Ovatko makeutusaineet niin hyviä ja mitkä niistä on parempi käyttää?

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Tämä on myyttinen makeinen, jossa ei ole juuri lainkaan kaloreita.

Mitä makeutusaineet ovat ja miksi niitä tarvitaan

Keinotekoiset makeutusaineet ja muut sokerinkorvikkeet ovat synteettisiä aineita, jotka maistuvat makealta. Jotkut niistä ovat satoja, ellei tuhansia kertoja makeampia kuin kidesokeri.

Niiden tärkein plus on erittäin alhainen kaloripitoisuus. Esimerkiksi yksi tölkki soodaa (330 ml) sisältää Keinotekoisia makeutusaineita: sokeritonta, mutta millä hinnalla? noin 150 kilokaloria ja lähes kaikki sokerista. Samassa määrässä juomaa, jossa on keinotekoisia makeutusaineita, on noin nolla kaloria.

Siksi makeutettuja tuotteita markkinoidaan usein ruokavaliotuotteina. Vähentämällä kalorien saantia ne auttavat hallitsemaan painoa ja vähentämään siten liikalihavuuden, sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen riskiä.

Ovatko sokerinkorvikkeet todella huonoja?

Keinotekoiset makeutusaineet ja muut sokerinkorvikkeet esittelivät tämän version 1970-luvulla. Sitten tutkijat tutkivat yhtä keinotekoisista makeutusaineista - sakkariinia. He päättelivät, että sitä nauttivat laboratoriorotat kärsivät todennäköisemmin virtsarakon syövästä. Tästä syystä sakkariinipakkauksissa on varoitus, että se voi olla terveydelle vaarallista.

Sen jälkeen makeutusaineita on kuitenkin tutkittu moneen kertaan kaikista näkökulmista. Ei ollut vakuuttavampaa näyttöä siitä, että ne voisivat aiheuttaa syöpää tai muita ongelmia. Vastaan.

Asiantuntijan johtopäätös Cancer Research UK:sta

Suuret ihmistutkimukset ovat antaneet vahvaa näyttöä siitä, että keinotekoiset makeutusaineet ovat turvallisia ihmisille.

Tämän seurauksena sakkariinin varoitusmerkintä poistettiin vuonna 2000. Lisätietoja korkea-intensiteetin makeutusaineista, jotka ovat sallittuja elintarvikkeissa Yhdysvalloissa.

Itse asiassa ainoa valitus makeutusaineista nykyään on, että ne voivat stimuloida tai muuttaa ruokahalua. Tämä ilmenee esimerkiksi siinä, että ihminen alkaa syödä enemmän: "Loppujen lopuksi ruokavaliosoodan takia olen vähentänyt kalorien määrää, mikä tarkoittaa, että minulla on varaa suureen palaan piirakkaa." Tai toinen tilanne: makeutettuun ruokaan tottuessaan ihmiset luopuvat hedelmistä ja vihanneksista - ne näyttävät mauttomilta. Mutta tämä on enemmän psykologinen ongelma. Sokerinkorvikkeet eivät sinänsä ole suoraan haitallisia terveydelle.

Tässä on kuitenkin syytä tehdä huomautus. Tiedemiehet takaavat vain niiden makeutusaineiden turvallisuuden, jotka on testattu asiaankuuluvissa palveluissa. Ja vain, jos käytät makeutusaineita ohjeiden mukaisesti: enintään pakkauksessa ilmoitettu määrä.

Mitkä ovat parhaat makeutusaineet käytettäväksi

Kaikille keinotekoisille makeutusaineille tehdään pakollinen turvallisuustesti ennen kuin ne saapuvat elintarvikkeiden tai supermarkettien hyllyille puhtaassa muodossaan. EU:ssa menettelyn suorittaa Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA), Yhdysvalloissa - Food and Drug Administration (FDA).

Tämä koskee sekä täysin keinotekoisia makeutusaineita, jotka on saatu puhtaasti kemiallisella menetelmällä ja valmistettu luonnollisten ainesosien - luonnollisen sokerin tai sitä sisältävien kasvien - perusteella.

Tässä on suosittuja makeutusaineita, jotka on hyväksytty sekä Euroopassa että Yhdysvalloissa. Valitse makusi mukaan. On vain parasta neuvotella ensin ohjaavan terapeutin kanssa. Tämä on erityisen tärkeää, jos keinotekoiset makeutusaineet: hyvä vai huono? sinulla on diabetes, aineenvaihduntahäiriöt tai allergiat tietyille elintarvikkeille. Sertifioidut makeutusaineet voivat harvoissa tapauksissa aiheuttaa haittaa, mutta se ei ole riskin arvoista.

Kasvipohjaiset sokerinkorvikkeet

Stevia

Tämä makeutusaine on valmistettu samannimisen kasvin varresta puhdistetusta uutteesta. Stevia on noin 200 kertaa makeampaa kuin Stevia: sivuvaikutukset, edut ja paljon muuta - Tavallisen sokerin terveyslinja. Tämä tarkoittaa, että jos olet tottunut juomaan teetä yhden lusikallisen hiekkaa kanssa, voit laittaa 200 kertaa vähemmän korviketta - veitsen kärjessä olevan annoksen.

On näyttöä siitä, että stevia vähentää stevian, aspartaamin ja sakkaroosin vaikutuksia ravinnon saantiin, kylläisyyteen ja aterian jälkeiseen glukoosi- ja insuliinitasoihin, insuliini- ja verensokeritasoihin ja lisää kylläisyyden tunnetta. Makeutusaineen miinus on erityinen "yrttimaku", josta kaikki eivät pidä.

sorbitoli

Tämä aine kuuluu Mikä on sorbitoli? tietyntyyppisiin hiilihydraatteihin - sokerialkoholeihin. Sorbitolia löytyy erilaisista marjoista ja hedelmistä, kuten karhunvatukoista ja omenoista. Se on noin 60 % vähemmän makeaa kuin sokeri, mutta sen kaloreita on lähes puolet vähemmän.

Kidesokeriin verrattuna sorbitolilla on kaksi etua kerralla. Ensinnäkin se, kuten muut sokerialkoholit, ei ole karyogeeninen - eli se ei tuhoa hammaskiillettä. Toiseksi aineella on alhainen glykeeminen indeksi ja se tuskin lisää verensokeritasoja. Mutta on sivuvaikutuksia: Joillekin ihmisille makeutusaine voi aiheuttaa ilmavaivoja ja ripulia.

erytritoli

Myös sokerialkoholi, jolla on samat edut kuin sorbitolilla. Se on hieman vähemmän makea kuin sokeri. Toisin kuin sorbitoli, erytritolin kaloriarvo on lähellä nollaa, eikä sillä ole sivuvaikutuksia, kuten ilmavaivat. Sitä käytetään joskus yhdessä stevian kanssa, koska tämä makeutusaine voi neutraloida sen erityisen maun.

Keinotekoiset sokerin korvikkeet

aspartaami

Maailman suosituin keinotekoinen makeutusaine ja siksi demonisoiduin aspartaami ja sen terveysvaikutukset. Se on 180-200 kertaa makeampaa kuin sokeri, sen kaloripitoisuus on pieni ja sen on osoitettu olevan ehdottoman turvallinen annosteltuna. Lisätietoja korkea-intensiteetisistä makeutusaineista, jotka ovat sallittuja elintarvikkeissa Yhdysvalloissa 50 mg/kg asti kaikille. Ainoat poikkeukset ovat ihmiset, joilla on harvinainen aineenvaihduntahäiriö - fenyyliketonuria.

Advantam

20 tuhatta lisätietoa korkean intensiteetin makeutusaineista, jotka sallitaan käyttää elintarvikkeissa Yhdysvalloissa, kertaa makeampia kuin sokeri. Toisin kuin aspartaami, joka hajoaa korkeissa lämpötiloissa, Advantam on lämpöstabiili, joten sitä voidaan käyttää myös leivonnassa. Sallittu vuorokausiannos on enintään 32,8 mg painokiloa kohti päivässä.

Sakariini

200-700 kertaa Lisätietoa voimakkaasta makeutusaineesta ovat makeampia kuin sokeri. Ja kuten useimmat keinotekoiset makeutusaineet, se on käytännössä nollakaloreita. FDA on vahvistanut sakariinin turvalliseksi annokseksi 15 mg painokiloa kohti päivässä.

Jos kuitenkin olet allerginen sulfonamideille, jotka ovat sakkariinin yhdisteluokka, tämä tuote tulee hävittää.

Sukraloosi

600 kertaa makeampi kuin sokeri. Kaloriton, sopii leivontaan. FDA:n tämänhetkisten lisätietojen mukaan elintarvikkeissa käytettäväksi sallituista korkean intensiteetin makeutusaineista makeutusaine on turvallinen annoksina 5 mg painokiloa kohti päivässä.

On kuitenkin olemassa pieni tutkimus, jossa sukraloosi vähentää insuliiniherkkyyttä terveillä henkilöillä: satunnaistettu kontrolloitu tutkimus, joka osoittaa, että sukraloosi voi vähentää insuliiniherkkyyttä. Tiedemiehet tutkivat edelleen tämän mekanismia ja mahdollisia seurauksia.

Asesulfaamikalium

200 kertaa makeampi kuin sokeri, ei kaloreita. Asesulfaamikaliumin turvallisuus alle 15 mg:n painokiloa kohti päivässä on vahvistettu yli 90 tutkimuksella.