Kanakanan valmistus: 8 reseptiä runsaaseen ja herkulliseen piirakkaan

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Valmista Venäjällä tapana tai valitse yksinkertaisia moderneja vaihtoehtoja.

Klassinen hiivataikinasta valmistettu kurnik pannukakkujen, riisin ja sienten kera

Ainesosat

8-10 pannukakkua

Testiä varten:

• 1 lasillinen maitoa;
• 25 g elävää hiivaa;
• 1 rkl sokeria
• 500 g jauhoja;
• 100 g voita;
• 1 muna;
• ¹⁄2 tl suolaa
• 1 munankeltuainen kakun päälle voitelemiseen.

Kanatäytteeksi:

• 2 kanafilettä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 laakerinlehti;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu tilliä;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Sienitäytteeksi:

• 300 g sieniä;
• kasviöljy maun mukaan;
• 1-2 sipulia;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Riisi- ja munatäytteeksi:

• 1 kuppi riisiä
• 2 lasillista vettä;
• suolaa maun mukaan;
• 3 munaa;
• nippu vihreää sipulia;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 50 ml raskasta kermaa tai smetanaa.

Valmistautuminen

Paista ensin pannukakut.

Tee sitten taikina. Kuumenna maitoa, kunnes se on hieman lämmintä, mutta ei kuumaa. Pilko hiiva erilliseen kulhoon, kaada joukkoon puolet maidosta ja sekoita paakkuuntumisen välttämiseksi. Lisää sokeri ja 2-3 ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja, sekoita uudelleen. Laita lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi, jotta taikina kohoaa.

Sulata voi. Siivilöi loput jauhot erilliseen kulhoon, tee keskelle syvennys, lisää sinne muna, suola ja sekoita. Lisää sitten maito ja sulatettu voi. Sekoita uudelleen ja lisää taikina. Lusikoi niin kauan kuin taikina sallii.

Siirrä sitten aihio pöydälle ja vaivaa käsin. Voit lisätä hieman jauhoja, jotta massa ei tartu kiinni. Sileä ja elastinen taikina, laita taikina kulhoon, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi, jolloin taikina kasvaa 2-2,5-kertaiseksi.

Keitä kana vedessä suolalla ja lavrushkalla. Jäähdytä kypsennetty liha ja revi paloiksi. Lisää joukkoon hienonnetut yrtit, suola, pippuri ja vähän liemi, sekoita ja peitä.

Pilko sienet pieniksi paloiksi ja kuullota kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kaksi kertaa kypsiä. Poista lämmöltä ja siirrä kulhoon. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista samalla pannulla kullanruskeiksi. Lisää sienet, suola ja pippuri.

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä. Keitä munat kovaksi, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä jäähtyneiden murojen, hienonnettujen yrttien, suolan, pippurin, kerman tai smetanan kanssa.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan: toisen tulee olla noin puolitoista kertaa suurempi kuin toinen. Kauli pieni osa niin, että se on pari senttiä pannukakkuja suurempi.

Voit jättää muutaman senttimetrin lisää, jos haluat koristella kakun reunoilta punotuilla elementeillä.

Levitä leivinpaperi pellille, voitele öljyllä ja peitä kaulitulla taikinalla. Kokoa nyt piirakka: pannukakku - kana - pannukakku - riisi munalla - pannukakku - sienet. Toista dian luomiseksi.

Kauli taikinasta iso pala ja peitä kana varovasti. Yhdistä reunat kauniisti pohjakerroksen kanssa.

Taikinapaloista voidaan tehdä koristeita.

Leikkaa keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele keltuainen kakun päälle.

Laita kana 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 30-40 minuuttia. Kun kakku on ruskistunut, ota se pois ja tarjoile.

Jamie Oliverin yksinkertainen kana ilman pannukakkua

Ainesosat

Testiä varten:

• 125 g voita;
• 125 g tuorejuustoa;
• 2 munaa;
• 200 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa.

Kana- ja sienitäytteeksi:

• 500 g broilerin filettä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• 400 g herkkusieniä;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 pyöristetty ruokalusikallinen jauhoja;
• 200 ml raskasta kermaa;
• ¹⁄2 nippu persiljaa;
• ¹⁄2 sitruunaa;
• 1 muskottipähkinä

Riisin täytteeksi:

• 200 g riisiä;
• 500 ml kanalientä.

Munatäytteeksi:

• 4 munaa;
• nippu tilliä.

Valmistautuminen

Vatkaa joukkoon voi, tuorejuusto ja 1 keltuainen. Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola ja lisää vähitellen voi-juustoseokseen. Vaivaa taikina, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Keitä kana, älä kaada lientä pois. Pilko valkosipuli, sipuli ja sienet hienoksi. Kuullota valkosipulia ja sipulia kuumassa öljyssä noin 5 minuuttia. Lisää sienet ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää jauhot, kerma ja 250 ml kanalientä ja sekoita hyvin. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna seoksen paksuuntua.

Lisää kastikkeeseen hienonnettu persilja, puolikkaan sitruunan mehu ja hieman raastettua muskottipähkinää. Kaada seuraavaksi kananpalat pannulle.

Keitä riisi kanaliemessä: kiehauta ensin, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua vielä 15 minuuttia, kunnes jyvät imevät nesteen. Nosta liedeltä ja repäise lantiota hieman haarukalla.

Pilko keitetyt munat ja tilli hienoksi ja sekoita hyvin erillisessä kulhossa.

Ota halkaisijaltaan noin 24 cm vuoka, öljyä se kevyesti ja laita riisin pohjalle ¹⁄₃. Levitä päälle ½ kana- ja ½ munatäyte. Toista kerrokset niin, että riisi tulee päälle.

Kauli taikina, leikkaa ympyrä, joka on hieman muotin halkaisijaa suurempi ja sulje kakku. Tee keskelle reikä. Tee jätteistä koristeita. Vatkaa muna ja voitele kanan päälle.

Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

Murotaikinakana pannukakkujen, perunoiden ja sienten kera

Ainesosat

8-10 pannukakkua

Testiä varten:

• 300-350 g jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• 60 g voita;
• 50 g smetanaa;
• 50 g majoneesia;
• 60 ml maitoa;
• 1 muna - voitele piirakka.

Täytteeksi:

• 300 g broilerin filettä;
• 1 sipuli;
• kasviöljy maun mukaan;
• 200 g sieniä;
• 1 muna;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 2 perunaa;
• nippu vihreitä.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Tee nyt taikina. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon ja mausta suolalla. Leikkaa kylmä voi viipaleiksi, lisää jauhoihin ja jauha muruiksi.

Yhdistä smetana, majoneesi ja maito erilliseen astiaan. Kaada seos varovasti jauhojen joukkoon ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Laita muovipussiin tai kääri kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Hienonna kana ja sipuli ja paista esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä. Pilko ja paista sienet erikseen. Yhdistä ne kanan kanssa ja jauha tehosekoittimella. Lisää muna, suola, pippuri ja vatkaa.

Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää kana-sieni-seokseen. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Rullaa pienempi ei liian ohueksi. Levitä leivinpaperi pellille ja päälle kerros taikinaa ja useita kerroksia täytettä ja pannukakkuja. Viimeisen kerroksen tulee olla täyte.

Kauli toinen viipale taikinasta, peitä piirakka ja kiinnitä. Tee keskelle reikä, koristele kana ja voitele munalla.

Laita kakku 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

Nopea kana ilman pannukakkuja perunoiden ja sienten kera

Ainesosat

Testiä varten:

• 3 munaa;
• 1 lasillinen smetanaa tai majoneesia;
• 1 lasillinen vettä;
• 450 g jauhoja;
• suolaa maun mukaan.

Täytteeksi:

• 200 g broilerin filettä;
• 100 g sieniä;
• 1-2 sipulia;
• 1 iso peruna;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• vihreät (persilja, tilli, vihreä sipuli) - maun mukaan.

Valmistautuminen

Vatkaa munat ja sekoita hyvin smetanan tai majoneesin ja veden kanssa. Kaada joukkoon seulotut jauhot vähitellen, jotta ei muodostu kokkareita. Mausta suolalla ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta tulee juoksevaa.

Leikkaa kana pieniksi paloiksi, sienet viipaleiksi, sipuli renkaiksi. Raasta kuoritut perunat karkealla raastimella. Mausta kana suolalla ja pippurilla.

Peitä muotti leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Kaada puolet taikinasta. Levitä kananpalat, sitten sipulirenkaat ja sitten sienet. Lisää suolaa ja pippuria. Levitä raastetut perunat. Kaada jäljelle jäänyt taikina.

Laita piirakka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 45-60 minuutiksi ja paista kullanruskeaksi.

Hiivattomasta taikinasta valmistettu Kurnik pannukakkujen, riisin, sienten ja juuston kera

Ainesosat

8-10 pannukakkua

Kanatäytteeksi:

• 4 kanan reisiä;
• suolaa maun mukaan;
• 100 g juustoa;
• vihreät maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan.

Testiä varten:

• 200 g voita;
• 200 g smetanaa;
• 1 muna;
• ½ tl suolaa;
• 1 tl leivinjauhetta
• 450-550 g jauhoja;
• 1 munankeltuainen, voitele kakun päälle.

Sienitäytteeksi:

• 350 g sieniä;
• 2 sipulia;
• kasviöljy maun mukaan;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Riisi- ja munatäytteeksi:

• 100 g riisiä;
• 1 muna;
• 25 g voita;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Keitä kana suolalla maustetussa vedessä. Älä kaada liemi pois, tarvitset sen aivan lopussa. Kuori, poista luut ja leikkaa liha hienoksi. Raasta juusto karkealla raastimella ja sekoita kanan, hienonnettujen yrttien, suolan ja pippurin kanssa.

Tee nyt taikina. Sulata voi. Lisää joukkoon smetana, muna, suola ja sekoita hyvin. Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa ja lisää hieman voiseokseen. Vaivaa pehmeä taikina. Kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, kääri se muovipussiin tai muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa sienet ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Lisää kasviöljy esilämmitettyyn paistinpannuun, laita sipulit ja kuullota kullanruskeiksi. Lisää sienet ja jatka paistamista välillä sekoittaen, kunnes kaikki neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä riisi ja huuhtele se juoksevan veden alla. Leikkaa kovaksi keitetyt munat pieniksi paloiksi. Yhdistä ne riisin, sulatetun voin, suolan ja pippurin kanssa.

Poista taikina, ripottele pöytä jauhoilla ja vaivaa uudelleen. Jos aiot veistää kakkukoristeita, leikkaa pieni pala ja laita se sivuun jääkaappiin.

Jaa taikina kahtia. Rullaa yksi noin 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä taikina. Kokoa nyt kana: pannukakku - kana juustolla - pannukakku - riisi munalla - pannukakku - sienet. Toista kerrokset.

Kauli toinen puolikas taikinasta ja peitä piirakka. Kiinnitä reunat ikään kuin kutoisit ne nippuun. Koristele kana taikinapalalla, voitele keltuaisella ja tee keskelle reikä.

Laita uunipelti 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Ota kana pois ja kaada reikään 30-35 ml kanalientä.

Laita kakku uudelleen uuniin 15-20 minuutiksi.

Murotaikinakana ilman pannukakkuja, mutta perunoiden kanssa

Ainesosat

Testiä varten:

• 2 munankeltuaista;
• 200 g margariinia;
• 200 g smetanaa;
• ripaus suolaa;
• ½ tl sokeria;
• 1 pussi leivinjauhetta;
• 2-3 kupillista jauhoja.

Täytteeksi:

• 300-400 g broilerin filettä;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 1 sipuli;
• 400-500 g perunoita;
• muutama siivu voita - valinnainen.

Valmistautuminen

Yhdistä keltuaiset margariiniin. Lisää smetana, suola, sokeri, leivinjauhe ja sekoita. Lisää varovasti siivilöidyt jauhot. Kun taikinaa on vaikea sekoittaa lusikalla, siirrä se jauhotetulle pöydälle. Vaivaa seosta käsin, kunnes se lakkaa tarttumasta. Kääri pehmeä ja joustava taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa kana pieniksi paloiksi, lisää suolaa, pippuria ja hienonnettua sipulia. Pilko perunat viipaleiksi tai raasta karkealla raastimella, suolaa.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Laita pienempi sivuun ja rullaa isompi ei liian ohueksi.

Laita kaulittu taikina voideltulle uunipellille. Levitä päälle perunat ja kana ja sipulit. Voit lisätä muutaman palan voita, jotta täytteestä tulee pehmeämpi.

Kauli toinen taikinaviipale ja peitä piirakka sillä. Nido ja leikkaa reunat kauniisti. Leikkaa keskelle reikä.

Laita kakku 20 minuutiksi esilämmitettyyn uuniin 180 C. Ota se sitten pois, kaada reikään 50 ml vettä, lähetä takaisin uuniin ja paista kullanruskeaksi.

Paista se?

13 parasta tapaa kypsentää perunoita uunissa

Lehtitaikinakana pannukakkujen, riisin ja sienten kera

Ainesosat

• 8-10 pannukakkua;
• 500 g lehtihiivataikinaa.

Kanatäytteeksi:

• 1 kananrinta;
• 1 rkl jauhoja (litteät);
• 225 ml maitoa;
• suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Riisi- ja munatäytteeksi:

• 100 g riisiä;
• 3 munaa;
• voita maun mukaan;
• vihreä sipuli, suola maun mukaan.

Sienitäytteeksi:

• 300 g sieniä;
• 1 sipuli;
• kasviöljy maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Keitä kana. Erottele liha luusta ja leikkaa hienoksi. Kaada jauhot esilämmitettyyn paistinpannuun, paista kevyesti ja kaada maitoon. Sekoita, kunnes kastike on paksua ja tasaista. Lisää joukkoon kana, hienonnetut yrtit ja suola. Sekoita.

Keitä riisi ja munat, jäähdytä. Pilko munat hienoksi ja sekoita murojen kanssa. Lisää voi, hienonnettu vihreä sipuli, suola ja sekoita.

Pilko sienet ja sipuli hienoksi. Kuullota sipuli kuumassa öljyssä kullanruskeaksi, lisää sienet ja suola, paista kypsäksi.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli pienempi levy niin, että se on hieman pannukakkua isompi, ja laita voideltuun uunipellille. Kokoa piirakka: pannukakku - kana - pannukakku - riisi ja munat - pannukakku - sienet. Toistaa. Pannukakun tulee olla viimeinen kerros.

Kauli loput taikinasta, peitä täyte sillä. Kiinnitä reunat. Tee taikinapaloista koristeet. Tee piirakan keskelle reikä ja voitele pinta munalla.

Laita kana 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi.

Muistaa?

10 Chicken Cooking Life Hackia, jotka saavat sinut ajattelemaan "Hitto kuinka herkullista!"

Klassinen hiivattomasta taikinasta valmistettu kurnik pannukakkujen, tattarilla ja sienillä

Ainesosat

8-10 pannukakkua

Testiä varten:

• 1 rkl sokeria
• suolaa maun mukaan;
• ½ lasillista maitoa;
• 3 kupillista jauhoja;
• ½ tl leivinjauhetta;
• 3 ruokalusikallista voita;
• 2 rkl smetanaa;
• 1 muna.

Tattaritäytteeksi:

• ½ kupillista tattaria;
• 1 muna;
• persilja maun mukaan;
• 1 rkl voita
• suolaa maun mukaan.

Kanatäytteeksi:

• 500 g broilerin filettä;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 1 tl jauhoja;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Sienitäytteeksi:

• 150 g sieniä;
• 1 rkl voita
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Liuota sokeri ja suola lämpimään maitoon, lisää vähitellen puolet jauhoista ja sekoita hyvin. Lisää loput jauhot ja leivinjauhe sekoittaen. Lisää nyt sulatettu voi ja smetana, vaivaa taikina ja anna levätä.

Keitä tattari ja muna. Hienonna jäähtynyt muna ja hienonna yrtit. Yhdistä murojen, öljyn ja suolan kanssa.

Keitä ja paloittele kana hienoksi. Älä hävitä liemi. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää jauhot, hieman kanalientä, suola, pippuri ja sekoita. Laita kana kastikkeeseen ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Pilko sienet, heitä ne pannulle sulatetun voin kanssa ja paista 5 minuuttia lisäämällä kananlientä pikkuhiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla, poista lämmöltä ja jäähdytä.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Rullaa pienempi, ei liian ohueksi, ja laita voideltuun uunipellille. Levitä kana-, sieni- ja tattaritäyte vuorotellen ja tee niiden väliin pannukakkukerroksia.

Kauli suurin osa taikinasta. Peitä kakku sillä, purista reunat ja tee keskelle reikä. Koristele kana taikinapalalla ja voitele munalla.

Laita kakku 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Kokki?

10 siistiä tapaa valmistaa kanansiipiä uunissa ja pannussa

Universaali resepti pannukakkuihin kurnikille

Ainesosat

• 1 muna;
• suolaa maun mukaan;
• 75 ml kiehuvaa vettä;
• 75 ml maitoa;
• 6¹⁄2 ruokalusikallista jauhoja
• 2 tl kasviöljyä + vähän voiteluainetta.

Valmistautuminen

Vatkaa muna ja suola vaahdoksi. Kaada ensin kiehuvaan veteen ja sitten maitoon lakkaamatta vatkaamasta. Siivilöi jauhot, lisää se ja kasviöljy munien joukkoon maidon kanssa ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi.

Paista pannukakut voidellussa pannussa kuumennetussa pannussa.

Koe?