Kuinka valita paistinpannu ja saada se oikein

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Nämä vinkit auttavat sinua päättämään materiaalista, koosta ja jopa kahvasta.

Päätä tarkoituksesta

Emme pura paellaa ja kastanjapannuja, escargotniereja ja muita harvinaisia ruokia. Jätetään se ammattikokkien huoleksi. Keskitytään vaihtoehtoihin, jotka ovat hyödyllisiä missä tahansa keittiössä.

Klassinen paistinpannu

Hiilipannu

Wok

Grillipannu

Pannukakkupannu

Klassisen muotoinen paistinpannu sopii jokapäiväiseen ruokaan. Paista, hauduta, kuullota ja muuta tässä astiassa.

Sen kaltainen parranajokone erottuu korkeista paksunnetuista seinistä, paksusta pohjasta ja kahdesta pienestä kahvasta. Se soveltuu paistamiseen ja haudutukseen, ja sitä käytetään usein ruoanlaittoon uunissa.

Toinen vaihtoehto on pyöreä tai nelikulmainen grillipannu. Tunnistat sen heti pohjasta, jossa on korkeita uria, joista kaunis kuvio muodostuu astioihin. Grillattua lihaa, siipikarjaa, kalaa ja vihanneksia.

Itämaisen keittiön ystäville on hyötyä wokin kanssa. Tämä on paistinpannu, jossa on halkaisijaltaan pieni pohja ja ohuet seinät, jotka laajenevat ylöspäin. Ihanteellinen vihannesten, lihan, siipikarjan ja kalan nopeaan paistamiseen.

Mutta pannukakkukone on hyödyllinen niille, jotka rakastavat pannukakkuja, pannukakkuja, juustokakkuja. Siinä on matalat reunat, joten siinä on kätevä jakaa ja kääntää taikinaa.

Harkitse liesi ominaisuuksia

Oikeat keittoastiat sopivat keittimeen.

Kaasuliesi

Siihen sopivat kaikki pannut, joiden pohjapaksuus on vähintään 5 mm: ohuempi voi muuttaa muotoaan ylikuumeneessaan ja muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi. On parempi, jos pohjassa on uurteita.

Induktio liesi

Voit ottaa vain kattiloita, joissa on ferromagneettinen pohja. Ne on erityisesti merkitty alla olevan kuvan mukaisesti.

Sinun ei kuitenkaan tarvitse etsiä merkintää, vaan kiinnitä magneetti astian pohjaan. Jos hän on kiinnostunut, valinta on oikea.

Keraaminen lasilevy

Hänelle sopivat paistinpannut, joissa on tasainen litteä pohja, mieluiten matta ja tumma. Päällystämättömät alumiini- ja kuparikeittoastiat eivät sovellu ulkopuolelta: ne voivat jättää jälkiä lieden pintaan.

Sähköuuni

Voit vapaasti ottaa kaikki tasapohjaiset pannut. Älä osta vain alumiinileimausta, joka menettää nopeasti muotonsa kuumennuksesta.

Valitse rungon materiaali

Astioiden säilyvyys riippuu materiaalista, josta ne on valmistettu.

Alumiini

Alumiinipannut ovat edullisia, kevyitä ja nopeasti kuumenevia. Ne on leimattu ja valettu. Leimaus on melko ohutta, muotoutuu korkeiden lämpötilojen vuoksi. On parempi käyttää sitä lämmitykseen, ei ruoanlaittoon.

Valupannuissa on paksummat sivut ja pohja sekä pidempi käyttöikä. Vaikka kaikki alumiiniset astiat eivät ole yhtä kestäviä kuin muista materiaaleista valmistetut. Se voidaan naarmuttaa helposti metallilastalla tai kovalla harjalla.

Päällystämättömät alumiinipannut sopivat kaikkeen muuhun kuin happamiin. Orgaanisten happojen reaktio alumiinin kanssa pilaa kypsennetyn ruoan maun. Joten ei kannata kokeilla hapankaalin, etikan, sitruunan tai edes tomaattikastikkeen kanssa. Tällaisissa ruoissa ei myöskään ole suositeltavaa valmistaa mausteisia ruokia.

Makuun voi myös vaikuttaa, kun ruokaa säilytetään.

Päällystämätön alumiini tulee pestä käsin pehmeällä sienellä.

Kupari

Kupariastiat lämpenevät ja jäähtyvät nopeasti kuparin korkean lämmönjohtavuuden ansiosta. Tämä auttaa säätämään lämpötilaa tarkasti kypsennyksen aikana, koska kun lämpöä vähennetään, astiat eivät pysy lämpimänä pitkään.

Tällaiset pannut sopivat myös ruoanlaittoon miedolla lämmöllä.

Kaikki tästä metallista valmistetut astiat ovat melko raskaita. Mutta painon mukaan ostaessasi voit ymmärtää, että edessämme on kupari, eikä vain kuparipinnoite. Riittää verrata teräkseen tai alumiiniin.

Nämä päällystämättömät pannut pestään käsin ja pehmeillä sienillä. Oksidi puhdistetaan erityisellä tahnalla.

Ruostumaton teräs

Päällystämättömät ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut ovat kevyitä ja kestäviä, eivät muotoile, halkeile tai ruostu. Mikään melat eivät pilaa niitä.

Astiat eivät pelkää korkeita lämpötiloja ja sopivat kaikenlaiseen ruokaan. Tärkeintä ei ole unohtaa sekoittaa, muuten astiat palavat.

Astianpesukoneen kestävä. Jos käsin, on parempi käyttää pehmeää sientä, ei metallisientä ja ilman hankaavia tuotteita.

Valurauta

Nämä pannut ovat ehkä kestävimmät. Oikein hoidettuna ne palvelevat vuosikymmeniä. Ne ovat raskaita, lämpenevät pitkään, mutta varastoivat lämpöä hyvin ja luovuttavat tasaisesti. Kaikki ruoat paistetaan, haudutetaan ja kidutetaan niissä.

Valmisruoka on poistettava pannulta välittömästi, muuten valurauta ruostuu nopeasti. Samasta syystä astiat tulee pyyhkiä kuivaksi heti pesun jälkeen. Älä käytä pesuaineita ja astianpesukonetta.

Päällystämättömän valurautapannun ostamisen jälkeen sinun on sytytettävä perusteellisesti ja hierottava öljyllä. Keittiön savuverho on taattu, mutta sen jälkeen ei ole ongelmia. Jotkut merkit tarjoavat valmiita pannuja. Tämä on ilmoitettu etiketissä.

Päätä kattavuudesta

Usein pannuille levitetään erityisiä pinnoitteita. Ruoka ei pala niiden päälle, voit valmistaa ilman öljyä. Ja mitä enemmän kerroksia, sitä pidempään astiat kestävät.

Timanttipinnoite

Sitä levitetään alumiinipannuille ja ne voidaan pestä astianpesukoneessa metallilastoilla ja lusikoilla. Huono puoli on korkea hinta.

Keraaminen pinnoite

Käytetään alumiinista, teräksestä ja valuraudasta valmistetuille pannuille. Kestää korkeita lämpötiloja, mutta heikkenee niiden äkillisistä muutoksista. Joten kylmän veden kaataminen kuumaan pannuun ei ole sen arvoista.

Pese vain käsin pehmeillä sienillä. Kovat lapaluet eivät sovi.

Marmoripinnoite

Sopii alumiinisten astioiden ja astianpesukoneen kestäväksi. Ominaisuus - ylikuumenemisen ja pinnan jyrkän lämpötilan laskun seurauksena syntyy mikrohalkeamia.

Vain muovi-, silikoni- tai puiset melat ovat sallittuja.

Tinapinnoitus

Suojaa kuparipannuja sisältä hapettumiselta. Se heikkenee korkeissa lämpötiloissa ja sopii yleensä paremmin ruukkuihin. Jos se on vaurioitunut, se voidaan palauttaa, minkä vuoksi sinun on otettava yhteyttä asiantuntijaan.

Teräskansi

Levitetty kuparipannuille hapettumisen estämiseksi. Kestää pidempään kuin tina ja sopii hyvin erilaisten ruokien paistamiseen.

Teflon pinnoite

Se tapahtuu teräksestä ja alumiinista valmistetuissa pannuissa. Sallittu käyttölämpötila on enintään 200 °C. Korkeammilla tasoilla se vapauttaa vaarallisia aineita. Naarmuuntuu nopeasti, erityisesti kovien harjojen ja päitsimien takia. Se vaurioituu äkillisistä lämpötilanvaihteluista. Se palvelee harvoin yli vuoden.

Titaanipinnoitettu

Löytyy teräs- ja alumiiniastioista. Mekaaniset vauriot eivät ole kauheita, ja mikä tahansa lapaluu sopii. Hinta on melko korkea.

Emalipinnoite

Soveltuu valurautapannuille. Tällä pinnoitteella varustettuja astioita ei tarvitse polttaa, ne voidaan säilyttää jääkaapissa ja pestä astianpesukoneessa. Se ei ime hajuja eikä pelkää korroosiota.

Mutta tällaisia pannuja ei saa ylikuumentaa, muuten emali halkeilee. Toinen vaara on sirut. Ruoste ilmestyy niiden tilalle.

Päätä koko

Tärkeä parametri on halkaisija. Se on aina merkitty etikettiin ja voit mitata sen yläreunasta.

Paistinpannut, joiden halkaisija on enintään 20 cm, riittävät yhdelle hengelle, 24-26 cm - kahdelle, 28 cm - suurelle perheelle.

No, pohjan koon pitäisi sopia polttimeen.

Harkitse pohjan ja seinien paksuutta

Klassiset pannut paksuseinäisillä (vähintään 4–5 mm) ja massiivisella pohjalla (4–5 mm) ovat käytännöllisempiä ja kestävät pidempään. Ohutseinäiset (jopa 3 mm) muotoutuvat helpommin, eikä niissä ole aina tasaista lämmitystä.

Pohja voi koostua yhdestä tai useammasta kerroksesta, merkintä tästä on etiketissä. Monikerros on parempi, se ei muotoile ja kestää pitkään. Astioissa, joissa on tällainen pohja, voit laittaa astiat valmiiksi ja hautua lieden sammuttamisen jälkeen, lämpö säilyy pitkään.

Ja yksikerroksiset mallit sopivat paremmin nopeaan ruoanlaittoon tai lämmitykseen.

Huomaa kahva ja kansi

Paistinpannujen kahvat ovat erilaisia. Monoliittiset ovat mahdollisimman luotettavia eivätkä voi pudota.

Kiinnityskahvat - hitsatut, niitatut tai ruuvatut - kestävät pitkään, jos ne on valmistettu laadukkaasti. Vaikka hampaat on joskus kiristettävä.

Irrotettavien kahvojen avulla voit laittaa pannun uuniin ja ottaa sen sitten pois pelkäämättä palovammoja. Myös säilytystila on taattu.

Materiaalilla on myös omat ominaisuutensa. Puu ja bakeliitti (eräänlainen muovi) tuskin lämpenee, mutta uuniin ei voi myöskään laittaa astioita, joissa on kiinteät kädensijat.

Metalli (ruostumaton teräs, alumiini, valurauta) on kestävää, ei pala ja sopii uuniin. Ainoa negatiivinen asia on, että et tule toimeen ilman potinpitimiä.

Toinen tärkeä kohta on kansi. Parempi jos se tulee pakkaukseen. Sinun ei siis tarvitse etsiä oikeaa halkaisijaa. Loppujen lopuksi kannen tulee sopia tiukasti pannuun ja vastata tiukasti sen kokoa.

Tarkista viat

Ennen kuin ostat, tarkista huolellisesti haluamasi pannu. Jos pinnassa on siruja, naarmuja ja karheutta, on parempi etsiä toinen. Kosketuskarhea pinta on hyväksyttävä vain valuraudalle.

Pohjan tulee olla tasainen ja tasainen, ilman vikoja.

Ja muista pitää pannua kädessäsi. Tämä helpottaa sen ymmärtämistä, onko se mukavaa.

Ostajan tarkistuslista

1. Ensinnäkin, mieti, mitä aiot kokata useimmiten.
2. Osta vain liesillesi sopivia pannuja.
3. Kun valitset kotelon materiaalia ja pinnoitetta, päätä mikä on sinulle tärkeämpää: käyttöikä, hinta, huolto-ominaisuudet vai muut parametrit. Raskaat valurautapannut kestävät siis vuosikymmeniä, eikä niiden hoitaminen ole liian vaikeaa. Timantti- ja titaanipinnoitetuilla astioilla on myös pitkä käyttöikä, mutta niitä ei voi kutsua budjetiksi. Halpoja teflonpäällysteisiä alumiinipannuja on kätevä kypsentää, mutta ne eivät kestä kovin pitkään.
4. Valitse itsellesi oikean kokoiset pannut.
5. Varmista, että pohja ja sivut eivät ole liian ohuita, jos haluat, että pannu kestää pitkään.
6. Tarkista, kuinka mukavaa on pitää kahvasta.
7. Nosta kansi heti, jos se ei sisälly pakkaukseen.
8. Tarkasta pannu eri kulmista, jotta et menetä vikoja.