36 tyyppistä nyytiä, joita et koskaan tiennyt olevan olemassa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Opas nyytien ja niiden sukulaisten maailmaan. Kuvien kera!

1. Baozi

Ensimmäinen listallamme. Muuten, nämä nyytit pitävät kovasti Dragon Warriorista - suositun sarjakuvan "Kung Fu Panda" sankarista. Kuten ehkä arvasit, tämä on kiinalainen ruokalaji.

Baozi on valmistettu höyrytetystä hiivataikinasta. Täyte on erilainen. Liha- ja kasvisainesosia käytetään: sekä yhdessä että erikseen. Yleisin täyte on porsaanliha kaalilla. Mutta joskus he laittavat jauhelihaa muun tyyppisestä lihasta, tofusta, sienistä tai kurpitsasta. Muoto on yleensä pyöreä, ja yläosassa on hieman puristus.

2. Bereki (bereki)

Beriki on perinteinen kalmykilaisen keittiön ruokalaji lammasta.

Buriks-taikina vaivataan korkealaatuisista jauhoista, lisätään vettä, munia ja suolaa. Kun se on infusoitu, he alkavat valmistaa täytettä. Samanaikaisesti liha pilkotaan veitsellä pieniksi paloiksi, eikä sitä rullata lihamyllyn läpi. Hienonnettu pekoni ja sipulit, mausteet ja yrtit lisätään jauhelihaan. Siksi ruokalajista tulee mehukas ja aromaattinen. Taikinasta kaulitaan pyöreitä kakkuja ja jokaisen keskelle laitetaan jauheliha. Boeriki keitetään kiehuvassa suolavedessä ja tarjoillaan voin kanssa.

3. Boraki

Boraki on armenialaisen keittiön ohut taikina, joka on täytetty karitsalla tai jauhelihalla. Sen erikoisuus on siinä, että jauheliha esipaistetaan ja laitetaan sitten taikinaputkiin. Ne suljetaan vain pohjasta ja asetetaan pystysuoraan kattilaan. Keittämiseen asti boorakkeja ei keiteta, vaan niitä haudutetaan ja paistetaan hieman. Annos tarjoillaan yrttien, vihannesten tai matsun-pohjaisen kastikkeen (armenialainen fermentoitu maitojuoma), yrttien ja valkosipulin kera.

4. Nyytit

Vareniki on perinteinen slaavilainen ruokalaji, joka löytyy useimmiten ukrainalaisesta keittiöstä.

Taikina voi olla erilainen. Kefirin ja kananmunan kera nyytit ovat pehmeitä ja pörröisiä. Vaivaa taikina vedessä ja jauhoissa, suolaa ja rullaa ohueksi. Täytteenä käytetään useimmiten pilkottua lihaa, perunaa, kaalia, sieniä, raejuustoa tai marjoja. Tarjottaessa smetana tai voita asetetaan usein lautaselle nyytien kanssa.

5. Wontons

Wontonit ovat eräänlainen nyytit kiinalaisessa keittiössä. Ne tarjoillaan yleensä keitossa, mutta joskus paistettuna. Täytteessä ei ole vain sianlihaa, vaan myös xianggu-sieniä ja jopa nuoren bambun varsia. Jauhelihaan lisätään runsaasti inkivääriä, valkosipulia ja pippuria, joten ruoasta tulee melko mausteinen.

Wonton-keitto on erityisen suosittu uudenvuoden aikana, ja sen uskotaan symboloivan pitkäikäisyyttä.

6. Gyoza (Gyoza)

Gyoza on kiinalainen ruokalaji, jota japanilaiset rakastivat niin paljon, että he alkoivat pitää sitä omakseen. Japanissa on tapana paistaa tämän tyyppisiä nyytit.

Useimmiten täytteenä käytetään sianlihaa raastetulla inkiväärillä, suolalla, pippurilla, valkosipulilla, sipulilla ja kiinankaalilla. Mutta joskus he laittavat mereneläviä, vihanneksia tai hedelmiä. Taikina leikataan pieniksi paloiksi ja kaulitaan ohuiksi kakuiksi. Jauheliha levitetään jokaisen keskelle ja paistetaan oliiviöljyssä toiselta puolelta. Kaada sitten vettä keskelle, peitä kannella ja odota, että vesi haihtuu. Tarjottaessa gyoza laitetaan paistettu puoli ylöspäin ja maustetaan soija-seesamikastikkeella.

7. Gyurza

Gyurza on azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji. Sen nimi johtuu siitä, että nyytiin veistettäessä jää pieni reikä ja purettaessa kuuluu käärmeen sihisemistä muistuttava ääni.

Täytteenä käytetään yleensä lammasta tai jauhelihaa. Liha sekoitetaan sipulien kanssa yhtä suuressa suhteessa. Lisää suolaa, pippuria ja matsun tai makeuttamaton jogurtti - täyte on hapan. Gyurza tarjoillaan öljyn, etikan tai smetanan kanssa.

8. Dumplings

Dumplings ovat nyytien singaporelaisia serkkuja. Ne on valmistettu ohuesta taikinasta, joka on täytetty lihalla, vihanneksilla tai merenelävillä.

Mykyjen valmistukseen on olemassa erityisiä sääntöjä, joita ei saa rikkoa. Niissä on esimerkiksi oltava tietty määrä taikinalappuja, jotka tehdään käsin bambutikulla. Pyyhkeet valmistetaan höyrytetyissä bambukoreissa. Mykyjen muoto voi olla hyvin erilainen: pyöreä, soikea … On jopa nyyttejä veneiden, tulppaanien ja kalojen muodossa. Valmis ruokalaji tarjoillaan soijakastikkeen ja viinietikan kera.

9. Dimsam (dianksiini)

Nämä kiinalaiset nyytit ovat lähempänä jälkiruokaa kuin pääruokaa. Dim sum on valmistettu hienoimmasta riisitaikinasta, täytetty hedelmillä, vihanneksilla tai merenelävillä ja höyrytetty. Näiden nyytien muoto voi olla mikä tahansa, kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta. Dim sumia tarjoillaan perinteisen kiinalaisen teen juomisen yhteydessä. Kiinasta käännettynä heidän nimensä tarkoittaa "koskettaa sydäntä" tai "järjestää sydämelle".

10. Dushbara

Dushbara on yksi azerbaidžanilaisen keittiön herkullisimmista ruoista. Se on mausteinen nyytikeitto.

Hyvin ohuesta taikinasta valmistetaan puolet tavallisten nyytien kokoisia nyytit. Ensin ne keitetään suolavedessä ja sitten liha- tai kanaliemessä. Kypsennyksen aikana dushbariin lisätään paljon mausteita, sipulin neljäsosaa ja valkosipulia.

11. Kava manty

Uiguurien keittiön ruokalaji. Kava on kurpitsa, jota käytetään täytteenä samassa suhteessa lampaan kanssa.

Jotta täytteestä tulee mehukas, liha ja rasva pilkotaan käsin. Tämä ruokalaji on höyrytetty. Uiguuriperinteessä on tapana käyttää mantia erityisillä mausteilla: "lazjan" punapippurista kasviöljyllä tai "kobra" tomaateista, kuumasta pippurista ja valkosipulista.

12. Kimchi Mandu

Kimchi-mandu - Korealaiset nyytit, jotka on valmistettu ohuesta riisiteikinästä, joka on täytetty jauhelihalla tai sianlihalla, tofulla, sipulilla, inkiväärillä ja mausteisella kiinankaalilla. Joskus jauheliha korvataan sienillä. Kimchi-mandu on muodoltaan hyvin samanlainen kuin tavalliset nyytit, vain korealaisten kollegoiden reunat ovat taivutettuja ylöspäin. Ruoka keitetään suolavedessä ja tarjoillaan useimmiten soijakastikkeen kanssa.

13. Dumplings

Dumplings on tšekkiläinen ruokalaji. Mutta se löytyy myös slovakialaisesta, itävaltalaisesta ja baijerilaisesta keittiöstä. Perunamyytit lihalla tai pekonilla ovat yksi tämän ruoan suosituimmista kypsennysvaihtoehdoista.

Taikina valmistetaan perunamuusista, johon on lisätty kananmunia ja jauhoja. Sitten kaulitaan pieniä kakkuja, joiden keskelle laitetaan teelusikallinen lihatäytettä. Pyöritetään nyytit palloiksi ja keitetään suolalla maustetussa vedessä. Smetanaa, yrttejä, haudutettuja vihanneksia tai lihalientä lisätään usein lautaselle valmiin annoksen kanssa.

14. Kreplach

Kreplach on perinteinen juutalainen juhlaruoka. Nämä nyytit eivät käytännössä eroa siperialaisista, paitsi että sianlihaa ei koskaan lisätä niihin.

Perinteen mukaan kaali tai perunamuusi laitetaan juutalaisiin nyytiin. Joskus kokkare kääritään korvan muotoon, ja joskus sille annetaan kolmion ulkonäkö. Useimmiten kreplach keitetään kanassa, harvemmin kasvisliemessä. Annos voidaan tarjoilla myös paistettuna.

15. Kropkakor

Kropkakor - ruotsalaiset nyytit. Niiden taikina on melko paksua. Se on valmistettu perunoista, jauhoista ja munankeltuaisista. Kinkku, pekoni ja paistetut sipulit laitetaan täytteeseen. Tuote pyöristetään ja keitetään suolavedessä. Valmiit nyytit tarjoillaan puolukkahillon, voin ja kerman kera. Sellainen on makujen vastakohta.

16. Kundyums

Kundyumy on vanha venäläinen ruokalaji. Tämä on eräänlainen sienillä ja muroilla täytetty nyyti. On olemassa versio, että kundyum esiintyi nyytien korvikkeena laihalla luostaripöydällä. Mutta itse ruokalajin nimi on turkkilaista alkuperää ja tarkoittaa "vehnää".

Kundyum-taikina on erityinen. Se on yhdistelmä choux-taikinaa ja taikinaa, ja se kypsennetään kasviöljyssä. Kundyumien valmistusmenetelmä on myös melko epätavallinen. Ensin ne paistetaan uunissa ja haudutetaan sitten sieniliemessä.

17. Kurze

Kurze - Dagestanin nyytit. Ne kypsennetään lihasta ja vihanneksista aivan kuten tavalliset nyytit. Kaukasialaiset kotiäidit sekoittavat usein erilaisia lihalajeja: he käyttävät lampaanlihaa, naudanlihaa tai jauhelihaa, joihin lisätään suolaa, pippuria ja vähän maitoa. Mutta Dagestanissa sipulia ja munia suositaan kaalitäytteellä, ja pääosa tällaisesta täytteestä on sipulit.

18. Manty

Manty on Keski-Aasiasta kotoisin oleva erikoistyyppinen nyytit. Ne höyrytetään erityisessä "mantyshnitsassa" - kypärässä. Manty on nyytiä suurempi ja sillä on epätavallinen muoto. Niiden täyte valmistetaan jauhelihasta, hevosenlihasta tai naudanlihasta. Lisätään myös palasia rasvapyrstörasvaa ja sipulia. Manti on usein täytetty sesongin vihanneksilla, kuten porkkanoilla tai kurpitsalla. Ruoka tarjoillaan smetanan ja tuoreiden yrttien kera.

19. Multashen

Multaschen - saksalaiset suuret nyytit. Heidän nimensä tarkoittaa karkeasti "pettää Jumalaa". On olemassa versio, että Maulbronnin luostarin munkit piilottivat jauhelihaa pinaattitäytteeksi - eihän lihaa voi syödä pitkäperjantaina.

Multashen keitetään paksussa lihaliemessä ja tarjoillaan siinä pöytään. Yleensä tämä ruokalaji maustetaan kastikkeella, yrteillä ja pestään vasta keitetyllä oluella.

20. Modak

Modak on alkuperäinen intialaisen keittiön ruokalaji, joka muistuttaa khinkalia, mutta vain muodoltaan. Modaka-taikina on valmistettu riisijauhosta, ja täyte on täytetty kookospähkinällä, palmusokerilla, kardemummalla ja pähkinöillä. Nämä makeat nyytit ovat höyrytettyjä tai friteerattuja. Modak tarjoillaan gheen kanssa.

21. Momo

Momo - nyytit Tiibetistä hiivattoman taikinan päällä. Jauheliha valmistetaan kanan-, sian-, vuohen- tai jakinlihasta. Joskus täytteeseen lisätään myös juustoa ja vihanneksia. Jauheliha on pippuria, suolaa, valkosipulia, korianteria, sipulia ja kuminaa lisätään ja kääritään taikinaan. Sitten ruokalaji keitetään ja tarjoillaan kansallisten juomien kanssa.

22. Pigodi (pyan-se)

Pigodi on korealainen höyrytetty ruokalaji. Pigodi on peräisin toisesta korealaisesta kansallisruoasta, wangmandusta, jonka nimi tarkoittaa "kuninkaallista nyytiä". Häneltä nämä suuret höyrykakut lähtivät.

Pigody kypsennetään yleensä lihan ja kaalin kanssa. Joskus piirakat leikataan keskeltä ja täytetään salaatilla, kuten korealaisilla porkkanoilla.

23. Alaluokka

Tämä outo nimi kätkee marien kansallisruoan - vehnätaikinasta tehdyt nyytit. Se kaulitaan ohueksi kerrokseksi ja leikataan puolikuun muotoisiksi paloiksi. Podkilyoon laitetaan raa'an jauhelihan täyte sian- tai mäyränlihalla ja maustetaan voimakkaasti sipulilla. Joskus ne täytetään hirssi- tai ohrapuurolla, raejuustolla tai perunoilla. Sokotetut nyytit laitetaan kiehuvaan veteen ja poistetaan heti kun ne kelluvat.

24. Asennot (viina)

Poses tai buuz ovat perinteisiä burjaatteja ja mongolialaisia ruokia. Asennot ovat vähän kuin mantia, mutta niiden jauhelihaan lisätään maitoa. Tämä tekee ruoasta mehukkaamman. Hienonnettu liha sipulineen kääritään taikinaan niin, että yläosaan jää reikä. Kypsennä asennot pariskunnalle reikä ylöspäin, jotta kallisarvoinen liemi ei valu ulos. Saadaan melko suuria avoimia nyytit, jotka yleensä syödään käsin.

25. Posikunchiki

Posikunchiks on uralilaisen keittiön ruokalaji. Ne muistuttavat muodoltaan nyytit, mutta ne on valmistettu chebureks-periaatteen mukaisesti. On olemassa versio, jonka mukaan heidän nimensä tulee sanasta "sikat", koska ensimmäisellä napauksella olevat piirakat voivat ripotella vaatteisiisi lihamehua perusteellisesti.

Piirakoiden taikina vaivataan happamattomaksi. Täytteeseen laitetaan hienoksi leikattu liha tai jauheliha lampaasta, naudanlihasta tai sianlihasta. Täyte kääritään taikinaan voinpalan kanssa. Tämä tehdään niin, että välipala on mehukas. Nykyjen reunat puristetaan varovasti, jotta mehu ei vuoda ulos paistamisen aikana. Posikunchikkeja syödään yleensä kuumana, kastettuna kefir-valkosipulikastikkeeseen tai sinappi-, etikka- ja suolakastikkeeseen.

26. Ravioli

Ravioli on italialaisen keittiön ruokalaji. Yleensä raviolit ovat pienempiä kuin perinteiset nyytit. Ne on muotoiltu melko ohuesta happamattomasta taikinasta, jolloin ne muodostavat puolikuun, ellipsin tai neliön muodon kiharalla leikatulla reunalla. Täyte voi olla lihaa, kalaa, vihanneksia tai hedelmiä. Nämä nyytit joko keitetään tai paistetaan öljyssä. Paistetut raviolit tarjoillaan keittojen ja liemien kanssa.

27. Siperian nyytit

Pelmeni on perinteinen siperialainen ruokalaji. Taigaan mentäessä siperialainen otti aina mukanaan kovakivisiä siperialaisia nyytit, joista muutamassa minuutissa kiehuvassa vedessä tuli upea illallinen.

Vaivaa taikinaa Siperian nyytiä varten ja valmistele täyte sen ollessa haudutettua. Kokeneet kotiäidit käyttävät yleensä jauhelihaa useista lihastyypeistä. Aikaisemmin täytteeseen laitettiin jääraastetta jäähdyttämään jauheliha. Tämä menetelmä auttoi pitämään lihan mehukkaampana. Nyt he vain lisäävät suolaa ja pippuria maun mukaan.

28. Tortellini

Tortellini on italialaisen keittiön ruokalaji. Se on valmistettu happamattomasta taikinasta ja täytetty lihalla, juustolla tai vihanneksilla. Mutta voit löytää myös kastanjoilla, sienillä, marjoilla täytettyjä tortelliniä tai perinteistä maitotuotetta ricottaa. Jokaisen pienen nyytin kulmat yhdistetään ja puristetaan yhteen, jolloin se näyttää renkaalta. Italialaiset nyytit tarjoillaan sieni-, kerma-, valkoviini- ja juustokastikkeiden kera.

29. Turkkilainen manti

Manti, perinteinen idässä, on olemassa monia lajikkeita. Klassiset turkkilaiset mantit eroavat muista tyypeistä epätavallisen pienessä koossa ja ovat perinteisesti höyrytettyjä. Tällaisten nyytien kiinnittäminen vaatii paljon kärsivällisyyttä ja taitoa.

Taikinaruudut täytetään jauhetulla naudan- tai lampaanlihalla yrteillä. Mantit ovat niin pieniä, että ruokalusikalliseen mahtuu reilu määrä nyytiä. Yleensä turkkilainen manti tarjoillaan jogurtin, paprikan ja minttukastikkeen kanssa.

30. Khinkali

Khinkali on Georgian keittiön kansallisruoka lihatäytteellä. Jauheliha valmistetaan etukäteen, jotta taikina ei kuivu. Täytteen liha maustetaan mausteilla, lisätään runsaasti sipulia ja valkosipulia. Taikina vaivataan jauhoilla, suolalla ja pienellä määrällä vettä, jotta siitä tulee melko tiheä ja tiivis. Perinteisesti georgialaiset kotiäidit veistävät khinkalia siten, että sen päälle muodostuu pieni taikinapyrstö. Sokeat nyytit keitetään suolavedessä.

He syövät khinkalia käsillään pitäen kiinni hännästä, joka sitten heitetään pois.

31. Zeppelin

Zeppeliinit ovat perinteinen liettualainen ruokalaji. Nämä ovat isoja perunoita, joissa on jauhelihaa, räpäyksiä, vihanneksia tai jopa raejuustoa. Tämä ruokalaji on nimetty ensimmäisen maailmansodan saksalaisten ilmalaivojen mukaan, joiden zeppeliinit ovat hyvin samankaltaisia.

Raakoja ja keitettyjä perunoita käytetään taikinana yhtä suuressa suhteessa. Zeppeliinit täytetään jauhelihalla yhdessä lisukkeen kanssa. Siksi niistä tulee erittäin tyydyttäviä ja maukkaita. Valmis ruokalaji tarjoillaan smetanan tai erityisen kastikkeen kera, joka on valmistettu paistetusta sipulista ja naksuista. Zeppeliinit ovat niin vaikeita kypsentää, että ruoanlaiton laatu arvioidaan niiden laadun perusteella.

32. Jiaozi

Jiaozi on eräänlainen kiinalainen nyytit. Hiivaa ei laita taikinaan, täytteenä on porsaan jauheliha plus kaali. Muut täytteet ovat paljon harvinaisempia. Jiaozilla voi olla erilaisia muotoja, mutta useimmiten ne on tehty kolmiomaisiksi pitkittäispuristuksella päällä. Nämä nyytit höyrytetään ja tarjoillaan perinteisen soijakastikkeen, jauhetun valkosipulin ja etikan kanssa.

Itse nimi käännöksessä tarkoittaa "muutosta toiseen". Siksi vanhan ja uuden vuoden vaihteessa sekä syksyn ja talven välillä on aika syödä jiaozia.

33. Chumars (Chumars)

Chumarit ovat mordvalaisen ja tatarilaisen keittiön ruokalaji. Se on nyytit liemessä.

Chumarien valmistukseen he käyttävät vehnä-, herne-, tattari- tai linssijauhoja. Täytettä varten ota suolattu laardi, leikkaa pieniksi paloiksi ja kääri jokainen taikinaympyrään. Jotta chumarit eivät tarttuisi toisiinsa, ne ripottelevat jauhoja. Joskus perunat ja porkkanat lisätään liemeen nyytien kanssa. Tässä tapauksessa sinun täytyy ensin keittää perunat. Valmiit chumarit tarjoillaan liemen ja smetanan kanssa.

34. Chuchvara (chuchpara)

Chuchvara on uzbekistanin keittiön ruokalaji keitettyjen tuotteiden muodossa, jotka on valmistettu lihalla täytetystä happamattomasta taikinasta. Toisin kuin nyytit, chuchvara on kooltaan pienempi. Toinen ero on, että jauhelihaa ei koskaan käytetä tämän ruuan täytteeksi. Täytettä pidetään ihanteellisena, kun liha ja sipulit pilkotaan hienoksi veitsellä eikä kuljeta lihamyllyn läpi.

Taikina kaulitaan yleensä yhdeksi suureksi levyksi ja leikataan neliöiksi. Sitten kullekin niistä asetetaan pala lihatäytettä ja taikina taitetaan kirjekuoreen taivuttamalla kulmat keskelle. Chuchwara tarjoillaan lähes aina maustetussa liemessä.

35. Shao-toukokuu

Toinen kiinalaisten nyytien lajike on shao-mai. Ne ovat taikinasolmuja, joiden sisään on piilotettu mehukas täyte. Se koostuu yleensä jauhelihasta, katkarapuista, shiitake-sienistä, vihreästä sipulista ja inkivääristä. Täyte kääritään ohueen vehnätaikinaan ja höyrytetään. Tarjottaessa ruokalaji maustetaan kiinalaisella riisiviinillä, soijakastikkeella, seesamiöljyllä ja koristellaan rapukaviaarilla.

36. Yufah ash

Listaamme täydentävät Krimin tataarien nyytit - yufakh-tuhka. Krimin tatariruoka on yksi Krimin tärkeimmistä nähtävyyksistä. Yufah ash tarkoittaa käännöksessä "pientä ruokaa". Ja koossa tämä ruokalaji voi hyvin kilpailla turkkilaisten nyytien kanssa. Jokainen nyyti on kynnen kokoinen, ei enempää: ruokalusikalliseen mahtuu 6-7 pientä tuotetta. Yufakh-tuhka tarjoillaan yhdessä liemen kanssa.