Ruokapsykologia: kuinka rakastaa vihattuja ruokia

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Tee epätavallisesta tottumukseksi, niin ruokailutottumukset on helpompi korjata.

2-3-vuotiaaksi asti lapset syövät melkein kaiken. Poikani nautti parsakaalisoseen syömisestä ilman suolaa tai muita lisäaineita. Nyt sanasta "kaali" alkaa hysteria. Lapsena vihasin maksaa, eikä tyttöystäväni syönyt tomaatteja. Miksi näin tapahtuu, siihen voidaan vastata ruoan psykologialla.

Kaikilla ihmisillä on lista ruoista, joista he eivät pitäneet lapsena ja joista he nauttivat nyt. Mutta olen edelleen kyllästynyt maksan hajuun, ja jotkut ystäväni eivät ymmärrä, kuinka voit syödä luumuja. Useimmiten ongelma ei ole vatsassa, vaan päässä.

Kuinka ystävystyä ei-rakastavien ruokien kanssa? Psykologi Elizabeth Phillips opiskelee ruokapsykologiaa. Hän puhuu siitä, kuinka selviytyä ruoan hylkäämisestä, jota emme voi sietää lapsuudesta lähtien.

Miksi rakastamme tai vihaamme ruokaa

Ihmiset muokkaavat ruokalistaansa synnynnäisten ja opittujen mieltymysten vaikutuksesta. Ensimmäisessä tapauksessa jokaisen ihmisen aivot tekevät päätökset samojen lakien mukaisesti. Ja toisessa salaisuus piilee lapsuudessa.

Synnynnäiset mieltymykset

Osoittautuu, että luontaisilla makumieltymyksellämme on merkityksetön rooli ruokien valinnassa. Syntymästä lähtien meidät on ohjelmoitu himoitsemaan makeisia ja luopumaan happamasta ja karvasta.

Riippuvuudet voidaan selittää evoluutiolla. Makeat ruoat ovat hyvä ravintoaineiden lähde, joten meillä on tapana valita ne. Esimerkiksi kypsät hedelmät ovat useimmiten turvallisia ja vitamiinirikkaita. Vaikka myrkylliset kasvit ovat melkein aina katkeria, hylkäämme geneettisesti tämän maun. Tämä selittää osittain, miksi jotkut ihmiset eivät pidä vihanneksista niin paljon.

Vauvat ensimmäisistä päivistä lähtien osoittavat asennetta makeaan ja katkeraan, ja heidän reaktionsa suolaiseen kehittyy hieman myöhemmin.

Phillips uskoo, että meidän natriumkloridinhimomme voidaan helposti selittää sopeutumisella. Suolajärvien vesi sisältää monia keholle välttämättömiä hivenaineita.

Rakastamme myös rasvaisia ruokia: ne tarjoavat huomattavan määrän kaloreita. Siksi ihmiset rakastavat rasvaisen ja makean (jäätelö) tai rasvaisen ja suolaisen (paistetut perunat) yhdistelmää.

Opitut mieltymykset

Synnynnäiset tekijät korjaavat syömiskäyttäytymistä, mutta opitut mieltymykset ovat pääasiallinen vaikutus. Ne muodostuvat jo ennen syntymäämme.

Saamme ensimmäiset oppitunnit makusta ollessamme kohdussa. Lapsi imee tietoa äidiltä napanuoran ja lapsivesien kautta. Tutkijat ovat osoittaneet, että ihmissikiöt oppivat hajuja raskaana olevan äitinsä ruokavaliosta, että lapset ilmaisevat vähemmän negatiivisia reaktioita aniksen ja valkosipulin hajuihin, jos raskaana olevat naiset nauttivat näitä ruokia. Sama koskee porkkanoita. Vauvat rakastivat makua, jos heidän äitinsä joi porkkanamehua raskauden ja imetyksen aikana.

Tiedät jo, että makumieltymykset muodostuvat kahdessa vuodessa. Ensin syöt mitä aikuiset antavat, ja sitten sinusta tulee neofobinen. Nyt et pidä uudesta ruoasta. Joten jos äitisi ei pitänyt valkosipulista, sipulista tai maksasta, mahdollisuudet nauttia niistä ovat lähellä nollaa.

Tässä monet vanhemmat tekevät suurimman virheen. He uskovat, että lapsi ei yksinkertaisesti pidä tällaisesta ruoasta. Mutta lapset eivät pidä uusista ruoista ollenkaan. Jos lopetat yrittämästä ruokkia jälkeläisiäsi näillä ruoilla, osa heistä vihaa niitä jo aikuisiässä. Vanhemmat eivät yksinkertaisesti tiedä, että jos he jatkavat lapsensa hoitoa keitetyillä vihanneksilla, he pitävät niistä ajan myötä.

Ratkaisu ongelmaan on tehdä tästä ruoasta tavallista. Yritä uudestaan ja uudestaan. Tämä voi kestää 10-15 yritystä. Joten jos et pidä ruokalajista, sisällytä se ruokalistalle useammin.

Emme syö ruokia vain siksi, että rakastamme niitä. Päinvastoin. Rakastamme niitä, koska syömme jatkuvasti.

Mutta siirtyminen uuteen ruokavalioon ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää. Tämä tulisi tehdä 2-4 kuukauden kuluessa. Jos olet tottunut juomaan rasvaista maitoa, 10 lasillista rasvatonta maitoa ei selvästikään riitä synnyttämään lämpimiä tunteita. Kehosi tarvitsee aikaa rakentaakseen makuhermojaan uudelleen.

Kuinka tottua itsesi ei-rakastaviin ruokiin

Vaikuttaa siltä, että koska suurin osa mieltymyksistämme on opittuja, riittää, että säädät ruokavaliosi ja pakotat itsesi riippuvaisiksi uudesta ruoasta. Mutta makupsykologiassa on monia mielenkiintoisia vivahteita, jotka kannattaa tietää.

On esimerkiksi ihmisiä, jotka ovat yliherkkiä katkeruudelle, minkä vuoksi he yrittävät välttää vihreitä vihanneksia.

Älä myöskään unohda, että aisteilla on tärkeä rooli makuelämyksissä. Ruoan tuoksu vaikuttaa meihin suuresti, mutta arvioimme ruokaa myös sen ulkonäön perusteella. Jos muutat sitä, maku havaitaan eri tavalla.

Muista, kuinka kauan et voi edes katsoa sitä, millä olet äskettäin myrkyttänyt. Kaikki on päässäni: eräänlainen ohjelma on kehitetty suojaamaan meitä myrkylliseltä ruoalta.

Muista: jos haluat muuttaa asennettasi tiettyihin tuotteisiin, sinun on valmistauduttava henkisesti ja vähitellen totuttava uusiin asioihin.

Jos sinulla on lapsia, yritä monipuolistaa heidän ruokalistaansa mahdollisimman paljon. Heidän täytyy kokeilla uusia asioita. Ja vaikka he eivät pidä jostakin, he sanovat ehkä 20. kerran, että nyt tämä on heidän suosikkiruokansa.

Makuhermojen kehittyminen ja erilaisiin ruokiin tottuminen ei ole hyväksi vain keholle. Tästä on hyötyä matkoilla. Esimerkiksi aasialaiselle keittiölle on ominaista eurooppalaiselle epätavalliset maut, värit ja tuoksut. On mielenkiintoisempaa kokeilla jotain uutta kuin etsiä kiihkeästi lähintä McDonald'sia.