Kuinka lopettaa ruoan heittäminen jääkaapista: Jamie Oliverin vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Tunnetun kokin suositukset auttavat pitämään ruoan tuoreena ja pelastamaan sen, mikä on jo alkanut huonontua.

Kolmannes ruoasta katoaa maailmassa joka vuosi. Osa siitä kuolee maatiloilla, tehtailla tai matkalla kuluttajalle, osa heitetään pois kauppojen ja asiakkaiden toimesta. Samaan aikaan maailmassa näkee nälkää lähes miljardi ihmistä, ja heidän määränsä kasvaa joka vuosi. Vettä ja energiaa kuluu tuotantoon. 10 % kaikista kasvihuonekaasuista menee hukkaan. Lopulta ihmiset työskentelevät turhaan.

Brittiläinen kokki Jamie Oliver ja hänen tiiminsä kertovat, kuinka ostaa, säilyttää ja valmistaa ruokaa heittämättä mitään pois. Se säästää aikaa, rahaa ja auttaa planeettaamme hieman.

1. Harkitse jääkaapin ominaisuuksia

Kammion lämpötilan putoaminen riippuu sen mallista. Pidä tämä mielessä, kun asetat pilaantuvia tavaroita hyllyille.

Nykyaikaiset huipputekniset laitteet jäähdyttävät kameraa tasaisesti, mutta jos sinulla on tavallinen budjettijääkaappi, lämpötilat eri hyllyillä vaihtelevat. Etsi ohjeita ruokien parhaasta hajottamisesta. Yleensä kaksiosastoisessa jääkaapissa takaseinä jäätyy ja lämmin ilma nousee ylös fysiikan lakien mukaan. Siksi raaka liha säilytetään alimmalla hyllyllä ja valmiit ateriat ylähyllyllä. Yksikammioisessa laitteessa sen sijaan on viileämpää päällä, pakastimen alla.

Lämpimin asia on aina ovella. Siksi Jamie ehdottaa maitotuotteiden siirtämistä sieltä keskimmäisille hyllyille ja mehujen ja kastikkeiden pitämistä ovella.

2. Suunnittele ruokalistat ja tarkista säännöllisesti

Mieti kuinka paljon ja mitä syöt tällä viikolla. Älä unohda suunniteltuja kodin ulkopuolella illallisia. Näin et kypsennä kattilaa borssia, jota et muutenkaan pysty hallitsemaan.

Tarkista jääkaappi ja kaapit ennen kauppaan menoa. Tee ruokalista ruokalistan perusteella ja pysy siinä, jotta et saa liikaa ruokaa.

Tarkista jääkaappi aika ajoin, jotta löydät pilaantuneet ruoat ajoissa ja ehdit kypsentää tai pakastaa ne.

3. Älä täytä jääkaappia kaikilla

Joitakin tuotteita ei ole järkevää säilyttää jääkaapissa, toiset pilaantuvat siellä jopa nopeammin. Esimerkiksi banaanit muuttuvat mustiksi ja leipä homehtuu kosteuden vaikutuksesta. Siksi Jamie neuvoo siirtämään ne pimeään, kuivaan paikkaan. Tämä vapauttaa tilaa solussa ja kaikki ostokset ovat näkyvissä.

Tässä on luettelo elintarvikkeista, joita sinun ei tarvitse säilyttää jääkaapissa:

• sipuli;
• valkosipuli;
• porkkana;
• perunat;
• trooppiset hedelmät;
• leipä;
• säilyke;
• oliiviöljy;
• hunaja;
• hillo;
• suklaa.

Keskustelimme infografiassa lisää ruoan säilyttämisestä.

4. Pidä jotkut vihannekset ja hedelmät erillään

Perunat ja sipulit pilaantuvat nopeammin, kun ne ovat vierekkäin. Se koskee eteeniä, kasvihormonia. Se vapautuu kaasuna ja saa hedelmät kypsymään. Jotkut hedelmät ja vihannekset tuottavat enemmän eteeniä, kun taas toiset ovat herkempiä sen vaikutuksille. Säilytä näiden ryhmien elintarvikkeet erikseen. Laita esimerkiksi kurkut, porkkanat ja kaali jääkaapin laatikkoon ja tomaatit hyllylle. Sipulista vapautuu paljon eteeniä ja se kypsyy nopeasti. Siksi säilytä se kaapissa erillään muista hedelmistä ja vihanneksista.

Eteeniä vapautuu runsaasti:

• sipuli;
• perunat;
• tomaatit;
• omenat;
• päärynät;
• kypsät banaanit;
• aprikoosit;
• persikat;
• nektariinit;
• viinirypäleet;
• mango;
• kiivi;
• kaki;
• luumut;
• avokado.

Eteenille herkkä:

• banaanit;
• sipuli;
• valkosipuli;
• porkkana;
• kurkut;
• kaali;
• munakoiso;
• pippuri;
• parsakaali;
• kukkakaali.

5. Älä luota viimeiseen käyttöpäivään

Valmistajat asettivat tämän päivämäärän ymmärrettävästi erittäin huolellisesti. Jamie neuvoo noudattamaan tiukasti liha- ja kalatuotteiden säilyvyyttä ja muissa tapauksissa luottamaan ruoan ulkonäköön ja makuun.

Normit, joita kotimaiset viimeiset voimassaolopäivät vastaavat, on määritelty Rospotrebnadzorin terveyssäännöissä ja Venäjän terveysministeriön valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan liittovaltion keskuksen ohjeissa. Testejä tehdään sen määrittämiseksi, milloin tuote on pilaantunut.

Tavarat tarkastetaan vähintään kolme kertaa: valmistuksen jälkeen, viimeinen käyttöpäivä ja jonkin ajan kuluttua. Kaikki testit vahvistavat patogeenisten mikro-organismien, vaarallisten bakteerien, hiivan, homeen puuttumisen. Tämä tarkoittaa, että useimmissa tapauksissa 2-3 päivän viive on täysin vaaratonta, jos se ei ole lihaa tai kalaa.

Katso, minä päivänä joidenkin ruokien oletetaan olevan vielä turvallisia. Tietenkin edellyttäen, että ruoka säilytettiin enemmän tai vähemmän oikein ja valtion virastot tekivät tunnollisesti testejä sekä terveys- ja epidemiologista asiantuntemusta.

Maito ja maitotuotteet, majoneesi, margariini, kasviöljyvoiteet, makeiset
Arvioitu säilyvyysaika	Viimeisen tutkimuksen päivä
1-2 päivää	3
3 päivää	5
5 päivää	8
7 päivää	11
10 päivää	13
15 päivää	20
20 päivää	26
30 päivää	39
45 päivää	54
60 päivää	72 tai 69 *
90 päivää	108 tai 105*
180 päivää	216 tai 207 *
* Jauhomakeiset ilman viimeistelyä ja sokerimakeiset

Selvitä, onko maito hapanta, haistamalla sitä. Viimeisenä keinona kokeile kieltäsi, mutta älä niele kovin vähän. Jos olet epävarma, käytä sitä pannukakkuihin tai pannukakkuihin. Testaa munan tuoreus asettamalla se vesikulhoon - sen ei pitäisi kellua. Jos kovaan juustoon ilmestyy hometta, leikkaa sen ympäriltä 2–3 senttimetriä pois, loput voidaan syödä. Heitä homeinen pehmeä juusto pois: itiöt ovat tunkeutuneet syvälle, joten tuote on jo vaarallinen.

6. Marinoidut vihannekset

Tätä varten sinun ei tarvitse steriloida purkkeja ja vaivautua tuntikausia keittiössä. Kaikki tuoreet vihannekset käyvät: porkkanat, tomaatit, kurkut, parsat.

Huuhtele säiliö lämpimällä saippuavedellä ja kuivaa. Valmistele vihannekset: pese, kuori (tarvittaessa), leikkaa. Lisää halutessasi yrttejä, valkosipulia ja sinapinsiemeniä. Puolen litran purkkia varten ota 120 ml etikkaa ja vettä, puoli ruokalusikallista suolaa ja sokeria. Kuumenna marinadi, jotta kiteet liukenevat. Kaada ne vihannesten päälle ja käännä purkki. Kun se on jäähtynyt, jäähdytä kaksi päivää. Tällä tavalla marinoidut vihannekset säilyvät jopa kaksi kuukautta.

7. Pakasta

Hedelmiä ja kasviksia

Hedelmät heitetään maailman eniten roskiin, vaikka ne on helppo säästää. Pilko kaikki vihannekset ja hedelmät, laita pusseihin tai astioihin ja pakasta.

Tee hedelmäsmoothieja sekoittamalla ne maidon tai jogurtin kanssa tehosekoittimessa. Lisää halutessasi pähkinät, kaurapuuro ja hunaja. Vatkaa mehujäännökset mehun kanssa ja pakasta ne purkeissa.

Pakastetut hedelmät sopivat ihanteellisesti piirakoille ja hillokseen. Vihannekset sopivat mihin tahansa ateriaan.

Vihreät

Laita hienonnetut vihreät astiaan ja lisää hieman öljyä. Pakasta ja käytä ruoanlaittoon.

Maitotuotteet ja munat

Pakastimessa oleva jogurtti hiutalee ja munat halkeilevat. Mutta pakasta maito, juusto ja munanvalkuainen turvallisesti.

Ylijäämät

Jos olet valmistanut liikaa, pakasta lounas säästääksesi ruoanlaittoaikaa ensi kerralla. Säilytä kotitekoista ruokaa vetoketjullisissa pusseissa. Ne ovat ohuita, joten kaikki niissä oleva kiteytyy ja sulaa nopeasti. Kastikkeet voidaan pakastaa jäälaukuissa.

Allekirjoita mikä on jäätynyt ja milloin. Jamie varoittaa, että ylijäämäruokaa ja maitotuotteita voidaan säilyttää tässä muodossa enintään kolme kuukautta.

leipää

Jos leipä vanhenee, pilko se ja pakasta leipämurujen ja korppujauhojen valmistamiseksi myöhemmin.

Noudata näitä ohjeita ja ajan myötä niistä tulee tapa. Puhdista jääkaappisi, suunnittele ruokalistasi, tee ostoksia viisaasti ja pakasta mitä voit.