Miksi ruoka maistuu paremmalta kulhossa kuin lautasella

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kuinka astioiden valinta heijastaa muuttunutta elämäntapaa ja lähestymistapaa ruokaan.

Aiemmin kaikki söivät yleensä lautasilta, mutta nykyään niin kotona kuin ravintoloissa ruoka tarjotaan yhä useammin kulhoissa. Quartzy-toimittajat selvittivät syyt.

Lyhyt kulhojen historia

"Useimmissa kansallisissa keittiöissä kulhot ovat pääasiallinen ruokailuväline", sanoo Matthew Weingarten, ruokien tarjoiluun erikoistuneen ravintolaketjun Dig Innin kulinaarinen johtaja. - Yhdistän ne mukavuuden ja kylläisyyden tunteeseen. Luultavasti monet vierailijat näyttävät siltä. Mutta tämä on suhteellisen uusi tapa tarkastella ruokaa."

Lähettäjä Dig Inn (@diginn) 16. heinäkuuta 2018 klo 8.14 PDT

1900-luvulla Amerikassa ruokapöydillä vallitsi lautanen: yksi leipälle, salaatille, pääruoalle ja jälkiruoalle. Monilla keskiluokan perheillä oli kaksi astiasarjaa: joka päivä ja erikoistilaisuuksiin. Kulhoista he söivät vain puuroa tai keittoa.

"Useiden lautasten sekä pitkälle erikoistuneiden ruokailuvälineiden, kuten kalaveitsien, käyttö heijasti perinteistä halua olla sekoittamatta ruokaa", sanoo elintarvikehistorioitsija Helen Zoe Veit. "Kulhoista syömistä pidettiin epämuodikkaana suurimman osan 1900-luvulta."

Se, miten syömme, heijastaa sitä, mitä syömme. Länsimaisessa populaarikulttuurissa se on perinteisesti ollut jonkinlainen proteiinilähde lisukkeen, salaatin ja leivän kanssa. "Tällaista terävää eroa komponenttien välillä pidettiin merkkinä käytöksestä, koulutuksesta ja asemasta", Veit jatkaa.

Lautaset, joissa oli erilliset ruokalasit, olivat amerikkalaisen identiteetin ja vaurauden symboli, yksi kapitalismin ja kasvavan keskiluokan eduista. Kulhot yhdistettiin köyhyyteen. Muutos alkoi 60-luvulla, jolloin kulhoista tuli boheemin elämäntavan attribuutti ja niissä olevista astioista tuli kulttuurivallankumouksen symboli.

Kulhot ovat käteviä, koska niistä voi syödä melkein kaiken.

Keitot, nuudelit, nyytit syödään syvistä kulhoista pakosta. Mutta äskettäin he alkoivat tarjoilla ruokia, jotka eivät ole yhtä maukkaita lautasella. Niin kutsuttuja kulhoja (englanninkielisestä kulhosta - kulho) on monia lajikkeita: kulho muroilla, buddha-kulho, burito-kulho.

Nämä ruoat perustuvat täysjyviin, tuoreisiin ja keitettyihin vihanneksiin, yrtteihin jne. Smoothie-kulhot ja granola, joissa on jogurttia, hedelmiä, pähkinöitä ja muita trendikkäitä ainesosia, kuten acai-marjoja, hampunsiemeniä ja chiaa, ovat tulleet suosituiksi aamiaiseksi.

Viljakulhot ovat monien terveellisten pikaruokaravintoloiden peruselin. Ne ovat käteviä siinä mielessä, että koostumusta voidaan muuttaa kauden vihannesten mukaan. Vierailijat voivat yhdistellä ainesosia haluamallaan tavalla. Näin ne on helppo valmistaa kotona: sinun ei tarvitse noudattaa monimutkaisia ohjeita, voit käyttää muiden ruokien jäännöksiä ja mikä tärkeintä, syödä enemmän kasviksia.

Viesti Dig Innistä (@diginn) 4. toukokuuta 2018 klo 6.03 PDT

Ei ole yllätys, että kulhoista on tullut niin suosittuja terveellisen ruokailun aikakaudella.

Ruoka kulhosta herättää miellyttäviä tunteita

Astiat vaikuttavat siihen, miten koemme ruoan. "Kun istumme alas syömään, aivoissamme muodostuu tiettyjä odotuksia siitä, miltä ruoka maistuu ja kuinka paljon pidämme siitä", sanoo Charles Spence, kokeellisen psykologian professori Oxfordin yliopistosta. "Valaistus, musiikki, ruokailuvälineet vaikuttavat kaikki enemmän kuin uskommekaan."

Kun näemme kulhon, odotamme runsasta, tyydyttävää ja terveellistä ateriaa.

”Tunnemme kulhon painon käsissämme ja ajattelemme, että ruokaa tulee lisää. Todennäköisesti koemme sen maukkaammaksi kuin sama ruoka lautasella”, Spence selittää.

Kun ruoka imeytyy kulhosta, lautasilta puuttuu läheisyys. Tämä selittää osittain tällaisten ruokien houkuttelevuuden. Weingartenin mukaan ruoka lautasella, joka on leikattava veitsellä ja haarukalla, näyttää erittäin muodolliselta, tiukalta. Ja tuomme kulhon lähemmäs meitä. Näin voit todella nauttia ruoasta ja uppoutua prosessiin. Nykyään monet ihmiset etsivät lohtua ruoastaan, ja kulhot antavat sen tunteen.

Lähettäjä Dig Inn (@diginn) 30. maaliskuuta 2018, 8:56 PDT

Niitä ei ole vain miellyttävä pitää käsissäsi, vaan ne ovat myös erittäin kauniita. Lukas Volgerin, kokin ja kasvisruokaa käsittelevien kirjojen kirjoittajan mukaan heidän suosionsa johtuu myös ruoan "instagramifikaatiosta". Tällaisten astioiden kysynnän kasvaessa kiinnostus käsintehtyä keramiikkaa kohtaan on herännyt uudelleen. Kulhoista on tullut osa visuaalista ruokailukokemusta.

Lisäksi kulhosta syödessämme näemme maailman ystävällisempänä. Tämä johtuu siitä, että pidämme kulhoa käsissämme ja tunnemme sen lämmön. Ja erään tutkimuksen mukaan, kun meillä on jotain lämmintä käsissämme, kaikki näyttää paremmalta.

Jos 60-luvulla Amerikassa kulhoista tuli yhteiskunnallisen vallankumouksen kulinaarinen symboli, nykyään ne ovat myönteinen lausunto itsestään. Kun syömme kulhosta, tunnemme itsemme paremmin.