7 tapaa saada nopeasti ja maukasta suolamakrillia kotona

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kokeile sitä ja lopetat suolakalan ostamisen.

7 herkullisen suolatun makrillin salaisuutta

1. Kalan painon tulee olla noin 300 g. Suolattaessa makrilli luovuttaa runsaasti kosteutta. Pienet, jo laihat yksilöt osoittautuvat liian kuiviksi.
2. Käytä tuoretta tai pakastettua kalaa. Mieluiten pään ja sisälmysten kanssa. Tuoreus on helpompi määritellä tällä tavalla. Ruhon tulee olla elastinen, aromin tulee olla huomaamaton, värin tulee olla vaaleanharmaa tyypillisillä raidoilla.
3. Valitse hapettamattomat astiat: muovi, lasi tai emali.
4. Älä käytä jodioitua suolaa - se voi irrottaa kalat.
5. Jos haluat suolata makrillia nopeasti, valitse reseptejä, joissa on viipaleita tai fileitä. Kokonainen kala tarvitsee suolattua 2-3 päivää, hienonnettu - 12-18 tuntia. Etikkaa käyttämällä voidaan lyhentää kovettumisaikaa.
6. Jäähdytä suolavesi ennen kaatamista. Kuumassa ja vieläkin kiehuvassa nesteessä kala kiehuu.
7. Varaa suolatun makrillin marinointiin ja säilytä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

1. Makrillin suolaaminen klassisen reseptin mukaan

Kuivaa suolattu makrilli omassa mehussaan.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 3 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 rkl sokeria

Valmistautuminen

Leikkaa kalan päät irti, suolisto ja huuhtele. Kaada lusikallinen suolaa muovi- tai lasiastian pohjalle, laita pippuri ja murskaa laakerinlehti.

Sekoita loput suolasta sokeriin ja hiero makrilli sisältä ja ulkoa. Aseta kala astiaan, sulje kansi tiiviisti. Jäähdytä 2-3 päivää. Huuhtele makrilli juoksevan veden alla ja pyyhi talouspaperilla ennen tarjoilua.

2. Makrillin suolaaminen mausteiseen suolaveteen

Tuoksuva ja erittäin herkkä makrilli, joka paloiksi leikkaamisen ansiosta suolataan melko nopeasti.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 1 litra vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1¹⁄2 ruokalusikallista sokeria
• 5 mustapippuria;
• 5 maustepippurihernettä;
• 3 neilikka tähteä;
• 3 laakerinlehteä;
• ½ tl korianteria.

Valmistautuminen

Teurastaa makrillia: päästä eroon päistä, sisälmyksistä ja nahoista. Leikkaa kala 3-4 cm leveiksi paloiksi.

Valmista suolavesi keittämällä kaikki mausteet vedessä. Siivilöi, jäähdytä. Aseta kala muoviastiaan, peitä suolavedellä ja jätä huoneenlämpöön 12 tunniksi. Jäähdytä sitten vielä 2-3 tuntia.

12 syytä syödä kalaa useammin →

3. Kuinka suolata makrilli teessä

Herkkä, kohtalaisen suolainen, väriltään ja maultaan kylmäsavumakrillia muistuttava.

Ainesosat

• 4 makrillia;
• 4 ruokalusikallista mustaa teetä tai 8 pussia;
• 4 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 sipuli;
• 1 litra vettä.

Valmistautuminen

Perauta, huuhtele ja kuivaa makrilli talouspaperilla. Leikkaa 1,5 litran muovipullon kaula irti. Laita kala pulloon, häntät ylöspäin.

Laita tee, suola, sokeri ja kokonainen kuorittu sipuli kattilaan. Täytä vedellä, laita tuleen, keitä. Siivilöi ja jäähdytä kokonaan.

Kaada makrilli tuloksena olevalla liuoksella ja laita se jääkaappiin 3 päiväksi. Pyöritä kalaa pyrstistä päivittäin, jotta se suolattuu tasaisesti ja saa tasaisen sävyn.

4. Makrillin suolakurkku sipulinkuoressa ja teen suolavedessä

Muunnelma edellisestä reseptistä. Väri osoittautuu kultaisemmaksi, mutta maku pysyy samana.

Ainesosat

• 4 makrillia;
• 3 kourallista sipulin kuorta;
• 2 ruokalusikallista mustaa teetä tai 4 pussia;
• 4 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 6 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 1¹⁄2 litraa vettä.

Valmistautuminen

Valmistele makrilli suolaamista varten: leikkaa päät, suolist, huuhtele. Laita kala muovipulloon tai muuhun sopivaan astiaan.

Huuhtele sipulin kuoret ja laita kattilaan. Lähetä sinne teetä, suolaa, sokeria, pippuria, laakerinlehtiä. Kaada vesi, kiehauta ja anna kiehua 5 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, siivilöi, jäähdytä.

Kaada makrilli jäähdytetyllä suolavedellä. Jäähdytä 3-4 päivää. Kääntele toisinaan.

Kalan valmistus: Jamie Oliverin 9 hienoa reseptiä →

5. Makrillin suolaaminen sinapin kanssa

Makrilli paloina, mausteinen maku ja kaunis sävy.

Ainesosat

• 1 tl sinappijauhetta
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1¹⁄2 ruokalusikallista sokeria
• 5 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä;
• 2 makrillia.

Valmistautuminen

Valmista suolavesi: kaada sinappijauhe ja muut mausteet vedellä, kiehauta ja keitä korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöön.

Suolaveden jäähtyessä suolista ja huuhtele makrilli. Leikkaa se paloiksi ja laita lasiastiaan. Kaada suolavedellä ja laita jääkaappiin yön yli tai mieluummin päiväksi.

6. Makrillin suolaaminen etikalla ja auringonkukkaöljyllä

Mielenkiintoinen maku happamuudella ja mausteisilla vivahteilla. Sopii hyvin voileipille. Ja mikä tärkeintä, se valmistautuu erittäin nopeasti.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• 2 ruokalusikallista etikkaa
• 50 ml puhdistamatonta auringonkukkaöljyä;
• 2 isoa sipulia.

Valmistautuminen

Fileoi makrilli. Tämä voidaan tehdä sinulle sopivalla tavalla, analogisesti silakan kanssa.

3 tapaa teurastaa silliä nopeasti →

Ripottele fileet suolalla ja laita sivuun 10-15 minuutiksi. Tällä hetkellä kuori ja raasta valkosipuli, murskaa laakerinlehti. Yhdistä valkosipuli, lavrushka, pippurit, etikka ja auringonkukkaöljy.

Laita makrilli lasipurkkiin ja ripottele kerroksiin puolirenkaiksi viipaloidut sipulit. Kaada marinadi päälle, peitä ja anna hyytyä jääkaapissa 12 tuntia.

Sipulit ovat myös marinoituja ja herkullisia.

7. Kuinka nopeasti suolata makrilli ikeen alle

Nopea suolaus, jos illalla on vieraita. Makrilli osoittautuu kevyesti suolaiseksi ja erittäin ruokahaluiseksi.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 2 violettia sipulia;
• 1 litra vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1¹⁄2 ruokalusikallista sokeria
• 5 mustapippuria;
• 2 maustepippurihernettä;
• 3 laakerinlehteä;
• ½ tl korianteria;
• 2 ruokalusikallista etikkaa
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa makrilli fileiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Valmista suolavesi. Kaada veteen suola, sokeri, kahden tyyppinen pippuri, laakerinlehti, korianteri. Kiehauta ja jäähdytä. Lisää etikka jäähtyneeseen suolaveteen.

Aseta kala emaloituun kulhoon, ripottele sipulia. Täytä suolavedellä. Peitä sopivan halkaisijan omaavalla lautasella ja laita päälle jotain raskasta, kuten vesipurkki. Jäähdytä 2-5 tuntia. Kuivaa makrillipalat talouspaperilla ja lorauta päälle auringonkukkaöljyä ennen tarjoilua.