Mitä sinun tulee tietää voista

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kerromme sinulle kuinka lukea etiketti ja kuinka valita oikea öljy värin, maun ja koostumuksen perusteella.

Miksi voi on hyödyllistä

Voi sisältää runsaasti A-, B-, C-, D-, E-vitamiineja, jotka vaikuttavat suotuisasti ihon, hiusten, kynsien tilaan, normalisoivat ruoansulatuskanavaa, ylläpitävät energiaa oikealla tasolla, lisäävät tehokkuutta ja jopa parantavat mielialaa.

Mutta öljyn erittäin korkea kaloripitoisuus ja huono kolesteroli ovat myyttejä. Itse asiassa 100 grammaa tuotetta sisältää noin 717 kaloria (riippuen rasvapitoisuudesta). Mutta tuskin kukaan syö voita pakkauksissa! Parille voileipälle tai murolle aamiaiseksi riittää 10 grammaa, joka sisältää noin 72 kaloria. Vertailun vuoksi sama määrä ekstra-neitsytoliiviöljyä sisältää 90 kaloria.

Mitä tulee mielipiteeseen, jonka mukaan öljy on huonon kolesterolin lähde, niin kaikki ei ole niin yksinkertaista täälläkään. Asiantuntijat ovat havainneet, että voi on neutraali tuote. Jos käytät enintään 30 grammaa päivässä, siitä on vain hyötyä.

Kuinka lukea etiketti oikein

Mitä etiketissä pitäisi olla, jotta voit olla varma, että tämä on aitoa voita?

Lakoninen koostumus

Klassinen voi ei saa sisältää muuta kuin kermaa. Ne ilmoitetaan pakkauksessa täysmaitokermana tai pastöroiduna kermana. Lisäksi resepti voi sisältää suolan (jos se on suolavoita) ja hapantaikinan (smetanatuotteelle).

GOST

Oikean voin GOST - R 52969-2008. Jos näet GOST R 52253-2004, tiedä, että tämä on Vologdan voita (tämä tarkoittaa, että tuote on valmistettu yhdessä Vologdan alueen kolmesta meijeristä). On olemassa toinen valtioiden välinen standardi, GOST R 32261-2013, joka otettiin käyttöön Venäjän federaation kansallisena standardina 1. heinäkuuta 2015. Hän myös todistaa, että tämä on luonnollista voita. Mutta GOST R 52178-2003 osoittaa, että pakkauksessa on margariinia, eikä sillä ole väliä, mitä etikettiin on kirjoitettu.

Tuotteen nimi

Levite- ja margariinivalmistajat näkevät paljon vaivaa tarjotakseen tuotteensa aidoksi voiksi. He voivat kirjoittaa pakkaukseen - "todellinen kermainen", mutta se ei ole niin. Etsi luonnontuotetta vain näillä nimillä: "voi", "amatöörivoi", "talonpoikavoi". Levitteiden ja margariinien valmistajat ovat lailla kiellettyjä käyttämästä sanaa "voi" tuotteiden nimissä, jos ne sisältävät kasvirasvoja.

Ja jos adjektiivit "makea kerma", "suolainen", "suolaamaton", "smetana" lisätään oikean voin nimeen, tämä on vain erityispiirteitä, jotka osoittavat tuotteen maun.

Lihavuus

GOST:n mukaan on olemassa useita erityyppisiä öljyjä, joiden rasvapitoisuus vaihtelee:

• perinteinen 82,5% rasvaa;
• amatööri 80% rasvaa;
• talonpoika, jonka rasvapitoisuus on 72,5 %.

Voilla, jonka rasvapitoisuus on 72,5 %, on rikas historia. Sen reseptin on kehittänyt Nikolai Vereshchagin. Vuonna 1870 hän kokeili maatalousnäyttelyssä Pariisissa voita, jolla oli kirkas maku ja pähkinäinen aromi, ja päätti tehdä saman Venäjällä. Tätä varten hän käytti 80–85 asteeseen kuumennettua kermaa - kukaan ei ollut aiemmin käyttänyt tällaista tekniikkaa. Uudella tavalla saatua öljyä alettiin kutsua pariisilaiseksi ja sitä alettiin tuottaa monissa maissa. Tämän öljyn toinen nimi on talonpoikainen, koska se maistuu rustiikkiselta.

Muuten, monet ihmiset ajattelevat, että oikean öljyn rasvapitoisuus ei voi olla alle 70%. Itse asiassa tämä ei ole lopputulos. On teevoita, jonka rasvapitoisuus on 60 % ja voileipävoita, jonka rasvapitoisuus on 50 %.

Hinta

Ei saisi olla epäilyttävän alhainen. Jotta saat kilon voita, sinun on käsiteltävä noin 20 litraa maitoa. Tämä on kallista tuotantoa, joten on totta, että valmistaja pyytää 200 gramman pakkauksesta vähintään 150-200 ruplaa.

Säilyvyys

60 päivää lämpötiloissa 0 °C - +5 °C. Alemmissa lämpötiloissa (-18 ° C - -14 ° C) säilyvyys voidaan kaksinkertaistaa, eli jopa 120 päivää. Tärkeintä ei ole jäädyttää öljyä uudelleen sulatuksen jälkeen - et voi tehdä tätä.

Paketti

Sen tulee olla paperia, pahvia tai kalvoa, jotta öljy ei ime vieraita hajuja.

Umalat-tuotemerkin Krestyanskoye-öljyn pakkaus on valmistettu ympäristöystävällisestä pahvista, joka ei salli muiden tuotteiden hajun imeytymistä. Se on öljytölkin muotoinen, joten sitä on kätevä säilyttää jääkaapissa. Ja pakkauksessa on myös yrityksen laatujohtajan puhelinnumero. Jos sinulla on ehdotuksia tuotteen laadun parantamiseksi tai halusit vain kiittää valmistajaa, voit soittaa tai kirjoittaa, niin sinulle vastataan varmasti.

Mitä ei pitäisi olla voissa

Kasvisrasvat

Ensinnäkin se ei saa sisältää kasvirasvoja. Ne on lueteltu pakkauksessa "maitorasvan korvikkeina". Levitteiden valmistukseen käytetään usein palmuöljyä, harvemmin maapähkinä- ja kookosöljyä.

Säilöntäaineet

Ne voidaan tunnistaa katsomalla viimeistä käyttöpäivää. Jos se on epäilyttävän suuri, tämä ei ole luonnontuote.

Maut

Oikea voi tuskin haisee.

Väriaineet

Jos öljy on sävytetty, siitä tulee täyteläinen keltainen sävy. Valmistaja voi siis piilottaa levitteen tai margariinin sinulta ja välittää sen luonnonvoina.

Kuinka tarkistaa öljy kotona

Vaikka tuotteen pakkaus ei olisi epäilyttävä, öljy on silti testattava kotona.

Värin mukaan

Luonnollisen voin väri on vaaleankeltainen, ei kirkkaan keltainen tai valkoinen (kirkas väri osoittaa väriaineiden läsnäolon ja melkein valkoinen osoittaa, että koostumuksessa on kasvirasvoja).

Tekstuurin mukaan

Aito ruoka murskaa ja murenee pakastettuna. Jos jätät sen pöydälle, voi sulaa hitaasti ja tasaisesti. Mutta jos se murenee ja murenee jo sulassa tilassa, tämä osoittaa vakavia tuotantoteknologian rikkomuksia.

Leikkauksella

Voi on tiivistä, kuivaa ja kiiltävää leikattaessa. Jos leikkaukseen tulee vesipisaroita, tämä on jo margariinia tai levitettä. Vaikka yksittäiset tipat ovat sallittuja luonnontuotteessa.

Maku

Aidolla voilla on puhdas, kermainen maidon maku. Ja talonpoika- ja Vologdan öljyssä voi esiintyä hienovaraisia pähkinäisiä vivahteita (erityisen tuotantotekniikan vuoksi). Lisäksi voi voi olla lisäkomponenteista riippuen makeaa, suolaista ja smetanaa.

Ruoanlaiton aikana

Jos laitat palan voita esilämmitettyyn pannuun, se sulaa nopeasti ja tasaisesti ilman vettä ja vaahtoa ja huokuu miellyttävää aromia.

Yritys "Umalat" on valmistanut voita "Krestyanskoe", jonka rasvapitoisuus on 72,5% tiukasti hyväksytyn reseptin ja saman tekniikan mukaisesti vuodesta 1972 lähtien. Muuten, tätä öljyä kutsuttiin ennen pariisilaisiksi: sillä on herkkä kermainen maku ja sitä pidetään kevyimpana luonnollisista öljyistä.

"Krestyanskoe" on valmistettu tuoreesta pastöroidusta kermasta, eikä sitä pestä vedellä, minkä vuoksi se hapettuu hitaammin ja säilyttää hyödylliset aineet pidempään. Tuote maistuu oikealta maalaisvoilta, koska siinä on sama rasvaprosentti - manuaalisella valmistusmenetelmällä on yksinkertaisesti mahdotonta saavuttaa enempää. Ja Unagrande-tuotemerkillä valmistetaan voita merisuolalla ja makeaa voita, jonka rasvapitoisuus on 82,5%.