4 squash-kaviaarin reseptiä, jotka voit valmistaa talvea varten

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Yritä olla syömättä tätä herkullista välipalaa heti.

Kaviaarin valmistukseen on parempi ottaa nuoria, ei liian suuria kesäkurpitsaa. Ne ovat pehmeämpiä. Lisäksi, toisin kuin vanhoja, niitä ei tarvitse kuoria ja poistaa siemenistä.

1. Klassinen squash-kaviaari tomaattipyreellä

Perinteinen win-win vaihtoehto.

Ainesosat

• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 kesäkurpitsaa;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 2-3 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa - valinnainen.

Valmistautuminen

Raasta porkkanat karkeasti ja kuutioi sipulit. Kuumenna osa öljystä pannulla ja kuullota porkkanat ja sipulit pehmeiksi ja kullanruskeiksi. Leikkaa kesäkurpitsat isoiksi kuutioiksi ja paista erikseen jäljellä olevassa öljyssä.

Laita kasvikset kattilaan, lisää hieman vettä ja hauduta kantta miedolla lämmöllä tunnin ajan. Lisää vettä säännöllisesti ja sekoita, jotta kasvikset eivät pala.

Lisää kaviaariin 15 minuuttia ennen kypsennystä hienonnettua valkosipulia, tomaattipyrettä ja mausteita ja sekoita. Vatkaa sitten kaviaari tehosekoittimella.

Jos haluat valmistaa kesäkurpitsikaviaaria talveksi, kaada siihen etikkaa, peitä pannu kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutama minuutti ja levitä steriloitujen purkkien päälle.

2. Kesäkurpitsikaviaari tomaattien ja paprikan kera uunissa

Tällainen kaviaari valmistetaan nopeasti ja helposti. Ja tomaatit ja paprikat tekevät siitä vieläkin kirkkaamman ja aromaattisemman.

Ainesosat

• 3 kesäkurpitsaa;
• 4-5 tomaattia;
• 2 paprikaa;
• 4 sipulia;
• 3 porkkanaa;
• 4-6 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 3 valkosipulinkynttä - valinnainen;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa - valinnainen.

Valmistautuminen

Pilko kesäkurpitsa, tomaatit ja kuoritut paprikat suuriksi paloiksi ja sipulit ja porkkanat paksuiksi viipaleiksi. Laita pellille ja peitä öljyllä. Paista 180°C tunnin ajan. Vihannesten tulee olla pehmeitä.

Siirrä kesäkurpitsa, tomaatit, paprikat, sipulit ja porkkanat valuneen mehun kanssa kattilaan. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi.

Valmista talven ateriat laittamalla kaviaarikattila keskilämmölle ja kiehuvaksi sekoittaen ajoittain. Poista lämmöltä, lisää etikka, sekoita ja laita kaviaari steriloituihin purkkeihin.

3. Kesäkurpitsikaviaari majoneesilla ja tomaattipyreellä

Majoneesin ansiosta kaviaari on erittäin mureaa. Ja tämä huolimatta siitä, että vihanneksia ei hienonneta tehosekoittimella haudutuksen jälkeen, vaan lihamyllyllä kypsennyksen alussa.

Ainesosat

• 3 kesäkurpitsaa;
• 2 sipulia;
• 80-100 g majoneesia;
• 100 g tomaattipastaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 laakerinlehti;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa - valinnainen.

Valmistautuminen

Pilko kesäkurpitsa ja sipuli isoiksi paloiksi ja hienonna. Laita vihannekset kattilaan, lisää majoneesi, tomaattipyree ja kasviöljy ja sekoita.

Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Keitä sitten kaviaaria kannen alla kohtalaisella lämmöllä vielä 1,5–2 tuntia usein sekoittaen. Lisää suola, sokeri, pippuri ja laakerinlehti ja keitä kaviaaria välillä sekoittaen vielä tunti.

Keittämisen jälkeen poista laakerinlehti kaviaarista, muuten astia maistuu katkeralta.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kaviaari voidaan laittaa välittömästi steriloituihin purkkeihin. Mutta jos pelkäät edelleen, että kaviaari huononee, kaada siihen etikkaa muutama minuutti ennen keittämistä ja sekoita huolellisesti.

4. Kesäkurpitsikaviaari omenoiden kanssa

Omenat lisäävät ruokaan mausteista happamuutta. Reseptin etuna on, että kaviaari voidaan rullata heti talveksi. Loppujen lopuksi omenat toimivat luonnollisena säilöntäaineena.

Ainesosat

• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 2-3 tomaattia;
• 3 kesäkurpitsaa;
• 2 hapan vihreää omenaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuumenna osa öljystä pannulla ja paista raastettua porkkanaa ja kuutioitua sipulia ja kuoritut tomaatit kullanruskeiksi. Paista kesäkurpitsakuutiot erikseen jäljellä olevassa öljyssä pehmeiksi.

Laita vihannekset kattilaan. Kuori ja siemenet omenat. Leikkaa ne kuutioiksi ja lisää kasvisten joukkoon. Hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin puoli tuntia.

Lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri ja keitä vielä puoli tuntia. Vatkaa kaviaari tehosekoittimella tasaiseksi, kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia.