5 myyttiä ruoan varastoinnista

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Me kaikki haluamme pitää ruoan tuoreena ja maukkaana, mutta emme aina tee sitä oikein. Elämänhakkeri ymmärtää virheellisten tuotteiden varastoinnin säännöt.

1. Lihaa ei saa pakastaa uudelleen

Tämä ei ole totta. Voit pakastaa turvallisesti uudelleen lihan, kanan ja minkä tahansa muun ruoan, jos ne on sulatettu jääkaapissa 5°C tai kylmemmässä. Tämä voi vaikuttaa vain ruoan makuun. Sulatuksen ja uudelleen jäädytyksen aikana solujen eheys rikkoutuu ja mausta tulee hieman vetistä.

On myös toinen vaihtoehto. Valmista sulatettu ruoka, jaa pieniin annoksiin ja laita pakastimeen, kun ruoasta ei enää tule höyryä. Muista kuitenkin, että haihtuminen suljetussa astiassa johtaa kondensoitumiseen. Ruoan sisältämä vesi ja ravintoaineet ovat ihanteellisia kasvualustoja mikrobille. Siksi on parasta odottaa vähintään 30 minuuttia ennen vastavalmistetun ruoan pakastamista.

Yritä sulattaa ruoka jääkaapissa, älä huoneenlämmössä. Pöydälle jätettynä ulkopinnalle voi alkaa kehittyä mikro-organismeja, vaikka ruoan keskiosa ei olisikaan vielä sulanut.

2. Ennen kypsennystä liha on pestävä

Itse asiassa tämä ei ole hyvä idea. Tämä vain lisää riskiä, että vedessä mahdollisesti olevat haitalliset bakteerit pääsevät muihin elintarvikkeisiin ja leikkauspintoihin.

Hedelmät ja vihannekset on pestävä, varsinkin jos ne ovat kasvaneet lähellä maata.

Yritä myös käsitellä vihanneksia, yrttejä ja kaikkea syötävää erillään raa'asta lihasta, kalasta ja muista kypsennettävistä ruoista.

3. Älä laita ruokaa jääkaappiin ennen kuin se on jäähtynyt kokonaan

Mikro-organismit lisääntyvät nopeasti 5–60 °C:n lämpötiloissa, joten älä säilytä pilaantuvia elintarvikkeita pitkään huoneenlämmössä ennen sen jäähdyttämistä. Odota noin 30 minuuttia, jotta ruoka lopettaa höyrystymisen ja poistuu.

4. Jos ei ole epämiellyttävää hajua, voit syödä

Tämä ei ole aina totta. Yleensä ruoan haju johtuu hiivasta tai homeesta. Mutta patogeeniset bakteerit voivat kehittyä elintarvikkeissa eivätkä vaikuta niiden ulkonäköön ja hajuun millään tavalla. Ja vaikka et välttämättä sairastu syömällä tällaista tuotetta, terveyttäsi ei silti kannata vaarantaa.

5. Kasviöljy desinfioi ruoan

Kasviöljyn lisääminen ruokaan ei takaa, että olet turvassa kaikilta mikrobeilta. Jos ruokaa ei ole käsitelty kunnolla, öljy ei pelasta sinua. Esimerkiksi öljyssä on ollut myrkytystapauksia erilaisilla kasviksilla - valkosipulilla, oliiveilla, sienillä, palkokasveilla ja kuumalla paprikalla.

Öljy ei myöskään auta ollenkaan, jos tuotteessa on anaerobisia mikro-organismeja, esimerkiksi Clostridium botulinum -bakteeria, joka aiheuttaa botulismia, vakavaa ruokamyrkytystä. Hapen puute on ihanteellinen näiden bakteerien kehittymiselle.