10 kurpitsakeittoa kirkkaalla värillä, maulla ja tuoksulla

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Nämä herkkusieniä, lihapullia, päärynöitä, papuja ja inkivääriä sisältävät keitot pitävät sinut lämpimänä säällä kuin säällä.

1. Kurpitsan kermakeitto smetanalla

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 porkkanaa;
• 1-2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 800 g kurpitsan massaa;
• 1 litra vettä;
• 150 g smetanaa + vähän koristeeksi;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• kuoritut kurpitsansiemenet - koristeluun.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja valkosipuli, leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi. Laita kasvikset kattilaan, jossa on kuumaa öljyä. Paista niitä keskilämmöllä sekoittaen 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Keitä 20-30 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää.

Soseuta keitto tehosekoittimella. Lisää smetana, suola ja muskottipähkinä ja sekoita hyvin. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Koristele smetalla ja kurpitsansiemenillä ennen tarjoilua.

11 herkullista sosekeittoa herkkusienillä, kurpitsalla, parsakaalilla ja muilla →

2. Keitto-sose uunikurpitsalla ja broilerin lihapullilla

Ainesosat

• 1 kurpitsa, joka painaa 1–1½ kg;
• 450 g jauhettua kanaa;
• 1½ sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 muna;
• 50 g korppujauhoja;
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ½ tl kuivattua oreganoa
• ½ tl jauhettua paprikaa;
• ripaus jauhettua neilikkaa;
• muutama oksa persiljaa;
• 500 ml kanalientä;
• 60 ml kuohukermaa.

Valmistautuminen

Aseta koko kurpitsa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen noin tunniksi tai hieman pidemmäksi aikaa. Kurpitsan tulee olla pehmeää. Ota se uunista ja anna jäähtyä.

Lisää jauhelihaan 1/2 hienonnettua sipulia, 3 jauhettua valkosipulinkynttä, vatkattu muna, keksejä, 2 tl öljyä, suolaa, pippuria, oreganoa, paprikaa, neilikkaa ja hieman hienonnettua persiljaa. Sekoita seos huolellisesti käsin.

Muotoile lihapulliksi ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Valuta sitten voita lihapullien päälle ja paista 200°C:ssa kypsiksi, noin 20 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt kurpitsa puoliksi ja kaavi hedelmäliha pois. Laita se syvään kulhoon, lisää liemi ja soseuta tehosekoittimella. Pilko loput sipulit ja valkosipulit hienoksi ja kuullota kattilassa kuumassa öljyssä.

Lisää kurpitsaseos, kerma, suola ja pippuri kattilaan. Keitä keittoa keskilämmöllä 10 minuuttia ja soseuta halutessasi uudelleen. Ennen tarjoilua laita lihapullat kulhoon ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Lihapullien valmistus: 20 eri vaihtoehtoa →

3. Keitto kurpitsalla, papuilla ja sellerillä

Ainesosat

• 1-2 sellerinvartta;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 500 g kurpitsan massaa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 200 g hienonnettuja tomaatteja omassa mehussaan;
• 900 ml naudanlihalientä;
• 200 g purkitettuja valkoisia papuja;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa selleri ohuiksi viipaleiksi, sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja kurpitsa isoiksi kuutioiksi.

Laita kattila keskilämmölle ja kuumenna öljy siinä. Kuullota selleriä pari minuuttia, lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä välillä sekoittaen vielä 5-7 minuuttia.

Lisää kurpitsa ja tomaatit ja keitä 5 minuuttia. Kaada liemi joukkoon ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää.

Kaada pavut keittoon ja keitä vielä muutama minuutti lämmetäkseen. Lisää suola ja pippuri ja sekoita hyvin.

10 yksinkertaista kasviskeittoa, jotka eivät ole huonompia kuin lihakeitot →

4. Kurpitsasosekeitto omenoilla

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 1 sellerin varsi;
• 1 porkkana;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 900 g kurpitsan massaa;
• 300 g kuorittuja vihreitä omenoita;
• 700 ml kasvis- tai kanalientä;
• 250 ml vettä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• jauhettu kaneli - maun mukaan;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• muutama oksa persiljaa tai vihreän sipulin höyheniä.

Valmistautuminen

Pilko sipulit, selleri ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää valmiit kasvikset ja paista 5 minuuttia.

Leikkaa kurpitsa ja omenat pieniksi paloiksi, heitä ne kattilaan ja peitä liemellä ja vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla noin 30 minuuttia. Ainesosien tulee olla pehmeitä.

Soseuta keitto tehosekoittimella. Mausta suolalla, pippurilla, kanelilla ja muskottipähkinällä. Ripottele keiton päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

15 reseptiä paistetuille omenille, joissa on pähkinöitä, karamellia, juustoa ja muuta →

5. Mausteinen kurpitsakeitto linsseillä ja kookosmaidolla

Ainesosat

• 800 g kurpitsan massaa;
• 2-3 porkkanaa;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 ruokalusikallinen currya
• 100 g punaisia linssejä;
• 700 ml kasvislientä tai vettä;
• 400 ml kookosmaitoa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• muutama oksa korianteria.

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa ja porkkanat pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Laita kasvikset ja kuullota välillä sekoittaen pari minuuttia. Lisää curry, sekoita ja keitä vielä minuutti.

Kaada linssit kattilaan, kaada liemi tai vesi ja kookosmaito. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä.

Soseuta keitto tehosekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle pippuria ja korianterinlehtiä ennen tarjoilua.

7 reseptiä täydelliseen kurpitsapuuroon →

6. Kurpitsan kermakeitto appelsiinin kanssa

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 400 g kurpitsan massaa;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 500 ml vettä;
• 1 appelsiini;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• jauhettu inkivääri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 60 ml kuohukermaa + vähän koristeeksi;
• kuoritut kurpitsansiemenet - koristeluun.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja kurpitsa pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia ja valkosipulia kullanruskeiksi.

Levitä kurpitsa, sekoita ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla keskilämmöllä 20-30 minuuttia. Kurpitsan tulee olla pehmeää.

Raasta appelsiinin kuori hienolla raastimella ja purista mehu hedelmistä. Lisää keittoon muskottipähkinä, inkivääri, suola, pippuri, appelsiinimehu ja lähes kaikki kuori.

Soseuta keitto tehosekoittimella. Kaada joukkoon kerma ja sekoita huolellisesti. Valuta keitto kermalla ja ripottele päälle appelsiinin kuorta ja kurpitsansiemeniä ennen tarjoilua.

10 alkuperäistä kurpitsaruokaa Jamie Oliverilta →

7. Keitto kurpitsalla, perunoilla ja inkiväärillä

Ainesosat

• 1 valkosipulinkynsi;
• pieni pala tuoretta inkivääriä;
• 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 400 g kurpitsan massaa;
• 1 sipuli;
• 50 ml soijakastiketta;
• 1½ - 2 litraa vettä;
• 300 g perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• muutama oksa tilliä;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja raasta kuorittu inkivääri hienoksi. Paista ne kevyesti pannulla kuumassa öljyssä ja siirrä lautaselle.

Leikkaa kurpitsa suuriksi kuutioiksi ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Kaada pannulle ja paista välillä sekoittaen kullanruskeiksi. Lisää valkosipuli, inkivääri ja soijakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Kiehauta vesi kattilassa. Leikkaa kuoritut perunat suuriksi kuutioiksi ja heitä veteen paistettujen ainesten kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä, kunnes kurpitsa ja perunat ovat kypsiä. Lisää kypsennyksen lopussa keittoon hienonnettuja yrttejä.

20 reseptiä inkiväärillä todellisille herkkusuille →

8. Kurpitsan kermakeitto sienillä

Ainesosat

• 500 g kurpitsan massaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 150-200 ml vettä;
• 1 sipuli;
• 200 g herkkusieniä;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 100 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10%;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Pilko kurpitsa pieniksi paloiksi ja hienonna valkosipuli. Laita ne kattilaan, peitä vedellä ja keitä kunnes kurpitsa on pehmeää, noin 20-30 minuuttia.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja sienet ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli kevyesti. Lisää sienet ja keitä välillä sekoittaen, kunnes neste haihtuu.

Laita sienet ja sipulit kurpitsa-kattilaan. Säästä muutama sieni koristeluun. Soseuta keitto tehosekoittimella. Lisää kerma, suola ja pippuri ja sekoita. Kuumenna keitto kiehuvaksi miedolla lämmöllä.

Koristele keitto sienillä ja persiljanlehdillä ennen tarjoilua.

10 kermakeittoa, joissa on herkkä kermainen maku →

9. Mausteinen kurpitsakeitto päärynöillä

Ainesosat

• 700 g kurpitsan massaa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 tl voita
• 1 sipuli;
• 2½ tl currya
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• 450 g päärynöitä (kuorittu paino) + 1 päärynä koristeluun;
• 360 ml vettä;
• 240 ml päärynänektaria;
• 950 ml kana- tai kasvislientä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 60 ml kuohukermaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kattilassa korkealla lämmöllä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja lusikallinen voita. Paista kurpitsa annoksissa kullanruskeiksi joka puolelta. Aseta lautaselle.

Kuumenna jäljellä oleva oliiviöljy kattilassa. Kuullota hienonnettu sipuli keskilämmöllä pehmeäksi. Lisää curry, inkivääri ja muskottipähkinä, sekoita ja keitä pari minuuttia.

Kuori ja siemenet päärynät, leikkaa pieniksi paloiksi ja asettele sipulin päälle. Sekoita ja keitä muutama minuutti. Lisää kurpitsa, vesi, päärynänektari, liemi, suola ja pippuri. Kuumenna keitto kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä sitten, peitä kattila ja keitä noin 30 minuuttia.

Soseuta keitto tehosekoittimella, kaada joukkoon kerma ja sekoita. Koristele päärynäviipaleilla ennen tarjoilua.

10 piirakkaa päärynöillä, joita on mahdoton vastustaa →

10. Kasviskeitto kurpitsalla ja kermalla

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 pieni luuydin;
• 1 paprika;
• 400 g kurpitsan massaa;
• 1-2 tomaattia;
• 3 sellerinvartta;
• 1½ - 2 litraa vettä;
• suolaa maun mukaan;
• yleinen mauste - maun mukaan;
• 250 ml kermaa, 10% rasvaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• muutama oksa tilliä;
• muutama höyhen vihreää sipulia.

Valmistautuminen

Pilko sipuli suuriksi paloiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Laita kasvikset pannulle kuumennetussa öljyssä ja ruskista kevyesti.

Poista siemenet kesäkurpitsasta ja paprikoista. Pilko kurpitsa ja kesäkurpitsa suuriksi kuutioiksi ja paprikat, tomaatit ja selleri pienemmiksi paloiksi.

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kaikki valmistetut ainekset siihen. Ripottele joukkoon suolaa ja yleismausteita, sekoita ja keitä muutama minuutti. Kaada joukkoon kerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi.

Keitä keittoa, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää hienonnettu valkosipuli kypsennyksen lopussa. Ripottele keiton päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.