8 reseptiä kurkkuille koreaksi, mukaan lukien talveksi

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Salaatit porkkanalla, paprikalla, lihalla, soijakastikkeella, seesaminsiemenillä ja paljon muuta - mausteisten ystäville.

1. Korealaiset kurkut soijakastikkeella

Ainesosat

• 1 pitkä kurkku;
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• ½ tl jauhettua punaista paprikaa (mieluiten kochukaru);
• ¼ tl seesaminsiemeniä;
• 2-3 höyhentä vihreää sipulia, jossa valkoinen osa.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Peitä ne soijakastikkeen, riisiviinietikan ja sokerin seoksella. Lisää pippuri ja seesaminsiemenet ja sekoita. Pippuria voi halutessaan käyttää lisää.

Hienonna sipuli, lisää salaattiin ja sekoita uudelleen. Tarjoile heti tai anna hautua 10-15 minuuttia.

2. Korealaiset kurkut sipulilla ja valkosipulilla

Ainesosat

• 1 keskikokoinen kurkku;
• 1 ruokalusikallinen karkeaa suolaa
• ¼ sipulit;
• 1 rkl hiutaleita tai jauhettua punaista paprikaa (mieluiten kochukaru)
• 1 tl riisiviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl seesaminsiemeniä.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi, ripottele päälle suolaa, sekoita ja anna hautua 15 minuuttia. Leikkaa sipuli ohuiksi nauhoiksi. Yhdistä kuumat paprikat, etikka, sokeri, jauhettu valkosipuli ja seesaminsiemenet.

Siirrä kurkut siivilään ja huuhtele kylmän veden alla. Kuivaa ympyrät talouspaperilla. Yhdistä kurkut sipulien ja valmiiden kastikkeiden kanssa. Laita astia jääkaappiin 30 minuutiksi.

3. Korealaiset kurkut sipulilla, valkosipulilla, soijakastikkeella ja seesamiöljyllä

Ainesosat

• 1 pitkä kurkku;
• ½ sipulia;
• 1-2 höyhentä vihreää sipulia, jossa on valkoinen osa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 2 teelusikallista punapippuria (mieluiten kochukaru);
• 2 tl seesamiöljyä
• 2 tl seesaminsiemeniä
• 1 tl sokeria.

Valmistautuminen

Halkaise kurkku pituussuunnassa ja leikkaa vinosti puoliympyröiksi. Pilko sipulit ohuiksi nauhoiksi, hienonna vihreä sipuli ja valkosipuli.

Lisää valmiisiin ainesosiin soijakastike, pippuri, öljy, seesaminsiemenet ja sokeri. Sekoita salaatti huolellisesti.

4. Kokonaiset korealaiset täytetyt kurkut

Ainesosat

• 10 pientä kurkkua;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• muutama höyhenet vihreää sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista kuumaa punaista paprikaa;
• 1 ruokalusikallinen paprikaa;
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl seesaminsiemeniä + kasteluun;
• 3 ruokalusikallista kalakastiketta;
• 60 ml vettä.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut pituussuunnassa ilman, että veitsi viedään loppuun. Käännä ympäri ja leikkaa toinen näin. Jokainen kurkku jaetaan neljään osaan. Suola vihannekset sisältä ja ulkoa ja jätä puoleksi tunniksi.

Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, lisää hienonnettu sipuli ja vihreä sipuli sekä hienonnettu valkosipuli. Lisää kuumat paprikat, paprika, sokeri ja seesaminsiemenet, lisää kalakastike ja vesi ja sekoita hyvin.

Huuhtele kurkut sisä- ja ulkopuolelta ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aloita valmistetulla seoksella, anna hautua 30 minuuttia ja koristele seesaminsiemenillä.

5. Korealaiset kurkut porkkanoilla

Ainesosat

• 5-6 keskikokoista kurkkua;
• 1 porkkana;
• muutama höyhenet vihreää sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen paprikaa;
• 1-2 pientä kuumaa paprikaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 rkl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut suuriksi kuutioiksi. Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Lisää vihannesten joukkoon karkeaksi hienonnettu vihreä sipuli ja hienonnettu valkosipuli.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Ripottele joukkoon ohuiksi renkaiksi leikattu paprika ja kuumat paprikat. Sekoita ja siirrä kasvisten joukkoon voin kanssa.

Mausta suolalla, soijakastikkeella ja etikalla ja sekoita huolellisesti. Laita salaatti kylmään pariksi tunniksi.

6. Korealaiset kurkut lihalla, pippurilla ja korianterilla

Ainesosat

• 10 pientä kurkkua;
• suolaa maun mukaan;
• 250 g naudanlihaa;
• 1 punainen paprika;
• ½ sipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 2 tl jauhettua punaista paprikaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• ½ tl jauhettua korianteria;
• ½ tl sokeria;
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• ½ tl seesaminsiemeniä;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 2 rkl etikkaa 9%;
• ½ nippu korianteria.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut suuriksi kuutioiksi. Suola, sekoita käsin ja anna hautua 30-40 minuuttia.

Leikkaa liha ja paprika suikaleiksi ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja ruskista naudanliha kevyesti. Ripottele joukkoon sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultava. Lisää sitten paprikat ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Lisää suola, kuumapippuri ja hienonnettu valkosipuli ja sekoita.

Valuta kurkuista mehu. Lisää korianteri, sokeri, mustapippuri, seesaminsiemenet, soijakastike, etikka, paistettu liha kasvisten kanssa ja hienonnettu korianteri. Sekoita hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Tee se?

10 herkullista naudanlihasalaattia, joita sinun tulee ehdottomasti kokeilla

7. Korealaiset kurkut porkkanoilla talveksi

Ainesosat

• 2 kg kurkkua;
• 500 g porkkanaa;
• 50 g suolaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 g sokeria;
• 20 g korealaista porkkanamaustetta;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut kuutioiksi. Raasta porkkanat korealaisessa versiossa, ripottele päälle suolaa ja ravista käsiäsi.

Hienonna valkosipuli, lisää siihen loput suola, sokeri, mausteet, etikka ja öljy ja sekoita. Yhdistä kurkut porkkanoiden kanssa, kaada marinadi joukkoon ja sekoita uudelleen. Anna seistä kannen alla pari tuntia välillä sekoittaen.

Laita miedolle lämmölle, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Levitä salaatti steriloitujen purkkien päälle, kaada marinadi pohjaan asti ja rullaa. Käännä ympäri, kääri jotain lämmintä ja viileää. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Koe?

Kurkut kurkussa ovat nerokas tapa päästä eroon umpeen kasvaneista vihanneksista

8. Korealaiset kurkut porkkanoilla ja paprikailla talveksi

Ainesosat

• 1 kg kurkkua;
• 250 g paprikaa;
• 1 pieni kuuma paprika;
• 250 g porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 50 g sokeria;
• 25 g suolaa;
• 15 g korealaista porkkanaa;
• 60 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut kuutioiksi, paprikat suuriksi nauhoiksi ja kuumat paprikat erittäin ohuiksi nauhoiksi. Raasta porkkanat korealaisille porkkanoille. Hienonna valkosipuli.

Lisää kasvisten joukkoon sokeri, suola, mausteet ja etikka ja sekoita huolellisesti. Anna vaikuttaa 3 tuntia peitettynä. Sekoita sisältöä silloin tällöin.

Jaa salaatti steriloituihin ½ litran purkkeihin. Laita ne kattilaan, joka on vuorattu paksulla liinalla. Peitä aihiot kannella ja kaada pannulle tarpeeksi vettä niin, että se ulottuu tölkkien ripustimiin.

Laita keskilämmölle ja kiehauta vesi. Steriloi 20 minuuttia, rullaa ja käännä. Peitä jollain lämpimällä, viileällä ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Lue myös???

• 12 korealaista porkkanasalaattia, jotka katoavat ensimmäisenä pöydältä
• 6 reseptiä suolatuille kurkkuille
• 5 herkullista suolakurkkureseptiä
• 7 herkullista tapaa valmistaa porkkanat talveksi
• Kuinka keittää korealaista parsaa