Kuinka tehdä gourmet-tiramisua kotona

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Ilmava jälkiruoka, jossa yhdistyvät herkän voikerman ja hapatun kahvin maku, ei jätä välinpitämättömäksi herkkusuoria. Kokeile, ymmärrät itse kaiken.

Ainesosat

• 6 kananmunaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 500 g mascarponea;
• 1 pieni ripaus suolaa;
• 300 ml espressoa;
• 30 ml kahvilikööriä tai brandyä;
• 250 g savoyardi-keksejä;
• 2 rkl kaakaota tai raastettua suklaata.

Valmistautuminen

Pese munat ruokasoodalla tai saippualla. Tämä on tehtävä, koska munia ei käsitellä termisesti tiramisua keitettäessä.

Erottele varovasti keltuaiset valkuaisista. Laita oravat jääkaappiin: tarvitset niitä myöhemmin.

Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja soseuta seos valkoiseksi. Voit nopeuttaa prosessia vatkaamalla keltuaisia vatkaimella pienellä nopeudella.

Muussaa mascarponea hieman ja lisää keltuaisten joukkoon. Sekoita seos hyvin.

Vatkaa valkuaiset suolan kanssa paksuksi vaahdoksi. Proteiinien valmius on helppo tarkistaa: käännä säiliö varovasti ympäri. Hyvin vatkatut valkuaiset jäävät kulhoon.

Lisää vatkattu proteiinimassa vähitellen kermaan sekoittaen varovasti jokaisen lusikan lisäämisen jälkeen. Sekoita hitaasti, pyörivin liikkein alhaalta ylöspäin, jotta kerma ei menetä ilmavuuttaan. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla seos, joka muistuttaa väriltään ja koostumukseltaan kondensoitua maitoa.

Sekoita jäähtynyt espresso likööriin tai konjakkiin.

Upota kukin keksi kahviseokseen 2 sekunniksi ja laita muottiin siten, että ensimmäinen kerros jälkiruokaa levitetään.

Laita puolet kermasta savoyardi-kerroksen päälle. Levitä tasaisesti koko muottiin.

Ripottele päälle toinen kerros kahvilla liotettuja keksejä ja peitä lopulla voikermalla.

Laita tiramisu jääkaappiin 8-10 tunniksi - niin kauan kestää, että kerma paksuuntuu kokonaan ja jälkiruoka säilyttää muotonsa paremmin. Tämä ei vaikuta makuun millään tavalla. Siksi, jos kauneus ei häiritse sinua, hanki tiramisu aikaisemmin.

Ripottele tiramisu kaakaolla tai raastetulla suklaalla ennen tarjoilua.