10 siistiä tapaa valmistaa kesäkurpitsaa talvea varten

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Pakasta, marinoi, kypsennä kaviaaria ja salaatteja ja nauti kesävihannesten mausta talvella.

1. Pakastettu kesäkurpitsa

Helpoin ja kätevin tapa valmistaa vihanneksia. Kesäkurpitsat säilyvät lähes ehjinä.

Jos kesäkurpitsat ovat vanhoja, kuori ja siemennä ne. Pese vihannekset, taputtele kuivaksi ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi. Ympyrät voidaan sitten paistaa uunissa tai paistaa, ja kuutioista voi valmistaa kasvispata tai sosekeitto.

Laita kesäkurpitsat siivilään ja upota kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi. Voit ohittaa tämän vaiheen. Pakastetut kesäkurpitsat säilyttävät kuitenkin maun, värin ja koostumuksen paremmin valkaisun jälkeen.

Siirrä kuuma kesäkurpitsa kylmään veteen jäähtymään kokonaan. Levitä sitten puhtaalle pyyhkeelle ja kuivaa huolellisesti.

Jaa kesäkurpitsat muoviastioihin tai pusseihin ja sulje tai sido ne tiukasti. Ensinnäkin ylimääräinen ilma on poistettava pakkauksista.

Laita aihiot pakastimeen.

Kuinka jäädyttää vihannekset ja yrtit oikein talveksi →

Pakastekurpitsasta voi valmistaa samoja ruokia kuin tuoreistakin. Kokeile rohkeasti. Löydät monia mielenkiintoisia ideoita näistä artikkeleista:

Kuinka valmistaa kesäkurpitsaa uunissa. 10 siistiä reseptiä →

14 herkullista kesäkurpitsaruokaa →

2. Yksinkertainen suolakurpitsa talveksi

Toinen helppo tapa säästää kesäkurpitsaa talveksi. Ne ovat rapeita ja hieman happamia. Ruoissa sitä ei kuitenkaan tunnu ollenkaan.

Ainesosat

• 1-2 kesäkurpitsaa;
• vesi;
• 1 rkl etikkaa 9%.

Ainekset on suunniteltu 1 ½ litran tölkkiin.

Valmistautuminen

Nuoret kesäkurpitsat sopivat parhaiten peittaukseen. Ne ovat pehmeitä eivätkä liian suuria. Niiden ei siis tarvitse olla kuorittuja ja siemenettömiä.

Leikkaa pestyt vihannekset pitkiksi ohuiksi nauhoiksi tai viipaleiksi. Valitse muoto sen mukaan, kuinka käytät kesäkurpitsaa. Voit tehdä nauhoista sämpylöitä ja yksinkertaisesti paistaa ympyröitä. Kypsennysmenetelmät kuvataan alla.

Laita kesäkurpitsat tiiviisti purkkiin. Jos leikkaat ne suikaleiksi, pino ne päällekkäin ja rullaa. Pienelle purkille mahtuu kaksi tällaista rullaa.

Kaada kiehuvaa vettä kesäkurpitsan päälle astian reunaan asti. Lisää etikka. Vuoraa kattilan pohja pyyhkeellä, aseta purkki sen päälle ja peitä kannella. Pehmopaperia tarvitaan, jotta tölkki ei liiku steriloinnin aikana.

Kaada lämmin vesi kattilaan. Tölkki tulee peittää sillä kaulan alkuun asti. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja jätä purkki kattilaan vielä 5-7 minuutiksi. Kääri tölkki rullalle, käännä se ympäri ja peitä jollain lämpimällä. Sen pitäisi jäähtyä kokonaan.

Käytä marinoitua kesäkurpitsaa

Sekä ympyröitä että suikaleita voi paistaa taikinassa. Pyöritä ne jauhoissa ja sitten munissa, vatkattiin suolalla, jauhetulla mustapippurilla tai muilla mausteilla. Voit valita jauhojen ja mausteiden seoksen tai käyttää toista valitsemaasi taikinaa.

Kaada öljy pannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Paista kesäkurpitsat molemmin puolin, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Kesäkurpitsaliuskoista voi tehdä sämpylöitä kaikenlaisilla täytteillä. Suikaleet voi jättää alkuperäiseen muotoonsa tai paistaa taikinassa.

5 reseptiä herkullisiin marinoituihin tomaatteihin →

3. Kesäkurpitsikaviaari

Tämä alkupala voidaan syödä lusikoilla, lisätä lisukkeeseen tai levittää voileipien päälle. Reseptistä riippuen kaviaarin kypsennys voi kestää jopa kolme tuntia. Mutta steriloiduissa purkeissa se säilyy täydellisesti koko talven ja vielä pidempään, joten kaikki ponnistelusi maksavat itsensä korolla.

4 parasta reseptiä squash-kaviaarille →

4. Kesäkurpitsasalaatti porkkanoilla ja soijakastikkeella

Kesäkurpitsat ovat mehukkaita, mausteisia ja aromaattisia. Tämä salaatti voidaan tarjoilla lisukkeen kanssa tai lisätä muhennukseen kypsennyksen lopussa.

Ainesosat

• 650 g kesäkurpitsaa;
• 1-2 porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 5 mustapippuria;
• ¼ tl tillin siemeniä;
• ½ tl korianterin siemeniä
• ⅓ tl kuminan siemeniä;
• 1½ tl suolaa
• 3 teelusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 50 ml 9 % etikkaa.

Ainesosat on suunniteltu 1 litran tölkkiin.

Valmistautuminen

Kuori kesäkurpitsa ja siemenet ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa kuoritut porkkanat viipaleiksi ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Laita paprika ja tilli steriloidun purkin pohjalle. Asettele kesäkurpitsat, porkkanat ja valkosipuli vuorotellen korianterin, kuminan, suolan ja sokerin kanssa. Kun purkki on täynnä, kaada siihen soijakastike, öljy ja etikka ja anna seistä 20 minuuttia.

Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, älä lisää noin 1 cm purkin reunaan. Peitä kannella ja laita kattilaan lämpimään veteen. Aseta kattila liedelle ja steriloi purkki 30 minuuttia keittämisen jälkeen. Käännä purkki ympäri, kääri ja jäähdytä.

5. Kesäkurpitsat pitävät maitosienistä

Työkappale sai nimensä syystä. Kesäkurpitsa maistuu todella sieneltä.

Ainesosat

• 1½ kg kesäkurpitsaa;
• 150 g porkkanaa;
• ½ nippu tilliä;
• ½ nippu persiljaa;
• 4-6 valkosipulinkynttä;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 ml 9 % etikkaa.

Ainekset on suunniteltu 4½ litran tölkkeihin.

Valmistautuminen

Leikkaa kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi. Jos vihannekset ovat nuoria, kuoria ei tarvitse kuoria pois. Mutta siemenet on poistettava sekä vanhoista että nuorista kesäkurpitsasta. Ainesosat osoittavat jo kuoritun kesäkurpitsan painon.

Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Hienonna tilli ja persilja hienoksi. Hienonna valkosipuli.

Laita kaikki vihannekset ja yrtit isoon kulhoon. Lisää sokeri, suola, pippuri, öljy ja etikka. Sekoita hyvin, peitä ja jätä 3 tuntia.

Aseta työkappale steriloituihin purkkeihin. Laita ne kattilaan lämpimään veteen, peitä ja steriloi keittämisen jälkeen 15 minuuttia. Kääri tölkit, käännä, kääri ja jäähdytä.

Valmistamme sieniä talveksi: suolaa, kuivaa, suolakurkkua (+ kolme hämmästyttävää reseptiä) →

6. Kesäkurpitsalicho

Klassinen lecho on valmistettu paprikoista ja tomaateista. Mutta jos lisäät kesäkurpitsaa näihin ainesosiin, ruokalaji kimaltelee uusilla väreillä.

Paras resepti kesäkurpitsalecholle →

7. Kesäkurpitsa ananasmehussa

Uskomattoman yksinkertainen ja omaperäinen resepti. Kesäkurpitsaa ei voi erottaa ananassäilykkeestä!

Ainesosat

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 200 g sokeria;
• 1 litra ananasmehua;
• ⅔ teelusikallinen sitruunahappoa.

Ainekset on suunniteltu 5 ½ litran tölkkeihin.

Valmistautuminen

Kuori kesäkurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa vihannekset kuutioiksi tai puolirenkaiksi ja laita kattilaan.

Lisää sokeri, mehu ja sitruunahappo. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä vielä 15 minuuttia, jos kesäkurpitsat ovat nuoria, ja 20 minuuttia, jos ne ovat vanhoja.

Jaa kesäkurpitsa ja mehu välittömästi steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä, kääri ja jäähdytä.

8. Korealainen kesäkurpitsasalaatti

Tämä alkupala miellyttää varmasti niitä, jotka rakastavat mausteisia ruokia.

Ainesosat

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 porkkana;
• 2 punaista paprikaa;
• 1 sipuli;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• ½ nippu tilliä;
• 1½ tl korealaista porkkanamaustetta
• 60-70 g sokeria;
• 1-1½ tl suolaa;
• 80 ml etikkaa 9%;
• 60 ml kasviöljyä.

Ainekset on suunniteltu 3½ litran tölkkeihin.

Valmistautuminen

Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Pilko kuoritut paprikat, sipulit ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Hienonna tilli.

Laita vihannekset ja yrtit kulhoon. Lisää porkkanamauste, sokeri, suola, etikka ja öljy. Sekoita hyvin ja anna tekeytyä peitettynä 2 tuntia.

Laita salaatti steriloituihin purkkeihin, jätä päälle hieman tilaa. Peitä ja steriloi vesikattilassa 30 minuuttia keittämisen jälkeen. Kääri tölkit, käännä, kääri ja jäähdytä.

Kuinka valmistaa mehukkaita ja aromaattisia korealaisia porkkanoita →

yhdeksän. Mausteinen marinoitu kesäkurpitsa ketsuppilla

Kesäkurpitsat ovat maukkaita, aromaattisia, mausteisia. Voit halutessasi lisätä vihanneksiin muutaman valkosipulinkynnen.

Ainesosat

• 1½ kg kesäkurpitsaa;
• 8 kuivattua neilikan silmua;
• 8 mustapippuria;
• 600 ml vettä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 4 rkl kuumaa ketsuppia
• 30 ml 9 % etikkaa.

Ainekset on suunniteltu 4½ litran tölkkeihin.

Valmistautuminen

Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi. Nuoria vihanneksia ei tarvitse kuoria. Laita neilikka ja paprika puhtaisiin purkkeihin ja taputtele kesäkurpitsat.

Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja ketsuppi ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, lisää etikka ja sekoita uudelleen.

Kaada marinadi kesäkurpitsojen päälle, peitä purkit kannella ja steriloi vesikattilassa 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Kääri tölkit rullalle, käännä ja jäähdytä lämpimän liinan alla.

4 reseptiä herkulliseen kotitekoiseen tuoreen tomaattiketsuppiin →

10. Paistettu kesäkurpitsa talveksi

Tämän valmistuksen ansiosta talvella tuoksuvat paistetut vihannekset ilmestyvät pöydällesi ilman tarpeetonta vaivaa.

Ainesosat

• 2 kg kesäkurpitsaa;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2–4 rakuunaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 teelusikallista suolaa
• 40 ml 9 % etikkaa.

Ainekset on suunniteltu 2 ½ litran tölkkeihin.

Valmistautuminen

Ruoanlaittoon on parasta ottaa pieniä nuoria kesäkurpitsaa. Leikkaa pestyt vihannekset noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Kuumenna öljy pannulla ja paista kesäkurpitsat molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Siirrä ne talouspaperille imemään ylimääräinen öljy.

Kaada steriloitujen purkkien pohjalle puolikas tillin sateenvarjo ja 1-2 rakuunan oksaa. Jaa paistettu kesäkurpitsa purkkeihin vuorotellen suolan ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Kaada etikka purkkeihin.

Peitä purkit kannella ja steriloi kattilassa keittämisen jälkeen 25 minuuttia. Kääri tölkit, käännä, kääri ja jäähdytä.