Kuinka tehdä täydellinen kuuma suklaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Unohda pikasuklaajauheet kaupoista ja hauduta pari klassista kuumaa kaakaota, ottaen huomioon kaikki tuntemamme tämän juoman valmistuksen hienovaraisuus.

Suklaa

Reseptin perusta on suklaa, joten juoman lopullinen maku riippuu sen valinnasta. Täällä kaikki on yksinkertaista: valitse korkealaatuiset laatat, joiden kaakaopitoisuus on vähintään 70%. Jotkut lähteet suosittelevat juoman valmistamista vain tällaisesta suklaasta ja sen tarjoamista pieninä annoksina, kuten espresso, mutta ymmärrämme, että kaikki eivät osaa arvostaa tumman suklaan voimakasta katkeruutta. Juoman makeuttamiseksi voit lisätä vain vähän sokeria, mutta on parempi sekoittaa perustumma suklaa maitoon: anna ensimmäisen muodostaa 70% juomasta ja toisen vastaavasti loput 30%. Jos teet suklaata lapsille, suhdetta on ehkä muutettava yhtä suureksi, jotta suklaa olisi makeampaa.

Usein osa suklaasta korvataan kaakaojauheella valmiin juoman rasvapitoisuuden vähentämiseksi, mutta jos kuuman suklaan rasvapitoisuus ei ole sinulle tärkeä, pidä kiinni alla olevasta klassisesta reseptistä.

Maito tai kerma

Täällä, kuten suklaan kanssa, on parempi sekoittaa molemmat. Tärkeintä on jälleen määrittää oikea suhde. Suklaaseen lisätään kermaa, jotta juoman rakenne muuttuisi kermaisemmaksi ja silkkimäisemmäksi, mutta niiden lisääminen suuria määriä tarkoittaa kuuman suklaan muuntamista juomasta jälkiruoaksi ja säädyttömän rasvaiseksi jälkiruoaksi. Siksi reseptin raskas kerma vie alle neljänneksen maidon kokonaismäärästä.

Lisäaineet

Kuumasta suklaasta puhuttaessa emme saa unohtaa erilaisia lisäaineita, joista suosituimpia ovat "makeat" mausteet - kaneli ja vanilja. Voit lisätä mausteita valmiiseen suklaaseen tai lämmittää maitoa kanelitangolla tai vaniljatankolla ennen suklaan lisäämistä. Hieman vähemmän suosittu on suklaan päälle ripotteleva muskottipähkinä ja ripaus cayennepippuria.

Muista lisätä valmiiseen suklaaseen pieni ripaus suolaa lisätäksesi juoman makeutta.

Myös erilaiset liköörit ja väkevät alkoholijuomat ovat tervetulleita pieninä määrinä reseptiin.

Suosittelemme säilyttämään koristeeksi vaahtokarkkeja, kermavaahtoa, suklaalastuja ja pölysokeria.

Resepti

Ainekset:

• 450 ml maitoa;
• 70 g tummaa suklaata (70 %);
• 30 g maitosuklaata;
• 75 ml kermaa (33 %);
• ¼ tl jauhettua kanelia;
• vaahtokarkki;
• ripaus suolaa.

Valmistautuminen

Kuumenna ensin 150 ml maitoa, poista lämmöltä ja valmista suklaaganache lisäämällä suklaapalat maitoon ja sekoittamalla sulamaan.

Kaada jäljellä oleva maito ja kerma kattilaan, lisää sitten kaneli ja ripaus suolaa.

Esilämmitä juoma, mutta älä koskaan keitä sitä. Kaada suklaa ympyröiksi ja laita vaahtokarkkeja päälle.