20 inkiväärireseptiä todellisille herkkusuille

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Valmista teetä, kahvia, hilloja, piirakoita, salaatteja ja kaikenlaisia liharuokia.

Pääruoat

1. Kanaa inkiväärikastikkeessa

Ainesosat

• 4 nahatonta kananrintaa;
• pala inkivääriä (noin 3 cm);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettua punaista paprikaa;
• 1 rkl jauhettua korianteria
• 1 lime;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 sipuli;
• 1 chili;
• 1 tl kurkumaa
• 280 ml raskasta kermaa;
• ½ sitruunaa;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa rinta kuutioiksi. Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipuli. Laita kana, inkivääri, valkosipuli, jauhettu pippuri, korianteri, limen mehu ja ruokalusikallinen öljyä kulhoon ja sekoita. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Laita kana ja marinadi esilämmitettyyn pannuun ja kypsennä 6-8 minuuttia välillä kääntäen.

Kuumenna loput öljystä toisessa pannussa ja paista hienonnettua sipulia ja chiliä siinä 3-4 minuuttia. Lisää kurkuma ja sekoita hyvin. Vähennä lämpöä, lisää kerma ja keitä 2-3 minuuttia. Lisää sitten marinadikana ja keitä vielä 5 minuuttia. Pirskottele sitruunamehulla ja mausta suolalla.

Ruoka sopii hyvin riisin kanssa.

2. Sianliha inkiväärikuorella

Ainesosat

• 2 päätä valkosipulia;
• 80 g tuoretta inkivääriä;
• 3 chiliä
• suolaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista kurkumaa
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 3 kg porsaan ulkofilettä.

Valmistautuminen

Kuori valkosipuli ja inkivääri, poista paprikoista siemenet. Jauha nämä ainekset ensin veitsellä ja sitten huhmareessa suolalla. Lisää kurkuma ja oliiviöljy. Sekoita ja hiero sianliha kokonaan tällä seoksella, jonka iholle sinun on ensin piirrettävä hieno verkko veitsellä.

Laita sianliha 240 °C:een esilämmitettyyn uuniin, laske lämpötila välittömästi 180 °C:seen ja paista 45 minuuttia.

3. Kanansiipiä inkivääri-hunajamarinadissa

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 5 ruokalusikallista hunajaa;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 chili;
• pala inkivääriä (1-2 cm);
• muutama oksa timjamia;
• 25 kanansiipiä.

Valmistautuminen

Yhdistä hienonnettu sipuli, hunaja, soijakastike, ohueksi viipaloitu chili, raastettu inkivääri ja timjaminlehdet. Asettele siivet yhdeksi kerrokseksi uunipellille tai lasivuokaan. Kaada päälle marinadi, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 24 tuntia.

Paista marinoituja siipiä usein käännellen kuumalla pannulla 15–20 minuuttia kullanruskeiksi. Saadaksesi liha valmiiksi laita paistinpannu 180 °C:seen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.

4. Kesäkurpitsa ja katkarapu curry inkiväärillä

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 500 g kesäkurpitsaa;
• 2 ruokalusikallista raastettua kuorittua inkivääriä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 chili;
• 1 tl jauhettua korianteria
• ¼ tl kurkumaa;
• 500 g tomaatteja;
• 150 ml kasvislientä;
• 220 g kuorittuja katkarapuja;
• muutama oksa korianteria.

Valmistautuminen

Kuumenna öljyssä ja paista ohuiksi viipaleiksi leikattua kesäkurpitsaa 5-6 minuuttia. Nosta se pois pannulta ja paista inkivääriä, hienonnettua valkosipulia ja chiliä ja mausteita siinä pari minuuttia. Lisää pilkotut tomaatit ja keitä vielä muutama minuutti. Kaada joukkoon kuuma liemi ja anna seoksen paksuuntua. Lisää sitten katkarapu ja kesäkurpitsa ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Koristele hienonnetulla korianterilla.

5. Naudanlihaa inkiväärikastikkeessa

Ainesosat

• 450 g naudan filettä;
• ¼ tl suolaa;
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• 2 ruokalusikallista raastettua kuorittua inkivääriä;
• 2 teelusikallista kasviöljyä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 tl soijakastiketta
• 2 tl maissitärkkelystä
• 120 ml naudanlihalientä;
• muutama höyhen vihreää sipulia.

Valmistautuminen

Leikkaa fileet pieniksi ohuiksi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista inkivääriä kuumassa öljyssä pari minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja naudanliha ja keitä vielä pari minuuttia välillä sekoittaen. Kaada joukkoon soijakastike, tärkkelyksellä sekoitettu liemi ja sekoita hyvin. Lisää sitten suikaleiksi leikattu sipuli ja hauduta noin minuutti.

6. Kanafileetä inkiväärillä

Ainesosat

• 3 valkosipulinkynttä;
• pala inkivääriä (noin 5 cm);
• 1 sipuli;
• 4 nahatonta kanan reisiä;
• 2 nahatonta kananrintaa;
• ¼ nippu korianteria;
• 1-2 ruokalusikallista soijakastiketta;
• vähän kasviöljyä.

Valmistautuminen

Hienonna valkosipuli, inkivääri ja sipuli tehosekoittimessa. Lisää niihin hienonnettu kana, korianteri ja soijakastike ja hienonna uudelleen. Sokea kotletit tuloksena olevasta massasta märin käsin. Paista niitä kuumassa öljyssä noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile kuuman kastikkeen kanssa.

Salaatit

1. Salaatti kanan, pinaatin ja inkiväärillä

Ainesosat

• 6 tl seesamiöljyä
• 1 tl soijakastiketta
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• 1 nahkaton kananrinta;
• 50 g pinaattia;
• 1 pieni porkkana;
• muutama höyhen vihreää sipulia.

Valmistautuminen

Sekoita tiiviisti suljetussa purkissa 4 ruokalusikallista voita, soijakastiketta, suolaa, pippuria ja inkivääriä. Ravista ja jäähdytä. Leikkaa rintapala kuutioiksi ja paista jäljellä olevassa voissa kullanruskeiksi. Yhdistä kulhossa pinaatti, raastettu porkkana, hienonnettu sipuli ja hieman jäähtynyt kana. Kaada jäähtynyt kastike salaatin päälle.

2. Mausteinen kasvissalaatti inkiväärillä

Ainesosat

• 4 kurkkua;
• 2 porkkanaa;
• muutama höyhenet vihreää sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 1/2 tl kurkumaa
• ½ tl paprikaa;
• 2 tl raastettua kuorittua inkivääriä
• 80 ml vettä;
• 60 ml valkoista etikkaa;
• 50 g sokeria.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut puoliksi, sitten pituussuunnassa neljään osaan. Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Yhdistä hienonnettu sipuli ja valkosipuli, mausteet, inkivääri ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja lisää etikka ja sokeri. Sekoita ja kaada kastike vihannesten päälle.

jälkiruoat

1. Inkivääri- ja päärynäpiirakka

Ainesosat

Täytteeksi:

• 2 keskikokoista päärynää;
• 50 g voita;
• 60 g ruskeaa sokeria;
• vähän kasviöljyä.

Testiä varten:

• 120 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on 2 %;
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 muna;
• 100 g ruskeaa sokeria;
• 100 g hunajaa;
• 60 g voita;
• 150 g jauhoja;
• 2 tl kanelia
• 1 tl ruokasoodaa;
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• ¼ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua neilikkaa.

Valmistautuminen

Kuori päärynät, ydin ja viipaloi pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi keskilämmöllä, lisää sokeri ja sekoita kunnes se on liuennut. Kaada seos öljytyn uunivuoan pohjalle ja laita päärynät kauniisti päälle.

Kaada etikka maitoon ja anna seistä 5 minuuttia. Lisää sitten munat, sokeri, hunaja ja sulatettu voi ja sekoita hyvin. Yhdistä toisessa astiassa jauhot ja mausteet. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi ja laita päärynöiden päälle.

Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla: sen pitäisi tulla kuivana ulos kakusta.

Anna tortun levätä 10 minuuttia ja käännä se sitten varovasti tarjoiluvadille.

2. Piparkakkumuffinit

Ainesosat

• 120 ml kasviöljyä;
• 50 g sokeria;
• 50 g ruskeaa sokeria;
• 300 g hunajaa;
• 1 muna;
• 360 g jauhoja;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• ½ tl suolaa;
• 240 ml vettä.

Valmistautuminen

Yhdistä voi ja kaksi erilaista sokeria. Vatkaa joukkoon muna ja hunaja. Yhdistä erillisessä kulhossa loput kuivat aineet ja lisää taikinaan veden kanssa. Sekoita tasaiseksi. Täytä muffinivuoat ⅔ taikinalla. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.

3. Inkivääri-kurpitsaleipä

Ainesosat

• 180 g voita;
• 140 g nestemäistä hunajaa;
• 1 muna;
• 250 g kuorittua kurpitsaa;
• 100 g ruskeaa sokeria;
• 350 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 ruokalusikallinen jauhettua inkivääriä.

Valmistautuminen

Yhdistä pehmennetty voi, hunaja, muna ja raastettu kurpitsa. Lisää sitten loput ainekset ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita pitkänomaiseen leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.

Paista leipää 180 asteessa noin tunti, kunnes ne ovat ruskeita.

4. Inkivääri-suklaa brownie

Ainesosat

• 120 g voita;
• 90 g tummaa suklaata;
• 200 g sokeria;
• 80 g jauhoja;
• 30 g makeuttamatonta kaakaota;
• 2 munaa;
• 1 tl raastettua kuorittua inkivääriä
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää;
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• ¼ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua neilikkaa.

Valmistautuminen

Sulata voi ja suklaa keskilämmöllä. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Poista lämmöltä, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita hyvin. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja laita 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30–35 minuutiksi.

Valmiin brownien sisäpuolen tulee olla kostea. Jos työnnät siihen hammastikkua, siihen jää vähän taikinaa.

5. Mausteinen piparkakku

Ainesosat

• 270 g jauhoja;
• 2 tl ruokasoodaa;
• 2 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl kanelia
• ½ tl suolaa;
• ½ tl jauhettua neilikkaa;
• ¼ tl jauhettua valkopippuria;
• 220 g voita;
• 100 g sokeria;
• 1 muna;
• 100 g hunajaa.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, ruokasooda, suola ja mausteet. Vatkaa voi toisessa astiassa vatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa pari minuuttia. Lisää muna ja hunaja ja sekoita uudelleen. Lisää sitten kuivat aineet ja vatkaa tasaiseksi. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kauli jäähtynyt taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa siitä pyöreä keksi. Aseta se leivinpaperilla peitetyille pellille lyhyen matkan päähän toisistaan. Paista yhtä leivinpaperia kukin keksien kanssa noin 15 minuuttia 180 °C:ssa.

6. Inkivääri- ja päärynähillo

Ainesosat

• 1 800 g kypsiä päärynöitä;
• 800 g sokeria;
• 60 ml sitruunamehua;
• 2 tl raastettua kuorittua inkivääriä
• 1 ruokalusikallinen pektiiniä on valinnainen.

Valmistautuminen

Kuori päärynät ja raasta karkealla raastimella. Yhdistä ne suuressa kattilassa sokerin, sitruunamehun ja inkivääriin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä 30–45 minuuttia, kunnes seos sakenee.

Pektiiniä voidaan lisätä konsistenssin lisäämiseksi. Yhdistä se ¼ kupin hilloon, laita hillo takaisin kattilaan, sekoita ja keitä vielä muutama minuutti.

7. Hillo inkiväärillä, persikoilla ja luumuilla

Ainesosat

• 20-25 keltaista luumua;
• 4 kuorittua persikkaa;
• 1 tl raastettua kuorittua inkivääriä
• 400 g sokeria;
• 1 sitruunan mehu.

Valmistautuminen

Poista luumuista ja persikoista siemenet ja leikkaa hedelmäliha isoiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset isoon kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä hilloa vielä 20-25 minuuttia välillä sekoittaen.

8. Piilotetut päärynät inkiväärillä

Ainesosat

• 500 g sokeria;
• 500 ml valkoviinietikkaa;
• 1 appelsiini;
• pala inkivääriä (noin 5 cm);
• 3 laakerinlehteä;
• 1 tl mustapippuria;
• 1 ½ kg pieniä kypsiä päärynöitä.

Valmistautuminen

Sekoita suuressa kattilassa sokeri, etikka, leikattu kuori ja appelsiinimehu, ohuet inkivääriviipaleet, laakerinlehdet ja pippuri. Sekoita silloin tällöin, kiehauta miedolla lämmöllä ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kuori päärynät, poista ytimet ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan. Laita ne kattilaan ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes päärynät ovat kypsiä. Laita ne steriloituihin purkkeihin. Keitä jäljellä olevaa nestettä, kunnes se on vähentynyt kolmanneksella. Kaada sitten maustepurkkeihin ja sulje tiiviisti.

Juomat

1. Inkivääritee

Ainesosat

• pala inkivääriä (noin 5 cm);
• 400-500 ml vettä;
• 1-3 ruokalusikallista hunajaa;
• ¼ sitruunaa.

Valmistautuminen

Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää vesi kattilaan, lisää inkivääri ja anna hautua vähintään 10 minuuttia. Vahvemman juoman saamiseksi lisää inkivääriä ja keitä vähintään 20 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää hunaja ja sitruunamehu.

2. Inkiväärimaitotee

Ainesosat

• pala inkivääriä (noin 5 cm);
• 1 litra vettä;
• 2 tl jauhettua kardemummaa
• sokeri maun mukaan;
• 3-4 teelusikallista mustaa teetä;
• 150-200 ml maitoa.

Valmistautuminen

Kuori inkivääri ja raasta. Laita inkivääri ja kardemumma vesikattilaan. Keitä 6-7 minuuttia, kunnes vesi muuttuu kellertäväksi. Lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää sitten teetä. Kaada 1-2 minuutin kuluttua maito joukkoon ja keitä vielä pari minuuttia. Siivilöi valmis tee siivilän läpi ja kaada kuppeihin.

3. Inkiväärikahvi

Ainesosat

• 6 teelusikallista jauhettuja kahvipapuja;
• 4 teelusikallista sokeria;
• 1 ½ tl jauhettua inkivääriä
• 240 ml vettä;
• maito on valinnainen.

Valmistautuminen

Laita kuivat aineet turkkiin, peitä vedellä ja laita tuleen. Kun vaahto alkaa nousta, ota Turkki pois lämmöltä. Hetken kuluttua laita se takaisin liedelle. Toista nämä vaiheet vielä kaksi kertaa. Lisää valmiiseen kahviin halutessasi maitoa.

4. Inkiväärilimonadi

Ainesosat

• 50 g inkivääriä;
• 150-200 ml vettä;
• 300 g sokeria;
• 3 sitruunaa;
• kivennäisvettä.

Valmistautuminen

Kuori inkivääri ja raasta se karkealla raastimella. Kaada inkivääri, sokeri ja 2 viipaloitua sitruunaa vesikattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista lämmöltä, jäähdytä ja valuta siivilän läpi. Kaada saatu seos kannuun, kaada haluttu määrä kivennäisvettä ja koristele jäljelle jääneillä sitruunaviipaleilla.