5 reseptiä mehukkaille ja mureille kyljyksille

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Marinoi liha mausteisessa kastikkeessa, lisää herkullinen täyte, paista smetana taikinassa ja paista juustokuoren alla.

4 tärkeää vinkkiä

1. Kyljyksiä voidaan tehdä mistä tahansa lihasta. Tärkeintä on leikata se kuitujen poikki pieniksi litteiksi paloiksi, joiden paksuus on noin 1-1½ cm.
2. Sekä vatkaa ja paista liha annoksissa - 2-3 kyljyä kutakin.
3. Peitä leikkuulauta kelmulla. Lado päälle lihapalat lyhyen matkan päässä toisistaan ja toinen kerros kalvoa. Vatkaa liha erityisellä vasaralla tai tavallisella kaulimella, käännä se ympäri ja vatkaa se uudelleen kalvon alle.
4. Kyljyjen tulee olla ohuita, mutta ei läpikuultavia. Älä liioittele sitä, muuten liha on kovaa.

Paistetut porsaankyljykset

Ainesosat

• 500 g sianfileetä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 munaa;
• 1 tl humala-suneli;
• ½ tl jauhettua korianteria;
• ripaus paprikaa;
• 150 g jauhoja;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.

Valmistautuminen

Hiero porsaanfileetä joka puolelta suola-pippurisekoituksella. Vatkaa munat kulhossa, lisää suneli-humala, korianteri ja paprika ja sekoita. Kaada jauhot tasaiselle lautaselle.

Kasta jokainen pala muniin ja jauhoihin. Jos pidät suolaisemmista ruoista, voit lisätä jauhoihin hieman suolaa.

Kuumenna öljy pannulla korkealla lämmöllä. Laita kyljykset ja paista ensin 10-15 sekuntia kummaltakin puolelta. Vähennä sitten lämpöä ja paista 3-4 minuuttia molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

10 herkullista sianliharuokaa →

Kanakyljyksiä smetana taikinassa

Ainesosat

• 500 g broilerin filettä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 munaa;
• 2 rkl smetanaa;
• 1 tl italialaisia yrttejä
• 100-120 g jauhoja;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.

Valmistautuminen

Hiero broilerinkyljyksiä suolalla ja pippurilla joka puolelta. Vatkaa kulhossa munat, smetana, italialaiset yrtit ja hieman suolaa ja pippuria.

Lisää jauhot vähitellen munaseokseen huolellisesti sekoittaen. Sinulla pitäisi olla melko paksu taikina. Jos se on ohutta, lisää hieman jauhoja.

Kasta jokainen lihapala taikinaan. Laita pannulle lämmitettyyn öljyyn. Paista kyljyksiä keskilämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Mitä tehdä kanan kanssa: 6 mielenkiintoista reseptiä Gordon Ramsaylta →

Mausteiset marinoidut naudankyljykset

Ainesosat

• ½ sipulia;
• 1 rkl ketsuppia
• 1 tl nestemäistä hunajaa;
• 100 ml soijakastiketta;
• ½ kuumaa pippuria - valinnainen;
• 1 ruokalusikallinen riisiviinietikkaa - valinnainen;
• 400 g naudan filettä;
• 1 muna;
• suolaa maun mukaan;
• 50 g jauhoja;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli blenderissä tai raasta. Yhdistä sipulimurska ketsuppiin, hunajaan ja soijakastikkeeseen. Lisää marinaadiin halutessasi hienonnettua kuumaa paprikaa ja etikkaa.

Laita vatkattu liha marinaadiin niin, että se peittyy kokonaan. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.

Vatkaa muna ja suola. Kaada jauhot tasaiselle lautaselle. Kasta jokainen lihapala munassa ja jauhoissa.

Kuumenna kasviöljy pannussa. Paista ensin kyljyksiä korkealla lämmöllä noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Vähennä sitten lämpöä ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes liha on ruskistunut.

10 hämmästyttävää naudanliharuokaa →

Kyljykset juustolla ja tomaateilla uunissa

Ainesosat

• 500 g mitä tahansa filettä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2-3 tomaattia;
• 2-3 ruokalusikallista majoneesia;
• 1 valkosipulinkynsi - valinnainen;
• 200 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Hiero kyljykset suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Voitele uunivuoka voilla ja aseta liha yhteen kerrokseen.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi tai puolipyöreiksi. Voitele jokainen pala majoneesilla. Halutessasi voit sekoittaa sen jauhetun valkosipulin kanssa. Laita tomaatit kyljyksiin ja ripottele päälle juustoraastetta.

Laita astia 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kypsennysaika riippuu lihatyypistä ja kyljyjen paksuudesta. Kanaa paistetaan noin 20-25 minuuttia ja sian- ja naudanlihaa noin 30 minuuttia.

Tarkista lihan valmius lävistämällä se haarukalla tai veitsellä. Jos kirkasta mehua valuu ulos, liha on paistettu.

Kuinka valmistaa mehukasta lihaa uunissa: 7 täydellistä reseptiä →

Täytetyt broilerinkyljykset

Ainesosat

• 3 munaa;
• 400 g broilerin filettä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• muutama oksa persiljaa tai tilliä;
• 1 rkl voita
• 1 tl sinappia
• 1 rkl smetanaa tai majoneesia;
• 100 g jauhoja;
• 80 g korppujauhoja;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.

Valmistautuminen

Keitä 2 kovaksi keitettyä munaa, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hiero broilerinkyljyksiä suolalla ja pippurilla joka puolelta.

Yhdistä keitetyt munat, hienonnetut yrtit, pehmennetty voi, sinappi, smetana tai majoneesi, suola ja pippuri.

Laita täyte kummankin kyljyksen puolikkaalle ja peitä toisella puoliskolla. Kasta kana jauhoissa, kasta sitten vatkattuun raakaan kananmunaan ja ripottele korppujauhoilla joka puolelta.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista kyljyksiä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.