11 parasta caesar-salaattireseptiä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Lisää kanaa, pekonia, katkarapuja, täytä sienisalaatilla tai tee siitä pizzaa. Herkkua tulee joka tapauksessa.

Caesar-salaatin historia

Yksi suosituimmista salaateista ei ole nimetty muinaisen roomalaisen valtiomiehen mukaan, vaan sen luojan, meksikolaisesta Tijuanan kaupungista kotoisin olevan italialais-amerikkalaisen ravintoloitsijan Caesar Cardinin mukaan.

Legendan mukaan hän keksi ruuan vuonna 1924 yhdistämällä kaikki käsillä olevat ainekset: romano-salaattia, valkosipulia, krutonkeja, parmesaania, keitettyjä kananmunia, oliiviöljyä ja Worcester-kastiketta. Myöhemmin Cardinin veli ehdotti sardellin lisäämistä ruokaan ja oli oikeassa: versio otettiin lämpimästi vastaan ja siitä tuli klassikko.

Nykyään Caesarista on monia muita muunnelmia. Mutta heillä kaikilla on yksi yhteinen piirre - keksejä ja ainutlaatuinen kastike. Löydät heidän reseptinsä artikkelin lopusta.

Klassinen Caesar-salaatti

Ainesosat

• 2 päätä romano-salaattia;
• 3 kupillista krutonkeja;
• salaattikastike - maun mukaan;
• karkeasti raastettua parmesaania.

Valmistautuminen

Pese salaatinlehdet, kuivaa ja revi pieniksi paloiksi. Lisää krutonit, kaada kastike päälle ja sekoita. Ripottele päälle juustoa. Sekoita vielä kevyesti ja tarjoa heti.

Halutessasi voit koristella ruuan puolitetuilla kirsikkatomaateilla ja puolikkaalla keitetyllä munalla.

Caesar-salaatti kanan kanssa

Ainesosat

• 2 nahatonta ja luutonta kananrintaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 1 tl auringonkukkaöljyä
• 1 pää romano-salaattia
• 10 kirsikkatomaattia puolitettuna
• keksejä;
• salaattikastike.

Valmistautuminen

Vatkaa broilerin rintafileet 1 cm:n paksuiseksi, mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Voitele pannu öljyllä ja paista lihaa keskilämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Sammuta liesi, jätä kana pannulle.

Revi salaatinlehdet paloiksi ja sekoita joukkoon tomaatit syvässä kulhossa. Lisää krutonkeja. Leikkaa rinnat paksuiksi suikaleiksi ja lisää ne myös salaattiin.

Kaada kastike maun mukaan ja tarjoa broilerin ollessa vielä lämmintä.

Caesar kanan, kurkun ja retiisillä, kirjoittanut Jamie Oliver

Ainesosat

Kanalle ja marinadille:

• 4 ruokalusikallista mustapippuria;
• 4 ruokalusikallista fenkolin siemeniä
• 2 litraa omenamehua;
• 100 g suolaa;
• 15 g timjamia (½ nippu);
• 12 laakerinlehteä;
• 6 kuivattua punaista chiliä
• 1 kokonainen kana, joka painaa 2½ kg;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

Krutonkeille:

• 400 g leipää;
• 1 pää valkosipulia.

Ruoan tarjoilu:

• 50 g sardellia öljyssä (1 tölkki);
• 30 g persiljaa (1 nippu);
• 2 punaista chiliä
• ½ ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 sitruuna.

Salaatinkastike:

• 50 g parmesaania + vähän koristeeksi;
• 1 tl englantilaista sinappia
• 2 tl Worcester-kastiketta
• 250 g kreikkalaista jogurttia
• 1 sitruuna;
• 8 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Salaattipohjaksi:

• 4 päätä romano-salaattia;
• 150 g retiisiä;
• 1 kurkku;
• 15 g vihreää sipulia (½ nippu).

Valmistautuminen

Tee marinadi. Paista paprikaa ja fenkolin siemeniä syvässä kulhossa korkealla lämmöllä 1 minuutti. Kaada joukkoon omenamehu, lisää suola, timjami ja laakerinlehdet. Hienonna chili sinne. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Kaada 1 litra kylmää vettä ja anna jäähtyä.

Viipaloi kana selkää pitkin ja levitä. Laita marinaadiin, peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Kuivaa ja taputtele sitten talouspaperilla. Kuumenna uuni 200 °C:seen.

Revi leipä isoiksi paloiksi, jaa valkosipuli kynsiin, mutta älä kuori. Aseta sivuun. Voitele kana oliiviöljyllä ja laita ritilälle uuniin, rintapuoli ylöspäin (taittamatta), laita pelti alas mehujen valumista varten. Keitä 30 minuuttia ja laske sitten lämpötila 160 asteeseen.

Poista pelti, aseta leipä ja valkosipuli sen päälle ja sekoita, jotta mehut imeytyvät. Jatka kypsentämistä 1 tunti, jotta kana ruskeaa. Sekoita krutonkeja ajoittain. Jäähdytä siipikarja 30 minuuttia ennen leikkaamista.

Valuta anjovisöljy erilliseen astiaan. Halkaise kalafileet pituussuunnassa ja asettele lautasille ristikkäin. Hienonna persiljan varret (syrjään) ja chili hienoksi. Ripottele sardellien päälle. Ripottele öljyllä: 1/2 rkl jokaista oliivia ja kalan alta. Raasta sitruunan kuori hienolla raastimella ja kaada mehu puoleen hedelmästä. Anna marinoitua.

Valmista salaattikastike. Raasta parmesaani hienolla raastimella, lisää sinappi, Worcestershire-kastike ja jogurtti. Sekoita hyvin. Lorauta sitruunamehulla, lisää öljy ja sekoita. Maista ja lisää mausteita maun mukaan tai ripottele vedellä tasoittaaksesi makua.

Erottele salaatinlehdet, poista retiisistä latvat ja kaavi kurkun kuoren pintakerros haarukalla pois. Leikkaa retiisi ja kurkku viipaleiksi, hienonna persiljanlehdet ja sipulit, revi salaatti paloiksi. Laita kaikki suureen kulhoon.

Lisää puolet krutonkeista, peitä puolet kastikkeesta, sekoita ja ripottele päälle ohuita parmesaaniviipaleita. Järjestä kananpalat, heitä joukkoon loput krutonit, koristele anjovisilla ja lisää kastiketta. Tarjoile pöytään.

Caesar-salaatti katkaravuilla

Ainesosat

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 450 g keskikokoisia kuorittuja katkarapuja;
• ½ tl suolaa;
• ¼ tl pippuria;
• 1 pää romano-salaattia
• 2 kuppia kirsikkatomaatteja puolitettuna
• 2-3 kupillista keksejä;
• salaattikastike.

Valmistautuminen

Esilämmitä paistinpannu. Kaada joukkoon öljy, lisää katkarapuja, suolaa ja pippuria. Paista kypsäksi (noin 4 minuuttia) välillä kääntäen.

Leikkaa tai poimi salaatinlehdet suikaleiksi ja laita syvään kulhoon. Lisää tomaatit, krutonit ja katkarapu. Kaada päälle kastike ja sekoita. Koristele halutessasi parmesaanilla.

Caesar-salaatti pekonilla ja avokadolla

Ainesosat

• 4 siivua pekonia;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 1 pää romano-salaattia
• 1 avokado
• ½ kuppia parmesaania + koristeeksi;
• ½ kuppi krutonkeja;
• salaattikastike.

Valmistautuminen

Kaada pekoni kuivalle pannulle ja kuullota keskilämmöllä kullanruskeaksi, käännä samalla ympäri. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy.

Revi salaatinlehdet syvään kulhoon. Pilko avokado viipaleiksi tai kuutioiksi ja hienonna pekoni. Leikkaa tai raasta parmesaani ohuiksi viipaleiksi.

Yhdistä kaikki ainekset, lisää maun mukaan kastiketta ja sekoita. Koristele parmesaaniviipaleilla.

Caesar-salaatti lohella ja parsalla

Ainesosat

• ½ nippu parsaa;
• suolaa maun mukaan;
• 230 g lohifilettä (2-4 kpl);
• oliiviöljy maun mukaan;
• pippuria maun mukaan;
• 1 iso pää Romano-salaattia;
• salaattikastike;
• keksejä;
• ¼ kuppia parmesaania hienonnettuna tai ohuiksi viipaleina.

Valmistautuminen

Leikkaa parsat 3 osaan ja keitä kiehuvassa suolavedessä 2 minuuttia. Siirrä sitten jääveteen. Kun parsa on jäähtynyt, poista se.

Voitele lohifileet öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista joka puolelta lämmitetyssä ja öljytyssä pannussa kypsiksi, noin 4-5 minuuttia.

Pilko tai repi salaatinlehdet pieniksi paloiksi ja sekoita muutamaan ruokalusikalliseen kastiketta. Laita lautaselle, lisää parsa, krutonkeja, kala, juustoviipaleet ja vähän lisää kastiketta. Tarjoile pöytään.

Yritä toistaa?

7 mielenkiintoista kalaruokaa Gordon Ramsaylta

Caesar-salaatti kanaa, sieniä ja pekonia

Ainesosat

• 400 g herkkusieniä;
• ¼ lasillista oliiviöljyä;
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 2 teelusikallista tomusokeria;
• 1 tl Dijon-sinappia
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 3 munaa;
• 3 siivua pekonia;
• 1 kokonainen kana, uunissa tai grillattu
• 1 pää romano-salaattia
• 2-3 kupillista keksejä;
• ⅓ kupillista salaattikastiketta;
• raastettua parmesaania - koristeeksi.

Valmistautuminen

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja laita syvään kulhoon. Sekoita hyvin öljy, etikka, tomusokeri, sinappi, suola ja pippuri ja kaada seos sienien päälle. Sekoita huolellisesti, peitä ja marinoi 30 minuuttia.

Keitä munat. Paista pekoniviipaleet kuivalla pannulla kullanruskeiksi molemmilta puolilta (3-4 minuuttia). Laita talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan keräämiseksi. Ota kana, poista luut ja nahka ja paloittele liha.

Revi salaatinlehdet ja laita ne isoon kulhoon. Lisää kana, sienet, pekoni, krutonit ja 4 viipaloitua munaa. Sekoita varovasti ja lorauta salaattikastikkeella.

Tarjoile parmesanilla koristeltuna.

Lisätäänkö valikkoon?

Kanan valmistus uunissa: 15 parasta reseptiä

Caesar-salaatilla täytetyt sienet

Ainesosat

• 16 isoa porcini-sientä tai herkkusientä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• salaattikastike;
• 1½ kuppia romano-salaattia hienonnettuna
• raastettua parmesaania - koristeeksi.

Valmistautuminen

Paista sienikorkkeja uunissa 190 asteessa 10 minuuttia, mausta haluamallasi tavalla. Yhdistä kastike viipaloituun salaatin kanssa, sekoita hyvin ja täytä sienet. Ripottele päälle parmesaanijuustoa ja tarjoile.

Kokeile?

10 helppoa reseptiä täytetyille sienille

Caesar kanan ja prosciutton kanssa voileivässä

Ainesosat

• 8 viipaletta prosciutto-kinkkua;
• oliiviöljy maun mukaan;
• 4 broilerin filettä puolitettuna
• 2 isoa ranskalaista patonkia;
• salaattikastike;
• 3 pientä päätä romano-salaattia;
• 80 g parmesaania raastettuna tai ohuiksi viipaleina.

Valmistautuminen

Paista kinkkua keskilämmöllä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Aseta talouspaperin päälle. Kun se on jäähtynyt, leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.

Kuumenna öljy pannulla ja paista kanaa molemmilta puolilta noin 4 minuuttia, kunnes palat ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi kuitujen poikki.

Leikkaa patongit pitkittäin. Avaa ja sivele kastikkeella. Asettele salaatti, kana, kinkku ja juusto. Sulje ja paina kevyesti.

Leikkaa kukin patonki 4 osaan ja solmi paksulla langalla. Patonkien sijaan voit ottaa muutaman sämpylän.

Pitää mielessä ?

8 alkuperäistä kuumaa voileipää tunnetuilta kokeilta

Caesar-salaatti kanan ja pastan kanssa

Ainesosat

• 220 g lyhyttä pastaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2 kananrintaa;
• suolaa ja jauhettua valkosipulia maun mukaan;
• 1 kuppi krutonkeja;
• 4 kupillista romano-salaattia hienonnettuna
• ½ kuppi raastettua parmesaania;
• 1 kuppi salaattikastiketta

Valmistautuminen

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Huuhtele kylmän veden alla ja anna kuivua.

Paista kananrintaa kypsiksi, mausta mausteilla. Leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä pasta, kana, krutonit, salaatti ja juusto syvässä kulhossa. Voit lisätä kirsikkatomaatteja.

Tarjoa kastikkeen kanssa ja sekoita hyvin.

Hemmottele itseäsi?

10 pastareseptiä, joita kuka tahansa voi käsitellä

Kotitekoinen Caesar Pizza

Ainesosat

• 1 pakkaus pizzataikinaa;
• öljy - muotin voiteluun;
• 450 g kananrintaa;
• 1½ tl valkosipulia, jauhettu
• 6 rkl salaattikastiketta
• 2 kuppia juustoraastetta;
• 2 vihreää sipulia;
• 2 kupillista rooma-salaattia hienonnettuna
• 2 tomaattia.

Valmistautuminen

Sulata taikina. Kuumenna uuni 200 ºC. Voitele uunipelti tai uunipelti öljyllä, taita taikina auki ja laita kulhoon. Muodosta puskurit reunojen ympärille. Paista 10 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman väriä.

Leikkaa fileet pieniksi kuutioiksi. Lisää ½ tl valkosipulia ja kanaa pannulla kuumennettuun öljyyn. Paista kunnes liha on valkoista. Ota pois lämmöltä ja sekoita 2 ruokalusikallisen kastikkeen kanssa.

Voitele pizzapohja 3 ruokalusikalla kastiketta ja ripottele päälle 1 tl valkosipulia. Sekoita joukkoon puolet juustosta ja levitä kana. Lisää jäljellä oleva juusto ja paista 15 minuuttia, kunnes se on sulanut ja kullanruskea.

Pilko sipuli hienoksi ja yhdistä salaatin ja jäljellä olevan kastikkeen kanssa. Kaada seos pizzan päälle ja lisää tomaatit ennen tarjoilua.

Kokeile?

Kuinka valmistaa pizzaa pannulla: 3 suussa sulavaa reseptiä

Caesar-salaattikastike

Ainesosat

• ¼ lasillista kasviöljyä;
• ¼ lasillista oliiviöljyä;
• 3–6 anjovisfilettä - valinnainen;
• 1 raaka iso munankeltuainen tai 1 ruokalusikallinen majoneesia;
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 tl Dijon-sinappia
• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
• ½ tl Worcester-kastiketta
• ¼ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 1/2 kuppia raastettua parmesaania.

Valmistautuminen

Yhdistä kasvis- ja oliiviöljyt, laita sivuun. Sekoita tehosekoittimella anjovis, keltuainen tai majoneesi, sitruunamehu, sinappi, kuori, Worcestershire-kastike, suola ja pippuri. Saavuta yhtenäinen konsistenssi.

Vaihda keskinopeudelle ja kaada öljy seokseen ohuena nauhana. Lisää juusto ja sekoita hyvin. Kastike riittää 1 isoon salaattiannokseen.

Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää.

Muistaa?

20 kastiketta, jotka parantavat minkä tahansa salaatin makua

Kotitekoisia Caesar-salaattikrutonkeja

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista voita;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä puolitettuna
• 3 kuppia valkoista leipää kuutioituna
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Sulata pienessä kattilassa voi ja oliiviöljy ja lisää valkosipuli. Poista sitten lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia. Poista valkosipuli ja kasta leipä öljyyn. Aseta uunipellille ja paista kullanruskeiksi 10 minuuttia 170-180 °C:ssa. Sekoita krutonkeja useita kertoja prosessin aikana. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Lue myös?

• 10 Olivier-salaattireseptiä. Mukaan lukien vegaaneille
• 10 siistiä salaattia ilman majoneesia
• 15 herkullista viherhernesalaattia
• 10 todella herkullista rapupuikkosalaattia
• 10 parasta salaattia maissilla