Kuinka valmistaa herkullisia hillopiirakkaa uunissa ja pannulla

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Lifehackerin opas niille, jotka haluavat leipoa piirakoita yhtään huonommin kuin isoäiti.

Mitä taikinaa käyttää

Piirakoita voidaan valmistaa melkein mistä tahansa taikinatyypistä. Mutta on vivahteita: rapeat murokeksit ja lehtitaikinat tulee kypsentää uunissa, happamattomat taikinatuotteet toimivat hyvin pannulla, ja molemmat menetelmät sopivat kuohkeaan taikinaan hiivaa tai leivinjauhetta lisäämällä.

Kuinka estää täytteen vuotaminen ulos

Kypsennyksen aikana hillo kiehuu korkean lämpötilan vaikutuksesta ja pyrkii valumaan ulos piirakasta. Tämän estämiseksi se on paksunnettava jollakin seuraavista tavoista:

• Lisää 1 rkl marja- tai hedelmähyytelöjauhetta. On parempi, jos se maistuu samalta kuin hillo.
• Sekoita hillo 1-2 teelusikalliseen tärkkelystä tai 1 tl mannasuurimoa, keitä 3-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja jäähdytä.
• Lisää 1 rkl korppujauhoja tai murustettuja keksejä.

Kaikki ainekset on laskettu 1 lasilliseen hilloa. Jos se on tarpeeksi paksua ja lähempänä marmeladia, et voi lisätä siihen mitään.

Kuinka veistää piirakoita

Muovaa leivonnaiset klassiseen pitkänomaiseen muotoon tekemällä taikinasta pieni ympyrä ja laita keskelle hieman täytettä. Kerää reunat ja purista ne. Paina sitten piirakkaa kevyesti alas, jotta se on litteämpi.

Sulje taikina erityisen tiukasti, jos aiot paistaa piirakoita, jotta hillo ei vuoda ulos ja pala.

Puolikuun muotoisia pihvejä varten laita täyte puolikkaan mukiin, taita se kahtia, purista ja paina reunat haarukalla. Voit tehdä neliön tai suorakaiteen muotoisia pihvejä samalla tavalla.

Jos päätät leipoa piirakat uunissa, voit fantasoida ja muotoilla avoimia vaihtoehtoja kirjekuorien, kukkien tai tähtien muodossa. Mikä parasta, tällainen tyylikäs taikina saadaan murokeksi tai hiivattomasta lehtitaikinasta: se ei lisää merkittävästi tilavuutta eikä muuta muotoaan.

Kuinka tehdä paistettuja piirakoita hiivataikinahillolla

Ainesosat

• 250 ml maitoa;
• 25 g puristettua hiivaa;
• 1 rkl sokeria
• 1 muna;
• 100-150 ml kasviöljyä;
• 1 tl suolaa
• 500 g jauhoja;
• 400 g hilloa;
• 2 tl tärkkelystä.

Valmistautuminen

Sekoita pienessä kulhossa lämmin maito, hiiva ja sokeri. Anna seoksen olla lämpimänä 7-10 minuuttia, kunnes ilmaantuu kuplia. Lisää sitten muna, 3 rkl kasviöljyä ja suola siihen ja sekoita hyvin.

Sekoita perusteellisesti, lisää siivilöidyt jauhot nestemäisten ainesten joukkoon annoksittain (koko määrää ei välttämättä tarvita). Vaivaa pehmeä, sileä taikina, pyörittele palloksi, sivele 1 rkl voita, peitä liinalla ja anna kohota 40-60 minuuttia.

Sekoita hillo tärkkelyksen kanssa, keitä miedolla lämmöllä 4–5 minuuttia, kunnes se on paksua ja jäähtynyt. Vaivaa taikina ja jaa 15-20 yhtä suureen osaan. Kauli kukin halkaisijaltaan 10–12 cm litteäksi kakuksi, laita 1–2 tl täytettä taikinan päälle, koota ja purista reunat hyvin. Anna pihveille litteä muoto.

Kuumenna jäljellä oleva öljy pannulla. Laita piirakat siihen saumapuoli alaspäin ja paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kuinka keittää voipiirakkaa hillolla uunissa

Ainesosat

• 150 ml maitoa;
• 5 g kuivahiivaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 300 g jauhoja;
• ½ tl suolaa;
• 2 tl vaniljasokeria
• 30 ml vettä;
• 30 g voita;
• 300 g hilloa;
• 1 tl tärkkelystä;
• 1 muna;
• tomusokeri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekoita lämmin maito hiivaan ja 1 rkl sokeria. Peitä seos kelmulla ja anna seistä lämpimässä paikassa 15 minuuttia, kunnes muodostuu pörröinen vaahtomuovihattu.

Siivilöi jauhot ja sekoita loput sokerit, suola ja vaniljasokeri. Lisää seokseen maito ja hiiva, vesi ja sulatettu voi. Vaivaa pehmeä ja joustava taikina. Pyöritä palloksi, laita isoon kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota 1 tunti.

Kumoa kohonnut taikina ja laita liinan alle 15 minuutiksi. Jaa taikina sitten 10-12 yhtä suureen osaan, aseta ne jauhotetulle pöydälle, peitä liinalla ja jätä jälleen 15 minuutiksi.

Sekoita hillo tärkkelyksen kanssa, keitä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia, kunnes se on paksua ja jäähtynyt. Kauli jokainen taikinapala 3-4 mm paksuiseksi ympyräksi, laita siihen 1-2 tl hilloa ja muotoile piirakoiksi. Levitä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä pihvien väliin 3–4 cm etäisyys Peitä uunipelti liinalla ja anna pihvien kohota 15–20 minuuttia.

Kuumenna uuni 200 °C:seen. Vatkaa muna haarukalla ja sivele piirakat päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia kullanruskeiksi ja ripottele halutessasi päälle tomusokeria.

Kuinka keittää piirakoita hillolla kefirillä

Ainesosat

• 600 g jauhoja;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl ruokasoodaa;
• ½ tl suolaa;
• 250 ml kefiiriä;
• 2 munaa;
• 100-120 ml kasviöljyä;
• 400 g hilloa;
• 2 tl tärkkelystä.

Valmistautuminen

Siivilöi 250 g jauhoja kulhoon, sekoita siihen sokeri, ruokasooda ja suola. Vatkaa huoneenlämpöinen kefir vispilällä kananmunien ja 2 rkl voin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Kaada se kuivaseokseen ja sekoita hyvin.

Vaivaa perusteellisesti, lisää vähitellen 200–250 g jauhoja massaan. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Jos se tarttuu käsiisi, lisää hieman jauhoja. Kauli taikina kokkareeksi, peitä kelmulla ja anna vetäytyä 15 minuuttia.

Sekoita hillo perusteellisesti tärkkelyksen kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia, kunnes se sakenee, minkä jälkeen jäähdytä. Jaa taikina 18–20 yhtä suureen osaan ja kauli ne 4–5 mm paksuiksi levyiksi. Laita jokaisen keskelle 2-3 tl täytettä, nipistele reunoja ja paina pihvejä kevyesti litteäksi.

Kuumenna jäljellä oleva kasviöljy pannulla. Paista piirakat keskilämmöllä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Kuinka tehdä lehtitaikinapiirakkaa

Ainesosat

• 350 g hilloa;
• 2 teelusikallista mannasuurimoa;
• 500 g hiivatonta taikinaa;
• 1 rkl jauhoja;
• 1 muna;
• 1 rkl sokeria

Valmistautuminen

Sekoita hillo mannasuurimoihin, keitä seosta miedolla lämmöllä 5-6 minuuttia, kunnes se sakenee ja jäähtyy. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Ripottele pöydälle jauhoja ja kauli sulatettu taikina 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa se 8-10 identtiseksi suorakaiteen osaksi, laita jokaiseen 1 täysi ruokalusikallinen täytettä. Taita suorakulmiot puoliksi, sulje reunat ja leikkaa pihveihin muutama vino leikka.

Voitele piirakat vatkatulla munalla, ripottele päälle sokeria ja paista esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia kullanruskeiksi.

Kuinka tehdä vähärasvaisia hillopiirakoita

Ainesosat

• 300 g hilloa;
• 2 ruokalusikallista kookoshiutaleita
• 500 g jauhoja;
• 5 g kuivahiivaa;
• 2½ ruokalusikallista sokeria
• 450 ml vettä;
• 1 tl suolaa
• 5 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 tl mustaa teetä.

Valmistautuminen

Sekoita hillo kookoshiutaleiden kanssa ja anna vetäytyä 1-2 tuntia. Siivilöi jauhot ja laita puolet isoon kulhoon. Sekoita se hiivaan ja 2 ruokalusikalliseen sokeria, kaada 300 ml lämmintä vettä ja vaivaa taikina. Peitä se muovikelmulla ja laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.

Lisää sopivaan taikinaan suola ja 3 rkl kasviöljyä, sekoita. Lisää loput jauhot vähitellen taikinaan, sekoita pehmeä, mutta ei tahmea taikina. Voitele se 2 ruokalusikalla öljyä ja vaivaa uudelleen hyvin. Kauli taikina kokkareeksi, laita kulhoon, peitä liinalla ja anna vetäytyä 40 minuuttia.

Kuumenna uuni 200 °C:seen. Jaa taikina 10-12 osaan ja muotoile käsilläsi pieniä kakkuja. Laita jokaiselle 1 rkl täytettä ja purista reunat. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä piirakat sille 3-4 cm etäisyydellä Peitä piirakat liinalla ja anna tekeytyä 20 minuuttia.

Hauduta teetä 150 ml:aan vettä, sekoita se jäljellä olevan sokerin kanssa ja jäähdytä hieman. Voitele piirakat teellä ja paista uunissa 20-25 minuuttia kullanruskeiksi. Jos haluat kirkkaamman kuoren, voitele piirakat uudelleen 5 minuuttia ennen kypsennystä.

Kuinka tehdä friteerattuja hillopihvejä

Ainesosat

• 300 g jauhoja;
• 1 tl suolaa:
• 600-700 ml kasviöljyä;
• 130 ml vettä;
• 230 g hilloa;
• 1 tl tärkkelystä.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot isoon kulhoon, lisää suola ja 3 ruokalusikallista kasviöljyä. Hiero jauhot ja voi sormillasi muruiksi. Kaada 130 ml vettä kulhoon ja vaivaa tiiviiksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai jauhoja. Kääri taikina kelmulla ja anna vetäytyä 30 minuuttia.

Sekoita hillo tärkkelyksen kanssa kattilassa, laita miedolle lämmölle ja keitä 3-4 minuuttia, kunnes se sakenee. Jäähdytä täyte.

Pyörittele taikina ja kauli se ohueksi kerrokseksi. Leikkaa 15-20 ympyrää lasilla tai pienellä kulholla. Laita kummallekin 2-3 tl täytettä, purista reunat tiukasti kiinni ja paina haarukalla.

Kuumenna jäljellä oleva kasviöljy korkeassa kattilassa. Paista pihvejä 3-4 erissä, kunnes ne ovat tasaisesti kullanruskeita. Aseta valmiit pihvit talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen öljy.

Yrittää?

Kuinka tehdä täydellisiä kotitekoisia leivonnaisia

Kuinka tehdä rahkapiirakkaa hillolla

Ainesosat

• 200 g raejuustoa;
• 50 g voita;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 3 munaa;
• 220-250 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 ruokalusikallista maitoa;
• 150 g paksu hillo.

Valmistautuminen

Hiero rahka siivilän läpi. Sulata voi. Vatkaa raejuusto, voi ja sokeri, lisää 2 kananmunaa ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa, lisää se juustomassan joukkoon ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Jos se tarttuu käsiisi, lisää hieman jauhoja.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Jaa taikina 10-12 yhtä suureen osaan ja kauli ne 5-6 mm paksuiksi ympyröiksi. Laita jokaisen keskelle 1-2 tl hilloa ja muotoile pihveiksi. Vatkaa haarukalla 1 kananmuna ja maito. Aseta piirakat uunipellille, voitele ne munalla ja paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia kullanruskeiksi.

Lue myös???

• Kerätyt reseptit täydellisiin pannukakkuihin. Tallenna kirjanmerkkeihin
• 10 reseptiä juustokakkuihin, jotka katoavat pöydältä muutamassa minuutissa
• 15 suklaareseptiä, joita haluat ehdottomasti kokeilla
• 10 hyytelöityä piirakkaa, jotka korvaavat lounaan tai illallisen