Lihan keittäminen ruukuissa: säännöt, hienovaraisuudet, reseptit

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Liha kattiloissa on runsas ja helppo valmistaa ruokalaji. Elämänhakkeri kertoo, kuinka valita ruokia ja ainesosia ja mitä tehdä, jotta niistä tulee herkullisia.

Kuinka valita uunipannut

Tärkeä ehto on ruukkujen koko. Optimaalinen tilavuus on 0,5 litraa. Tämä riittää syötäväksi, mutta ei liikaa. Astioiden tulee olla oikean muotoisia ja saman paksuisia. Muuten kattilat eivät ehkä kestä kuumennusta ja räjähtää. Huomaa, että lasite sisältä ja ulkoa ei sisällä siruja tai halkeamia.

Valitse kannelliset ruukut. Tämän kokoonpanon avulla voit hallita sisällön johdonmukaisuutta. Täytä ainekset vedellä, peitä kannella - saat paksun, täyteläisen keiton. Jos avaat kannen, neste haihtuu aktiivisesti ja paisti pääsee pöydälle.

Mitä laittaa ruukkuihin

Ruukkuihin sopivat ainekset, jotka kestävät pitkän lämpökäsittelyn. Liha, kala, vihannekset, sienet, riisi, herneet, pavut, tattari muuttuvat erinomaiseksi ruokalajiksi. Lisää kuivattuja hedelmiä makuaiheeksi: rusinoita, luumut, karpaloita.

Lihan kattiloissa kypsennyksen kauneus on, että sinun ei tarvitse punnita aineksia ja mitata mittasuhteita. Ota kutakin ainesosaa niin paljon kuin kätesi kestää ja aseta tasaisesti kattiloihin. Nämä ruoat eivät voi olla mauttomia.

Asiat, jotka on otettava huomioon ruoanlaitossa

1. Ruoka voidaan laittaa kattiloihin raakana tai esikeitettynä. Jos valitset helpon menetelmän, leikkaa ainekset, joiden hauduttaminen kestää kauan, hienoksi ja karkeat nopeasti.
2. Kypsennysaika arvioidaan sen aineosan mukaan, jonka kypsennys kestää pisimpään.
3. Ruukun sisältö asetetaan kerroksittain tai sekoitetaan - tämä ei vaikuta makuun.
4. Paistovuokaa ei tarvitse täyttää kokonaan. Ruoka kypsyy hyvin, vaikka pohjalla olisikin yksinäistä. Kukaan ei kuitenkaan kiellä täyttämästä kattilaa ääriään myöten.
5. Laita kattilat kylmään uuniin tai ne voivat halkeilla.

Kuinka keittää lihaa kattiloissa

1. Lihaa perunoiden ja sienten kera

Ainekset 4 kattilaan

• 400 g sianlihaa;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 1 sipuli;
• 200 g sieniä;
• 8 pientä perunaa;
• 4 ruokalusikallista kermaa;
• 8 ruokalusikallista vettä.

Valmistautuminen

Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, suola ja paista 1 rkl öljyssä 15 minuuttia. Kuumenna toisessa pannussa jäljellä oleva öljy, lisää sipuli, 5 minuutin kuluttua - sienet, valmista.

Jaa liha, sieniseos ja kuutioidut perunat kattiloihin. Lisää suola ja mausteet, sekoita. Kaada jokaiseen kattilaan ruokalusikallinen kermaa ja kaksi vettä. Paista ilman kantta 200 asteessa noin tunti.

2. Liha juustolla ruukuissa

Ainekset 4 kattilaan

• 300 g naudanlihaa;
• 150 g pekonia;
• 8 perunaa;
• 50 g sellerijuurta;
• 4 ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä;
• 4 tl sitruunamehua
• 100 g juustoa.

Valmistautuminen

Leikkaa naudanliha paloiksi. Paista pekonia kuivalla paistinpannulla kypsiksi ja hienonna. Kuori perunat ja sellerijuuri ja leikkaa viipaleiksi.

Aseta naudanliha, pekoni, perunat ja selleri kattiloihin. Täytä kutakin hieman vettä, ruokalusikallinen viiniä ja teelusikallinen sitruunamehua. Peitä kattilat kansilla.

Paista noin 1,5 tuntia. Avaa sitten kattilat, ripottele sisältö juustoraasteella ja laita uuniin vielä 15 minuutiksi.

3. Ruokavalio liha ruukuissa

Ainekset 4 kattilaan

• 400 g kananrintaa;
• 4 tomaattia;
• 200 g parsakaalia;
• 200 g kukkakaalia;
• 100 g maissia;
• 100 g vihreitä herneitä.

Valmistautuminen

Leikkaa rinta pieniksi paloiksi. Kuori ja paloittele tomaatit. Paloittele parsakaali ja kukkakaali kukinnoiksi.

Jaa kaikki ainekset kattiloihin. Jos ruokavalio ei ole kovin tiukka, voit kaataa pohjalle hieman kasviöljyä.

Jos haluat saada jotain ensimmäisen ja toisen ruokalajin väliin, lisää vettä: kirjaimellisesti 1,5 cm pohjasta, sillä vihanneksista tulee mehua.

Aseta kattilat ritilälle ja laita uuniin tunniksi.

Jos teet valmiissa ruokalajissa ilman öljyä, 100 g:ssa on alle 100 kcal.