7 tapaa keittää perunoita sienien kanssa pannulla ja uunissa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Hauduta perunat ja sienet smetanakastikkeessa, paista kattiloissa ja juustokuoren alla, paista sipulien ja yrttien kanssa.

Perunoihin voidaan lisätä mitä tahansa sieniä. Herkkusieniä ja osterisieniä sekä valko-, tatti- ja haapasieniä voidaan käyttää ilman esikäsittelyä. Mutta loput metsäsienet suositellaan keittämään ensin suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 20-30 minuuttia, jotta katkeruus poistuu niistä.

1. Paistetut perunat sienillä

Ainesosat

• 1 sipuli;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 500 g sieniä;
• 1 kg perunoita;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 nippu tilliä.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla kuumassa öljyssä. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää isoiksi kuutioiksi tai viipaleiksi leikatut sienet.

Paista seosta keskilämmöllä, ilman kantta, välillä sekoittaen, kunnes neste haihtuu sienistä ja ne ovat ruskistuneet. Siirrä kattilan sisältö lautaselle.

Leikkaa perunat samankokoisiksi kuutioiksi. Täytä ne kylmällä vedellä muutaman minuutin ajan ja huuhtele sitten huolellisesti. Siirrä tikut talouspaperin päälle ja taputtele kuivaksi, jotta perunat eivät hajoa paistamisen aikana.

Kuumenna vielä muutama ruokalusikallinen öljyä pannulla. Laita perunat sinne ja paista noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ilman kantta. Perunan sisäpuolen tulee olla pehmeää. Älä sekoita liian usein, jotta se ehtii ruskistua.

Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää joukkoon sienet ja sipulit. Lisää suola, pippuri ja hienonnettu tilli. Sekoita varovasti ja keitä vielä muutama minuutti.

Maalaismaisten perunoiden keittäminen rapealla kuorella →

2. Hihassa paistetut perunat sienineen

Ainesosat

• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 1 kg perunoita;
• 400 g sieniä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa perunat ja sienet isoiksi paloiksi.

Laita valmistetut ainekset kulhoon, lisää suola, pippuri ja öljy ja sekoita. Siirrä kaikki leivinpussiin ja sulje reunat tiukasti.

Aseta hiha uunipellille tai uunivuokaan. Tee pussiin useita reikiä, jotta ilma pääsee poistumaan. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 40-50 minuutiksi.

Jos haluat perunoiden ruskistuvan, leikkaa pussi päälle 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Perunoiden leivonta: 13 parasta reseptiä →

3. Haudutetut perunat sienillä

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 500 g sieniä;
• 1 kg perunoita;
• vesi;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 kuivattua laakerinlehteä.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat. Kuumenna öljy syvässä pannussa ja kuullota sipuli siinä pehmeäksi. Lisää sitten porkkanat ja paista kevyesti.

Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja laita ne vihannesten kanssa. Paista välillä sekoittaen keskilämmöllä vaalean kullanruskeaksi.

Pilko perunat karkeaksi. Laita se pannulle ja peitä kuumalla vedellä niin, että palat peittyvät lähes kokonaan. Hauduta keskilämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää suola, pippuri, lavrushka ja sekoita. Voit käyttää myös muita valitsemiasi mausteita. Anna keitetyn astian vetäytyä peitettynä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua ja poista laakerinlehdet.

Perunoiden valmistus: 12 herkullista ruokaa Jamie Oliverilta →

4. Perunat sienien kanssa ruukuissa

Ainesosat

2 kattilaan:

• 4-5 perunaa;
• 1 sipuli;
• 200 g sieniä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 4 rkl smetanaa;
• 4-5 ruokalusikallista vettä;
• 2 ruokalusikallista voita.

Valmistautuminen

Leikkaa perunat viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi ja sienet isoiksi paloiksi. Paista sipulia ja sieniä kevyesti kuumassa kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Laita osa perunoista, sipuleista ja sienistä ruukkuihin. Toista kerrokset, ripottele suolalla ja pippurilla. Päälle tulee olla kerros perunaa.

Sekoita smetana ja vesi tasaiseksi. Laita lusikallinen voita perunoiden päälle ja kaada päälle smetana.

Peitä kattilat kannella ja paista 200 asteessa 30 minuuttia. Poista kannet ja keitä vielä 10 minuuttia, jotta perunat ruskeutuvat.

Lihan kypsennys kattiloissa: säännöt, hienovaraisuudet, reseptit →

5. Vuoa perunoiden ja sienien kanssa juustokuoren alla

Ainesosat

• 2 rkl jauhoja;
• 600 ml maitoa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 tl kuivattua timjamia
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 1 kg perunoita;
• 500 g sieniä;
• 1 rkl voita
• 200 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Paista jauhoja kevyesti pannulla välillä sekoittaen kullanruskeiksi. Kaada maito annoksittain koko ajan vatkaten, jotta ei muodostu kokkareita. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja timjamilla.

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Laita kasvikset kastikkeeseen, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja sienet viipaleiksi tai pieniksi paloiksi. Öljyä uunivuoka. Laita puolet perunoista sinne, levitä sienet päälle ja sivele ne puolet kastikkeesta.

Lusikoi loput perunat ja levitä niiden päälle toinen puolikas kastikkeesta. Paista 190 asteessa noin 45 minuuttia. Ripottele sitten päälle juustoraastetta ja keitä vielä 10 minuuttia.

7 kulinaarista elämää perunoiden kanssa, joita sinun kannattaa kokeilla →

6. Sienillä täytetyt haitariperunat

Ainesosat

• 4-5 isoa perunaa;
• 150 g sieniä (parasta - herkkusieniä);
• ½ nippu tilliä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Tee jokaiseen perunaan useita syviä poikittaisia viiltoja noin 5 mm:n etäisyydellä toisistaan. Jotta perunat eivät vahingossa leikkaa kokonaan, aseta sen alle puiset tikut.

Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi. Yhdistä ne hienonnetun tillin, suolan ja pippurin kanssa. Täytä jokainen perunapala varovasti sienitäytteellä.

Laita täytetyt perunat foliolla vuoratulle pellille ja voitele öljyllä. Peitä toisella foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen 30-40 minuutiksi. Poista sitten folio ja keitä vielä 5-10 minuuttia, jotta perunat ruskeutuvat.

Paistaminen voi kestää kauemmin kasvisten koosta riippuen. Paloittele perunat haarukalla tai veitsellä: jos ne ovat pehmeitä, voit ottaa ne pois uunista.

Alkuperäinen koristelu: Hasselbeck-perunat →

7. Haudutetut perunat sienillä smetanakastikkeessa

Ainesosat

• 350 g sieniä;
• 1 sipuli;
• 1 rkl voita
• 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 kg perunoita;
• vesi;
• suolaa maun mukaan;
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää;
• 2 kuivattua laakerinlehteä
• 120 g smetanaa;
• 1 nippu tilliä.

Valmistautuminen

Leikkaa sienet isoiksi paloiksi ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Sulata voi syvässä paistinpannussa ja lisää kasviöljy. Paista sieniä kullanruskeiksi. Lisää sipuli ja paista pehmeäksi.

Laita karkeaksi kuutioidut perunat pannulle. Kaada päälle niin paljon kuumaa vettä, että perunat peittyvät melkein kokonaan. Lisää suola, muskottipähkinä ja lavrushka ja keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Kaada smetanan joukkoon 4–5 ruokalusikallista lämmintä vettä ja sekoita. Lisää perunoiden ja sienten joukkoon smetanakastike ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu tilli, sekoita ja poista lavrushka.