10 tapaa valmistaa herkullisia munakoisoja talvea varten

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Munakoiso sopii hyvin valkosipulin, yrttien, tomaattien, paprikan, kaalin, porkkanoiden, kurkkujen ja saksanpähkinöiden kanssa.

Kaikki aihiot on asetettava steriloituihin purkkeihin. Saumauksen jälkeen käännä tölkit ympäri, kääri jotain lämmintä ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

1. Kokonaiset peitatut munakoisot talveksi

Ainesosat

1 litran tölkkiin:

• 1 kg pieniä munakoisoja;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 porkkana;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• muutama oksa tilliä;
• muutama oksa persiljaa;
• 700 ml vettä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 10 maustepippurihernettä;
• 1-2 kuivattua laakerinlehteä;
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 3-5 silmua kuivattua neilikkaa;
• 100 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoison päät molemmilta puolilta ja lävistä vihannekset haarukalla useista kohdista. Kaada kattilaan niin paljon vettä, että kaikki munakoisot mahtuvat. Kiehauta vesi ja liuota siihen ½ ruokalusikallista suolaa.

Upota munakoisot kattilaan 5-6 minuutiksi. Niistä tulee pehmeämpiä ja iho alkaa hieman kutistua. Siirrä vihannekset siivilään ja paina lautanen päälle niin, että ylimääräinen neste valuu pois.

Viipaloi porkkanat ohuiksi suikaleiksi kasviskuorimalla. Hienonna valkosipuli karkeaksi, hienonna yrtit.

Laita valkosipulia, yrttejä ja porkkanaa steriloidun purkin pohjalle. Sitten - osa munakoisoista. Toista kerroksia, kunnes pääset tölkin yläosaan.

Kaada 700 ml vettä puhtaaseen kattilaan, lisää suola, sokeri, pippuri, lavrushka, sinappi ja neilikka. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 3 minuuttia.

Lisää marinaadiin etikka ja sekoita. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle ja kääri purkki rullalle.

5 yksinkertaista munakoisokaviaarireseptiä →

2. Mausteinen paistettu munakoiso sipulilla

Ainesosat

2 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 l:

• 2 kg kuorittuja munakoisoja;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 2 keskikokoista valkosipulin päätä;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 2 sipulia;
• 250 ml vettä;
• 2 teelusikallista suolaa
• 2 teelusikallista sokeria;
• 125 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen

Kuori munakoiso ja leikkaa pieniksi, noin ½ cm paksuisiksi viipaleiksi Kuumenna osa öljystä pannulla ja laita munakoiso yhdeksi kerrokseksi.

Paista vihannekset kullanruskeiksi molemmilta puolilta ja siirrä kulhoon. Paista loput viipaleet samalla tavalla ja lisää öljyä pannulle.

Hienonna valkosipuli ja kuoritut kuumat paprikat tehosekoittimessa. Lisää valkosipulin ja pippurin seos kulhoon paistettuja munakoisoja ja leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita huolellisesti.

Liuota suola, sokeri ja etikka erillisessä astiassa veteen. Kaada munakoison päälle, sekoita uudelleen ja laita steriloituihin purkkeihin.

Vuoraa ison kattilan pohja liinalla, laita purkit sinne ja peitä kannella. Kaada kattilaan niin paljon vettä, että tölkit peittyvät olkapäille asti. Kuumenna vesi kiehuvaksi, steriloi purkkeja 35 minuuttia kohtuullisella lämmöllä ja rullaa.

11 parasta tapaa keittää munakoisoa uunissa →

3. Munakoiso tomaattikastikkeessa

Ainesosat

3 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 l:

• 2 kg munakoisoa;
• 1½ kg tomaatteja;
• 125 ml kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 keskikokoinen valkosipulin pää;
• ½ chiliä;
• 75 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoiso pieniksi paloiksi. Laita tomaatit lihamyllyn läpi mehun valmistamiseksi.

Kaada mehu kattilaan, lisää munakoiso, öljy, suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja keitä välillä sekoittaen 20 minuuttia.

Lisää hienonnettu valkosipuli ja chili ja keitä vielä 20 minuuttia. Kaada etikka kattilaan 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Laita munakoiso ja kastike steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

4 reseptiä herkulliseen kotitekoiseen tuoreen tomaattiketsuppiin →

4. Paistettu munakoiso valkosipulilla ja yrteillä

Ainesosat

3 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 1½ kg munakoisoa;
• 3 teelusikallista suolaa;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 3 keskikokoista valkosipulin päätä;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu tilliä;
• 60 ml etikkaa 9%;
• 1½ tl sokeria.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, ripottele päälle lusikallinen suolaa, sekoita ja anna vetäytyä 15 minuuttia.

Purista ja huuhtele munakoiso. Paista ne kuumassa öljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Hienonna valkosipuli, persilja ja tilli. Lisää etikka, suola ja sokeri ja sekoita.

Levitä 1 tl valkosipuliseosta steriloitujen purkkien pohjalle. Päälle muutama munakoisoviipale. Toista kerroksia, kunnes täytät purkit kokonaan.

Peitä ne kannella ja aseta ne kattilaan peittämällä pohja liinalla. Kaada siihen vettä tölkkien hartioihin asti ja kiehauta. Steriloi tölkit 20 minuuttia ja rullaa.

10 munakoisosalaattia, jotka saavat sinut katsomaan vihanneksia tuoreella tavalla →

5. Mausteinen munakoiso pippurilla

Ainesosat

1½ litran purkille:

• 600 g munakoisoa;
• 400 g kuorittua paprikaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 rkl jauhettua korianteria
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 500 ml vettä;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 8 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot paksuiksi, litteiksi viipaleiksi ja kuoritut paprikat suuriksi nauhoiksi. Laita vihannekset kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä 5 minuuttia. Heitä ne sitten siivilään.

Laita sokeri, suola, korianteri ja mustapippuri kattilaan ja peitä vedellä. Sekoita, jotta ainekset liukenevat ja kuumenna kiehuvaksi. Poista lämmöltä, lisää etikka ja sekoita uudelleen.

Aseta valkosipuli steriloidun purkin pohjalle. Laita munakoisot ja paprikat päälle ja peitä marinadilla.

Laita kansi purkin päälle ja laita liinalla vuorattu kattilaan. Kaada vesi kattilaan purkin olkapäille asti ja kiehauta. Steriloi purkkia 25 minuuttia ja kääri sitten rullalle.

5 reseptiä herkullisiin marinoituihin paprikoihin →

6. Munakoisot talveksi kuin sienet

Ainesosat

3 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 1½ kg munakoisoa;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 1 keskikokoinen valkosipulin pää;
• 1 nippu tilliä;
• pieni pala kuumaa pippuria - valinnainen;
• 70 ml etikkaa 9%;
• 80 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi. Kiehauta vesi leveässä kattilassa, lisää lusikallinen suolaa ja laita munakoisot paikalleen.

Kiehauta vesi taas varovasti sekoittaen ja keitä vihanneksia 5 minuuttia. Laita munakoisot siivilään valumaan ylimääräinen neste pois.

Hienonna valkosipuli ja tilli hienoksi. Lisää niihin kuumat paprikat, suola, etikka ja öljy ja sekoita.

Siirrä munakoiso kulhoon, lisää valkosipuliseos ja sekoita varovasti. Suolaa tarvittaessa. Jaa munakoisot steriloituihin purkkeihin.

Laita ne kattilaan, jonka pohja on kankaalla vuorattu. Peitä aihiot kannella ja kaada vettä kattilaan purkkien ripustimien päälle. Steriloi purkit 15 minuuttia keittämisen jälkeen ja rullaa.

12 herkullista munakoisoruokaa →

7. Munakoiso porkkanoilla, paprikalla ja ketsuppilla

Ainesosat

4 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 1 kg munakoisoa;
• 300 g porkkanaa;
• 500 g kuorittua paprikaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 150 ml kuumaa ketsuppia;
• 100 g sokeria;
• 2 teelusikallista suolaa
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 3 rkl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Pilko munakoisot suuriksi kuutioiksi. Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Leikkaa siemenistä ja varresta kuorittu paprika pieniksi suikaleiksi.

Laita vihannekset kattilaan. Lisää hienonnettu valkosipuli, ketsuppi, sokeri, suola, öljy ja etikka. Laita kattila miedolle lämmölle ja sekoita sisältö. Keitä kannen alla muutama minuutti, kunnes vihanneksista on tullut mehu.

Nosta lämpöä ja keitä välillä sekoittaen vielä 10 minuuttia. Jaa salaatti steriloituihin purkkeihin ja laita kattilaan, jonka pohja on liinalla peitetty.

Peitä munakoisot kannella, kaada vesi kattilaan tölkkien ripustimien päälle ja anna kiehua. Steriloi tölkit 15 minuuttia ja rullaa.

5 lecho-reseptiä, joissa on hämmästyttävä maku ja kirkas aromi →

8. Paistettu munakoiso saksanpähkinöillä

Ainesosat

2 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 1 kg munakoisoa;
• 150 ml kasviöljyä;
• 100 g saksanpähkinöitä;
• 100 g valkosipulia;
• ½ nippu persiljaa;
• pieni pala kuumaa pippuria;
• 3 rkl etikkaa 9%;
• 1½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Voitele kaksi uunipeltiä puolella öljystä. Asettele munakoisot niiden päälle yhtenä kerroksena ja lorauta loput öljystä. Paista 25-30 minuuttia 200°C:ssa.

Hienonna pähkinät ja valkosipuli tehosekoittimella. Yhdistä ne hienonnetun kuuman paprikan, hienonnetun persiljan, etikan ja suolan kanssa.

Laita teelusikallinen valkosipuliseosta steriloitujen purkkien pohjalle ja tasoita. Laita päälle muutama munakoisoviipale. Toista kerroksia, kunnes ainekset loppuvat.

Vuoraa kattilan pohja liinalla ja aseta purkit sinne. Peitä ne kannella ja kaada vettä kattilaan tölkkien ripustimien päälle. Kuumenna kiehuvaksi, steriloi 15 minuuttia ja rullaa purkit.

Kuinka tehdä munakoisosämpylöitä pähkinöistä ja valkosipulista →

9. Munakoisot kurkkujen ja paprikoiden kera tomaattikastikkeessa

Ainesosat

3 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 l:

• 1 400 g munakoisoa;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 700 g kurkkua;
• 700 g kuorittua paprikaa;
• 1 400 g tomaatteja;
• 2 sipulia;
• 4½ ruokalusikallista sokeria
• 200 ml kasviöljyä;
• 70 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi. Ripottele päälle ½ ruokalusikallista suolaa ja anna vetäytyä 15–20 minuuttia. Valuta ulos valunut neste, huuhtele vihannekset ja purista.

Leikkaa kurkut puoliympyröiksi ja siemenistä ja varresta kuoritut paprikat pieniksi suikaleiksi. Jauha tomaatit mehun poistamiseksi.

Kaada tomaattimehu kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää karkeaksi silputtu sipuli. Lisää 5 minuutin kuluttua loput vihannekset kattilaan.

Sekoita ja kiehauta uudelleen. Keitä kannen alla vielä 20 minuuttia sekoittaen. Lisää suola, sokeri, öljy ja etikka. Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Jaa salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

5 reseptiä herkullisiin marinoituihin kurkkuihin →

10. Munakoiso kaalin kanssa

Ainesosat

1 1 litran tölkki ja 250 ml tölkki:

• 1 kg munakoisoa;
• 2-3 ruokalusikallista suolaa;
• 250 g kaalia;
• 100 g porkkanaa;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• pieni pala kuumaa pippuria - valinnainen;
• 150 ml 6 % etikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kukin munakoiso 3-4 osaan. Laita kiehuvaan suolaveteen 4-5 minuutiksi ja valuta siivilä.

Hienonna kaali. Jauha porkkanat, valkosipuli ja kuumat paprikat tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Lisää porkkanaseos ja etikka kaalin joukkoon ja sekoita.

Leikkaa hieman jäähtyneet munakoisot isoiksi kuutioiksi. Laita munakoiso- ja kasvisseos tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Yläkerroksen tulee olla kaalia. Kääri tölkit rullalle.