10 kaaliruokaa, joita kannattaa ehdottomasti kokeilla

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Nämä reseptit saavat sinut rakastumaan lehtikaaliin.

1. Muhennos kaalin, naudanlihan ja speltin kanssa

Tämä herkullinen muhennos kypsennetään ensin liedellä ja sitten uunissa. Hieman tavallista pidempi, mutta sen arvoinen.

Ainesosat

• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 isoa sipulia;
• 120 g tomaattipyreetä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 400 g hienonnettuja tomaatteja omassa mehussaan;
• 3 rkl ruskeaa sokeria
• 3 rkl omenaviinietikkaa
• 1 sitruuna;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 tuoretta laakerinlehteä
• ¼ tl kanelia;
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää;
• 1 iso kaalipää;
• 6 pientä porkkanaa;
• 300 g spelttiä;
• 900 ml lihalientä;
• 1400 g jauhelihaa;
• muutama oksa tuoretta timjamia;
• 1 nippu tilliä;
• vähän kasviöljyä.

Valmistautuminen

Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä korkealla lämmöllä. Paista yksi hienonnettu sipuli. Lisää tomaattipyree, sekoita ja keitä vielä minuutti. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut tomaatit ja sekoita uudelleen hyvin.

Vähennä lämpöä. Lisää vihanneksiin sokeri, etikka, täyssitruunamehu, suola, pippuri, laakerinlehdet, kaneli ja muskottipähkinä. Leikkaa kaali pieniksi nauhoiksi, porkkanat viipaleiksi ja laita pannulle. Sekoita, peitä ja hauduta välillä sekoittaen tunnin ajan, kunnes kaali on hyvin pehmeää. Ota sitten laakerinlehdet pois.

Keitä sillä välin speltti. Kuumenna jäljellä oleva öljy kattilassa ja ruskista hienonnettu sipuli. Lisää speltti ja keitä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada liemi, lisää hienonnetut timjaminlehdet ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä, peitä kattila kannella ja keitä spelttiä vielä 15 minuuttia.

Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, speltti (nesteen kanssa), hienonnettu tilli ja suola maun mukaan. Voitele iso uunivuoka kasviöljyllä. Laita pohjalle lihaseos, sitten haudutettu kaali. Peitä foliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa tunnin ajan.

2. Paistettu kaali pekonin kera

On epätodennäköistä, että yritit yksinkertaisesti paistaa kaalia uunissa. Ja turhaan, koska siitä tulee pehmeää ja mehukasta. Mausteet ja pekoni antavat sille erityisen maun.

Ainesosat

• 1 keskikokoinen kaalipää;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 8 siivua pekonia.

Valmistautuminen

Poista kaalin ylälehdet ja huuhtele. Leikkaa neljään osaan, poista varsi ja leikkaa jokainen pala puoliksi. Laita kaali uunipellille, lorauta oliiviöljyllä ja ripottele reilusti.

Leikkaa pekoniviipaleet puoliksi ja aseta ne kaalin päälle. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 230 asteeseen 30 minuutiksi. 15 minuutin kuluttua paistamisen aloittamisesta käännä kaalipalat ympäri. Tarjoile kuumana.

3. Kevyt keitto kaali-kasvissekoituksella

Eikö keitto ole liemessä? Helposti! Ja myös tyydyttävä ja uskomattoman maukas.

Ainesosat

• vähän oliiviöljyä;
• 1 pää sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl tomaattipyrettä
• ½ tl kuivattua oreganoa
• suolaa maun mukaan;
• 2 tomaattia;
• ½ tl kuivattua basilikaa
• kourallinen tuoretta pinaattia;
• ½ pää kaalia;
• 250 g pakastekasvisseosta;
• 900 ml kasvislientä tai vettä;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 nippu persiljaa.

Valmistautuminen

Kaada oliiviöljy syvään kattilaan, lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, tomaattipyree, oregano ja suola. Paista noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Laita kuutioidut tomaatit, basilika ja jauhettu pinaatti pannulle ja keitä pari minuuttia.

Lisää hienonnettu kaali, kasvisseos, liemi tai vesi, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Lisää valmiiseen keittoon sitruunamehua, hienonnettua persiljaa ja mausteita maun mukaan.

4. Laiskakaalirullat

Epätavallinen ja yksinkertainen muunnelma tunnetuista kaalikääröistä.

Ainesosat

• ½ keskikokoista kaalia;
• 450 g jauhettua porsaanlihaa;
• 450 g jauhettua kalkkunaa;
• 700 g keitettyä riisiä huoneenlämpötilassa;
• 1 iso sipulin pää;
• 2 isoa munaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• muutama oksa persiljaa tai tilliä;
• vähän kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 50 g voita;
• 1 iso porkkana;
• 200 ml marinarakastiketta;
• 700 ml kuumaa vettä.

Valmistautuminen

Leikkaa kaali pieniksi ohuiksi nauhoiksi varren poistamisen jälkeen. Laita kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Valuta sitten ja purista ylimääräinen neste pois.

Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, kaali, riisi, puoliksi hienonnettu sipuli, munat, mausteet (valitset) ja hienonnetut vihreät. Sekoita hyvin, kaavi seoksesta palloja ja laita voideltuun syvään uunivuokaan.

Kuumenna oliiviöljy pannulla ja sulata voi. Paista siinä loput sipulit, lisää raastettu porkkana ja paista vielä 3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää marinara ja kuuma vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta mausteilla.

Kaada kastike laiskakaalirullien päälle. Peitä astia foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 °C:seen 40 minuutiksi.

5. Paksu keitto, jossa kaalia, riisiä ja naudanlihaa

Ja tässä on toinen mielenkiintoinen vaihtoehto niille, jotka rakastavat kaalirullia, mutta eivät halua kääriä niitä.

Ainesosat

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 700 g jauhelihaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 iso sipuli;
• 2 isoa porkkanaa;
• ½ keskikokoista kaalia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 800 ml naudanlihalientä;
• 600 g tomaattipyreetä;
• 800 g hienonnettuja tomaatteja omassa mehussaan;
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl Worcester- tai soijakastiketta
• 1½ tl paprikaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• ¾ tl kuivattua timjamia;
• 1 laakerinlehti;
• 140 g pitkäjyväistä riisiä;
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 nippu persiljaa.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy kattilassa tai kattilassa keskilämmöllä. Laita jauheliha sinne, mausta mausteilla ja paista välillä sekoittaen, kunnes liha on ruskistunut. Aseta se sitten lautaselle.

Paista samassa paikassa kevyesti hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Lisää hienonnettu kaali ja keitä pari minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja sekoita hyvin.

Kaada liemi, lisää tomaattipyree, pilkotut tomaatit, sokeri, kastike, paprika, oregano, timjami ja laakerinlehti. Lisää liha, mausta mausteilla ja kiehauta. Ota laakerinlehti pois. Lisää sitten riisi, peitä ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 25 minuuttia. Riisin tulee olla pehmeää.

Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä tai lientä. Lisää lopuksi sitruunamehu, hienonnettu persilja ja sekoita.

6. Pasta kaalilla, perunoilla ja juustolla

Tähän ruokaan voit käyttää eilisestä illallisesta jääneet keitetyt perunat. Tärkeintä on valita aromaattinen ja maukas juusto.

Ainesosat

• 220 g perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• 220 g pastaa (mieluiten täysjyvätuotteita);
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 pieni kaalipää;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 15 g voita;
• 100 g raastettua kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Kuori perunat, laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Lisää suola ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja keitä perunat kypsiksi. Poista perunat ja keitä pasta samassa vedessä al denteksi. Valuta vesi pois, jätä vähän myöhempään käyttöön.

Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota siinä jauhettu valkosipuli. Pilko kaali hienoksi, poista kanta ja lisää valkosipuliin. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kaalia ajoittain sekoittaen muutama minuutti, kunnes se pehmenee.

Lisää pasta, viipaloidut perunat ja loput vedestä kaalin joukkoon. Keitä muutama minuutti, lisää voi ja juustoraaste. Sekoita hyvin, mausta mausteilla ja keitä vielä muutama minuutti.

7. Intialainen muhennos

Erilaiset mausteet antavat kaalille uskomattoman aromin. Kokeile rohkeasti: lisää kurkumaa värin saamiseksi ja asafoetidaa saadaksesi epätavallisen tuoksun.

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl kuminaa;
• pieni pala inkivääriä (noin 2,5 cm);
• 1 tl paprikaa;
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 pää kaalia;
• suolaa maun mukaan;
• 60 ml vettä;
• 180 g pakasteherneitä.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy pannulla ja lisää kumina ja raastettu inkivääri. Paahda hetki, lisää sitten paprika, korianteri, hienonnettu kaali ja suola. Sekoita ja kaada veteen.

Peitä ja hauduta 8-10 minuuttia, kunnes kaali on kypsää. Laita herneet pannulle ja keitä pari minuuttia.

8. Haudutettu kaali viinissä

Kuka sanoi, että kaalia voi hauduttaa vain vedessä?

Ainesosat

• 1 pää kaalia;
• 50 g voita;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 170 ml valkoviiniä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 100 g raastettua parmesaania.

Valmistautuminen

Poista kaalin ylälehdet ja huuhtele se juoksevan veden alla. Leikkaa kaalin pää 4 osaan, poista kanta ja leikkaa kaali pieniksi suikaleiksi.

Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Paista hienonnettu valkosipuli siinä kullanruskeaksi. Laita kaali kattilaan ja sekoita hyvin niin, että se peittyy kokonaan öljyllä. Keitä 5-8 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaali on läpikuultava ja alkaa ruskea.

Kaada viini kattilaan ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä, peitä ja keitä vielä 15 minuuttia tai pidempään, kunnes kaali on tarpeeksi mureaa. Mausta mausteilla ja sekoita. Ripottele kaali juustoraasteella ennen tarjoilua.

9. Munakas kaalitäytteellä

Runsas ja terveellinen aamiainen tai välipalaresepti julkkiskokki Jamie Oliverilta.

Ainekset 4 annokseen

• 1 kypsä avokado
• 3 limettiä;
• ½ nippu korianteria;
• 3 ruokalusikallista luonnonjogurttia;
• vähän oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 pieni sipulin pää;
• 1 porkkana;
• ½ pää kaalia;
• 1 chili;
• 8 isoa munaa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 60 g cheddaria tai muuta kovaa juustoa raastettuna.

Valmistautuminen

Laita avokadomassa tehosekoittimeen, lisää 2 limen mehu, korianterinvarsi, jogurtti ja ripaus oliiviöljyä. Jauha tasaiseksi ja mausta suolalla. Leikkaa sipulit, porkkanat ja kaali pieniksi ohuiksi nauhoiksi. Yhdistä hienonnettu chili, suurin osa korianterin lehdistä ja jogurttikastike vihannesten kanssa. Lisää suolaa tarvittaessa.

Vatkaa munat, lisää hieman vettä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy pannulla ja lisää ¼ munamassasta. Ripottele päälle ¼ osa juustoraastetta ja grillaa toiselta puolelta pari minuuttia. Tee samalla tavalla vielä kolme munakokkelia. Aseta munakas lautaselle, kaada päälle kaalitäyte ja kääri se varovasti rullalle.

10. Voileivät kaalilla ja tonnikalalla

Halutessasi et voi levittää seosta leivän päälle, vaan jättää sen salaatin muotoon.

Ainekset 10 voileipää varten

• 1 tölkki tonnikalasäilykkeitä
• ¼ pieni kaalipää;
• ½ nippu vihreää sipulia;
• 1 rkl majoneesia;
• 3 ruokalusikallista kreikkalaista jogurttia
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 10 isoa leipää.

Valmistautuminen

Valuta tonnikalasta neste ja muussaa kalat haarukalla. Hienonna kaali ja sipulit ja sekoita ne tonnikalan, majoneesin, jogurtin ja mausteiden kanssa. Levitä kaalisoseos 5 leipäviipaleen päälle, peitä muilla viipaleilla ja leikkaa puoliksi.