8 mahtavaa vähärasvaista kakkua, joita voit tarjoilla vaikka juhliin

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Napoleon-, juustokakku-, suklaa-, porkkana-, mousse- ja muut herkulliset kakut on helppo valmistaa ilman kananmunia tai maitotuotteita.

1. Laiha porkkanakakku pähkinöillä ja appelsiinikermalla

Ainesosat

Kakkuja varten:

• 250 g jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 2 tl leivinjauhetta
• 300 g porkkanaa;
• 120 g sokeria;
• 100 ml kasviöljyä;
• 50 ml vettä;
• 100 g saksanpähkinöitä + koristeluun.

Kermalle:

• 1 appelsiini;
• vesi - kuinka paljon tarvitaan;
• 60 g mannasuurimot;
• 50-100 g sokeria.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot sekä suola ja leivinjauhe. Raasta porkkanat hienolla raastimella, lisää sokeri, öljy ja vesi ja tasoita seos. Kaada jauhot annoksissa huolellisesti sekoittaen. Paista pähkinät kuivalla pannulla, hienonna veitsellä ja lisää taikinaan.

Vuoraa 22 cm:n vuoan pohja leivinpaperilla. Levitä kolmasosa taikinasta, tasoita ja laita 180°C esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi. Valmista kaksi muuta kakkua samalla tavalla.

Voit paistaa koko taikinan kerralla ja leikata sen sitten kolmeen osaan. Paistoaika on tässä tapauksessa noin 40-50 minuuttia.

Raasta appelsiinin kuori hienolla raastimella ja purista hedelmästä kaikki mehu. Kaada mehuun niin paljon vettä, että sen tilavuus on 500 ml. Lisää kuori ja sekoita.

Yhdistä mannasuurimot ja sokeri kattilassa. Mitä enemmän sokeria, sitä makeampaa kerma on. Kaada joukkoon sitrusvettä ja anna kerman paksuuntua tasaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Keitä vielä 2-3 minuuttia ja jäähdytä. Kun kerma on vielä hieman lämmintä, lyö sen läpi tehosekoittimella.

Tasoita jäähtyneet kakut leikkaamalla hieman pintaa. Jauha pistokkaat muruiksi. Yhdistä kakut, voitele jokaiselle kermaa ja kakun reunat. Ripottele reunoille ja yläpuolelle kehän ympärille muruja. Koristele kakku pähkinöillä ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

2. Laiha suklaakakku

Ainesosat

Kakkuja varten:

• 80 g kaakaojauhetta;
• 480 g jauhoja;
• 300 g sokeria;
• 2 tl ruokasoodaa;
• ½ tl suolaa;
• 370 ml vettä;
• 120 ml kasviöljyä;
• 2 rkl etikkaa 9%.

Kermalle:

• 500 ml mitä tahansa laadukasta makeaa mehua;
• 3 ruokalusikallista mannasuurimoa.

Lasitetta varten:

• 3 ruokalusikallista kaakaota;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 rkl jauhoja;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 200-250 ml vettä.

Valmistautuminen

Yhdistä kaakao, jauhot, sokeri, sooda ja suola. Kaada joukkoon vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää etikka ja sekoita uudelleen. Vuoraa 24 cm:n vuoan pohja leivinpaperilla ja laita taikina siihen.

Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 40-50 minuutiksi. Tarkista valmius hammastikulla: sen pitäisi tulla ulos kakusta kuivana. Poista se muotista ja jäähdytä kokonaan.

Kaada mehu kattilaan, lisää mannasuurimot ja laita keskilämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Jäähdytä kerma kokonaan ja vatkaa se kunnolla vatkaimella.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Voitele niistä kaksi kermalla, pino päällekkäin ja peitä kolmannella kakkukerroksella. Laita hieman kermaa pussiin, sido se ja laita jääkaappiin.

Kaada kattilaan kaakao, sokeri ja jauhot. Lisää öljy ja välillä sekoittaen lämmintä vettä. Keitä kuorrutetta 2-3 minuuttia paksuksi koko ajan sekoittaen. Jäähdytä seos noin huoneenlämpöiseksi ja peitä sillä kakun pinta ja reunat.

Jäähdytä jälkiruoka jääkaapissa 2-3 tuntia. Leikkaa kermapussista kulma ja maalaa mahdolliset kuviot kakun päälle.

3. Paaston Napoleon -kakku

Ainesosat

Kermalle:

• 400 ml kookosmaitoa;
• 300 ml vettä;
• 6 rkl ruskeaa sokeria
• ripaus vanilliinia;
• 50 g jauhoja.

Kakkuja varten:

• 350 g jauhoja;
• ripaus suolaa;
• ½ tl ruokasoodaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 140 ml vettä;
• 1 rkl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Yhdistä kookosmaito, vesi, sokeri ja vanilliini kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Kaada jauhot toiseen astiaan ja kaada vähän maitosekoitusta välillä sekoittaen. Laita tämä seos kattilaan ja anna, kunnes se paksuuntuu. Peitä kerma muovikelmulla ja jäähdytä.

Yhdistä siivilöidyt jauhot, suola ja ruokasooda. Kaada joukkoon voita ja murskaa muruiksi. Lisää veden ja etikan seos ja vaivaa taikina. Laita pussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kauli taikina 12 yhtä ohueksi kerrokseksi. Kiinnitä niihin halkaisijaltaan 20 cm kansi tai levy ja leikkaa ääriviivaa pitkin. Paista jokaista kakkua erikseen lisukkeineen 5-7 minuuttia 180 °C:ssa. Parempi laittaa ne pergamentille. Taikinan pinnan tulee ruskistua.

Voitele jokainen jäähtynyt kuori kermalla kakun kokoamisen aikana. Voitele myös sivut kermalla. Murskaa murut muruiksi ja ripottele kakun joka puolelle. Anna liota 3-4 tuntia huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten jääkaapissa.

4. Laiha hillokakku banaani-suklaakerman kanssa

Ainesosat

Kakkuja varten:

• 150 g sokeria;
• 300 ml mitä tahansa kompottia;
• 90 ml kasviöljyä;
• 350-380 g jauhoja;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 2 tl etikkaa 9%;
• ripaus suolaa.

Kermalle:

• 3 kypsää banaania;
• 100 g sokeria;
• 50 ml appelsiinimehua;
• 150 g tummaa suklaata (koostumus ei saa sisältää maitotuotteita);
• makeisruiskut - koristeluun.

Valmistautuminen

Kaada kompotti ja voi sokerin joukkoon ja vatkaa hyvin, kunnes kiteet liukenevat. Lisää siivilöity jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää ruokasooda, etikka ja suola ja sekoita uudelleen hyvin.

Vuoraa 22 cm:n vuoan pohja leivinpaperilla, laita taikina sinne, laita 180°C esilämmitettyyn uuniin noin 40 minuutiksi ja jäähdytä sitten kakku kokonaan.

Soseuta banaanit, sokeri ja appelsiinimehu kattilassa tehosekoittimella. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna 5 minuuttia jäähtyä hieman. Liuota sitten murskattu suklaa siihen. Peitä kerma muovikelmulla ja jäähdytä kokonaan.

Leikkaa kakun kohouma pois ja murskaa. Leikkaa se kahtia. Voitele yksi kakku kermalla, aseta toisen päälle ja peitä sitten pinta ja sivut kermalla.

Voit ripotella koko kakun muruilla tai vain reunoille ja koristella pinnan taikina-spristeleillä. Laita valmis jälkiruoka jääkaappiin 2-3 tunniksi.

5. Vähärasvainen mehukakku

Ainesosat

Kakkuja varten:

• 250 ml mitä tahansa korkealaatuista mehua (mehuvaihtoehdot ovat parhaita);
• ripaus suolaa;
• 120-150 g sokeria;
• 100 ml kasviöljyä + voiteluun;
• 300 g jauhoja + kasteluun;
• 2½ tl leivinjauhetta.

Kermalle:

• 500 ml mitä tahansa laadukasta mehua (mieluiten massalla);
• ripaus suolaa;
• 100 g sokeria;
• 3 ruokalusikallista mannasuurimoa;
• 30 g maissitärkkelystä;
• 2-3 ruokalusikallista vettä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Vatkaa mehu suolan ja sokerin kanssa, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Sokerin määrä riippuu mehun makeudesta. Kaada joukkoon voi ja vatkaa uudelleen. Lisää leivinjauheen kanssa seulotut jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Peitä 20 cm vuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat voilla ja ripottele kevyesti jauhoja. Levitä taikina ja paista 180 asteessa noin 25 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla: sen pitäisi tulla ulos kakusta kuivana. Poista se muotista ja jäähdytä kokonaan.

Kaada kerma mehu kattilaan, lisää suola ja sokeri ja vatkaa vispilällä. Laita keskilämmölle. Heti kun mehu alkaa kiehua, lisää manna pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia.

Yhdistä tärkkelys ja vesi, kaada ohuena nauhana vispilällä vatkaten kuumaan massaan. Lisää öljy, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä kerma ja vatkaa vatkaimella.

Leikkaa kakun pinta pois ja murskaa se. Jaa kakku puoliksi pituussuunnassa ja voitele jokainen pala kermalla kakun kokoamisen aikana. Ripottele päälle muruja ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.

6. Laiha mansikkajuustokakku ei paista

Ainesosat

• 125 g manteleita;
• 225 g cashewpähkinöitä + koristeluun;
• 125 g kivettömiä taateleita;
• ripaus suolaa;
• 80 g mansikoita + koristeluun;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 2 rkl sitruunamehua
• ripaus vanilliinia;
• 100 ml kookosmaitoa;
• 2 rkl kookoshiutaleita - koristeeksi.

Valmistautuminen

Liota mantelit ja cashewpähkinät vedessä yön yli. Jauha taatelet, mantelit ja suola blenderissä. Taputtele seos lautaselle 16 cm halkaisijarenkaaksi ja laita pakastimeen muiden ainesten kypsennyksen ajaksi.

Soseuta mansikat, 1 lusikallinen sokeria ja 1 lusikallinen sitruunamehua tehosekoittimella. Vatkaa sitten cashewpähkinät, vanilliini ja loput sokerista ja sitruunamehusta tehosekoittimessa. Kaada joukkoon kookosmaito ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sokeria tarvittaessa.

Levitä puolet pähkinäseoksesta taatelikerroksen päälle. Vatkaa loput puolikkaat mansikkasoseen kanssa ja levitä pinnalle. Laita juustokakku pakastimeen 1-2 tunniksi. Koristele kookospähkinällä, mansikoilla ja pähkinöillä.

Kokeile muita juustokakkuvaihtoehtoja?

11 täydellistä juustokakkureseptiä niille, jotka rakastavat klassikoita ja kokeiluja

7. Laiha suklaa-kahvikakku luumuilla

Ainesosat

Kakkuja varten:

• 3 ruokalusikallista pellavansiemeniä;
• 6 ruokalusikallista vettä;
• 260-320 g jauhoja;
• 100 g sokeria;
• 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• 300 ml tuoretta kahvia;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä + voiteluun;
• 1 tl ruokasoodaa;
• ½ ruokalusikallista omenaviinietikkaa.

Kermalle:

• 200 g luumuja;
• 400 ml vettä;
• 4 ruokalusikallista mannasuurimoa.

Valmistautuminen

Jauha pellavansiemenet jauhoiksi, peitä kylmällä vedellä, sekoita ja anna seistä 15 minuuttia. Yhdistä siivilöidyt jauhot, sokeri ja kaakao. Yhdistä toisessa astiassa kahvi, öljy ja pellavansiemen. Lisää kahviseos jauhoseokseen tasaiseksi.

Sammuta ruokasooda etikalla, lisää se muiden ainesten joukkoon ja sekoita kaikki uudelleen. Voitele 20-22 cm vuoka voilla ja laita taikina siihen. Paista 40-50 minuuttia 180°C:ssa. Poista kakku muotista ja jäähdytä kokonaan.

Liota luumut kuumassa vedessä ja anna jäähtyä. Liuota mannasuurimot veteen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne paksuuntuvat. Valuta luumuista vesi, lisää seokseen ja soseuta tehosekoittimella.

Leikkaa kakku useiksi paloiksi ja voitele jokainen pala kermalla kakun kokoamisen aikana. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Säästää aikaa?

10 herkullista keksikakkua, joita sinun ei tarvitse leipoa

8. Laiha mousse-kakku ilman paistamista

Ainesosat

• 50 g saksanpähkinöitä;
• 100 g kuivattuja aprikooseja + koristeluun;
• 50 g kivettömiä taateleita;
• 50 g luumuja + koristeluun;
• 100 g kaurajauhoja;
• 2 tl agar-agaria;
• 100 ml vettä;
• 2 kypsää banaania;
• 200 g omenasosetta;
• 3 rkl kaakaojauhetta + koristeeksi.

Valmistautuminen

Hienonna pähkinät hienoksi. Jauha kuivatut aprikoosit, taatelit ja luumut tehosekoittimessa. Yhdistä pähkinät, kuivatut hedelmät ja kaurapuuro.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla, aseta keittorengas, jonka halkaisija on 18 cm, ja taputtele saatu seos pohjalle. Jäähdytä muiden aineiden kypsennyksen aikana.

Laita agar-agar kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja keitä 30 sekuntia. Muussaa banaanit haarukalla, lisää perunamuusi ja kaakao ja vatkaa vatkaimella.

Jatka vatkaamista, kaada ohuena nauhana agar-agaria. Työskentele vatkaimella vielä 2-3 minuuttia, kunnes kerma sakenee. Levitä kakkupohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 5-7 tuntia. Ripottele pinnalle kaakaota ja koristele kuivatuilla hedelmillä.

Lue myös???

• 5 reseptiä laihaan taikinaan piirakoille, pizzalle, nyytille ja muille
• 10 vähärasvaista kotlettireseptiä, joita jokaisen tulisi kokeilla
• 10 vähärasvaista salaattia, jotka eivät jätä sinua nälkäiseksi
• 10 vähärasvaista keittoa, joita haluat valmistaa ympäri vuoden
• 5 herkullista vähärasvaisen majoneesireseptiä