10 parasta reseptiä perunakakulle - herkullinen jälkiruoka lapsuudesta

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Odottamaton klassikko ja vielä omaperäisempiä vaihtoehtoja keitetyllä kondensoidulla maidolla, taateleilla, maapähkinävoita ja tietysti laajalla valikoimalla suklaata.

1. Klassinen kakku "peruna"

Vaikka tämä on epätavallista monille, todellisen "perunan" sisältä tulisi olla kevyt. Loppujen lopuksi tämä jälkiruoka valmistettiin alun perin keksi- ja voikermasta ja ripotteltiin kaakaon ja tomusokerin seoksella.

Ainesosat

Keksille:

• 240 g jauhoja ja perunatärkkelystä (ota 4 ruokalusikallista tärkkelystä ja lisää loput painosta jauhot);
• 8 munaa;
• 240 g sokeria.

Kermalle:

• 150 ml maitoa;
• 220 g sokeria;
• 1 muna;
• 250 g voita;
• 1 ruokalusikallinen brandyä;
• muutama tippa vanilja-esanssia.

Kasteluun:

• 10 g kaakaota;
• 30 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot ja tärkkelys keskenään. Vatkaa munat vatkaimella, lisää vähitellen sokeria. Massan tulee olla valkoista ja kermaista, mutta ei liian paksua. Lisää jauhot ja tärkkelys annoksittain munaseokseen.

Laita puolet taikinasta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 15-20 minuuttia 180°C:ssa. Tarkista valmius hammastikulla: tikun tulee tulla ulos keksistä kuivana.

Jäähdytä leivonnaisia hieman 10-15 minuuttia, käännä sitten ympäri ja poista pergamentti. Keitä ja jäähdytä toinen osa samalla tavalla. Anna keksien levätä yön yli tai 10-12 tuntia. Mutta ei enää, muuten kakku kuivuu.

Murskaa sitten keksit pieniksi muruiksi.

Kaada maito kattilaan ja lisää lähes kaikki sokeri, jättäen noin pari ruokalusikallista. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Keitä 1-2 minuuttia ja poista lämmöltä.

Vatkaa muna jäljellä olevan sokerin kanssa. Lisää maitoa ohuena nauhana pysähtymättä. Kaada seos kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti, kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 1-2 minuuttia. Koostumus ei saa olla liian paksua.

Jäähdytä massa huoneenlämpöön välillä sekoittaen. Pyöritä vatkaimella hieman pehmentynyttä voita. Lisää maitomassa vähitellen hyvin vatkaten. Kaada joukkoon konjakki ja vaniljasanssi ja vaahdota uudelleen.

Laita sivuun noin 1½ ruokalusikallista koristekermaa. Sekoita loput keksimuruihin. Muotoile massasta soikeat "perunat" ja pyörittele kaakaon ja jauheen seoksessa.

Käytä puista tai muuta tikkua työntämään kakkuihin useita reikiä. Laita jäljellä oleva kerma taikinapussiin ja täytä reiät. Kakkujen tulee levätä useita tunteja imeytyäkseen.

2. Kakku "peruna" evästeistä kondensoidulla maidolla

Yksinkertaisempi ja tutumpi versio kakusta. Ehkä tämä on sellainen suklaajälkiruoka, jota monet söivät lapsuudessa. Ja nykyään "perunat" valmistetaan pääasiassa tällä tavalla.

Ainesosat

Kakkuja varten:

• 500 g murokeksi keksejä (paistettu maito on täydellinen);
• 7 ruokalusikallista kaakaota;
• 100 g voita;
• 250 g kondensoitua maitoa;
• 1-2 ruokalusikallista konjakkia, rommia tai likööriä - valinnainen.

Kermalle:

• 1 rkl voita
• 1 tl sokeria tai tomusokeria.

Valmistautuminen

Jauha keksit tehosekoittimella muruiksi ja sekoita 5 ruokalusikalliseen kaakaota. Lisää pehmeä tai sulatettu voi ja sekoita hyvin.

Lisää kondensoitu maito osissa sekoittaen massaa homogeeniseksi koostumukseksi. Alkoholia voi lisätä maun vuoksi. Muotoile massasta soikeita "perunoita". Ripottele päälle loput kaakaot ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi.

Hiero pehmeä voi sokerilla tai jauheella lusikalla. Laita kerma taikinapussiin ja koristele kakut.

3. Kakku "peruna" korput

Tämä resepti on myös epätavallinen, koska siinä käytetään suklaasiirappia.

Ainesosat

• 100 g voita;
• 150-200 g sokeria;
• 3 ruokalusikallista kaakaota;
• 500 ml maitoa;
• 1 ruokalusikallinen konjakkia, rommia tai likööriä - valinnainen;
• 400 g tavallisia tai korppujauhoja;
• jotkut pähkinöistä - valinnainen;
• muutama ruokalusikallinen kookosta tai kaakaota ripottelua varten.

Valmistautuminen

Laita voi kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä. Lisää sokeri, kaakao ja maito. Anna kiehua muutama minuutti sekoittaen, kunnes hiekka ja kaakao ovat liuenneet. Alkoholia voi lisätä maun vuoksi. Ota siirappi pois liedeltä.

Jauha tavalliset keksejä tehosekoittimella. Jos käytät pähkinöitä, murskaa myös ne. Lisää keksejä ja pähkinät siirappiin ja sekoita hyvin.

Jäähdytä huoneenlämpöön ja muotoile brownieiksi. Kasta ne kookospähkinään tai kaakaoon ja jäähdytä 1-2 tuntia.

4. Kakku "peruna" lasite

Kahden suklaan kuori tekee näistä kakuista huomattavan samanlaisia kuin todelliset juurekset.

Ainesosat

Keksille:

• 160 g jauhoja;
• 30 g kaakaota;
• 10 g leivinjauhetta;
• 200 g sokeria;
• 5 munaa;
• 100 ml maitoa;
• 60 ml kasviöljyä.

Kermalle:

• 100 g tummaa suklaata;
• 100 ml kermaa, rasvaa 33%.

Peittää:

• 200 g valkosuklaata;
• 100 g maitosuklaata;
• 1 rkl kaakaota
• 1 rkl voita

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 180 asteeseen, peitä muotti leivinpaperilla. Siivilöi ja sekoita joukkoon jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Vatkaa munat tehosekoittimella sokerin kanssa kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vähennä sekoittimen nopeus minimiin ja lisää vatkaamista lopettamatta munien joukkoon vähitellen maitoa ja voita. Lisää sitten kuiva seos osissa, sekoita taikina varovasti.

Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 40-45 minuuttia. Jäähdytä hieman valmista keksiä ja poista se muotista. Kääri kakku muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, jotta se on mehukkaampi.

Pilko kermaa varten suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada suklaan päälle, anna seoksen seistä 2-3 minuuttia, sekoita sitten hyvin tasaiseksi - saat ganachea.

Ota keksi jääkaapista ja jauha pieniksi muruiksi. Sekoita ganache ja murusi hyvin. Laita massa jääkaappiin 30 minuutiksi.

Muotoile käsilläsi hieman epätasaisia kakkuja, jotka muistuttavat perunan mukuloita. Laita "perunat" pakastimeen 15 minuutiksi. Pilko valko- ja maitosuklaa pieniksi paloiksi, sulata vesihauteessa ja sekoita. Kasta jokainen kakku sulatettuun suklaaseen.

Anna "perunoiden" olla jääkaapissa vielä 30 minuuttia, kunnes kuorrute jähmettyy. Ripottele päälle kaakaokakkuja ja tee voisilmät.

5. rahka "peruna"

Näiden epätavallisten, maultaan hyvin alkuperäisiä kakkujen sisällä on upea pähkinätäyte.

Ainesosat

Kakkuja varten:

• 250 g raejuustoa;
• 1 muna;
• 30 g voita;
• 2 ruokalusikallista kaakaota;
• 5-6 ruokalusikallista kondensoitua maitoa;
• ⅓ teelusikallinen ruokasoodaa;
• 120 g korppujauhoja.

Täyttämiseen ja kasteluun:

• 30 g saksanpähkinöitä;
• 2 ruokalusikallista keitettyä kondensoitua maitoa;
• 2 ruokalusikallista kaakaota.

Valmistautuminen

Sekoita isossa kulhossa raejuusto, muna, voi, kaakao, kondensoitu maito ja ruokasooda. Jos seos on sekoittunut, jauha se tehosekoittimella tasaiseksi. Kuumenna rahkamassaa vesihauteessa ajoittain sekoittaen, kunnes se muuttuu nestemäiseksi.

Ota seos pois lämmöltä ja kaada keksejä siihen, sekoita hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Täytettä varten hienonna saksanpähkinät ja sekoita keitettyyn kondensoituun maitoon. Muotoile juustomassasta pieniä kakkuja, laita sisään hieman täytettä. Upota "perunat" kaakaoon ja jäähdytä 15-20 minuuttia.

6. cashewpähkinöistä ja taateleista tehty perunakakku

Tämä jälkiruoan alkuperäinen versio sopii täydellisesti vegaaneille. Kaikkien muiden kannattaa kuitenkin kokeilla tätä kakkua.

Ainesosat

• 100 g cashewpähkinöitä;
• 5-6 taatelia;
• 2 ruokalusikallista kookosöljyä
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 3-4 ruokalusikallista kookosjauhoa tai -hiutaleita;
• 3 ruokalusikallista kaakaota.

Valmistautuminen

Peitä cashewpähkinät vedellä ja jätä yön yli. Poista kuoppia taateleista. Jauha liotetut pähkinät, taatelit, kookosöljy ja sokeri tehosekoittimella. Lisää seokseen kookosjauhot tai jauhetut kookoshiutaleet ja sekoita hyvin. Muotoile kakkuja ja upota kaakaoon.

Pistä muistiin?

Suklaa, kookos, pähkinät. Nämä kotitekoiset karkit ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut

7. Kakku "peruna" keitetyllä kondensoidulla maidolla

Yksinkertainen kahden ainesosan kerma antaa tälle jälkiruoalle kevyen karamellin maun.

Ainesosat

Keksille:

• 4 munaa;
• 120 g sokeria;
• 100 g jauhoja;
• 1 rkl kaakaota
• 1 tl leivinjauhetta.

Kermaan ja koristeluun

• 150 g voita;
• 200 g keitettyä kondensoitua maitoa;
• 2-3 ruokalusikallista kaakaota.

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 180 asteeseen, vuoraa vuoka leivinpaperilla. Vatkaa munat ja sokeri vatkaimella vaaleaksi, tiiviiksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot, kaakao ja leivinjauhe ja sekoita.

Kaada kuiva seos munien joukkoon annoksittain ja vaivaa taikinaa varovasti taittoliikkeillä. Kaada taikina muottiin ja paista 30-35 minuuttia. Poista valmis keksi muotista ja jäähdytä kokonaan ritilälle.

Vatkaa tehosekoittimella 130 g pehmeää voita kondensoidun maidon kanssa. Jauha jäähtynyt keksi pieniksi muruiksi ja sekoita kerman kanssa. Ota massa 40 minuutiksi jääkaapissa, muotoile siitä sitten kakut ja pyörittele ne kaakaossa.

Koristele perunat jäljellä olevalla öljyllä ja laita jääkaappiin vielä tunniksi.

Valmistaudu lomaan?

7 herkullista kakkua kondensoidulla maidolla

8. Maapähkinäkakku "peruna" keksistä

Kaneli ja pähkinävoi sopivat hyvin kaakaon kanssa ja antavat jälkiruoalle mielenkiintoisen maun ja aromin.

Ainesosat

• 200 g voita;
• 200 g sokeria;
• 5 ruokalusikallista kaakaota;
• 200 ml maitoa;
• 500 g murokeksi keksejä;
• 2-3 ruokalusikallista maapähkinävoita;
• 1 ripaus jauhettua kanelia
• 2 ruokalusikallista maapähkinöitä.

Valmistautuminen

Sekoita voi, sokeri, 3 rkl kaakaota ja maito kattilassa. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes sokeri liukenee, ja jäähdytä sitten.

Muuta keksit pieniksi muruiksi, sekoita maapähkinävoi, jäähtynyt voiseos ja kaneli. Laita seos jääkaappiin tunniksi ja muotoile sitten kakkuja. Kasta ne jäljellä olevaan kaakaoon, koristele maapähkinöillä ja jäähdytä vielä 30-40 minuuttia.

Valitse paras??

Diet "Rafaello" ja 90 muuta siistiä ruokaa pähkinöiden ystäville

9. Kakku "peruna" kirsikoilla

Hapan makeat ja hapanmarjat kakkujen sisällä nostavat kerman kermaisen maun miellyttävästi esiin.

Ainesosat

Täytteeksi:

• 3-4 ruokalusikallista pakastekirsikoita;
• 60 ml brandyä;
• 1 rkl sokeria

Keksille:

• 5 munaa;
• 1 ripaus suolaa;
• 180 g sokeria;
• 180 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta.

Kermalle ja sprinkleille:

• 150 g voita;
• 5 ruokalusikallista kondensoitua maitoa;
• 3 ruokalusikallista keitettyä kondensoitua maitoa;
• 2 ruokalusikallista kaakaota.

Valmistautuminen

Sekoita kirsikat konjakin ja sokerin kanssa ja jätä 40-60 minuutiksi huoneenlämpöön. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja vuoraa vuoka leivinpaperilla.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella ripauksella suolaa vahvaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista, lisää puolet sokerista erissä. Tuloksena tulisi olla tiheä, kiiltävä vaahto.

Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa. Vatkaa keltuaiset ja loput sokerit vatkaimella kevyeksi kuohkeaksi massaksi. Lisää jauhot ja leivinjauhe erissä ja sekoita hyvin. Vatkaa vaahdotetut valkuaiset varovasti taikinaan.

Kaada taikina valmiiseen vuokaan ja paista 40–45 minuuttia esilämmitetyssä uunissa. Anna valmiin keksin jäähtyä hieman, poista se sitten muotista, jäähdytä kokonaan ja jauha muruiksi.

Vatkaa pehmennetty voi kahden tyyppisen kondensoidun maidon kanssa. Sekoita keksimuruihin kirsikkamehua ja ¾ kermaa ja laita jääkaappiin 40-50 minuutiksi.

Muotoile massasta kakkuja, laita jokaisen sisään 1-2 kirsikkaa. Kasta "perunat" kaakaoon, koristele jäljellä olevalla kermalla ja laita jääkaappiin vielä tunniksi.

Käytä näitä ideoita?

• Hienoja reseptejä niille, jotka eivät tiedä mitä tehdä kirsikoilla
• 9 kirsikkapiirakkaa, joissa on kirkas tuoksu ja miellyttävä happamuus

10. Leivonnainen "peruna" keksistä vaniljakastikkeella

Tämän täyteläisen suklaamakuisen jälkiruoan kuori on aromaattisessa rommissa ja pähkinämuruissa.

Ainesosat

Kermalle:

• 2 munaa;
• 120 g sokeria;
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl jauhoja;
• 400 ml maitoa;
• 150 g voita;

Kakkuja varten:

• 500 g murokeksi keksejä;
• 100 g saksanpähkinöitä;
• 80 g kaakaota;
• 30 ml rommia;
• 2 teelusikallista voita.

Valmistautuminen

Vatkaa munat vispilällä sokerin kanssa, lisää vaniljasokeri ja jauhot, sekoita hyvin. Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada ohuena nauhana munaseokseen hyvin sekoittaen. Laita massa miedolle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksunee 3-4 minuuttia. Ota kerma lämmöltä, sekoita vielä 2-3 minuuttia. Lisää täysin jäähtyneeseen kermaan pehmennetty voi ja vatkaa kaikki tehosekoittimella.

Muuta keksit ja saksanpähkinät tehosekoittimella pieniksi muruiksi. Lisää ⅔ kaakao, kerma ja rommi ja sekoita hyvin. Muotoile saadusta massasta kakkuja, pyörittele ne jäljellä olevassa kaakaossa. Koristele perunat voilla ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.

Lue myös???

• Keitä kaksi annosta kerralla. Tämä eväste katoaa välittömästi
• Murueksi syöty! Näitä kuppikakkuja leivot uudestaan ja uudestaan
• 15 kotitekoista jäätelöreseptiä, jotka ovat paljon parempia kuin kaupasta ostettu jäätelö
• 6 reseptiä panna cottalle - herkimmälle italialaiselle jälkiruoalle
• Paistetun maidon valmistus – espanjalainen jälkiruoka yksinkertaisilla ruoilla