15 mielenkiintoista salaattia tuoreilla kurkuilla

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kurkut voidaan yhdistää tomaattien lisäksi myös kanan, katkarapujen, juuston ja jopa mangon ja ananaksen kanssa.

1. Salaatti kurkulla, avokadolla ja mozzarellalla

Ainesosat

• 2 kypsää avokadoa;
• 3 tomaattia;
• 2 kurkkua;
• 1 punasipuli;
• 100 g minimozzarellapalloja;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 ruokalusikallinen italialaisia yrttejä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa avokadot ja tomaatit kuutioiksi, kurkut puolipyöreiksi viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Laita vihannekset ja juusto salaattikulhoon. Mausta salaatti voin, sitruunamehun ja mausteiden seoksella ja sekoita hyvin.

2. Kerroksellinen salaatti kurkkujen, katkarapujen ja maissin kanssa

Ainesosat

• 1 muna;
• 1 kurkku;
• 1 porkkana;
• muutama salaatin lehti;
• 150 g purkitettua maissia;
• 100 g keitettyjä katkarapuja;
• 2 ruokalusikallista majoneesia;
• 1 rkl ketsuppia

Valmistautuminen

Keitä kovaksi keitetty muna, jäähdytä juoksevan veden alla ja kuori. Leikkaa muna ja kurkku kuutioiksi. Raasta porkkanat. Hienonna salaatinlehdet karkeaksi.

Laita ainekset läpinäkyvään astiaan kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: salaatti, maissi, porkkana, kurkku, muna ja kuoritut katkaravut. Yhdistä majoneesi ja ketsuppi ja kaada kastike salaatin päälle.

3. Salaatti kurkulla, kanalla ja paprikalla

Ainesosat

Salaatille:

• 2 nahatonta kananrintaa;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 tl kurkumaa
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 punainen paprika;
• 1 punasipuli;
• 1 kurkku;
• 1 pää rooma-salaattia
• kourallinen pekaanipähkinöitä (voidaan korvata saksanpähkinöillä).

Tankkausta varten:

• 2 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl omenaviinietikkaa
• ¼ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 ruokalusikallinen nestemäistä hunajaa.

Valmistautuminen

Laita kana kulhoon, lisää öljy, jauhettu valkosipuli, kurkuma, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, jotta kana peittyy joka puolelta tällä seoksella. Laita rinnat esilämmitettyyn pannuun ja paista 4-7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä.

Leikkaa hieman jäähtynyt kana ja paprika kuutioiksi ja sipuli ja kurkku ohuiksi viipaleiksi. Pilko salaatti karkeaksi ja hienonna pähkinät kevyesti. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon.

Yhdistä jauhettu valkosipuli muun kastikkeen kanssa. Kaada se salaatin päälle ja sekoita hyvin.

Mitä tehdä kanan kanssa: 6 mielenkiintoista reseptiä Gordon Ramsaylta →

4. Salaatti kurkulla, parsakaalilla ja viinirypäleillä

Ainesosat

• 2 pientä parsakaalipäätä;
• 2 kurkkua;
• 1 pieni sipuli;
• 100 g punaisia rypäleitä;
• 2-3 ruokalusikallista auringonkukansiemeniä;
• 100 g majoneesia;
• 1 rkl sitruunamehua
• ¼ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Pura parsakaali kukinnoiksi ja leikkaa isoiksi paloiksi. Leikkaa kurkut ja sipulit kuutioiksi. Leikkaa viinirypäleet puoliksi. Laita vihannekset, viinirypäleet ja siemenet salaattikulhoon. Yhdistä loput ainekset ja mausta salaatti tällä seoksella.

5. Salaatti kurkulla ja ananaksella

Ainesosat

Tankkausta varten:

• 1 rkl sitruunamehua
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 tl kevyesti hienonnettua mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria.

Salaatille:

• muutama salaatin lehti;
• 1 kurkku;
• 200 g purkitettua ananasta;
• 1 sipuli;
• 150 g kirsikkatomaatteja;
• kourallinen seesaminsiemeniä.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Laita tarjoiluvadille hienonnetut salaatinlehdet, kurkku- ja ananaskuutiot, puolirenkaat sipulia ja kirsikkatomaatit. Kaada jäähtynyt kastike salaatin päälle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

6. Rapusalaatti kurkuilla ja tomaateilla

Ainesosat

• 450 g raputikut;
• 2 kurkkua;
• 2 tomaattia;
• ¼ nippu vihreää sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 g majoneesia.

Valmistautuminen

Leikkaa raputikut, kurkut ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Tomaateista on ensin poistettava siemenet. Lisää hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli ja majoneesi näihin aineksiin ja sekoita huolellisesti.

7. Salaatti kurkulla, maissilla ja kukkakaalilla

Ainesosat

• 1 pää kukkakaalia;
• 2 kurkkua;
• 1 punainen paprika;
• 250 g purkitettua maissia;
• 60 g luonnonjogurttia;
• 2 ruokalusikallista majoneesia;
• muutama höyhenet vihreää sipulia;
• muutama oksa tilliä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Pura kaali kukinnoiksi ja leikkaa ne hienoksi. Leikkaa kurkut ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Lisää maissi, jogurtti, majoneesi, hienonnetut yrtit ja mausteet vihanneksiin ja sekoita hyvin.

8. Salaatti kurkulla, mausteisella naudanlihalla ja pähkinäkastikkeella

Ainesosat

Naudanlihalle:

• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 pieni sipuli;
• ½ punaista chiliä;
• 350-400 g jauhettua naudanlihaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tl tomaattipyrettä
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua kuminaa
• ½ tl paprikaa;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• ripaus kanelia;
• ripaus jauhettua neilikkaa;
• 1 tl suolaa.

Salaatille:

• 3-4 kurkkua;
• ¼ nippu korianteria;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• muutama tuore mintunlehti.

Tankkausta varten:

• 120 g raakoja cashewpähkinöitä (liota niitä lämpimässä vedessä tunti etukäteen);
• ½ valkosipulin kynttä;
• 1 sitruunan mehu;
• ¾ tl tahinia tai maapähkinävoita;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• ripaus suolaa.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy keskilämmöllä ja kuullota hienonnettu sipuli ja chili (jätä vähän koristeeksi) noin 5 minuuttia kullanruskeiksi. Lisää lämpöä, lisää jauheliha ja jauhettu valkosipuli pannulle ja keitä 2-3 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja mausteet, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia.

Leikkaa kurkut kuutioiksi. Yhdistä ne hieman jäähtyneen naudanlihan, hienonnetun korianterin, mausteiden, voin ja sitruunamehun kanssa. Jauha cashewpähkinät (säästä muutama pähkinä koristeeksi) ja loput kastikkeen ainekset tehosekoittimessa, kunnes ne ovat kermaisia. Jos se tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä.

Laita salaatti tarjoiluvadille, koristele hasselpähkinäkastikkeella, kokonaisilla cashewpähkinöillä, chilirenkailla ja mintunlehdillä.

10 hämmästyttävää naudanliharuokaa →

9. Salaatti kurkkujen, katkarapujen ja oliivien kanssa

Ainesosat

• 2 kurkkua;
• 400 g pieniä tomaatteja;
• 1 punainen paprika;
• 1 vihreä paprika;
• 1 pieni punasipuli;
• 500 g keitettyjä katkarapuja;
• 100 g oliiveja;
• muutama oksa persiljaa;
• 80 ml oliiviöljyä;
• 2 sitruunan mehu;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 tl kuivattua oreganoa
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut ohuiksi spagettisuikaleiksi vihannesleikkurilla. Halkaise tomaatit, kuutioi paprikat ja sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Lisää kasvisten joukkoon kuoritut katkaravut, oliivit ja hienonnettu persilja.

Yhdistä öljy, sitruunamehu, jauhettu valkosipuli ja mausteet. Kaada tämä kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.

10. Thai-salaatti kurkulla, mangolla ja maapähkinöillä

Ainesosat

• 1 kypsä mango;
• 1 kurkku;
• 1 punainen paprika;
• 1 punainen chili
• muutama salaatin lehti;
• muutama höyhenet vihreää sipulia;
• muutama oksa korianteria;
• 3 rkl sitruunamehua
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 tl nestemäistä hunajaa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kourallinen maapähkinöitä.

Valmistautuminen

Viipaloi kuorittu mango ja kurkku leveiksi ohuiksi nauhoiksi, paprikat pieniksi ohuiksi viipaleiksi ja chili renkaiksi. Lisää paloiteltuja yrttejä vihannesten joukkoon.

Yhdistä sitruunamehu, öljy, jauhettu valkosipuli, soijakastike, hunaja ja pippuri. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita ja koristele maapähkinöillä.

11. Salaatti kurkulla, kalmarilla ja omenalla

Ainesosat

• 2 raakaa kalmaria;
• suolaa maun mukaan;
• 2 munaa;
• 2 kurkkua;
• 1 vihreä omena;
• 1 sipuli;
• ½ nippu persiljaa;
• ½ nippu vihreää sipulia;
• 3-4 ruokalusikallista smetanaa;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita kalmari kiehuvaan suolaveteen 1–1,5 minuutiksi. Keitä muna kovaksi. Leikkaa muna kuutioiksi ja leikkaa kalmari, kurkku ja kuorittu omena ohuiksi nauhoiksi. Pilko sipuli renkaiksi ja hienonna yrtit. Yhdistä kaikki ainekset, lisää smetana ja pippuri ja sekoita.

12. Salaatti kurkulla, tonnikalalla ja kikherneillä

Ainesosat

• 1 punainen paprika;
• 1 pieni punasipuli;
• 1 kurkku;
• 300 g tonnikalasäilykkeitä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 80 g purkitettuja tai keitettyjä kikherneitä;
• kourallinen oliiveja;
• 1 nippu persiljaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 sitruuna.

Valmistautuminen

Leikkaa paprika ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja kurkku puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi. Yhdistä ne tonnikalan, hienonnetun valkosipulin, kikherneiden, puolitettujen oliivien ja hienonnetun persiljan kanssa. Lisää mausteet, öljy, mehu ja kokonaisen sitruunan kuori ja sekoita.

12 tapaa keittää kikherneitä niin, että kaikki pitävät →

13. Salaatti kurkulla, kiinankaalilla, herneillä ja fetajuustolla

Ainesosat

• muutama pekingkaalin lehti;
• 1 tomaatti;
• 1 kurkku;
• 100 g fetajuustoa;
• 100 g purkitettuja vihreitä herneitä;
• 2 rkl oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi ja leikkaa tomaatti, kurkku ja fetajuusto pieniksi kuutioiksi. Lisää herneet, öljy ja mausteet kasvisten joukkoon ja sekoita hyvin.

14. Salaatti kurkkujen, kanan ja luumujen kanssa

Ainesosat

• 1 kananrinta;
• suolaa maun mukaan;
• 2 munaa;
• 2 kurkkua;
• 100 g luumuja;
• 2 ruokalusikallista majoneesia.

Valmistautuminen

Keitä rintaa suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia. Keitä munat kovaksi. Leikkaa kaikki ainekset kuutioiksi ja mausta majoneesilla.

15. Salaatti kurkulla, lohella ja kvinoalla

Ainesosat

• 400 g lohifileetä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 150 g kvinoaa;
• muutama lehtikaali;
• 1 sitruuna;
• 60 ml oliiviöljyä;
• 1 kurkku;
• 200 g kirsikkatomaatteja;
• 1 pieni punasipuli;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• 4 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

Hiero kalaa mausteilla joka puolelta, laita uunipellille ja paista 190 °C:ssa 15-17 minuuttia. Keitä sillä välin kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.

Laita lehtikaali salaattikulhoon, lisää puolikkaan sitruunan mehu, hieman oliiviöljyä ja suolaa. Muista kaali käsin 2-3 minuuttia.

Lisää kulhoon pieniksi paloiksi leikattu paistettu kala, kvinoa, kurkkuviipaleet, tomaattipuolikkaat ja sipulin puolikkaat. Yhdistä etikka sitruunan toisen puoliskon mehun, oliiviöljyn, hienonnetun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa. Mausta salaatti tällä seoksella ja sekoita.