Kuinka tehdä vegaanista mozzarellaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Vegaaniuskomukset eivät ole syy riistää itseltäsi herkullista ruokaa. Tässä on kokeiltu ja testattu resepti pehmeälle mozzarellalle, joka on yhtä hyvä kuin tavallinen mozzarella, mutta valmistettu kookosmaidosta.

Miljoonat ihmiset ympäri maailmaa kieltäytyvät yhä enemmän lihatuotteiden syömisestä. Kaikki eivät kuitenkaan voi sulkea pois maitotuotteita valikosta. Kerron sinulle kuinka tehdä vegaaninen mozzarella, jos et voi kuvitella elämääsi ilman tätä juustoa.

Ainekset:

• 1 kuppi kookosmaitoa
• 2 tl agar-agaria;
• ⅓ teelusikallinen suolaa;
• ripaus mustaa suolaa;
• ¾ tl etikkaa;
• ¼ tl sitruunamehua;
• 2½ ruokalusikallista tärkkelystä.

Mozzarellalla on erityinen pehmeä ja joustava koostumus, täyteläinen valkoinen väri ja herkkä maku. Juusto pohjautuu kookosmaitoon, jossa on kaikki tarvittava maku ja ulkonäkö sekä melko korkea rasvapitoisuus.

Musta suola, jolla on tietty aromi, sitruunamehu, hieman etikkaa lisäävät pikantiteettia. Tärkkelys ja agar-agar ovat vastuussa tämän reseptin ainutlaatuisesta koostumuksesta.

Viimeinen ainesosa ansaitsee erityistä huomiota. Toisin kuin sen analogi - gelatiini, se on valmistettu ilman eläintuotteita. Se on luonnollinen kasviperäinen sakeuttaja, jota käytetään jälkiruokissa, hyytelöissä ja jopa juustoissa.

Valmistautuminen

Ensimmäinen askel on kiehauttaa kookosmaito. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, lämpötilaa on laskettava hieman.

Agar-agar toimii vain kuumassa ympäristössä, joten kuiva-aine on kaadettava heti maidon keittämisen jälkeen ja sekoitettava hyvin perusteellisesti. Voit myös laimentaa sakeuttajaa pienellä määrällä kuumaa vettä ennen maidon kanssa sekoittamista, jotta ainesosien yhdistäminen on helpompaa.

Jatka sekoittamista, lisää peräkkäin etikka, sitruunamehu ja musta suola halutussa suhteessa.

Tärkkelys lisätään viimeisenä. Tässä vaiheessa juusto alkaa paksuuntua huomattavasti. Voit sekoittaa perusteellisesti tehosekoittimella tai vispilällä.

3-5 minuutin kuluttua kattilaan muodostuu paksu valkoinen massa, joka on muotoiltava. Voit tehdä tämän käyttämällä kasviöljyllä voideltua lasia tai mukia. Kun koko massa on muotoiltu, sen täytyy jäähtyä tunnin ajan jääkaapissa.

Sen jälkeen saat joustavan, pehmeän kookosmaitoon perustuvan juuston, joka sulaa suussa ja antaa aitoa nautintoa.

Hyvää ruokahalua!