypsennyksen jälkeen. Mutta yleensä seuraavana päivänä se maistuu vielä paremmalta.

Lisää smetana ja tuoreet yrtit lautaselle. Jos pidät happamasta, lisää sitruunaviipale.

Tarjoa ruisleipää tai valkosipulilla raastettua pullaa borssien joukkoon. Lisäksi ruokalaji täydentää täydellisesti laardia ja munkkeja.