12 herkullista munakoisoruokaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Monet ihmiset kasvattavat tai ostavat munakoisoa. Mutta harvat osaavat valmistaa ne herkullisesti. Lifehacker on koonnut sinulle valikoiman hienoja munakoisoruokia.

Uskotaan, että munakoisoilla on niiden sisältämän kaliumin ansiosta suotuisa vaikutus sydämen työhön ja normalisoi kehon vesi-suola-aineenvaihduntaa. Ei ole turhaa, että idässä niitä kutsutaan pitkäikäisiksi vihanneksiksi ja niitä suositellaan syömään säännöllisesti vanhuksille. Lisäksi munakoisot ovat vähän kaloreita: vain 24 kcal per 100 grammaa tuotetta. Samalla ne auttavat puhdistamaan suolistoa. Mitä tarvitset, jos seuraat kuviota.

Mutta joskus edes hyöty ei ole argumentti. Monet kotiäidit pitävät munakoisoja nykyäänkin liian oikeina: ne muuttuvat mustiksi, sitten ne maistuvat katkeralta. Nämä ongelmat on kuitenkin helppo välttää.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä

1. Liota munakoisoa suolavedessä puoli tuntia ennen kypsennystä. Huuhtele sitten. Joten katkeruus katoaa vihanneksista.
2. Jos keität kaviaaria, älä jauha munakoisoja tai käytä metalliveistä. Tämä voi antaa ruoalle epämiellyttävän jälkimaun. Hio siniset keraamisella tai puisella leikkurilla.
3. Jotta munakoisot eivät imeisi paljon rasvaa paistamisen aikana, huuhtele ne ensin kiehuvalla vedellä.
4. Estä hedelmäliha tummumasta kypsennä munakoisoa korkealla lämmöllä.
5. Jos haluat, että munakoisoviipaleet tai mukit pysyvät kunnossa kypsennyksen aikana, älä kuori niitä irti.

Moussaka

Tämä on perinteinen Balkanin ja Lähi-idän munakoiso- ja jauheliharuoka. Herkullinen ja erittäin tyydyttävä.

Ainekset:

• 800 g munakoisoa;
• 800 g lampaan tai naudan jauhelihaa;
• 300 g tomaatteja;
• 1 sipuli;
• 50 g kovaa juustoa;
• 180 g kuivaa valkoviiniä;
• oliiviöljy paistamiseen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kastikkeeseen:

• 500 ml maitoa ;
• 40 g voita;
• 30 g jauhoja;
• 200 g kovaa juustoa;
• 2 munaa;
• suolaa ja muskottipähkinää maun mukaan.

Valmistautuminen

Aloitetaan kastikkeesta. Sulata voi paistinpannussa ja paista jauhot siinä. Samalla lämmitämme maitoa hieman (älä keitä!). Jotta kastike olisi paakkuuntumaton, maidon ja voin ja jauhoseoksen tulee olla suunnilleen samassa lämpötilassa. Kaada maito kattilaan jatkuvasti sekoittaen voin ja jauhojen joukkoon. Suola, lisää muskottipähkinä. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten juustoraaste. Jatkamme kypsentämistä unohtamatta sekoittaa, kunnes juusto on sulanut. Sitten otamme pois tulelta. Kun seos jäähtyy, vatkaa munat erillisessä kulhossa. Sen jälkeen kaada ne hitaasti kastikkeeseen sekoittaen huolellisesti. Kastike on valmis.

Leikkaa moussaka-sipulit puolirenkaiksi, poista tomaateista kuori ja pilko kuutioiksi. Leikkaa munakoisot ohuiksi pitkulaisiksi viipaleiksi (älä unohda liottaa niitä suolavedessä!) Ja paista oliiviöljyssä molemmin puolin. Paistamisen jälkeen ne tulee levittää talouspaperille, jotta ne imevät ylimääräistä rasvaa. Sinun täytyy myös paistaa sipuli (pehmeäksi) ja jauheliha. Kaada paistamisen aikana viini sipulin ja jauhelihan joukkoon ja keitä, kunnes neste haihtuu. Lisää sen jälkeen tomaatit, suola, pippuri ja keitä vielä muutama minuutti.

Moussakan laittaminen: laita munakoisot ja jauheliha kerroksittain uunivuokaan niin, että munakoisot jää päälle. Täytä kaikki kastikkeella ja ripottele päälle juustoraastetta. Lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen, 30-40 minuutiksi.

Caponata

Tämä on sisilialainen muhennos, joka on valmistettu munakoisosta ja muista vihanneksista. Sitä syödään sekä kuumana että kylmänä, tarjoillaan itsenäisenä annoksena sekä lisukkeena ja välipalana.

Ainekset:

• 800 g munakoisoa;
• 150 g oliiveja;
• 90 g kapriksia;
• 140 g sipulia;
• 50 g sokeria;
• 400 ml tomaattipastaa;
• 80 ml valkoviinietikkaa;
• oliiviöljy paistamiseen;
• basilikaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori munakoisot, leikkaa kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä. Jotta kasvikset eivät olisi liian rasvaisia, voit kaata ne kevyesti kiehuvaa vettä ennen paistamista.

Karamellisoi sipuli erillisessä kulhossa sokerilla (älä käytä voita) kullanruskeaksi. Lisää sitten kaprikset (muista, että voit käyttää suolakurkkua), oliiveja, viinietikkaa ja vähän oliiviöljyä. Haudutamme tätä kaikkea noin viisi minuuttia, minkä jälkeen lisäämme paistetut munakoisot ja tomaattipyree. Keitä vielä 7-10 minuuttia. Lisää pari minuuttia ennen kypsennystä hienonnettua tuoretta basilikaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Ole varovainen suolan kanssa. Voit tehdä ilman sitä ollenkaan, koska kaprikset yleensä antavat astialle tarvittavan suolaisuuden.

Lasagne

Tämä on muunnelma perinteisestä italialaisesta ruoasta, jossa munakoiso korvaa taikinan.

Ainekset:

• 800 g munakoisoa;
• 500 g jauhettua naudanlihaa;
• 500 g paksua tomaattipastaa;
• 100 g mozzarellaa;
• 100 g parmesaania;
• 100 g korppujauhoja;
• 2 munaa;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Puhdistamme munakoisot ja leikkaamme ne noin puolentoista senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi. Vatkaa munat kulhossa kahden ruokalusikallisen kanssa. Sekoita erillisessä kulhossa raastettu parmesaani, korppujauho, suola ja pippuri. Kasta jokainen munakoisokierros ensin vatkattuun muniin ja sitten kekseihin ja juustoseokseen. Laita munakoisot uunipellille, voideltu oliiviöljyllä. Kuumenna uuni 180 ° C:seen ja lähetä munakoisot sinne 20-25 minuutiksi, kunnes vihannekset saavat tasaisen kultaisen kuoren.

Paista tässä vaiheessa jauheliha oliiviöljyssä (voit halutessasi suolaa ja pippurilla). Lisää noin 10 minuutin kuluttua jauhelihaan tomaattipyree. Kuumenna seos kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Laita osa munakoisoista uunivuokaan, peitä ne tomaatti-lihakastikkeella, ripottele päälle 50 grammaa mozzarellaa ja laita munakoisot uudelleen päälle. Jos muoto on pieni ja täytteitä on paljon, voit tehdä useita kerroksia. Ripottele päälle jäljellä oleva mozzarella ja laita uuniin (200 °C) 10-15 minuutiksi (juuston tulee sulaa).

Spagettikastike

Munakoiso ei voi vain korvata pastaa, vaan myös täydentää sitä täydellisesti. Niistä voidaan valmistaa esimerkiksi kasvisspagettikastiketta.

Ainekset:

• 800 g munakoisoa;
• 500 g spagettia;
• 400 g tomaatteja;
• 4 valkosipulinkynttä;
• oliiviöljy;
• basilika;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Tätä reseptiä varten munakoisot on ensin paistettava uunissa. Tämä kestää noin tunnin ennen kuin kasvikset pehmenevät. Kun munakoiso paistaa, keitä spagetti. Kun olet ottanut munakoisot uunista, anna niiden jäähtyä hieman ja kuori ne sitten varovasti pois.

Hienonna valkosipuli hienoksi ja paista kuumassa oliiviöljyssä kaksi minuuttia. Lisää sitten isoiksi kuutioiksi leikatut tomaatit. Hauduta, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Lisää kypsennyksen lopussa kuutioitu munakoiso, suola ja pippuri maun mukaan. Tarjoile spagetin kanssa. Ripottele astialle hienonnettua basilikaa.

Kotletit

Tulen rakastamaan tätä reseptiä. Runsaat herkulliset munakoisopalat on helppo valmistaa, ja mikä tärkeintä, ei lihaa.

Ainekset:

• 800 g munakoisoa;
• 100 g kovaa juustoa;
• 2 palaa ruisleipää;
• 50 g korppujauhoja;
• 2 munaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 50 ml maitoa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä. Kun ne jäähtyvät, hiero juusto hienolle raastimelle ja hienonna valkosipuli. Liota leipää maidossa.

Vatkaa jäähtyneet munakoisot tehosekoittimella homogeeniseksi tahnamaiseksi massaksi. Lisää sitten niihin liotettua leipää, juustoraastetta ja valkosipulia, munia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti. Jos "jauheliha" on liian juoksevaa, lisää siihen korppujauhoja. Muotoile kotletit ja pyörittele ne korppujauhoissa. Paista sitten kuten tavalliset kotletit rapeiksi.

Veneitä

Tätä ruokaa varten voit käyttää melkein mitä tahansa täytettä: lihaa, kanaa, vihanneksia. Mutta erityisen herkän maun saat, kun täytät munakoison.

Ainekset:

• 3 pientä munakoisoa;
• 400 g lohifileetä tai muuta valitsemaasi merikalaa;
• 100 g kovaa juustoa;
• 100 g voita;
• 2 tomaattia;
• 1 sipuli;
• suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisojen varret irti ja leikkaa munakoisot pituussuunnassa "veneiksi" (3 munakoisoa = 6 venettä). Älä poista kuorta - se säilyttää vihannesten muodon ja astian ulkonäön. Leikkaa kala ja tomaatit pieniksi kuutioiksi, halutessasi voit ensin poistaa tomaateista kuoren. Hienonna sipuli hienoksi.

Laita munakoisopalat voideltulle uunipellille. Laita jokaisen sisään kalaa, tomaatteja, sipulia ja hieman voita. Suolaa, pippuria ja ripottele yrttejä oman maun mukaan. Ripottele sitten jokainen osa juustoraasteella. Lähetämme munakoisot hyvin lämmitettyyn uuniin 30-50 minuutiksi. Voit syödä tämän ruuan lusikalla kaapimalla lihaa munakoison seinistä.

Grillattua munakoisosalaattia

Tämä yksinkertainen salaatti voidaan valmistaa ulkona. Se on loistava lisä muihin grillattuihin liharuokiin.

Ainekset:

• 1 iso munakoiso;
• 1 violetti sipuli
• 1 avokado
• 1 sitruuna;
• rypsi- ja oliiviöljy;
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1 tl Dijon-sinappia
• hunaja;
• oregano ja persilja;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot noin 2,5 senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi renkaiksi. Ripottele nämä vihannekset rypsiöljyllä pehmeiksi. Kun munakoisot ja sipulit ovat hieman jäähtyneet, leikkaa ne ja kuorittu avokado isoiksi kuutioiksi.

Valmista kastike erillisessä kulhossa. Yhdistä punaviinietikka, sinappi ja hienonnettu oregano. Lisää nestemäinen hunaja ja oliiviöljy. Anna seoksen hautua hieman ja mausta sitten salaatti sillä. Suolaa, pippuria, koristele sitruunaviipaleilla ja persiljan oksilla.

Taikina tikkuja

Tämä on kevyt kesäinen välipala. Tämän reseptin mukaan valmistetut munakoisot ovat laihoja, pehmeitä sisältä ja rapea juustokuori ulkopuolelta.

Ainekset:

• 500 g munakoisoa;
• 150 g kovaa juustoa;
• 1 muna;
• 100 g korppujauhoja;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• oliiviöljy;
• suolaa, mustapippuria, paprikaa ja kurkumaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot noin 3 senttimetrin paksuisiksi suikaleiksi ja täytä suolavedellä kitkeryyden poistamiseksi. Kun munakoisoviipaleet on kuivattu talouspaperilla, laita ne kulhoon, ripottele päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle mausteita (suola, pippuri, paprika, kurkuma, puristimen läpi kuljetettu valkosipuli). Jätämme 5-10 minuuttia.

Tällä hetkellä hiero juusto ja sekoita se korppujauhojen kanssa. Vatkaa muna erillisessä kulhossa.

Laita leivinpaperi pellille ja esilämmitä uuni 200 asteeseen. Kasta jokainen munakoisoviipale ensin munaan ja sitten juuston ja korppujen seokseen ja levitä pellille. Paista tikkuja uunissa noin 20 minuuttia. Niitä voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä - yhtä maukkaita.

Rullat

Munakoisosämpylöitä on monia muunnelmia. Jotkut ihmiset vain paistavat vihanneksia, toiset leipovat niitä. Jotkut käyttävät täytteenä vain juustoa, toiset lisäävät porkkanaa, sieniä tai tomaatteja. Tarjoamme sinulle yksinkertaisimman ruoanlaittovaihtoehdon.

Ainekset:

• 500 g munakoisoa;
• 100 g tuorejuustoa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• oliiviöljy paistamiseen;
• suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisoista kannet pois ja leikkaa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kun olet päässyt eroon katkeruudesta (katso elämänhacks yllä), paista munakoisot oliiviöljyssä. Poista ylimääräinen rasva paperipyyhkeellä. Jos pidät paistetuista vihanneksista, käytä uunia.

Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna vihreät hienoksi. Sekoita kaikki tämä tuorejuustoon (suolaa, pippuria ja lisää halutessasi muita mausteita). Levitä juustomassa ohuella kerroksella munakoison päälle. Käärimme jokaisen levyn rullalla ja kiinnitämme hammastikulla. Laita rullat salaatinlehtien päälle ja ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä (valinnainen).

Tornit

Tämä alkupala on helppo valmistaa ja se on katseenvangitsija. Isolle lautaselle asetetut ja yrteillä koristellut munakoisotornit sopivat täydellisesti juhlapöytään.

Ainekset:

• 400 g munakoisoa;
• 400 g tomaatteja;
• 300 g mozzarellaa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• balsamiviinietikka;
• suolaa, mustapippuria ja basilikaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa kuoritut munakoisot noin sentin paksuisiksi ympyröiksi. Suola, pippuri ja paista oliiviöljyssä molemmin puolin. Leikkaamme myös tomaatit pyöreiksi viipaleiksi. Leikkaa mozzarella viipaleiksi. Juuston ja tomaattien paksuuden tulee olla noin senttimetri.

"Rakenna" voideltuun uunivuokaan torneja: ympyrä munakoisoa, ympyrä tomaattia ja siivu juustoa. Koristele jokainen annos basilikan oksilla ja ripottele balsamiviinietikkaa. Lähetämme kaiken tämän uuniin (200 ° С) 15–20 minuutiksi.

Peacock Tail -välipala

Toinen kirkas munakoiso-alkupala. Epätavallisen "suunnittelun" ansiosta ruokalaji houkuttelee paitsi aikuisia myös lapsia, jotka harvoin syövät vihanneksia innokkaasti.

Ainekset:

• 500 g munakoisoa;
• 300 g tomaatteja;
• 200 g kurkkua;
• 200 g fetajuustoa;
• puoli tölkkiä oliiveja;
• 3 rkl smetanaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• oliiviöljy;
• Tilli;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot vinosti, jotta niistä tulee soikeat viipaleet. Liota suolavedessä, huuhtele ja kuivaa. Laita se sitten uunipellille, ripottele päälle oliiviöljyä ja paista 10-15 minuuttia 200 °C:ssa.

Laita valkosipuli puristimen läpi ja sekoita kerman ja fetajuuston kanssa tasaiseksi. Leikkaa tomaatit ja kurkut viipaleiksi. On toivottavaa, että jälkimmäiset ovat halkaisijaltaan pienempiä kuin edelliset. Leikkaa kivettomat oliivit puoliksi.

Laita munakoisot riikinkukon hännän muotoon suurelle pitkänomaiselle lautaselle. Voitele jokainen pala juustomassalla. Laita sitten niiden päälle muki tomaattia ja kurkkua. Jälleen vähän juustoa valkosipulilla ja lopuksi puolikas oliivi. Sen pitäisi näyttää silmiltä riikinkukon pyrstössä.

Heh

Hye on korealainen ruokalaji, joka valmistetaan yleensä lihasta, kalasta tai vihanneksista, kuten munakoisosta. Munakoiso heh voidaan tarjoilla lihan lisukkeena tai itsenäisenä annoksena.

Ainekset:

• 1,5 kg munakoisoa;
• 100 g paprikaa;
• 1 kuuma chili;
• 7-8 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• etikka.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja poista katkeruudesta tavalliseen tapaan. Paista sen jälkeen kasviöljyssä. Leikkaa kuumat paprikat ohuiksi renkaiksi ja hienonna (ei liian hienoksi) valkosipuli. Laita munakoiso, valkosipuli ja pippuri kerroksittain muoviastiaan. Ripottele päälle etikkaa, ripottele hieman paprikaa ja toista kerroksia, kunnes astia on täynnä. Pippurin, valkosipulin, paprikan ja etikan määrää voi vaihdella makusi mukaan. Jos et pidä mausteisuudesta, lisää nämä ainekset mahdollisimman vähän. Peitä täytetty astia kannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Munakoiso avaa tilaa kulinaariselle mielikuvitukselle: niiden ruokalistaa voidaan jatkaa pitkään. Kutsumme sinut tekemään tämän kommenteissa. Kirjoita, jos pidät munakoisosta, ja jaa omat reseptisi.