Täydellisen pizzataikinan valmistaminen: Helppoja reseptejä, mukaan lukien Jamie Oliver

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kumpi on parempi: pörröinen ja pehmeä vai ohut ja rapea pizzapohja? Lifehacker jättää valinnan sinulle ja tarjoaa testivaihtoehtoja jokaiseen makuun: vedellä, kefirillä, jogurtilla ja maidolla. Täydellisen tuloksen saavuttamiseksi noudata näitä yksinkertaisia vinkkejä.

Pikajogurttitaikina

Saat pehmeän ja ohuen pizzapohjan.

Ainesosat

• 1 kuppi itsestään nousevaa jauhoa (tai 1 kuppi tavallisia jauhoja sekoitettuna 1½ tl leivinjauhetta) + ¼ kuppi jauhoja pölyttämistä varten
• 1 lasillinen kreikkalaista jogurttia
• suola, jauhettu pippuri - valinnainen.

Valmistautuminen

Kaada jauhot kulhoon ja lisää jogurtti. Voit halutessasi lisätä hieman suolaa ja pippuria. Vaivaa taikinaa käsin, lusikalla tai puisella lastalla. Siirrä se puhtaalle, jauhotetulle työtasolle.

Ripottele taikinan päälle jauhoja ja kauli keskikokoiseksi, noin 3-5 mm paksuksi tortillaksi. Tälle pohjalle voit levittää ainekset välittömästi ja lähettää uuniin.

Tämä on ehkä yksinkertaisin ja nopein pizzataikina. Totta, koska se ei sekoitu kovin pitkään, pohja ei näytä aivan siistiltä. Jos haluat korjata tämän ja tehdä taikinasta joustavamman, vaivaa sitä työtasolla jauhojen kanssa 5-8 minuuttia.

Elämän hakkerointi

Helpota elämääsi rullaamalla tämä ja mikä tahansa muu taikina leivinpaperille. Näin voit helposti siirtää sen uuniin.

Nopea hiivaton taikina kefirillä

Saat pehmeän, herkän pohjan rapealla kuorella.

Ainesosat

• 1 ½ kupillista jauhoja;
• 1 lasillinen kefiiriä;
• 2 munaa;
• 40 g oliiviöljyä;
• ¼ tl suolaa;
• ¼ tl ruokasoodaa;
• etikka - soodan sammuttamiseen;
• kasviöljy - voiteluun.

Valmistautuminen

Vatkaa munat ja suola kulhossa. Kaada kefiiri toiseen kulhoon, lisää etikalla sammutettu sooda, lisää sitten vatkatut munat ja sekoita hyvin. Lisää jauhot seokseen ja sekoita käsin tai lusikalla (voit käyttää myös tehosekoitinta).

On parempi lisätä jauhoja osissa, jotta se ei liioittele. Tämän seurauksena taikinan tulisi muistuttaa paksua smetanaa. Jos reseptissä ehdotettu jauhomäärä ei riitä, voit lisätä hieman lisää.

Kaada oliiviöljy taikinaan, sekoita uudelleen. Kaada se sitten kasviöljyllä voideltuun uunipellille ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.

Paista taikinaa 10-15 minuuttia, kunnes se on ruskea. Jos sinulla on pieni muoto, taikinasta tulee paksumpaa ja paisto kestää kauemmin: noin 20-25 minuuttia.

Täyte tulee levittää jo ruskean taikinan päälle ja paistaa kypsäksi.

Elämän hakkerointi

Tässä reseptissä kefiiri voidaan korvata vähärasvaisella smetalla. Suhteet pysyvät samoina.

Hiivataikina maidolla

Pizzapohjasta voi tehdä ohuen tai pörröisen, pehmeän tai rapean.

Ainesosat

• 1 lasillinen maitoa;
• 2 kupillista jauhoja;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 7 g kuivahiivaa;
• ½ tl sokeria;
• ⅓ teelusikallinen suolaa.

Valmistautuminen

Kuumenna maitoa, kunnes se on hieman lämmintä. Lisää joukkoon sokeri, hiiva, sekoita ja anna seistä noin 10 minuuttia. Kun maitoon ilmestyy kuplia (käymisen merkki), lisää siihen siivilöityjä jauhoja, suolaa ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Vaivaa taikina, pyörittele palloksi, voitele lopulla oliiviöljyllä, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan.

Taikinan tulee olla kooltaan noin kaksinkertainen. Tämä prosessi voi kestää 30-40 minuuttia.

Murskaa taikina, jaa kahtia ja kauli. Valmis taikina riittää kahteen pizzaan.

Niksit

1. Jos haluat pizzasta kuohkeamman, anna kaulitun taikinan levätä 5-10 minuuttia. Peitä se kelmulla, jotta se pysyy viileänä.
2. Jotta taikina olisi ohut ja rapea, kauli se kovemmin ja paista korotetussa lämpötilassa (230-250 astetta).
3. Toinen rapean pohjan salaisuus on laittaa kaulittu taikina oliiviöljyllä voideltulle uunipellille, paistaa uunissa 5 minuuttia 220 asteen lämpötilassa ja lisää sitten täyte.
4. Käytä yllä olevaa paperitemppua tai kaulinta siirtääksesi kaulitun taikinan helposti uunipellille. Kääri se puoleen taikinaan ja siirrä se pitäen kiinni kahvoista.

Perinteinen pizzataikina: Jamie Oliverin resepti

Saat pehmeän ja kuohkean taikinan kuten Italiassa.

Ainesosat

• 1 kg korkealaatuisia jauhoja (tai 800 g jauhoja + 200 g mannasuurimoa);
• 1 tl merisuolaa
• 14 g kuivahiivaa;
• 650 ml lämmintä vettä;
• 1 rkl sokeria
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Sekoita kulhossa hiiva, sokeri, voi ja vesi ja anna seistä muutama minuutti. Siivilöi tässä vaiheessa jauhot, sekoita se suolan kanssa ja kasaa puhtaalle työtasolle. Tee diaan syvennys ja kaada siihen nestemäinen hiivaseos. Sekoita jauhot haarukalla alustan liukumäen reunoista. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on tasaista ja kiinteää.

Pyörittele taikina palloksi ja laita jauhoilla vuorattuun kulhoon. Ripottele myös jauhoja taikinan päälle. Peitä kulho kostealla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan noin tunniksi: taikinan tulee kaksinkertaistua.

Ota taikina pois tunnin kuluttua, poista ylimääräiset jauhot ja vaivaa käsin vielä muutama minuutti.

Tämä määrä taikinaa riittää 6-8 pizzaan. Voit käyttää sen kerralla jakamalla sen yhtä suuriin osiin tai kääri ylimääräisen taikinan muovikelmuun ja laita se pakastimeen.

Kauli taikina taikinaksi tai venytä sitä käsin. Pohjan likimääräinen paksuus on 5 mm. Anna taikinan levätä 5-10 minuuttia (voit peittää muovilla), lisää kastike ja täyte ja paista.

Niksit

1. Perinteiseen reseptiin tyypin 00 italialainen jauho on paras, mutta myös muut hienoksi jauhetut valkoiset jauhot toimivat.
2. Vaihtoehdossa, jossa ruoanlaitossa käytetään jauhojen ja mannasuurimoiden seosta, taikina on rapeampaa. Tällä seoksella voit myös ripotella uunipellille, jotta pizzan pohja tulee vielä rapeammaksi.
3. Voit lisätä hiivaa (noin ¾ teelusikallista) nopeuttaaksesi taikinan muodostumista.
4. Jotta pohjasta tulee vielä aromaattisempi ja maukkaampi, voit sekoittaa taikinaan oreganoa, kuivattua basilikaa tai muita valitsemiasi kuivia mausteita.

Muutama kiinnostava resepti lisää

Diettipizza →

Kebabpizza →

Pizza Dip →